《西式烹調(diào)工藝》課件-低溫三文魚_第1頁
《西式烹調(diào)工藝》課件-低溫三文魚_第2頁
《西式烹調(diào)工藝》課件-低溫三文魚_第3頁
《西式烹調(diào)工藝》課件-低溫三文魚_第4頁
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文檔簡介

今天通過這個菜肴的制作學(xué)習(xí)，我們掌握了烤羊排、醬汁的烹調(diào)方法以及主菜的裝盤技藝。相信你對西餐主菜有了新的更加深入的理解。在以后的西餐主菜制作中，只要能夠靈活的運用，就能夠讓我們的菜品展示出更好的美觀效果，我們在制作過程中也要時時刻刻提高食品安全的意識，無論做哪道料理，都要保證衛(wèi)生安全。營養(yǎng)和原始風(fēng)味均勻受熱的烹飪方式更加細(xì)膩的口感低溫慢煮最佳溫度在48~52℃特點:低溫慢煮的三文魚魚肉的紋理、鮮嫩和肥美感形狀與色澤西餐當(dāng)中的主菜，是宴席中最主要的一道菜，也是西餐當(dāng)中含蛋白質(zhì)比較多的菜肴。一般會取用牛、羊、豬等原材料制作而成。其中羊排肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，富含維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素，而深受人們喜愛~~那么我們今天就以法式羊排這一食材，來制作西餐中十分受歡迎的烤羊排佐蒜香紅酒醬。恒定低溫+高時長溫度”是關(guān)鍵所有的食材口感才會突出人的閱歷拓展思考題請你對低溫慢煮的烹調(diào)方法進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)低溫慢煮烹調(diào)方法在不同食材上的運用。

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