2025年夏季食品安全整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案為切實(shí)加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾飲食安全，結(jié)合實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。工作目標(biāo)通過(guò)開展2025年夏季食品安全整治專項(xiàng)行動(dòng)，全面排查治理夏季食品安全隱患，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和管理水平，有效防控食源性疾病發(fā)生，確保夏季食品安全形勢(shì)穩(wěn)定向好，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。整治重點(diǎn)1.重點(diǎn)區(qū)域：集中整治學(xué)校及周邊、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、夜市、農(nóng)村集體聚餐場(chǎng)所等人員密集、食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的區(qū)域。加強(qiáng)對(duì)食品攤販集中經(jīng)營(yíng)區(qū)域的監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。2.重點(diǎn)場(chǎng)所：加大對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位（特別是小餐館、火鍋店、燒烤店、農(nóng)家樂等）、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的監(jiān)督檢查力度。3.重點(diǎn)品種：以肉制品、乳制品、豆制品、飲料、冷凍飲品、生食水產(chǎn)品、冷葷涼菜、糕點(diǎn)、散裝食品等夏季消費(fèi)量大、容易腐敗變質(zhì)的食品為重點(diǎn)，加強(qiáng)抽檢監(jiān)測(cè)和監(jiān)管執(zhí)法。4.重點(diǎn)問題：嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的非法添加、濫用食品添加劑、使用非食品原料生產(chǎn)食品、經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)食品、經(jīng)營(yíng)無(wú)合法來(lái)源食品、制售假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、廣告宣傳的監(jiān)管，整治虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)等問題。工作措施1.開展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)整治加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管：組織對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)開展全面監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程控制、原料采購(gòu)、食品添加劑使用、產(chǎn)品檢驗(yàn)等情況。督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制。對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范的企業(yè)，責(zé)令限期整改；整改不到位的，依法停產(chǎn)整頓；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。規(guī)范食品加工小作坊：進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品加工小作坊的監(jiān)管，開展專項(xiàng)整治行動(dòng)。規(guī)范小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，督促其改善生產(chǎn)條件，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工相關(guān)規(guī)范和要求。對(duì)存在食品安全隱患的小作坊，責(zé)令限期整改；對(duì)無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的小作坊，依法予以取締。2.加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)管：加大對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄、儲(chǔ)存條件等情況。督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的質(zhì)量控制。對(duì)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的企業(yè)，依法嚴(yán)肅處理。規(guī)范食品攤販經(jīng)營(yíng)：加強(qiáng)對(duì)食品攤販的管理，劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域和時(shí)段，明確經(jīng)營(yíng)規(guī)范和要求。對(duì)食品攤販的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)條件、食品來(lái)源、加工制作過(guò)程等進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品攤販經(jīng)營(yíng)的食品安全。對(duì)不符合經(jīng)營(yíng)規(guī)范的食品攤販，責(zé)令限期整改；整改不到位的，依法予以取締。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管：加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的監(jiān)督檢查，督促平臺(tái)落實(shí)食品安全管理責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)審查和管理。嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)食品交易中的違法違規(guī)行為，查處一批網(wǎng)絡(luò)銷售假冒偽劣食品、虛假宣傳等典型案件。3.深化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)治理嚴(yán)格餐飲服務(wù)單位監(jiān)管：加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位的食品原料采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等情況。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)過(guò)程的質(zhì)量控制。對(duì)存在食品安全隱患的餐飲服務(wù)單位，責(zé)令限期整改；對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和餐飲服務(wù)規(guī)范的餐飲服務(wù)單位，依法予以處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷餐飲服務(wù)許可證。加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理：進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐的指導(dǎo)和管理，建立健全農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案制度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐廚師的培訓(xùn)和管理。組織開展農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)檢查，指導(dǎo)舉辦者和承辦者做好食品原料采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒等工作，預(yù)防和控制農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的發(fā)生。開展校園食品安全專項(xiàng)整治：加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂的食品原料采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等情況。督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲服務(wù)單位的管理。開展校園食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。4.加大抽檢監(jiān)測(cè)力度科學(xué)制定抽檢計(jì)劃：根據(jù)夏季食品安全特點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)狀況，科學(xué)制定食品抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃，加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)品種的抽檢監(jiān)測(cè)力度。增加抽檢頻次和數(shù)量，擴(kuò)大抽檢覆蓋面，提高抽檢監(jiān)測(cè)的針對(duì)性和有效性。及時(shí)公布抽檢結(jié)果：及時(shí)向社會(huì)公布食品抽檢監(jiān)測(cè)結(jié)果，對(duì)抽檢不合格的食品，依法進(jìn)行查處。加強(qiáng)對(duì)抽檢不合格食品的追溯和召回工作，防止不合格食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。5.嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為加強(qiáng)執(zhí)法協(xié)作：加強(qiáng)食品監(jiān)管部門與公安、農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管等部門的協(xié)作配合，建立健全食品安全執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成執(zhí)法合力。加強(qiáng)信息共享和線索移送，及時(shí)查處食品安全違法違規(guī)案件。加大案件查處力度：對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要依法從嚴(yán)從重處罰，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的各類違法犯罪行為。對(duì)涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。曝光典型案件：及時(shí)曝光一批食品安全違法違規(guī)典型案件，發(fā)揮警示作用，形成強(qiáng)大的輿論聲勢(shì)，震懾違法犯罪分子。實(shí)施步驟1.動(dòng)員部署階段（[具體時(shí)間區(qū)間1]）制定印發(fā)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案，明確整治目標(biāo)、重點(diǎn)、措施和要求。召開動(dòng)員會(huì)議，對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行全面動(dòng)員部署，廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，營(yíng)造良好的輿論氛圍。2.集中整治階段（[具體時(shí)間區(qū)間2]）各相關(guān)部門按照實(shí)施方案的要求，組織開展全面排查和集中整治工作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要建立臺(tái)賬，明確整改措施和整改期限，跟蹤督促整改。加大執(zhí)法檢查力度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，查處一批典型案件。加強(qiáng)抽檢監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)公布抽檢結(jié)果，對(duì)抽檢不合格的食品，依法進(jìn)行查處和追溯召回。3.總結(jié)評(píng)估階段（[具體時(shí)間區(qū)間3]）各相關(guān)部門對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)開展情況進(jìn)行全面總結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，提出改進(jìn)措施。組織對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)開展情況進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估整治效果，形成評(píng)估報(bào)告。工作要求1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)：成立2025年夏季食品安全整治專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員單位的職責(zé)分工，加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。各相關(guān)部門要高度重視夏季食品安全整治工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心組織實(shí)施，確保專項(xiàng)行動(dòng)取得實(shí)效。2.強(qiáng)化協(xié)作配合：各相關(guān)部門要加強(qiáng)協(xié)作配合，建立健全食品安全監(jiān)管信息共享、聯(lián)合執(zhí)法、案件移送等工作機(jī)制，形成工作合力。在專項(xiàng)行動(dòng)中，要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，密切配合，共同做好夏季食品安全整治工作。3.嚴(yán)格責(zé)任追究：各相關(guān)部門要嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，對(duì)在專項(xiàng)行動(dòng)中工作不力