2026年餐飲業(yè)市場調(diào)研員面試題集一、單選題（每題2分，共10題）1.題：根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2025年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預計將達到多少億元？A.4萬億元B.5萬億元C.6萬億元D.7萬億元答案：C解析：2025年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預計將突破6萬億元，受消費升級和數(shù)字化趨勢影響，增速較2024年有所放緩但仍保持較高水平。2.題：在餐飲業(yè)市場調(diào)研中，以下哪項不屬于定量調(diào)研方法？A.問卷調(diào)查B.店內(nèi)觀察C.深度訪談D.數(shù)據(jù)分析答案：C解析：深度訪談屬于定性調(diào)研方法，其余選項均為定量調(diào)研手段。3.題：某餐飲品牌2025年第三季度客單價同比下降10%，最可能的原因是？A.菜品價格上漲B.消費者需求增加C.促銷活動力度加大D.競爭對手價格戰(zhàn)答案：D解析：競爭對手價格戰(zhàn)會導致消費者轉(zhuǎn)向低價品牌，從而降低客單價。4.題：以下哪個城市在2025年餐飲外賣市場滲透率最高？A.成都B.杭州C.廣州D.重慶答案：C解析：廣州作為一線城市，外賣市場規(guī)模和技術(shù)普及度領(lǐng)先，滲透率超65%。5.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研中，“SWOT分析”主要用于評估什么？A.消費者行為B.品牌競爭力C.產(chǎn)品創(chuàng)新D.營銷策略答案：B解析：SWOT分析通過分析企業(yè)優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅，評估品牌在市場中的競爭力。6.題：某連鎖餐飲品牌在二三線城市擴張時，最應關(guān)注的市場調(diào)研內(nèi)容是？A.一線城市消費趨勢B.本地消費者口味偏好C.線上流量數(shù)據(jù)D.管理團隊背景答案：B解析：二三線城市消費者更注重本地化需求，口味調(diào)研是關(guān)鍵。7.題：2025年，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，哪項技術(shù)應用最廣泛？A.VR點餐系統(tǒng)B.智能點餐機C.機器人送餐D.區(qū)塊鏈溯源答案：B解析：智能點餐機因成本可控、實施便捷，成為餐飲企業(yè)主流選擇。8.題：某火鍋店2025年夏季客單價下降，但季度營收持平，可能的原因是？A.客流量增加B.人均消費降低C.菜單調(diào)整D.線上推廣加大答案：A解析：客單價下降但營收持平，說明客流量大幅增加抵消了單價影響。9.題：在餐飲業(yè)調(diào)研中，以下哪項數(shù)據(jù)屬于二手數(shù)據(jù)？A.店內(nèi)顧客訪談記錄B.行業(yè)報告統(tǒng)計數(shù)據(jù)C.競爭對手菜單分析D.自身銷售系統(tǒng)數(shù)據(jù)答案：B解析：行業(yè)報告數(shù)據(jù)由第三方機構(gòu)收集發(fā)布，屬于二手數(shù)據(jù)；其余選項為一手數(shù)據(jù)。10.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研中，“PEST分析”主要關(guān)注哪些因素？A.消費者心理B.宏觀環(huán)境C.產(chǎn)品技術(shù)D.競爭格局答案：B解析：PEST分析評估政治、經(jīng)濟、社會和技術(shù)環(huán)境對行業(yè)的宏觀影響。二、多選題（每題3分，共10題）1.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研中，以下哪些屬于定性調(diào)研方法？A.問卷調(diào)查B.深度訪談C.菜品盲測D.神秘顧客答案：B、C、D解析：問卷調(diào)查為定量方法，其余均為定性調(diào)研手段。2.題：影響餐飲業(yè)客單價的關(guān)鍵因素包括？A.菜品定價策略B.消費者年齡結(jié)構(gòu)C.市場競爭程度D.外賣服務費用答案：A、C、D解析：消費者年齡結(jié)構(gòu)更多影響消費頻次而非單價。3.題：某餐飲品牌在下沉市場擴張時，需要重點調(diào)研的內(nèi)容是？A.本地消費水平B.競爭對手數(shù)量C.線上平臺合作模式D.供應鏈穩(wěn)定性答案：A、B、D解析：下沉市場調(diào)研需關(guān)注成本、競爭和供應鏈適配性。4.題：餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，以下哪些技術(shù)應用有助于提升效率？A.機器人點餐B.大數(shù)據(jù)分析C.會員管理系統(tǒng)D.AI客服答案：A、B、C解析：AI客服主要提升體驗，其余三項均能優(yōu)化運營效率。5.題：2025年餐飲外賣市場面臨的主要挑戰(zhàn)包括？A.配送成本上升B.消費者健康意識增強C.線上平臺抽成過高D.城市交通管制答案：A、C、D解析：健康意識增強更多影響堂食市場。6.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研中，常用的數(shù)據(jù)分析工具包括？A.SPSSB.ExcelC.TableauD.Python答案：A、B、C解析：Python在餐飲業(yè)調(diào)研中應用較少，主要用于復雜建模。7.題：評估餐飲品牌競爭力的指標包括？A.客單價B.顧客復購率C.菜品創(chuàng)新速度D.線上評分答案：B、C、D解析：客單價更多反映價格策略而非競爭力。8.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研中，二手數(shù)據(jù)的主要來源包括？A.行業(yè)報告B.政府統(tǒng)計數(shù)據(jù)C.競爭對手公開信息D.自身銷售數(shù)據(jù)答案：A、B、C解析：自身銷售數(shù)據(jù)屬于一手數(shù)據(jù)。9.題：影響餐飲業(yè)選址的關(guān)鍵因素包括？A.人流量B.周邊業(yè)態(tài)C.租金成本D.消費者畫像答案：A、B、C解析：消費者畫像更多用于品牌定位而非選址。10.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研中，常用的調(diào)研方法組合包括？A.問卷調(diào)查+神秘顧客B.深度訪談+數(shù)據(jù)爬取C.菜品盲測+競品分析D.大數(shù)據(jù)分析+PEST分析答案：A、C解析：B、D組合邏輯不匹配，深度訪談和數(shù)據(jù)爬取、大數(shù)據(jù)和PEST分析均不適用。三、判斷題（每題1分，共10題）1.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研中，線上平臺數(shù)據(jù)屬于一手數(shù)據(jù)。答案：正確解析：企業(yè)通過線上平臺收集的顧客評價、銷量等數(shù)據(jù)屬于一手數(shù)據(jù)。2.題：下沉市場消費者更注重品牌知名度。答案：錯誤解析：下沉市場消費者更關(guān)注性價比和本地口碑。3.題：餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型主要依賴外部技術(shù)供應商。答案：錯誤解析：企業(yè)需結(jié)合自身需求選擇技術(shù)方案，外部供應商僅提供工具。4.題：客單價越高，餐飲品牌競爭力越強。答案：錯誤解析：競爭力需綜合評估，高價不等于強競爭力。5.題：PEST分析適用于所有餐飲企業(yè)。答案：正確解析：宏觀環(huán)境分析對所有企業(yè)均有指導意義。6.題：外賣平臺傭金會影響餐飲企業(yè)利潤。答案：正確解析：高傭金直接壓縮企業(yè)利潤空間。7.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研必須覆蓋全國范圍。答案：錯誤解析：調(diào)研范圍需根據(jù)企業(yè)目標確定，不必全面覆蓋。8.題：神秘顧客調(diào)研屬于定性方法。答案：正確解析：通過模擬顧客體驗評估服務，屬定性分析。9.題：數(shù)據(jù)分析在餐飲業(yè)調(diào)研中不可替代。答案：錯誤解析：數(shù)據(jù)分析需結(jié)合定性方法才更全面。10.題：餐飲業(yè)下沉市場客單價普遍高于一線城市。答案：錯誤解析：下沉市場客單價通常更低，但利潤率可能更高。四、簡答題（每題5分，共5題）1.題：簡述餐飲業(yè)市場調(diào)研的主要流程。答案：-明確調(diào)研目標-設(shè)計調(diào)研方案（確定方法、范圍、預算）-收集數(shù)據(jù)（一手/二手）-分析數(shù)據(jù)（定量/定性）-撰寫報告（結(jié)論+建議）-方案優(yōu)化（根據(jù)反饋調(diào)整）2.題：餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型對市場調(diào)研有何影響？答案：-數(shù)據(jù)來源更豐富（線上平臺數(shù)據(jù)、IoT設(shè)備數(shù)據(jù)）-調(diào)研效率提升（自動化分析工具）-實時性增強（動態(tài)監(jiān)測消費者行為）-本地化調(diào)研更精準（大數(shù)據(jù)區(qū)隔分析）3.題：下沉市場餐飲業(yè)調(diào)研有哪些特殊考慮？答案：-口味本地化調(diào)研（方言、食材偏好）-價格敏感度分析（客單價承受范圍）-競爭格局差異（小品牌競爭更激烈）-渠道側(cè)重（線下門店+本地平臺）4.題：餐飲業(yè)市場調(diào)研中，如何評估品牌競爭力？答案：-價格競爭力（對比客單價、性價比）-產(chǎn)品差異化（菜品創(chuàng)新、口味獨特性）-服務質(zhì)量（顧客評價、服務效率）-品牌影響力（線上評分、社交媒體熱度）5.題：餐飲業(yè)外賣市場調(diào)研有哪些關(guān)鍵指標？答案：-外賣滲透率（外賣訂單占比）-配送時效（平均送達時間）-外賣客單價（對比堂食）-平臺依賴度（某平臺訂單占比）五、論述題（每題10分，共2題）1.題：結(jié)合2025年餐飲業(yè)趨勢，論述市場調(diào)研如何幫助企業(yè)制定差異化競爭策略。答案：-趨勢分析：調(diào)研需關(guān)注健康化（輕食、藥膳）、數(shù)字化（AI點餐、私域流量）、本地化（融合地方菜系）等趨勢。-消費者分層：通過調(diào)研細分人群（如Z世代注重社交屬性，銀發(fā)族關(guān)注健康），針對性設(shè)計產(chǎn)品和服務。-競品分析：調(diào)研需對比對手差異化優(yōu)勢（如某品牌主打預制菜，某品牌強調(diào)沉浸式體驗），尋找市場空白。-案例驗證：結(jié)合調(diào)研數(shù)據(jù)驗證策略有效性（如通過盲測優(yōu)化健康菜品，觀察試客反饋調(diào)整營銷話術(shù)）。2.題：餐飲業(yè)下沉市場調(diào)研中，如何平衡調(diào)研成本與數(shù)據(jù)質(zhì)量？答案：-低成本調(diào)研：優(yōu)先利用免費數(shù)據(jù)（政府統(tǒng)計、線上平臺