ICS67.140.10

CCSX55

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重慶市地方標準

DB50/T1913—2025

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)珠蘭花茶罐窨技術規(guī)程

2025-09-22發(fā)布2025-12-22實施

重慶市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB50/T1913—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出、歸口并組織實施。

本文件起草單位：重慶旅游職業(yè)學院、重慶市黔江區(qū)農(nóng)業(yè)技術服務中心、西南大學、重慶市農(nóng)

業(yè)技術推廣總站、重慶市黔江區(qū)茶葉協(xié)會、重慶捷鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、重慶市蓬江食品有限

公司、重慶泳葆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。

本文件主要起草人：翁天均、夏凱生、張凱、翁怡薇、童華榮、汪毅、李正文、鐘應富、楊毓

蓉、田杰、賀鼎、龔兵、羅啟合、郭繼萱、倪明山、馮有為。

I

DB50/T1913—2025

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)珠蘭花茶罐窨技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中珠蘭花茶罐窨的原料要求、基本條件、工藝流程和罐窨技術。

本文件適用于珠蘭花茶的生產(chǎn)與銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖形符號標志

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GH/T1077茶葉加工技術規(guī)程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

珠蘭Chloranthusspicatus

金粟蘭科金粟蘭屬的常綠蔓性小灌木，又稱金粟蘭、珍珠蘭、雞爪蘭、魚籽蘭及茶蘭。

3.2

珠蘭花茶Chloranthustea

以茶葉為原料，配以珠蘭鮮花，采用罐窨技術加工而成的花茶。

4原料要求

4.1茶坯

茶葉應符合GB14881的規(guī)定。

4.2珠蘭鮮花

珠蘭鮮花應花穗成熟、花粒飽滿、綠黃色，無劣變、無雜質(zhì)、無病蟲害、無污染，符合GB2762及

GB2763的規(guī)定。

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DB50/T1913—2025

5加工基本條件

5.1加工、包裝、貯存環(huán)境

珠蘭花茶窨制過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求應

符合GB14881及GH/T1077的要求。

5.2主要器具

陶罐（缸）、通氣竹簍、烘干機、簸箕、茶篩等。

6加工工藝流程

珠蘭花茶加工工藝流程見圖1。

茶坯處理

茶花拼和窨制起花干燥冷卻復窨提花密封保香

鮮花處理

圖1珠蘭花茶加工工藝流程

7加工技術要求

7.1茶坯處理

窨花前的茶坯應進行復火至水分含量4%～5%，及時攤涼冷卻。

7.2鮮花處理

鮮花剔除主花枝和夾雜物，及時薄攤于竹匾上，厚度2cm～3cm，攤放時間不超過4h。

7.3茶花拼和

茶坯與鮮花按一定比例，拼和均勻。

7.4窨制

陶罐（缸）中放入通風竹簍，將拼和均勻的在制品沿竹簍放入，用布封口。窨制時間9h～12h。

7.5起花

當花枝呈青黃色，色澤變暗，花香減弱，立即起花，用茶篩將茶花分離。

7.6干燥

用烘干機或烘籠，溫度70℃～90℃,干燥至茶葉水分含量≤7%。

7.7冷卻

及時薄攤，冷卻至室溫。

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DB50/T1913—2025

7.8復窨

按7.3至7.6進行復窨，總窨次不宜超過4次。最后一次復窨起花后不干燥。

7.9提花

復窨結束，放入適量鮮花（≤10%），拼和均勻。

7.10密封保香

生石灰裝入布袋放入罐（缸）底，將拼和好的茶葉裝入布袋，置于陶罐，密封保香。

8標志、標簽、包裝、運輸和貯存

8.1標志

8.1.1獲得授權的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專用標識，按照最新標準執(zhí)行。

8.1.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。

8.2標簽

產(chǎn)品標簽應符合GB7718的規(guī)定。

8.3包裝

8.3.1包裝材料應符合國家食品安全衛(wèi)生要求。

8.3.2包裝場地應清潔衛(wèi)生，并遠離污染源。

8.3.3包裝人員在操作前應洗手消毒，并穿戴潔凈的工作衣帽和口罩。

8.4運輸

產(chǎn)品的運輸應防雨、防潮、防曝曬，不得與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發(fā)的貨物混裝運