中藥炮制工藝流程與重點(diǎn)知識(shí)總結(jié)中藥炮制是依據(jù)中醫(yī)臨床需求、藥物特性及制劑要求，對(duì)中藥材進(jìn)行加工處理的核心技術(shù)，直接關(guān)乎中藥療效、毒性及臨床應(yīng)用安全。本文系統(tǒng)梳理炮制核心流程與關(guān)鍵知識(shí)，為從業(yè)者提供實(shí)用參考。一、中藥炮制的核心目的1.純凈藥材：去除雜質(zhì)、非藥用部位（如麻黃去根、牡丹皮去木心），保證用藥精準(zhǔn)。2.增效減毒：增強(qiáng)藥效（如蜜炙黃芪升補(bǔ)氣力），降低毒性（如制川烏減烏頭堿毒性）。3.改變藥性：生地黃清熱，蒸制后滋陰補(bǔ)血；天南星生用溫燥，姜礬制后燥濕化痰。4.便于制劑：礦石類藥材煅制后酥脆，利于粉碎與有效成分溶出。5.矯味矯臭：麩炒僵蠶、酒炙烏梢蛇，改善不良?xì)馕叮嵘庙槕?yīng)性。二、常用炮制方法及工藝流程（一）凈制流程：通過(guò)挑選（除霉變蟲(chóng)蛀品）、篩選（去泥沙碎屑）、風(fēng)選（分離輕重雜質(zhì)）、水選（淘洗去泥）、剪/切/刮/削/剔/剝等方法，去除雜質(zhì)與非藥用部位。重點(diǎn)：區(qū)分藥用與非藥用部位（如蓮子去心、巴豆去油）；毒性藥材需徹底凈制，防止混淆。（二）切制1.軟化工藝根據(jù)藥材質(zhì)地選擇淋（薄荷）、洗（桔梗）、泡（川烏“少泡多潤(rùn)”防成分流失）、潤(rùn)（大黃“扣缸潤(rùn)”）、蒸（天麻）等方法，使藥材軟硬適度（“手握成團(tuán)，輕壓即散”）。2.切制類型片：白術(shù)切薄片、檳榔切厚片；段：薄荷切段；塊：茯苓切塊；絲：黃柏切細(xì)絲、陳皮切寬絲。重點(diǎn)：軟化程度需適中，切制器具鋒利，避免藥材破碎；不同規(guī)格影響藥效溶出（如當(dāng)歸薄片煎出率更高）。（三）炮炙（核心炮制技術(shù)）1.炒法清炒法炒黃（芥子）：熱鍋→投藥→文火翻炒→鼓起、香氣逸出（殺酶保苷，芥子酶失活）。炒焦（山楂）：熱鍋→投藥→中火翻炒→表面焦褐、內(nèi)部焦黃（增強(qiáng)消食止瀉）。炒炭（蒲黃）：熱鍋→投藥→武火翻炒→焦黑存性（噴淋清水滅火星，增強(qiáng)止血）。加輔料炒法麩炒（白術(shù)）：熱鍋→撒麩皮（10%~15%）→中火冒煙→投白術(shù)→炒至黃棕→篩去麩皮（緩和燥性，健脾）。米炒（斑蝥）：熱鍋→撒米（10%~20%）→中火冒煙→投斑蝥→炒至米黃→篩去米（吸附毒性，降低斑蝥素）。砂炒（馬錢子）：砂炒熱→投馬錢子→武火翻炒→鼓起棕褐→篩砂刮毛（降低士的寧毒性）。2.炙法酒炙（大黃）：大黃片→加黃酒（10%~20%）拌勻→悶潤(rùn)→文火炒至深黃（引藥上行，增強(qiáng)活血）。醋炙（香附）：香附片→加米醋（20%~30%）拌勻→悶潤(rùn)→文火炒至微黃（增強(qiáng)疏肝止痛）。鹽炙（杜仲）：杜仲絲→加食鹽水（鹽3%~5%）拌勻→悶潤(rùn)→文火炒至絲斷焦黑（引藥入腎，補(bǔ)肝腎）。姜炙（竹茹）：竹茹段→加姜汁（姜10%~15%）拌勻→悶潤(rùn)→文火炒至微黃（增強(qiáng)降逆止嘔）。蜜炙（甘草）：甘草片→加煉蜜（25%~30%，開(kāi)水稀釋）拌勻→悶潤(rùn)→文火炒至深黃不粘手（增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣）。3.煅法明煅（石膏）：石膏塊→置煅鍋→武火煅至紅透→放涼碾碎（含水硫酸鈣變無(wú)水，增強(qiáng)收斂生?。?。煅淬（自然銅）：自然銅塊→武火煅紅→趁熱投醋（10%~30%）淬酥→干燥碾碎（質(zhì)地酥脆，增強(qiáng)散瘀止痛）。4.蒸法（地黃）生地黃→加黃酒（30%~50%）拌勻→蒸制容器→蒸至黑潤(rùn)柔軟→晾切→干燥（梓醇轉(zhuǎn)地黃苷，滋陰補(bǔ)血）。5.煮法（川烏）川烏→加水煮沸→加甘草、黑豆（5%~10%）→煮至內(nèi)無(wú)白心→晾切→干燥（烏頭堿水解，毒性降低）。6.燀法（苦杏仁）苦杏仁→沸水煮5分鐘→浸涼水→搓去皮仁→干燥（破壞苦杏仁酶，便于去皮）。三、炮制質(zhì)量控制與注意事項(xiàng)（一）質(zhì)量控制要點(diǎn)1.炮制前鑒別：確認(rèn)藥材品種（防廣防己誤用）、規(guī)格（當(dāng)歸頭/身/尾功效有別）。2.過(guò)程參數(shù)控制：把控溫度（砂炒馬錢子砂溫）、時(shí)間（煮川烏時(shí)長(zhǎng)）、輔料用量（蜜炙甘草煉蜜量）。3.成品性狀檢查：通過(guò)顏色（麩炒白術(shù)黃棕）、質(zhì)地（煅石膏酥脆）、氣味（酒炙大黃酒香）判斷；必要時(shí)結(jié)合顯微、理化鑒別（馬錢子士的寧含量）。（二）關(guān)鍵注意事項(xiàng)1.器具選擇：炒炭用鐵鍋，麩炒用竹鍋；毒性藥材炮制后徹底清洗器具。2.火候掌握：文火（蜜炙）、中火（麩炒）、武火（炒炭），結(jié)合藥物質(zhì)地調(diào)整。3.輔料質(zhì)量：煉蜜“滴水成珠”，醋酸度≥3.5%，食鹽水鹽完全溶解。4.毒性藥物炮制：馬錢子砂炒控溫230~240℃、時(shí)長(zhǎng)3~4分鐘，確保士的寧安全（藥典規(guī)定0.80%~2.20%）。四、炮制對(duì)中藥藥效的影響1.化學(xué)成分變化：炒芥子（芥子酶失活，芥子苷保留）、酒炙黃芩（黃芩苷溶出率提高）。2.藥理作用改變：生大黃瀉下（番瀉苷），酒炙后活血增強(qiáng)；生地黃清熱（梓醇），蒸制后滋陰（地黃苷）。3.臨床應(yīng)用調(diào)整：麻黃生用發(fā)汗（麻黃堿），蜜炙后止咳；生首烏潤(rùn)腸（蒽醌），制首烏補(bǔ)肝腎（卵磷脂）。五、中藥炮制的傳承與發(fā)展1.傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)傳承：老藥工“看火候”“憑手感”經(jīng)驗(yàn)（如麩炒白術(shù)“麩香黃棕”），通過(guò)SOP固化。2.現(xiàn)代技術(shù)賦能：HPLC控成分（馬錢子士的寧）、紅外光譜鑒別真?zhèn)危ㄊ斓攸S）、自動(dòng)化炒藥機(jī)提升一致性。3.標(biāo)準(zhǔn)體系完善：《中國(guó)藥典》細(xì)化規(guī)范（如“燀苦杏仁”時(shí)間與剝皮率），地方炮規(guī)