2025年生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員考試題(附答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，錯(cuò)選、多選、不選均不得分）1.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)疑似炭疽病豬，應(yīng)立即采取的措施是A.隔離觀察24小時(shí)B.立即急宰并高溫處理胴體C.停止屠宰線，封鎖現(xiàn)場(chǎng)，報(bào)告官方獸醫(yī)D.噴灑消毒水后繼續(xù)屠宰答案：C解析：炭疽屬一類(lèi)動(dòng)物疫病，必須立即停宰、封鎖、上報(bào)，任何移動(dòng)或處理都可能造成污染擴(kuò)散。2.下列哪項(xiàng)不是生豬屠宰前臨床檢查必檢項(xiàng)目A.精神狀態(tài)B.呼吸頻率C.體溫D.糞便顏色答案：D解析：糞便顏色雖可提示疾病，但非《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定的必檢項(xiàng)目，前三項(xiàng)為法定必檢。3.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胴體肩胛部有“珍珠樣”病灶，最可能的診斷是A.豬丹毒B.豬囊尾蚴病C.豬肺疫D.副豬嗜血桿菌病答案：B解析：囊尾蚴鈣化后呈白色米?；蛘渲闃?，寄生于橫紋肌，肩胛部多見(jiàn)。4.對(duì)屠宰檢疫合格生豬胴體加蓋的驗(yàn)訖印章顏色為A.紅色B.藍(lán)色C.綠色D.紫色答案：B解析：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)一規(guī)定，檢疫合格印章為藍(lán)色，紅色為肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章。5.生豬屠宰檢疫證明電子出證系統(tǒng)中，檢疫證明編號(hào)第1位字母代表A.省份B.動(dòng)物種類(lèi)C.檢疫類(lèi)型D.出證年份答案：C解析：第1位字母A代表動(dòng)物檢疫，B代表動(dòng)物產(chǎn)品檢疫，C代表種畜禽，D代表診療。6.屠宰同步檢疫時(shí)，甲狀腺應(yīng)A.與頭同步檢驗(yàn)B.與紅臟同步檢驗(yàn)C.與胴體同步檢驗(yàn)D.摘除后做無(wú)害化處理，不檢驗(yàn)答案：D解析：甲狀腺屬內(nèi)分泌腺，無(wú)檢疫意義，須摘除并化制，防止人誤食。7.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)頜下淋巴結(jié)腫大、磚紅色出血，應(yīng)首先懷疑A.豬瘟B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：C解析：豬丹毒特征為頜下淋巴結(jié)磚紅色或櫻桃紅，切面呈“大理石”樣。8.對(duì)屠宰場(chǎng)（廠）動(dòng)物防疫條件年度審查的行政主體是A.縣級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局B.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)C.省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部答案：A解析：縣級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)《動(dòng)物防疫條件合格證》年檢，省、部負(fù)責(zé)抽查。9.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)脾臟邊緣有梗死灶，最可能提示A.豬瘟B.豬繁殖與呼吸綜合征C.豬圓環(huán)病毒病D.豬支原體肺炎答案：A解析：豬瘟典型病變?yōu)槠⑴K邊緣梗死，呈黑紅色、凸出于表面、不隆起。10.生豬屠宰檢疫中，旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)采樣部位為A.膈肌腳B.心肌C.咬肌D.背最長(zhǎng)肌答案：A解析：《旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)規(guī)范》規(guī)定，每頭豬取左右膈肌腳各不少于30g，肉眼＋鏡檢。11.屠宰檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)豬肺表面有“蝦肉樣”實(shí)變，應(yīng)懷疑A.豬支原體肺炎B.豬傳染性胸膜肺炎C.豬流感D.豬肺疫答案：A解析：支原體肺炎特征為肺尖葉、心葉對(duì)稱(chēng)性“蝦肉樣”實(shí)變，界限清楚。12.對(duì)屠宰檢疫不合格動(dòng)物產(chǎn)品，官方獸醫(yī)應(yīng)A.直接銷(xiāo)毀B.出具《檢疫處理通知單》，監(jiān)督場(chǎng)方無(wú)害化處理C.讓場(chǎng)方自行處理D.先行拍賣(mài)，所得上繳財(cái)政答案：B解析：必須出具《檢疫處理通知單》，監(jiān)督場(chǎng)方采取化制、焚燒、深埋等方式處理。13.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肝臟表面有“乳斑肝”，最可能提示A.豬蛔蟲(chóng)幼蟲(chóng)移行B.肝片吸蟲(chóng)C.豬姜片吸蟲(chóng)D.囊尾蚴答案：A解析：蛔蟲(chóng)幼蟲(chóng)移行致肝表面出現(xiàn)白色斑紋，稱(chēng)“乳斑肝”或“白斑肝”。14.屠宰檢疫中，對(duì)“三腺”處理正確的是A.甲狀腺、腎上腺、胰腺全部摘除化制B.甲狀腺、腎上腺摘除化制，胰腺可食用C.甲狀腺、腎上腺可食用，胰腺化制D.全部可食用答案：B解析：甲狀腺、腎上腺含激素，必須化制；胰腺可食用，非“三腺”之一。15.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腎臟表面有針尖大出血點(diǎn)，應(yīng)首先考慮A.豬瘟B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：A解析：豬瘟常見(jiàn)腎表面密集針尖狀出血點(diǎn)，呈“麻雀卵腎”。16.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬心外膜出血，心室壁有“虎斑心”變化，提示A.口蹄疫B.豬瘟C.非洲豬瘟D.豬水皰病答案：A解析：口蹄疫致心肌變性壞死，切面呈灰黃相間條紋，稱(chēng)“虎斑心”。17.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腸系膜淋巴結(jié)呈“索狀腫”，應(yīng)懷疑A.豬結(jié)核病B.副傷寒C.豬瘟D.圓環(huán)病毒病答案：B解析：豬副傷寒致腸系膜淋巴結(jié)髓樣腫脹，呈“索狀”或“串珠狀”。18.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胴體皮膚有“玫瑰疹”斑塊，提示A.豬瘟B.豬丹毒C.豬肺疫D.非洲豬瘟答案：B解析：豬丹毒皮膚型出現(xiàn)方形、菱形玫瑰色疹塊，稍凸于皮面。19.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)咬肌有豆大囊泡，內(nèi)含白色頭節(jié)，應(yīng)A.切除病變部分后出廠B.整頭化制C.高溫處理后出廠D.冷凍處理后出廠答案：B解析：囊尾蚴病整頭化制，不得分割出場(chǎng)，防止人感染豬帶絳蟲(chóng)。20.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬肺門(mén)淋巴結(jié)腫大、出血，呈“大理石”樣，提示A.豬肺疫B.豬傳染性胸膜肺炎C.豬瘟D.豬流感答案：A解析：豬肺疫特征為肺門(mén)淋巴結(jié)腫大、出血、切面大理石樣。21.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肝臟表面有“扣狀腫”，提示A.豬瘟B.非洲豬瘟C.慢性豬瘟D.豬丹毒答案：C解析：慢性豬瘟結(jié)腸扣狀腫（紐扣狀潰瘍）最具示病意義。22.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胴體皮膚呈“古銅色”，提示A.豬丹毒B.豬肺疫C.急性豬瘟D.非洲豬瘟答案：D解析：非洲豬瘟可見(jiàn)皮膚廣泛充血淤血，呈暗紅或古銅色。23.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膀胱黏膜出血，提示A.豬瘟B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：A解析：豬瘟常見(jiàn)膀胱黏膜散在出血點(diǎn)。24.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬扁桃體壞死，提示A.豬瘟B.非洲豬瘟C.兩者均可D.豬肺疫答案：C解析：豬瘟、非洲豬瘟均可致扁桃體壞死、出血。25.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)胸腔積液、纖維蛋白滲出，提示A.豬傳染性胸膜肺炎B.豬支原體肺炎C.豬肺疫D.豬流感答案：A解析：傳染性胸膜肺炎特征為纖維蛋白性胸膜炎，胸腔積液含絮片。26.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬心瓣膜有菜花樣贅生物，提示A.豬丹毒慢性心內(nèi)膜炎B.豬瘟C.非洲豬瘟D.豬肺疫答案：A解析：慢性豬丹毒致二尖瓣菜花樣贅生物。27.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)肝臟腫大、出血、壞死，呈“檳榔肝”，提示A.急性豬瘟B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.肝淤血脂肪變答案：B解析：非洲豬瘟可見(jiàn)肝腫大出血，切面暗紅與黃褐相間，稱(chēng)“檳榔肝”。28.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胃賁門(mén)區(qū)潰瘍，提示A.豬瘟B.非洲豬瘟C.圓環(huán)病毒病D.副傷寒答案：C解析：圓環(huán)病毒病致胃賁門(mén)區(qū)潰瘍，伴淋巴結(jié)腫大。29.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腎臟腫大、皮質(zhì)出血，呈“火雞蛋腎”，提示A.非洲豬瘟B.豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：A解析：非洲豬瘟腎腫大，皮質(zhì)彌漫出血，色如“火雞蛋”。30.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胴體皮膚有“黑痣”樣結(jié)痂，提示A.豬丹毒B.非洲豬瘟C.慢性豬瘟D.皮膚型炭疽答案：D解析：皮膚炭疽局部黑色焦痂，周?chē)[，應(yīng)高度警惕。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.生豬屠宰檢疫中，需摘除并做無(wú)害化處理的“三腺”包括A.甲狀腺B.腎上腺C.胰腺D.病變淋巴結(jié)答案：A、B解析：甲狀腺、腎上腺必須摘除化制；胰腺可食用；病變淋巴結(jié)雖需處理，但不屬“三腺”。32.下列哪些疫病屬生豬屠宰檢疫規(guī)程規(guī)定的必檢疫病A.豬瘟B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.豬支原體肺炎答案：A、B、C解析：規(guī)程明確列出豬瘟、非洲豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、炭疽、囊尾蚴、旋毛蟲(chóng)等，支原體肺炎非強(qiáng)制單列，但病變須判。33.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)下列哪些病變可判定整頭化制A.廣泛性囊尾蚴B.急性炭疽C.非洲豬瘟D.局部膿包答案：A、B、C解析：局部膿包可切除銷(xiāo)毀，其余整頭化制。34.生豬屠宰前臨床檢查發(fā)現(xiàn)哪些情況應(yīng)暫停送宰A.體溫≥40℃B.呼吸困難C.皮膚廣泛充血發(fā)紺D.輕度跛行答案：A、B、C解析：輕度跛行可隔離觀察，前三項(xiàng)提示重大疫病風(fēng)險(xiǎn)。35.屠宰檢疫中，旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)需使用的設(shè)備或試劑有A.顯微鏡B.胃蛋白酶消化液C.壓片板D.離心機(jī)答案：A、B、C解析：國(guó)標(biāo)方法為壓片鏡檢或集樣消化鏡檢，需胃蛋白酶、壓片板、顯微鏡；離心機(jī)非必需。36.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)腸系膜淋巴結(jié)髓樣腫脹、灰紅色，可能的疫病有A.副傷寒B.豬瘟C.非洲豬瘟D.豬丹毒答案：A、B、C解析：副傷寒最典型，但豬瘟、非洲豬瘟也可致淋巴結(jié)髓樣腫脹。37.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬肺表面有大小不一的化膿灶，可能的病因有A.豬肺疫B.副豬嗜血桿菌病C.豬傳染性胸膜肺炎D.豬支原體肺炎答案：A、B、C解析：支原體肺炎以“蝦肉樣”實(shí)變?yōu)橹鳎倩摗?8.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膀胱黏膜出血，可見(jiàn)于A.豬瘟B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：A、B解析：豬瘟、非洲豬瘟常見(jiàn)膀胱黏膜點(diǎn)狀出血，丹毒、肺疫少見(jiàn)。39.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬心外膜出血點(diǎn)，可見(jiàn)于A.豬瘟B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫答案：A、B、C、D解析：敗血型疫病均可致心外膜出血。40.生豬屠宰檢疫合格出廠必須同時(shí)具備A.檢疫驗(yàn)訖印章B.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章C.檢疫證明D.車(chē)輛消毒證答案：A、C解析：檢疫合格章與檢疫證明為法定；品質(zhì)檢驗(yàn)章由企業(yè)負(fù)責(zé)；車(chē)輛消毒證為運(yùn)輸環(huán)節(jié)要求，非出廠必備。三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.生豬屠宰檢疫中，甲狀腺可以經(jīng)高溫處理后供人食用。答案：×解析：甲狀腺含激素，必須化制，禁止食用。42.發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟后，官方獸醫(yī)可出具《檢疫處理通知單》并監(jiān)督場(chǎng)方對(duì)同群豬只進(jìn)行撲殺和無(wú)害化處理。答案：√解析：符合《非洲豬瘟應(yīng)急實(shí)施方案》。43.旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)壓片鏡檢法需將膈肌腳樣本置于載玻片間壓薄，低倍鏡觀察。答案：√解析：國(guó)標(biāo)GB/T18642規(guī)定。44.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)局部豬丹毒皮膚病變，可切除病變部分后出廠。答案：×解析：豬丹毒為法定疫病，須整頭化制。45.生豬屠宰檢疫證明實(shí)行電子出證，手寫(xiě)無(wú)效。答案：√解析：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第2號(hào)公告明確取消手寫(xiě)證。46.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬肺疫可經(jīng)高溫處理后出廠。答案：×解析：豬丹毒、肺疫、炭疽等整頭化制，不得高溫分割出場(chǎng)。47.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)囊尾蚴，必須采樣送實(shí)驗(yàn)室PCR確診后方可出具處理通知單。答案：×解析：肉眼典型病變即可判定，無(wú)需PCR。48.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟，官方獸醫(yī)應(yīng)立即停止屠宰活動(dòng)，封鎖屠宰線。答案：√解析：防止污染擴(kuò)散。49.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)慢性豬瘟“扣狀腫”可僅對(duì)結(jié)腸部分進(jìn)行化制，其余出廠。答案：×解析：慢性豬瘟仍屬法定疫病，整頭化制。50.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胴體黃疸，應(yīng)懷疑鉤端螺旋體病或溶血性疾病，需整頭化制。答案：√解析：黃疸胴體禁止食用。51.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬心“虎斑心”可經(jīng)高溫處理后出廠。答案：×解析：口蹄疫或疑似口蹄疫整頭化制。52.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬腎表面少量出血點(diǎn)，可判定為豬瘟并整頭化制。答案：×解析：需結(jié)合其他病變綜合判定，避免過(guò)度化制。53.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)旋毛蟲(chóng)陽(yáng)性，整頭化制。答案：√解析：國(guó)標(biāo)要求。54.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬肺高度水腫、間質(zhì)增寬，呈“橡皮肺”，提示豬繁殖與呼吸綜合征。答案：√解析：PRRS典型病變。55.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬扁桃體壞死，可僅對(duì)頭進(jìn)行化制。答案：×解析：豬瘟、非洲豬瘟均須整頭化制。56.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胴體皮膚有黑色焦痂，周?chē)[，應(yīng)懷疑炭疽并立即停宰封鎖。答案：√解析：炭疽屬一類(lèi)病，任何疑似均按炭疽處理。57.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)膀胱積尿，黏膜正常，可出廠。答案：√解析：無(wú)病變不影響食用。58.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬腸系膜淋巴結(jié)鈣化灶，提示舊結(jié)核感染，可出廠。答案：√解析：鈣化灶為陳舊病變，無(wú)活性，可食用。59.生豬屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胴體放血不良，應(yīng)懷疑敗血癥或急宰，需綜合判定。答案：√解析：放血不良為重要指征。60.屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬胴體有金屬注射針頭殘留，可取出后出廠。答案：×解析：屬物理性危害，應(yīng)化制。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）61.簡(jiǎn)述生豬屠宰檢疫中非洲豬瘟與急性豬瘟的肉眼鑒別要點(diǎn)。答案：（1）皮膚：非洲豬瘟常見(jiàn)古銅色或紫紺，豬瘟少見(jiàn)；（2）脾臟：非洲豬瘟脾腫大、暗紅、質(zhì)脆，豬瘟脾邊緣梗死；（3）腎臟：非洲豬瘟腎腫大、皮質(zhì)廣泛出血呈“火雞蛋”樣，豬瘟出血點(diǎn)稀疏；（4）淋巴結(jié)：非洲豬瘟淋巴結(jié)大出血、呈紫黑色血瘤樣，豬瘟為周邊出血呈“大理石”樣；（5）膀胱：兩者均可見(jiàn)黏膜出血，但非洲豬瘟出血更廣泛；（6）膽囊：非洲豬瘟膽囊壁常水腫、出血，豬瘟少見(jiàn)；（7）胃腸