酒店業(yè)餐廳廚師工作效果評(píng)估表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性35%95%以上顧客滿意度評(píng)分根據(jù)顧客反饋評(píng)分，每低5%扣除2%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重25%菜品呈現(xiàn)美觀度85%以上顧客滿意度評(píng)分根據(jù)顧客反饋評(píng)分，每低5%扣除1.5%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重25%菜品創(chuàng)新能力每年推出至少10道新菜品且顧客接受度達(dá)70%以上每推出1道被顧客廣泛接受的菜品增加0.5%權(quán)重分，最多增加至基礎(chǔ)權(quán)重35%食材損耗控制食材損耗率控制在5%以內(nèi)每增加1%損耗率扣除1%權(quán)重分，最高扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重35%菜品出餐速度高峰時(shí)段出餐準(zhǔn)時(shí)率95%以上每低5%準(zhǔn)時(shí)率扣除1%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重25%廚房管理效率廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率25%每日衛(wèi)生檢查100%達(dá)標(biāo)每發(fā)現(xiàn)1次衛(wèi)生問題扣除0.5%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重20%設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備故障率控制在2%以內(nèi)每增加1%故障率扣除1%權(quán)重分，最高扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重25%庫存管理準(zhǔn)確度庫存盤點(diǎn)誤差率控制在3%以內(nèi)每增加1%誤差率扣除0.5%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重20%人員協(xié)作效率團(tuán)隊(duì)協(xié)作滿意度達(dá)85%以上根據(jù)內(nèi)部調(diào)研評(píng)分，每低5%扣除1%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重20%成本控制能力廚房運(yùn)營成本控制在預(yù)算的98%以內(nèi)每超出1%預(yù)算扣除0.5%權(quán)重分，最高扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重25%客戶服務(wù)與溝通客訴處理有效性20%客訴解決率100%，平均處理時(shí)間小于30分鐘每增加5分鐘處理時(shí)間或未解決客訴扣除1%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重15%與前廳溝通順暢度每日至少3次主動(dòng)與前廳確認(rèn)需求每減少1次確認(rèn)扣除0.5%權(quán)重分，最高扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重20%顧客特殊需求滿足率95%以上顧客特殊需求被準(zhǔn)確執(zhí)行每低5%準(zhǔn)確率扣除1%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重15%培訓(xùn)與指導(dǎo)能力每月組織至少1次廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)每少組織1次培訓(xùn)扣除1%權(quán)重分，最高扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重20%品牌標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行度菜品制作嚴(yán)格遵循品牌標(biāo)準(zhǔn)每出現(xiàn)1次標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行偏差扣除0.5%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重15%職業(yè)素養(yǎng)與發(fā)展工作責(zé)任心20%每月無遲到早退記錄，主動(dòng)承擔(dān)額外任務(wù)每出現(xiàn)1次遲到早退扣除0.5%權(quán)重分，主動(dòng)承擔(dān)額外任務(wù)每次增加0.5%權(quán)重分，最高不超過基礎(chǔ)權(quán)重25%技能提升計(jì)劃每年完成至少2項(xiàng)專業(yè)技能培訓(xùn)每完成1項(xiàng)培訓(xùn)增加0.5%權(quán)重分，最多增加至基礎(chǔ)權(quán)重25%團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力所帶領(lǐng)小組員工滿意度達(dá)90%以上根據(jù)內(nèi)部調(diào)研評(píng)分，每低5%扣除1%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重15%食品安全意識(shí)年度食品安全考核100%合格每出現(xiàn)1次不合格記錄扣除1%權(quán)重分，最低扣除至該維度基礎(chǔ)權(quán)重15%創(chuàng)新提案貢獻(xiàn)提出至少1項(xiàng)被采納的廚房改進(jìn)建議每成功采納1項(xiàng)建議增加1%權(quán)重分，最多增加至基礎(chǔ)權(quán)重25%本考核表旨在全面評(píng)估酒店業(yè)餐廳廚師在菜品質(zhì)量、廚房管理、客戶服務(wù)及職業(yè)素養(yǎng)等方面的綜合表現(xiàn)。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際工作情況，對(duì)照各維度指標(biāo)進(jìn)行自評(píng)或由上級(jí)評(píng)定。權(quán)重分配表示各維度在整體績(jī)效評(píng)估中的重要性，最終得分由各維度加權(quán)匯總計(jì)算得出。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名