2025/12調(diào)味品市場消費(fèi)趨勢洞察TR

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精準(zhǔn)本報(bào)告為「煉丹爐」原創(chuàng)，版權(quán)歸杭州知衣科技有限公司（以下簡稱“知衣

”）所有。報(bào)告中所有的文字、圖片、表格均受有關(guān)商標(biāo)和著作權(quán)的法律保護(hù)，部分文字、圖片和數(shù)據(jù)采集于網(wǎng)絡(luò)公開信息，所有權(quán)為原著者所有，如該部分素材因客觀原因未與權(quán)利人及時聯(lián)系上導(dǎo)致不當(dāng)使用，請相關(guān)權(quán)利人隨時與我們聯(lián)系。任何未經(jīng)知衣授權(quán)使用本報(bào)告的相關(guān)行為，均為不合法的行為，知衣將保留對相關(guān)人員追究法律責(zé)任的權(quán)利。本報(bào)告中行業(yè)數(shù)據(jù)及相關(guān)市場預(yù)測主要為杭州知衣科技有限公司研究員結(jié)合煉丹爐數(shù)據(jù)系統(tǒng)進(jìn)行分析所得，僅供參考。受研究方法和數(shù)據(jù)獲取資源的限制，本報(bào)告只提供給用戶作為市場參考資料，本公司對該報(bào)告的數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)及任何第三方對于本報(bào)告各項(xiàng)內(nèi)容和數(shù)據(jù)的使用或者引用所導(dǎo)致的任何結(jié)果不承擔(dān)法律責(zé)任。

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調(diào)味品市場概況MARKETOVERVIEW01調(diào)味品細(xì)分市場CATEGORYTRENDS02目錄CONTENTS03調(diào)味品趨勢洞察TRENDINSIGHTS

調(diào)味品市場概況MA

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EWSUBJECT中國調(diào)味品市場規(guī)模將持續(xù)增長，2029年預(yù)計(jì)達(dá)6998億元，增速領(lǐng)先歐美，展現(xiàn)強(qiáng)勁消費(fèi)潛力中國調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)健增長態(tài)勢，市場規(guī)模從2019年的4081億元增至2024年的4981億元，并預(yù)計(jì)在2029年達(dá)到6998億元，年均復(fù)合增長率達(dá)7.0%，顯著高于全球平均水平。這一增速在主要經(jīng)濟(jì)體中位居前列，僅次于東南亞和拉美，但遠(yuǎn)超歐美和日本。中國市場的快速擴(kuò)張得益于消費(fèi)升級、餐飲業(yè)復(fù)蘇及產(chǎn)品創(chuàng)新，未來隨著健康化、高端化趨勢深化，行業(yè)規(guī)模有望持續(xù)提升，鞏固其全球重要市場的地位。9.1%2,1447.8%7.0%6.2%5.3%4.8%700651604559523451

460

477

479

498408中國與全球主要國家及地區(qū)調(diào)味品市場規(guī)模及復(fù)合年增長率中國調(diào)味品行業(yè)以收入計(jì)的市場規(guī)模（十億元）2024年市場規(guī)模（十億人民幣）2024年至2029年（預(yù)計(jì)）復(fù)合年增長率美國歐洲中國拉美日本東南亞全球總計(jì)519

498191數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理2029E2025E2027E2019202120235.6%534119122基礎(chǔ)調(diào)味料

礎(chǔ)

料J

為C基

盤穩(wěn)步增長，復(fù)合調(diào)味料呈現(xiàn)爆發(fā)性增長調(diào)味品主要分為基礎(chǔ)調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料兩大品類?；A(chǔ)調(diào)味料作為基本盤規(guī)模穩(wěn)步增長，但增速明顯放緩，已進(jìn)入存量優(yōu)化階段，未來依賴高端化升級和場景創(chuàng)新驅(qū)動增長。而以火鍋底料、預(yù)制菜調(diào)料為代表的復(fù)合調(diào)味品呈現(xiàn)爆發(fā)性增長，年復(fù)合增量率達(dá)10.2%，是基礎(chǔ)品的2.5倍，貢獻(xiàn)行業(yè)增量的62%。其增長得益于餐飲工業(yè)化、“去廚師化”趨勢及預(yù)制菜發(fā)展，固態(tài)料包已成為主導(dǎo)形態(tài)。2019-2029年中國調(diào)味品行業(yè)以收入計(jì)市場規(guī)模（單位：億元）指以一種材料為主要原材料，搭配其他輔料加工制成的調(diào)味品。指由兩種或兩種以上的材料為主要原材料，搭配其他輔料加工制成的調(diào)味品。復(fù)合調(diào)味料醬油

鹽

醋香辛料蕃茄醬火鍋底料

蘸料數(shù)據(jù)來源：勤策消費(fèi)研究，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理2028E2029E2025E2026E2027E201920202021202220232024復(fù)合調(diào)味料基礎(chǔ)調(diào)味料SUBJECT中國調(diào)味品市場以企業(yè)客戶為主，個人客戶購買渠道多元化且線上線下融合趨勢顯著我國調(diào)味品消費(fèi)場景主要包括餐飲、家庭與食品加工三類。為追求食物味道的最佳效果，餐飲端調(diào)味品人均攝入量較高，

對調(diào)味品需求最大。在家庭消費(fèi)場景中，

購買渠道呈現(xiàn)高度多元化，人均達(dá)4.2個

，商超、菜市場仍是主流選擇

，

同時隨著線上渠道快速崛起

，

除了傳統(tǒng)的淘寶天貓平臺

，還有近半數(shù)消費(fèi)者會通過美團(tuán)下單購調(diào)味品，其“即買即得”的便捷性頗受當(dāng)下年輕消費(fèi)群體青睞。81%70%65%48%47%41%37%19%16%商場超市菜市場/批發(fā)市場淘寶/天貓

美團(tuán)京東拼多多抖音/快手餓了么小紅書食品加工17%家庭34%調(diào)味品購買渠道2024年中國調(diào)味食品行業(yè)渠道結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)來源：中國調(diào)味品協(xié)會（2024年12月），艾媒咨詢，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理（人均4.2個購買渠道）餐飲49%SUBJECT線下渠道穩(wěn)固主導(dǎo)，線上渠道高速增長，即時零售崛起當(dāng)前調(diào)味品渠道呈現(xiàn)“線下基本盤穩(wěn)固、線上高速分化”的格局。線下渠道仍占據(jù)72%的主導(dǎo)份額，是消費(fèi)的主要場景；線上渠道雖僅占28%

，卻以電商平臺

、即時零售

、直播電商和社區(qū)團(tuán)購四大賽道為核心

，憑借多元化與便捷性成為增長的關(guān)鍵動力。其中，

即時零售（如美團(tuán)閃購

、京東到家）以超過40%的增速表現(xiàn)突出

，憑借精準(zhǔn)匹配應(yīng)急補(bǔ)貨

、小規(guī)格即時需求等場景，依托極速配送崛起為重要的渠道補(bǔ)充。天貓、京東等綜合電商占線上銷售50%以上

，2025年滲透率預(yù)計(jì)達(dá)28%；另外

，諸如拼多多這樣的電商平臺同樣增長迅速。美團(tuán)閃購、京東到家等成為增速最快的“黑馬”，增速超40%

，

占線上渠道的30%以上?！?0分鐘送達(dá)”的核心優(yōu)勢，精準(zhǔn)擊中了“做飯缺調(diào)料”的應(yīng)急場景，也讓小包裝、高頻次消費(fèi)成為主流。快手、抖音等直播電商徹底改變了調(diào)味品的營銷邏輯

，

占整體銷售的26%

，熱度同比增長

147.3%。主播們通過“現(xiàn)場烹飪”“試吃對比”讓產(chǎn)品賣點(diǎn)可視化，尤其是復(fù)合調(diào)味料、特色風(fēng)味醬料，在直播間的轉(zhuǎn)化效果遠(yuǎn)超傳統(tǒng)渠道。美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等則下沉到三四線城市及縣域市場

，

占比18%。72%28%線上渠道四大核心賽道線上線下渠道占比數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理

線上線下社區(qū)團(tuán)購即時零售直播電商電商平臺占比3.68次3.12次3.74次2.98次4.10次3.82次59%43%61%39%72%64%31%42%29%43%28%10%15%10%18%24%4%8%整體用戶獨(dú)自居住伴侶二人居住與父母同住與子女同住三代同住SUBJECT家庭結(jié)構(gòu)對烹飪習(xí)慣具有顯著影響，在成家且與子女同住后，下廚頻率顯著提高調(diào)研數(shù)據(jù)顯示

，90%的消費(fèi)者每周至少做飯一次，整體平均下廚頻率為每周3.68次。其中，與子女同住的家庭下廚頻率顯著提高至每周4.1次，表明家庭結(jié)構(gòu)是影響烹飪行為的關(guān)鍵因素。建議品牌基于不同居住模式下的烹飪習(xí)慣與情感需求，開展針對性產(chǎn)品開發(fā)、

精準(zhǔn)場景溝通與渠道匹配，以在存量市場中捕捉結(jié)構(gòu)性增長機(jī)會。用戶的居住狀態(tài)

下廚頻率/每周

每周1次以下每周1-3次每周4次及以上數(shù)據(jù)來源：公開調(diào)研資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理SUBJECT消費(fèi)者選購調(diào)味品時追求美味與健康平衡，且偏好獨(dú)立小規(guī)格包裝調(diào)研顯示，消費(fèi)者在購買調(diào)味品時最重視口味，

同時關(guān)注配方健康和配料表干凈，表明他們希望在美味的基礎(chǔ)上同時注重健康。市場的主要痛點(diǎn)在于添加劑過多和包裝容量過大導(dǎo)致的浪費(fèi)等方面。消費(fèi)者對原料的期望集中在“天然、有機(jī)、無添加、低鹽”等方面，并希望包裝更小、更獨(dú)立，以便于儲存和減少浪費(fèi)。這提示品牌需要在保持風(fēng)味的同時，加快產(chǎn)品的健康升級和包裝創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者對美味、安心和便捷的多重需求。味道好吃配方健康配料表干凈品牌值得信賴價格實(shí)惠生產(chǎn)日期新鮮

口味獨(dú)特產(chǎn)地匹配包裝吸引人配方添加劑過多不夠健康包裝容量太大放過期/易浪費(fèi)儲藏不夠方便容易壞/不衛(wèi)生調(diào)味痕跡太重影響食物本味

組合搭配少缺少定制化50%42%40%32%28%調(diào)味品的產(chǎn)品痛點(diǎn)用戶購買調(diào)味品時的關(guān)注因素?cái)?shù)據(jù)來源：公開調(diào)研資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理獨(dú)立小包裝0添加調(diào)味品的產(chǎn)品期待第一重要前三重要綠色有機(jī)少鹽減鈉配料天然

調(diào)味品細(xì)分市場CAT

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SSUBJECT線上市場復(fù)合調(diào)味料占據(jù)主導(dǎo)，地域特色類調(diào)味品增速迅猛在調(diào)味品細(xì)分賽道中，復(fù)合調(diào)味品占據(jù)主導(dǎo)地位，其中復(fù)合預(yù)制菜調(diào)料以滿足“高效下廚”的便捷需求為核心

，

占據(jù)銷售基本盤；

而同屬復(fù)合調(diào)味品的非預(yù)制菜調(diào)料與基礎(chǔ)調(diào)味品則共同構(gòu)成了穩(wěn)定的日常需求層。增長引擎則明確指向地域特色/特產(chǎn)類調(diào)味品，其憑借社媒的多元內(nèi)容生態(tài)，成功將傳統(tǒng)上受限于區(qū)域流通的風(fēng)味可視化、

故事化，

突破地理限制，

激發(fā)了全國消費(fèi)者的“嘗新”獵奇心理。推動了調(diào)味品行業(yè)從大眾化產(chǎn)品競爭進(jìn)入精細(xì)化、特色化的新階段。復(fù)合預(yù)制菜/菜譜式調(diào)料復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料基礎(chǔ)調(diào)味品地域特色/特產(chǎn)類調(diào)味品數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月調(diào)味品行業(yè)淘系平臺銷售額分布及同比增速

銷售額同比銷售額增速復(fù)合調(diào)味品02.1復(fù)合調(diào)味品C

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S便捷性SUBJECT復(fù)合調(diào)味品的首要購買動機(jī)是便捷性，近九成用戶追求其省心、省時、省力的綜合價值復(fù)合調(diào)味品的核心消費(fèi)驅(qū)動力高度集中于便捷性，調(diào)研顯示88%的用戶看重其省心

、省時

、省力的綜合價值。具體來看

，“一料多用”、“快速成菜”和“降低制作難度”是主要訴求。與此同時，消費(fèi)需求呈現(xiàn)清晰的群體分化：獨(dú)居人群對“省時”的需求尤為突出

，契合其追求高效、低負(fù)擔(dān)的烹飪場景；

而與父母同住的家庭用戶則更注重“性價比

”，體現(xiàn)了對成本控制和風(fēng)味增色的雙重考量。與父母同住

【劃算】占比

TGI47%

122獨(dú)居人士【省時】占比

TGI63%

111用戶購買復(fù)合調(diào)味品的主要原因不同居住狀態(tài)購買復(fù)合調(diào)味品的原因差異數(shù)據(jù)來源：公開調(diào)研資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理SUBJECT“

口味”是復(fù)合調(diào)味品的核心關(guān)注維度，其中辣味系為主流風(fēng)味復(fù)合調(diào)味品的消費(fèi)者聲量數(shù)據(jù)顯示

，

口味是其最核心的關(guān)注維度

。具體從口味熱詞來看，復(fù)合預(yù)制菜調(diào)料以“麻辣”占據(jù)主導(dǎo)，香辣、酸甜等風(fēng)味次之；復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料則以“香辣”為主，同時涵蓋醬香、

麻辣等多種選擇。整體上，兩者均以辣味系為核心，僅在具體辣味類型上各有側(cè)重，并輔以多元風(fēng)味作為補(bǔ)充?？谖镀焚|(zhì)性價比物流服務(wù)使用感受外觀包裝賣家服務(wù)

口感保質(zhì)期氣味2025年11月復(fù)合預(yù)制菜調(diào)料口味熱詞詞云2025年11月復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料口味熱詞詞復(fù)合調(diào)味品品類消費(fèi)者一級聲量分布數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月0

200000400000600000800000正向聲量數(shù)負(fù)向聲量數(shù)復(fù)合預(yù)制菜調(diào)料CO

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G02.1.1SUBJECT傳統(tǒng)大品類穩(wěn)基本盤，場景化調(diào)味成新增長引擎在復(fù)合預(yù)制菜調(diào)料中，火鍋調(diào)料、復(fù)合食品調(diào)味劑等傳統(tǒng)大品類因其滿足大眾化、高頻次的經(jīng)典烹飪需求（如家庭火鍋、家常炒菜），長期占據(jù)市場核心地位。而冬陰功湯料、

小龍蝦調(diào)料、復(fù)合調(diào)味汁等品類的高增長，

則源于它們精準(zhǔn)切入細(xì)分場景與流行菜式，為消費(fèi)者提供了“一站式、易操作”的解決方案

，推動了“場景化調(diào)味”成為新增長引擎。淘系平臺復(fù)合預(yù)制菜/菜譜式調(diào)料品類紅藍(lán)海數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月X軸：銷售額占比

Y軸：銷售額同比

氣泡大小

：商品數(shù)SUBJECT復(fù)合預(yù)制菜調(diào)料包裝正加速小型化與場景化，品牌通過獨(dú)立小包裝精準(zhǔn)適配獨(dú)居、嘗鮮與小家庭的便捷烹飪需求從包裝形態(tài)分析可見，復(fù)合預(yù)制菜調(diào)料市場正圍繞“小包裝

”進(jìn)行系統(tǒng)性創(chuàng)新。以“獨(dú)立小包”“試用裝”“小袋裝”為代表的輕量化包裝

，精準(zhǔn)匹配了獨(dú)居人群的“一人食”與年輕消費(fèi)者的嘗鮮需求，

極大降低了使用門檻與儲存壓力

。

同時

，組合裝則為小家庭提供了便捷

、多樣的烹飪解決方案

。此外

，禮盒裝形態(tài)進(jìn)一步拓展了社交饋贈場景。這表明，包裝已從基礎(chǔ)容器升級為場景解決方案，品牌正借此實(shí)現(xiàn)對細(xì)分人群的高效觸達(dá)與需求滿足。淘系平臺復(fù)合預(yù)制菜/菜譜式調(diào)料包裝詞云數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年11月獨(dú)立小包｜方便攜帶嘗鮮裝沙拉醬

一人食

一袋一菜香辣蘸料火鍋底料酸湯肥牛排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4翠宏14449名揚(yáng)14425mccormick/味好美14246橋頭14227好侍14208拾翠坊141810六婆141611Berry/百利140412Kingwell/仟味139013王守義138714家樂138015川娃子13581KEWPIE/丘比14892海底撈14803好人家1458SUBJECT復(fù)合預(yù)制菜/菜譜式調(diào)料市場由跨界巨頭與川味軍團(tuán)共同引領(lǐng)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月目標(biāo)場景家庭聚餐單身經(jīng)濟(jì)健康輕食便捷烹飪地域特色產(chǎn)品示例圖產(chǎn)品示例名稱手工火鍋底料小塊裝火鍋底料0添加番茄火鍋底料麻辣小龍蝦調(diào)料新疆大盤雞調(diào)料核心創(chuàng)新點(diǎn)手工工藝、牛油品質(zhì)小份量、一人食低負(fù)擔(dān)、養(yǎng)生食材7種小龍蝦調(diào)料等非遺工藝、現(xiàn)代鎖鮮消費(fèi)人群家庭消費(fèi)群體Z世代、單身人群健康意識人群懶系青年、上班族Z世代、

嘗鮮派SUBJECT好人家以火鍋調(diào)料為核心，通過場景化策略縱向深耕、橫向拓展，實(shí)現(xiàn)多元化穩(wěn)健增長好人家的品類布局呈現(xiàn)高度聚焦與精準(zhǔn)延伸的特點(diǎn)。其以火鍋調(diào)料為核心支柱

，構(gòu)建了堅(jiān)實(shí)的市場基本盤。在此基礎(chǔ)上，品牌圍繞火鍋核心，深度挖掘并裂變出適配“家庭聚餐”、“單身經(jīng)濟(jì)”、“健康輕食”等細(xì)分場景的創(chuàng)新產(chǎn)品（如小塊裝

、0添加）；同時，依托這種場景化開發(fā)產(chǎn)品的邏輯，品牌將優(yōu)勢延伸至小龍蝦調(diào)料、復(fù)合食品調(diào)味劑等關(guān)聯(lián)品類，成功開拓新的增長曲線。這一策略不僅鞏固了其在核心賽道的領(lǐng)先優(yōu)勢，也實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)深度與寬度的有效平衡。4%26%68%好人家產(chǎn)品線布局與場景策略好人家復(fù)合預(yù)制菜調(diào)料品類分布數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月復(fù)合食品調(diào)味劑復(fù)合調(diào)味汁/冷泡汁/糟鹵類燒烤調(diào)料/腌料辣椒粉料/蘸料火鍋調(diào)料小龍蝦調(diào)料湯類調(diào)料/冬陰功湯料/湯包咖喱/粉/塊/醬場景落地：“跑一程吃一城”的體驗(yàn)設(shè)計(jì)?

賽事差異化：結(jié)合城市文化定制體驗(yàn)（如川味美食

街、漢服啦啦隊(duì)、姓氏打卡墻）。?

全周期陪伴：賽前試吃預(yù)熱、賽中能量補(bǔ)給、賽后美食犒賞，貫穿跑者旅程。?

文化融合：

以美食為紐帶，連接體育、城市文旅與在地文化。?

達(dá)人+UGC聯(lián)動：跨圈層達(dá)人參與激發(fā)社交分

享，打造“跑馬吃好人家”話題。?

熱搜引爆：如#西安馬拉松還是太全面了#登抖音同城榜TOP1

，

形成社交貨幣。?

品效合一：現(xiàn)場快閃店促成即時轉(zhuǎn)化，

實(shí)現(xiàn)

“賽事-內(nèi)容-銷售”閉環(huán)。SUBJECT好人家以馬拉松為起點(diǎn)，通過“體育+美食+文化”的深度融合，構(gòu)建從品類品牌到生活方式品牌的長期增長路徑好人家通過打造從“賽道補(bǔ)給到賽后火鍋”的消費(fèi)閉環(huán)

，巧妙地將產(chǎn)品融入跑者的輝煌時刻

，精準(zhǔn)觸達(dá)了這群注重健康的城市中產(chǎn)與家庭客群。

同時，品牌所秉持的“長期主義”理念與馬拉松“堅(jiān)持不懈、突破自我”的精神高度契合。在兩年內(nèi)

，好人家實(shí)現(xiàn)了對27個省份114場賽事的“一城一策”精細(xì)化運(yùn)營，成功實(shí)現(xiàn)了品牌與運(yùn)動精神、用戶價值的共鳴。傳播破圈：從線下體驗(yàn)到社交引爆數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料CO

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G02.1.2SUBJECT日常醬料占主導(dǎo)，消費(fèi)需求向便捷化、特色化與場景化升級在復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料中，醬類調(diào)料（如干鍋醬、

蔥油拌面醬等）

因其覆蓋廣泛的日常烹飪與佐餐場景，

占據(jù)主導(dǎo)地位。而果醬、

下飯醬、

海鮮醬等風(fēng)味化、

細(xì)分化品類的高速增長，進(jìn)一步印證了消費(fèi)者在基礎(chǔ)烹飪需求之上，

對便捷操作、

特色風(fēng)味與細(xì)分場景的追求日益增強(qiáng)

，推動市場向更精準(zhǔn)、更具差異化的方向發(fā)展。淘系平臺復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料品類紅藍(lán)海數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月X軸：銷售額占比

Y軸：銷售額同比

氣泡大小

：商品數(shù)SUBJECT復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料以“下飯+調(diào)味”為核心，延伸出增香、開胃等風(fēng)味增強(qiáng)及健康輔助功能從功能功效詞云可見，消費(fèi)者對復(fù)合非預(yù)制菜的核心訴求是“下飯+調(diào)味

”，以此解決飯菜寡淡、沒胃口的日常烹飪痛點(diǎn)；增鮮、開胃、增香等功效詞，是對“調(diào)味+下飯”核心需求的補(bǔ)充

，指向“讓飯菜更好吃”的風(fēng)味增強(qiáng)訴求；同時“煲湯”等詞也體現(xiàn)了調(diào)料的場景化功能適配；

去腥

、控糖

、養(yǎng)生

、滋補(bǔ)等功效詞雖熱度較低，但也體現(xiàn)出用戶對調(diào)料“輔助食材加工”“適配健康飲食”的附加需求。淘系平臺復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料功能功效詞云數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年11月

下飯

金酸湯醬調(diào)味料0蔗糖番茄醬香菇牛肉醬郫縣豆瓣醬控糖調(diào)味開胃排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4leekum

kee/李錦記14219仲景（食品）14055拾翠坊14046六必居13917川娃子13828berry/百利137810虎邦137311丁點(diǎn)兒136812清凈園136213Mccormick/味好美136214老干媽135715家樂13521HADAY/海天14522heinz/亨氏1435SUBJECT本土調(diào)味巨頭、國際專業(yè)品牌及新銳垂直品牌三大勢力角逐復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)料市場3Andros1426數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月SUBJECT亨氏通過創(chuàng)意營銷、產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)革新，持續(xù)與新一代消費(fèi)者建立聯(lián)結(jié)，鞏固其市場領(lǐng)導(dǎo)地位亨氏作為擁有超過150年歷史的食品巨頭，其強(qiáng)大之處在于完美平衡了經(jīng)典傳承與當(dāng)代創(chuàng)新。一方面

，

它利用AI工具“TheCookbook”將百年配方工藝數(shù)字化，從底層保障了番茄醬標(biāo)志性的“經(jīng)典風(fēng)味

”，筑牢品質(zhì)信任基石。另一方面

，

它通過極具巧思的營銷（如“34個想贏的番茄

”創(chuàng)意事件）和持續(xù)的產(chǎn)品拓展（如兒童番茄沙司、0蔗糖番茄沙司），主動打破傳統(tǒng)餐飲場景限制，以年輕化、

趣味化的方式與新一代消費(fèi)者對話，成功地將深厚的歷史資產(chǎn)轉(zhuǎn)化為源源不斷的市場活力與品牌吸引力。銷量

銷售額

0蔗糖番茄沙司9000120K450060K0

0K

銷量銷售額140030K70015K0

0K通過將34個番茄的梗葉巧妙設(shè)計(jì)成運(yùn)動員的形象

，

非贊助商身份的品牌以創(chuàng)意方式借勢大型體育賽事，成功在小紅書等社交平臺上引發(fā)了廣泛的自發(fā)傳播和熱烈的話題討論。產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)意營銷

：34個想贏的番茄數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)202508202509202410202412202503202505202507202511202410202412202502202504202506202510兒童番茄沙司02.2基礎(chǔ)調(diào)味品BA

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SSUBJECT品質(zhì)健康化、高性價比與物流時效，

已成為影響基礎(chǔ)調(diào)味品消費(fèi)者購買決策的三大核心要素在基礎(chǔ)調(diào)味品市場，消費(fèi)者評價主要聚焦于品質(zhì)、性價比與物流服務(wù)三大維度。其中從“品質(zhì)”相關(guān)詞云可見

，“配料表干凈”“零添加

”

等關(guān)鍵詞高頻出現(xiàn)，折射出消費(fèi)者對健康化配料的強(qiáng)烈訴求；同時

，“質(zhì)量有保障”“分量足

”

等評價也表明，他們對產(chǎn)品可靠性與使用體驗(yàn)同樣重視。這顯示，消費(fèi)者對品質(zhì)的期待已從基礎(chǔ)安全，延伸至健康屬性與實(shí)在體驗(yàn)的雙重滿足。品質(zhì)性價比物流服務(wù)外觀包裝口味使用感受賣家服務(wù)

保質(zhì)期

口感氣味“品質(zhì)”相關(guān)消費(fèi)者評價詞云基礎(chǔ)調(diào)味品品類消費(fèi)者一級聲量分布數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月0

100000

200000

300000

400000正向聲量數(shù)負(fù)向聲量數(shù)SUBJECT基礎(chǔ)調(diào)味品市場整體向健康化、天然化、細(xì)分化方向演進(jìn)基礎(chǔ)調(diào)味品市場結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)分化趨勢：醬油占據(jù)最大份額，但增速放緩；

雞精、香辛料、

白糖等傳統(tǒng)品類需求穩(wěn)定。增長動力主要來自細(xì)分品類：醋制品因健康及功能化需求持續(xù)增長，紅糖、黃糖等天然糖類也隨著“清潔標(biāo)簽”消費(fèi)趨勢快速興起。整體市場正從基礎(chǔ)調(diào)味向健康化、天然化、細(xì)分化的方向演進(jìn)，消費(fèi)者對成分與品質(zhì)的關(guān)注日益深化，驅(qū)動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級。淘系平臺基礎(chǔ)調(diào)味品品類紅藍(lán)海數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月X軸：銷售額占比

Y軸：銷售額同比

氣泡大小

：商品數(shù)mm?

紅糖品類搜索集中，原料

真實(shí)性（純正甘蔗）與地

域特色（義烏、云南）是

關(guān)鍵賣點(diǎn)；

?

產(chǎn)品形態(tài)（塊、粉）對應(yīng)不同使用場景；?

建議結(jié)合“原料+地域+場景”構(gòu)建差異化產(chǎn)品矩陣。mm?

品類認(rèn)知成熟

，生抽需求

突出

，功能細(xì)分明確（如

味極鮮、蒸魚豉油）；

?

李錦記、海天為頭部品

牌，但用戶搜索以“品類+

品牌”組合為主；

?

建議強(qiáng)化生抽類產(chǎn)品推

廣

，拓展場景化產(chǎn)品線。

?

蘋果醋、

白醋搜索量高，

健康與功能需求增長快；

?

地域?qū)傩詮?qiáng)（如山西陳

醋），品牌詞偏弱，消費(fèi)

者更關(guān)注品類與產(chǎn)地；

?

建議聚焦蘋果醋健康場景，

同時強(qiáng)化地城醋種的產(chǎn)地認(rèn)證與文化宣傳。?

黃冰糖為增長核心

，用戶關(guān)注正宗、特級、無添加等品質(zhì)標(biāo)簽；?

老冰糖具備傳統(tǒng)養(yǎng)生認(rèn)知，單晶冰糖與冰糖塊滿足多元場景；?

建議主打黃冰糖健康屬性，并拓展“冰糖+養(yǎng)生/烹飪”場景內(nèi)容。冰糖黃冰糖老冰糖黃冰糖正宗特級老黃冰糖正品旗艦店冰糖正品批發(fā)冰糖純天然無添加單晶冰糖冰糖塊正宗老冰糖

醋/醋制品/果醋品類熱搜詞SUBJECT基礎(chǔ)調(diào)味品市場消費(fèi)者關(guān)注天然原料、地域特色與功能場景醬油生抽老抽李錦記海天味極鮮蒸魚豉油海天生抽海天醬油東古一品鮮醬油

醬油品類熱搜詞

紅糖紅糖塊紅糖純正甘蔗老紅糖紅糖粉甘蔗紅糖義烏紅糖太古紅糖云南紅糖醋蘋果醋白醋陳醋山西陳醋米醋恒順香醋

甜醋香醋醋家用食用紅糖/黑糖/風(fēng)味紅糖熱搜詞黃糖/冰糖品類熱搜詞數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年11月排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4千禾14699lotus/蓮花14645廚邦14486松鮮鮮14307中鹽14238恒順142010福小兵140611Shinho/欣和139212Master/味事達(dá)138813寧化府136914巧媳婦136515Bragg13611HADAY/海天15662leekum

kee/李錦記1513SUBJECT基礎(chǔ)調(diào)味品市場仍由傳統(tǒng)強(qiáng)勢品牌主導(dǎo)，但健康化、細(xì)分品類品牌正快速崛起3太太樂1483數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月SUBJECT蓮花品牌通過健康化、高端化、年輕化產(chǎn)品策略，成功將醬油打造為繼味精之后的第二大增長品類蓮花品牌在保持味精類目穩(wěn)定增長的同時

，憑借醬油品類的戰(zhàn)略布局實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性突破

。通過推出零添加、

減鹽25%

、松茸特級醬油等產(chǎn)品，

精準(zhǔn)契合健康飲食與高端風(fēng)味需求，

結(jié)合蓮寶IP等國潮元素吸引年輕消費(fèi)群體。這一轉(zhuǎn)型不僅推動醬油銷售額占比顯著提升（從5%增至19%），更完成了從“科技味精”到“健康國貨”的品牌形象升級。松茸生抽0添加醬油減鹽醬油蓮花蓮寶系列醬油蓮花醬油健康產(chǎn)品布局蓮花基礎(chǔ)調(diào)味品品類銷售分布0%0%4%19%73%數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月+14%蓮花金標(biāo)生抽蓮花薄鹽生抽蓮花味極鮮為廚房新手省下“熬高湯”的時間給老饕留住“慢發(fā)酵”的老味道202401-202411

202501-202511控鹽家庭的健康新選擇12.99元/520ml19.99元/1.45L16.99元/1.25L雞精/味精/雞粉醋/醋制品/果醋香辛料/干調(diào)類木糖醇/代糖白糖/食糖2%5%料酒醬油蠔油91%地域特色化調(diào)味品R

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S02.3消費(fèi)者對調(diào)味品的需求已從基礎(chǔ)功能轉(zhuǎn)向?qū)Χ嘣赜蝻L(fēng)味的探索

。詞云中國內(nèi)外地名密集出現(xiàn)，且具體數(shù)據(jù)表明，在天貓雙11開賣首日，

像“貴州酸湯

”（成交+30%）、“泰國冬陰功

”

（成交+52%）與“海南糟粕醋

”（搜索+85%）

等原本具有鮮明地域局限性的風(fēng)味正通過線上渠道實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長。這清晰地印證了地域特色口味正突破地理限制，加速走向全國市場，成為驅(qū)動行業(yè)增長的重要引擎。品牌若能將地方飲食文化轉(zhuǎn)化為具有辨識度的產(chǎn)品與體驗(yàn)

，將有望在多元化競爭中占據(jù)先機(jī)。SUBJECT調(diào)味品市場已進(jìn)入“地域風(fēng)味全國化”的顯著階段調(diào)味品市場地域地點(diǎn)熱詞詞云數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年11月注：

同比數(shù)據(jù)為天貓雙11開賣首日數(shù)據(jù)成交同比+30%成交同比+52%搜索同比+85%廣東陽江豆豉重慶火鍋底料四川香腸調(diào)料泰國冬陰功海南糟粕醋貴州酸湯SUBJECT營銷破圈：貴州酸湯以美食IP引爆全網(wǎng)，病毒式傳播打破地域局

限，從區(qū)域風(fēng)味躍升為全國性飲食新寵貴州酸湯通過打造鮮明美食IP

，在社交媒體實(shí)現(xiàn)病毒式傳播，快速突破傳統(tǒng)地域飲食壁壘。其成功關(guān)鍵在于結(jié)合短視頻、話題種草等新媒體形式

，將“酸湯”這一符號與健康、便捷、地道理念綁定

，如“玉夢”品牌以“一袋搞定”簡化烹飪

，激發(fā)全國用戶嘗鮮與復(fù)購。線上話題熱度直接帶動電商平臺銷量增長，

標(biāo)志著這一區(qū)域風(fēng)味正憑借IP化運(yùn)營與產(chǎn)品創(chuàng)新，成功打入全國市場，形成可持續(xù)的品牌擴(kuò)張路徑。調(diào)味品行業(yè)“貴州酸湯”概念銷售趨勢#貴州酸湯5535.1萬瀏覽量23.4萬討論社媒話題熱度2400001800001200006000006000K4500K3000K1500K0K#貴州酸湯3.0億次播放數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)

銷量銷售額202301202305202309202401202405202409202501202505202509產(chǎn)品案例產(chǎn)品名稱吉香居醉椒折耳根醬好人家紅酸湯火鍋底料飯掃光堅(jiān)果油辣子產(chǎn)品圖核心創(chuàng)新點(diǎn)風(fēng)味跨界融合：川渝醉椒+云貴折耳根風(fēng)味融合創(chuàng)新：貴州紅酸湯+新鮮青檸跨界原料組合：川式辣椒+5種堅(jiān)果核心亮點(diǎn)強(qiáng)地域記憶點(diǎn)：雙西南地標(biāo)食材組合，

自帶“小眾特色+文化屬性”，易引發(fā)地域美食愛好者和獵奇食客的關(guān)注

，兼具社交傳播屬性風(fēng)味差異化：微醺酒香與折耳根的獨(dú)特風(fēng)味形成記憶點(diǎn)

，無同類競品的同質(zhì)化問題

，適合打造“小眾爆款

”風(fēng)味差異化強(qiáng)

：紅酸湯+青檸的新穎搭配，

自帶“既地道又新鮮”的記憶點(diǎn)

，易在年輕消費(fèi)群體中形成辨識度場景適配更廣：

既適配夏季火鍋（解膩不燥），也能用于酸湯輕食、沙拉等輕負(fù)擔(dān)餐食，拓寬傳統(tǒng)紅酸湯的使用邊界口感復(fù)合化：油辣子的香、辣椒的勁、堅(jiān)果的脆三者融合，層次遠(yuǎn)超傳統(tǒng)油辣子

，適配拌飯、拌菜、夾饃等多類佐餐場景健康升級：

以堅(jiān)果替代部分油脂

，降低油脂占比的同時提升營養(yǎng)價值

，契合“健康佐餐

”需求，跳出傳統(tǒng)油辣子“重口味

”標(biāo)簽SUBJECT產(chǎn)品創(chuàng)新：地域調(diào)味品通過“傳統(tǒng)風(fēng)味+年輕偏好”跨界融合創(chuàng)

新，打破風(fēng)味邊界，成功激活年輕消費(fèi)市場面對年輕消費(fèi)者對多元風(fēng)味的追求，地域調(diào)味品正以“

口味創(chuàng)新+跨界融合

”打破傳統(tǒng)風(fēng)味邊界。品牌通過將區(qū)域特色與年輕偏好結(jié)合，

如醉椒折耳根醬、

青檸紅酸湯

、

堅(jiān)果油辣子等產(chǎn)品，

既保留地域記憶點(diǎn)

，又融入清爽、健康、復(fù)合口感等新元素

，拓寬了消費(fèi)場景與受眾群體。這類創(chuàng)新不僅提升了產(chǎn)品吸引力

，更借助社交傳播將小眾風(fēng)味轉(zhuǎn)化為網(wǎng)紅單品，

推動地域調(diào)味品從區(qū)域走向全國，實(shí)現(xiàn)品牌年輕化與市場破圈。數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理SUBJECT價值升級：“文化賦能+情感共鳴”強(qiáng)化地域調(diào)味品破圈記憶點(diǎn)年輕消費(fèi)者在選擇調(diào)味品時

，不僅注重口味，

更看重其文化內(nèi)涵和情感價值。數(shù)據(jù)顯示

，

52%的中國消費(fèi)者重視飲食中的本土文化傳承

，43%關(guān)注地域美食，

41%購買更多地方特色產(chǎn)品。品牌如紫林山西陳醋，

通過宣傳“千年醋都清徐”和“非遺工藝傳承

”，讓年輕消費(fèi)者感受到文化厚重。這種“風(fēng)味+文化”的雙重賦能

，

既滿足了年輕人的嘗新需求，

又通過情感共鳴增強(qiáng)了產(chǎn)品記憶點(diǎn)

，推動地域調(diào)味品從“功能性消費(fèi)

”轉(zhuǎn)向“體驗(yàn)式消費(fèi)”，實(shí)現(xiàn)更廣泛的圈層滲透。52%的中國消費(fèi)者在選擇飲食時很看重食物是否能傳承本土文化數(shù)據(jù)來源：

Innova市場調(diào)查紫林山西陳醋文化賦能地域飲食相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)被有中國本土和地方味道的產(chǎn)品吸引比去年買了更多地方特色產(chǎn)品非遺工藝傳承千年醋都清徐數(shù)據(jù)來源：《小紅書食品飲料行業(yè)洞察報(bào)告》文化符號化數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理41%43%購買欲吸引力

調(diào)味品趨勢洞察T

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SSUBJECT健康化、功能化成為調(diào)味品行業(yè)最重要的消費(fèi)趨勢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過97%的消費(fèi)者在購買調(diào)味品時會關(guān)注配料表或營養(yǎng)成分表，其中“經(jīng)?？础钡谋壤哌_(dá)52.9%，表明健康已成為日常決策中的慣性考量。這印證了消費(fèi)者健康意識的全面覺醒與決策行為的深度轉(zhuǎn)變，其需求已超越概念認(rèn)知，進(jìn)入主動篩選與價值驗(yàn)證階段。

因此

，零添加、

減鹽減鈉

、天然原料、有機(jī)等具有明確健康標(biāo)簽的產(chǎn)品市場份額持續(xù)增長，其本質(zhì)是消費(fèi)者為“真實(shí)、透明”的健康屬性買單。從來不看2.9%偶爾看19.4%經(jīng)常看52.9%淘系平臺調(diào)味品健康相關(guān)概念銷售趨勢配料表或營養(yǎng)成分表的關(guān)注度數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心，煉丹爐大數(shù)據(jù)每次必看24.8%202401-202411

202501-202511有機(jī)黑芝麻醬0添加醬油減鹽減鈉天然原料天然湖鹽薄鹽生抽零添加有機(jī)SUBJECT政策正引導(dǎo)行業(yè)從“無添加”營銷話術(shù)轉(zhuǎn)向?qū)嵸|(zhì)性的“清潔配方”與綜合品質(zhì)提升調(diào)研顯示

，無添加人工色素

、無添加防腐劑

、無添加人工香精為選購調(diào)味品的核心健康訴求，“三無”需求明確。與此同時

，2025年國家連續(xù)出臺新規(guī)：

先是叫?！傲闾砑印钡日`導(dǎo)性標(biāo)簽

，再推動食品添加劑“雙減

”，并修訂醬油標(biāo)準(zhǔn)

，弱化單一指標(biāo)、強(qiáng)調(diào)綜合品質(zhì)。這一系列政策組合拳

，標(biāo)志著監(jiān)管方向從“規(guī)范宣稱”轉(zhuǎn)向“驅(qū)動實(shí)質(zhì)升級”。企業(yè)必須超越標(biāo)簽營銷

，真正投入配方清潔化與工藝優(yōu)化，在合規(guī)前提下，以真實(shí)的“更少添加、

更好原料”來承接消費(fèi)者持續(xù)增長的天然健康需求，

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價值的本質(zhì)回歸。發(fā)布時間

政策內(nèi)容概要2025年3月

國家衛(wèi)生健康委會同市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718

—2025），

明確預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。2025年5月

國務(wù)院食安辦等六部門印發(fā)《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》

，推動食品添加劑“減量、減品種”的“雙減”政策落地，明確引導(dǎo)企業(yè)采用天然原料及加工工藝，為消費(fèi)者提供安全健康的產(chǎn)品。無添加人工色素?zé)o添加防腐劑無添加人工香精低鹽低鈉其他

市場監(jiān)管總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布《醬油質(zhì)量通則》（GB/T

18186—2025），打破了此前行業(yè)對單一指標(biāo)的過度追求，明確醬油中味精、食品添加劑的使用不影響其質(zhì)量等級，

引導(dǎo)行業(yè)重心向“品質(zhì)優(yōu)先”轉(zhuǎn)移。消費(fèi)者對調(diào)味品“健康屬性”的關(guān)注點(diǎn)核心驅(qū)動政策72%58%

33%

23%52%數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心，公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理2025年6月11%藥食同源+復(fù)合調(diào)味料藥食同源+醋SUBJECT“藥食同源”理念驅(qū)動調(diào)味品價值升級，推動行業(yè)從“調(diào)味”轉(zhuǎn)向“增益”，開辟功能性增量賽道在健康消費(fèi)升級背景下

，根植于中國文化的“藥食同源”理念正為調(diào)味品行業(yè)注入新動能。這驅(qū)動產(chǎn)品開發(fā)從單純的“增味”轉(zhuǎn)向“食養(yǎng)增益

”，通過將枸杞

、

當(dāng)歸等天然原料融入醬油、食醋復(fù)合調(diào)味料等品類中，創(chuàng)造出藥膳醬油等創(chuàng)新產(chǎn)品。這種“功能性加料”路徑

，讓消費(fèi)者能在日黨參黃芪醋?在山西老陳醋經(jīng)典酸香風(fēng)味基礎(chǔ)上，深度融合黨參、黃芪等傳統(tǒng)滋補(bǔ)中藥材?兼具“調(diào)味”與“輕滋補(bǔ)”雙重功效?列入“食品工業(yè)營養(yǎng)健康行動標(biāo)志性成果”名錄?目標(biāo)客群鎖定為“信中醫(yī)、重調(diào)理

”的消費(fèi)人群

銷量銷售額100020K500

10K0

0K銷量銷售額800

30K400