[河源市]2024年廣東連平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局招聘編外人員專職食品安全協(xié)管員筆試歷年參考題庫(kù)典型考點(diǎn)附帶答案詳解(3卷合一)一、選擇題從給出的選項(xiàng)中選擇正確答案（共50題）1、以下哪項(xiàng)不屬于食品安全協(xié)管員在監(jiān)督工作中應(yīng)當(dāng)具備的基本素質(zhì)？A.熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)B.掌握食品生產(chǎn)加工流程及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.具備食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)資質(zhì)D.能夠準(zhǔn)確識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患2、根據(jù)《食品安全法》，下列哪種情形應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施？A.食品標(biāo)簽存在輕微印刷錯(cuò)誤B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境存在一般衛(wèi)生問(wèn)題C.發(fā)現(xiàn)可能對(duì)人體健康造成危害的食品D.食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄3、下列句子中，沒(méi)有語(yǔ)病的一項(xiàng)是：A.通過(guò)這次食品安全培訓(xùn)，使廣大協(xié)管員的專業(yè)水平得到了顯著提高B.能否有效落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，是確保食品安全工作順利推進(jìn)的關(guān)鍵

-C.連平縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展了為期三天的食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)D.在檢查過(guò)程中，工作人員發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題，及時(shí)要求相關(guān)單位限期整改4、關(guān)于食品安全監(jiān)管的表述，符合法律規(guī)定的是：A.食品生產(chǎn)企業(yè)可自行決定是否建立食品安全追溯體系B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括食品添加劑的品種和使用范圍C.餐飲服務(wù)提供者使用過(guò)期食材僅需接受口頭警告D.預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求5、下列行為中，最可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)的是：

A.食品生產(chǎn)企業(yè)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒

B.餐飲服務(wù)單位使用經(jīng)檢疫合格的肉類原料

C.食品經(jīng)營(yíng)者將生熟食品混放于同一冷藏設(shè)備

D.食品銷售場(chǎng)所保持通風(fēng)干燥的環(huán)境條件A.AB.BC.CD.D6、根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取的首要措施是：

A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B.通知相關(guān)消費(fèi)者

C.召回已上市食品

D.報(bào)告監(jiān)管部門A.AB.BC.CD.D7、某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局計(jì)劃對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查。已知該市共有餐飲單位1200家，其中大型餐飲單位占20%，中型餐飲單位占30%，小型餐飲單位占50%。檢查采取分層抽樣方法，若從大型、中型、小型餐飲單位中各抽取25家、45家、30家進(jìn)行檢查，則這種抽樣方法屬于：A.簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣B.系統(tǒng)抽樣C.分層抽樣D.整群抽樣8、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。這一規(guī)定主要體現(xiàn)了：A.行政監(jiān)督原則B.企業(yè)主體責(zé)任原則C.社會(huì)共治原則D.風(fēng)險(xiǎn)防控原則9、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。以下關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的說(shuō)法，正確的是：A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估主要依據(jù)食品的外觀和氣味進(jìn)行判斷B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估僅需考慮化學(xué)性危害，生物性危害可以忽略C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)特征描述四個(gè)步驟D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果一經(jīng)確定就永久有效，不需要重新評(píng)估10、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任義務(wù)，下列表述錯(cuò)誤的是：A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以適當(dāng)使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的腐敗變質(zhì)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格等信息11、食品安全是保障人民健康的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪項(xiàng)行為違反了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定？A.食品生產(chǎn)企業(yè)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑B.餐飲服務(wù)提供者定期對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒C.食品經(jīng)營(yíng)者銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品D.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照規(guī)范使用農(nóng)藥12、在食品安全監(jiān)管過(guò)程中，行政執(zhí)法人員需要進(jìn)行證據(jù)收集。下列哪項(xiàng)證據(jù)最具證明力？A.當(dāng)事人對(duì)事實(shí)的口頭陳述B.執(zhí)法人員制作的現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄C.第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告D.消費(fèi)者提供的投訴照片13、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的表述，正確的是？A.食品生產(chǎn)加工小作坊不需要取得許可B.從事食品銷售應(yīng)當(dāng)依法取得許可C.食品添加劑生產(chǎn)不需要取得許可D.餐飲服務(wù)提供者不需要取得許可14、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，該企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的措施不包括？A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.繼續(xù)銷售庫(kù)存產(chǎn)品以降低損失15、以下關(guān)于食品安全監(jiān)管中“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”與“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”關(guān)系的表述，正確的是：A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的前提條件B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的后續(xù)環(huán)節(jié)C.兩者屬于并列關(guān)系，無(wú)先后順序D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)包含風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的全過(guò)程16、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪種情形不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)？A.建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)C.主動(dòng)召回不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)17、下列哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要步驟？

A.危害識(shí)別

B.危害特征描述

C.暴露評(píng)估

D.行政處罰決定A.AB.BC.CD.D18、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，最應(yīng)當(dāng)優(yōu)先采取的措施是？

A.立即停止生產(chǎn)并召回已上市產(chǎn)品

B.向監(jiān)管部門提交書(shū)面報(bào)告

C.啟動(dòng)內(nèi)部質(zhì)量整改程序

D.通知銷售渠道下架商品A.AB.BC.CD.D19、下列哪項(xiàng)行為最符合《食品安全法》中對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)？A.食品生產(chǎn)者可自行決定是否建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品經(jīng)營(yíng)者銷售預(yù)包裝食品時(shí)無(wú)需標(biāo)注生產(chǎn)日期C.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以適當(dāng)使用國(guó)家明令禁止的食品添加劑改善食品口感20、某市場(chǎng)監(jiān)管部門在執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)下列情形，哪項(xiàng)屬于需要立即采取查封、扣押行政強(qiáng)制措施的情況？A.食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定穿戴清潔工作服B.餐飲店消毒柜未正常使用C.超市銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的保健食品D.食品生產(chǎn)企業(yè)未建立從業(yè)人員健康管理制度21、下列選項(xiàng)中，關(guān)于食品安全監(jiān)管中"預(yù)防為主"原則的理解，最準(zhǔn)確的是：A.主要依靠事后處罰來(lái)震懾違法行為B.重點(diǎn)在于對(duì)已發(fā)生食品安全事件的處理C.強(qiáng)調(diào)通過(guò)事前防范降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)D.主要依靠消費(fèi)者投訴發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題22、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)？A.建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)C.對(duì)消費(fèi)者提出的賠償要求無(wú)條件接受D.配備專職或兼職食品安全管理人員23、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)某食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)生產(chǎn)的某批次食品中菌落總數(shù)超標(biāo)。根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，以下處理措施中最恰當(dāng)?shù)氖牵篈.立即責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)，召回已上市產(chǎn)品B.對(duì)企業(yè)處以罰款，并要求限期整改C.查封生產(chǎn)場(chǎng)所，吊銷食品生產(chǎn)許可證D.僅要求企業(yè)出具書(shū)面整改報(bào)告24、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中，關(guān)于生物性污染指標(biāo)的表述，下列說(shuō)法正確的是：A.霉菌毒素屬于化學(xué)性污染指標(biāo)B.大腸菌群檢測(cè)可反映食品受糞便污染程度C.菌落總數(shù)指標(biāo)可直接判斷食品致病性D.寄生蟲(chóng)檢測(cè)不屬于生物性污染監(jiān)測(cè)范圍25、下列關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的說(shuō)法，正確的是：A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)僅考慮化學(xué)性危害因素B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果可以作為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的唯一依據(jù)C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估需要分析危害特征和暴露水平D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估完成后無(wú)需進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)交流26、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列情形中需要依法召回食品的是：A.食品標(biāo)簽存在輕微排版錯(cuò)誤B.食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注與實(shí)際含量存在合理誤差

-C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.食品包裝材料顏色與備案樣品存在色差27、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪項(xiàng)屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容？

A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求

C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求

D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程A.ABCB.ABDC.ACDD.ABCD28、某超市銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上未標(biāo)明生產(chǎn)日期，根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，該行為主要違反了：

A.食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定

B.食品安全追溯制度

C.食品召回制度

D.食品廣告管理制度A.AB.BC.CD.D29、下列詞語(yǔ)中，加點(diǎn)字的讀音完全正確的一項(xiàng)是：A.協(xié)管（xié）食品（pǐn）安全（quán）B.監(jiān)督（dū）管理（lǐ）招聘（pìn）C.連平（píng）河源（yuán）典型（xíng）D.考點(diǎn)（diǎn）詳解（xiè）歷年（nián）30、關(guān)于食品安全監(jiān)督管理工作，下列說(shuō)法正確的是：A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)由企業(yè)自主完成B.食品添加劑可以無(wú)限量使用以改善口感C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.過(guò)期食品經(jīng)重新包裝后可繼續(xù)銷售31、關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的原則，下列哪項(xiàng)表述最符合現(xiàn)代食品安全治理理念？A.食品安全管理應(yīng)主要依靠政府監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)督檢查B.食品安全應(yīng)建立企業(yè)主體責(zé)任、政府監(jiān)管責(zé)任和社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合的綜合治理體系C.食品安全管理應(yīng)以事后處罰為主，通過(guò)嚴(yán)厲懲處違法行為來(lái)保障食品安全D.食品安全管理應(yīng)當(dāng)以消費(fèi)者自我保護(hù)為主，政府監(jiān)管為輔32、根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取的首要措施是？A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已上市銷售的食品B.立即向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告C.立即通知相關(guān)消費(fèi)者停止食用D.立即對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行全面檢查33、關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以下說(shuō)法正確的是？A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估只需要考慮食品本身的化學(xué)成分B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的唯一依據(jù)C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)以科學(xué)為基礎(chǔ)，遵循客觀公正原則D.食品添加劑的使用不需要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估34、根據(jù)《食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)？A.建立食品安全追溯體系B.制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)C.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)D.對(duì)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動(dòng)召回35、下列選項(xiàng)中，關(guān)于食品安全監(jiān)管中"風(fēng)險(xiǎn)分析"的描述，正確的是：A.風(fēng)險(xiǎn)分析包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流三個(gè)獨(dú)立部分B.風(fēng)險(xiǎn)管理的核心是對(duì)食品中有害因素的定性定量評(píng)價(jià)C.風(fēng)險(xiǎn)交流只需在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估完成后進(jìn)行D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)依據(jù)36、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪種情形不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)：A.建立食品安全追溯體系B.對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的食品立即銷毀C.對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動(dòng)召回D.對(duì)消費(fèi)者提出的賠償要求先行賠付37、關(guān)于食品安全監(jiān)管中的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估，下列說(shuō)法正確的是：A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要針對(duì)已知的食品安全危害因素進(jìn)行定期檢測(cè)B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)直接判定食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估只需依靠歷史監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，無(wú)需考慮潛在風(fēng)險(xiǎn)因素38、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，下列表述錯(cuò)誤的是：A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度B.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備專職食品安全管理人員C.食品經(jīng)營(yíng)者可自行決定是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度D.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)應(yīng)實(shí)名登記入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者39、某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，計(jì)劃對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)。根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，下列哪項(xiàng)措施不屬于該局可直接采取的行政強(qiáng)制措施？A.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所B.沒(méi)收不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料C.對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者處以罰款D.扣押涉嫌違法的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具40、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，下列哪種情況最可能構(gòu)成重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)？A.食品標(biāo)簽未標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表B.食品加工場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)少量蟑螂活動(dòng)C.食品中檢出國(guó)家明令禁止使用的工業(yè)染料D.食品貯存溫度略高于標(biāo)準(zhǔn)要求2℃41、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的說(shuō)法，正確的是：A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作由縣級(jí)以上衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即組織核查C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果是實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的唯一依據(jù)D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品42、下列行為中，違反《食品安全法》關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義務(wù)規(guī)定的是：A.某食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)的食品標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期B.某超市對(duì)臨近保質(zhì)期的食品集中陳列銷售C.某餐飲服務(wù)提供者使用經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具D.某食品經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度43、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，下列說(shuō)法正確的是：

A.食品生產(chǎn)加工小作坊不需要取得許可

B.從事食品銷售應(yīng)當(dāng)依法取得許可

C.餐飲服務(wù)提供者必須先取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照再申請(qǐng)?jiān)S可

D.食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行備案管理A.A和BB.B和CC.C和DD.B和D44、食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，下列做法錯(cuò)誤的是：A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料B.召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者C.對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施D.在查明原因前，繼續(xù)生產(chǎn)同批次產(chǎn)品以保證市場(chǎng)供應(yīng)45、根據(jù)《食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容？A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D.食品廣告的創(chuàng)意設(shè)計(jì)規(guī)范46、下列各句中，沒(méi)有語(yǔ)病的一項(xiàng)是：A.通過(guò)這次食品安全專項(xiàng)整治，使轄區(qū)內(nèi)餐飲行業(yè)衛(wèi)生狀況得到顯著改善B.能否有效監(jiān)管食品添加劑使用，是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一C.連平縣市場(chǎng)監(jiān)管局近期組織開(kāi)展的專項(xiàng)檢查，有效地消除了多個(gè)食品安全隱患D.由于采用了新的檢測(cè)技術(shù)，讓食品安全監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確率提高了百分之三十47、關(guān)于食品安全監(jiān)管的表述，符合現(xiàn)行法律規(guī)定的是：A.食品生產(chǎn)企業(yè)可自行決定使用未列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的新型食品添加劑B.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明貯存條件和生產(chǎn)許可證編號(hào)C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的唯一依據(jù)D.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)并召回48、食品安全監(jiān)督管理部門在執(zhí)法過(guò)程中，對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的行為，下列處理方式符合法律規(guī)定的是：

A.立即吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證

B.沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品

C.對(duì)單位直接負(fù)責(zé)的主管人員處以行政拘留

D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)并處罰款，同時(shí)追究刑事責(zé)任A.僅A和BB.僅B和DC.僅C和DD.僅B和C49、根據(jù)《食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度？

A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

B.從業(yè)人員健康管理制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案審批制度A.AB.BC.CD.D50、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，常用的“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）”體系的主要目標(biāo)是：A.提高食品的生產(chǎn)效率B.確保食品的營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)標(biāo)C.預(yù)防和控制食品安全危害D.降低食品生產(chǎn)成本

參考答案及解析1.【參考答案】C【解析】食品安全協(xié)管員主要負(fù)責(zé)日常巡查、隱患排查和信息報(bào)送等基礎(chǔ)性工作。選項(xiàng)A、B、D都是協(xié)管員履行監(jiān)督職責(zé)必備的業(yè)務(wù)素質(zhì)，而食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)需要專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和資質(zhì)認(rèn)證，屬于專業(yè)技術(shù)人員的職責(zé)范疇，不屬于協(xié)管員必備的基本素質(zhì)。2.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，當(dāng)發(fā)現(xiàn)可能對(duì)人體健康造成危害的食品時(shí)，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即采取封存、召回等控制措施。選項(xiàng)A、B屬于可以責(zé)令整改的一般性問(wèn)題，選項(xiàng)D屬于程序性違規(guī)，都不需要立即采取控制措施。只有存在實(shí)質(zhì)性食品安全隱患時(shí)才需要立即處置。3.【參考答案】C【解析】A項(xiàng)濫用介詞導(dǎo)致主語(yǔ)缺失，應(yīng)刪去"通過(guò)"或"使"；B項(xiàng)"能否"與"是"前后不對(duì)應(yīng)，應(yīng)在"確保"前加"能否"；D項(xiàng)"不少問(wèn)題"與"限期整改"搭配不當(dāng)，應(yīng)改為"對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求相關(guān)單位限期整改"。C項(xiàng)主謂賓完整，表述準(zhǔn)確無(wú)誤。4.【參考答案】B【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系（A錯(cuò)誤）；使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料將面臨罰款、沒(méi)收等行政處罰（C錯(cuò)誤）；預(yù)包裝食品的包裝上必須標(biāo)明法律規(guī)定的事項(xiàng)（D錯(cuò)誤）。食品添加劑的使用范圍和使用量必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，故B正確。5.【參考答案】C【解析】生熟食品混放容易導(dǎo)致交叉污染，生食品可能攜帶的致病微生物會(huì)污染熟食品，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。其他選項(xiàng)均為符合食品安全要求的規(guī)范操作：A項(xiàng)確保設(shè)備衛(wèi)生，B項(xiàng)保證原料安全，D項(xiàng)創(chuàng)造良好儲(chǔ)存環(huán)境。6.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，這是防止危害擴(kuò)大的首要措施。在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)后，才需要按照規(guī)定召回、通知消費(fèi)者并報(bào)告監(jiān)管部門。7.【參考答案】C【解析】分層抽樣是將總體各單位按照某種特征分為若干層，然后在各層中隨機(jī)抽取樣本。題干中先將餐飲單位按規(guī)模分為大、中、小三層，然后分別從各層中抽取樣本，完全符合分層抽樣的定義。簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣是從總體中隨機(jī)抽取個(gè)體，不考慮分層；系統(tǒng)抽樣是按固定間隔抽取樣本；整群抽樣是將總體分成若干群，隨機(jī)抽取部分群作為樣本。8.【參考答案】B【解析】《食品安全法》明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。這體現(xiàn)了企業(yè)主體責(zé)任原則，即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)保障食品安全的首要責(zé)任。行政監(jiān)督原則強(qiáng)調(diào)政府監(jiān)管職責(zé)，社會(huì)共治原則強(qiáng)調(diào)多方參與，風(fēng)險(xiǎn)防控原則強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主，但題干規(guī)定直接指向企業(yè)自身的責(zé)任義務(wù)。9.【參考答案】C【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是一個(gè)科學(xué)系統(tǒng)的過(guò)程。根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，完整的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括四個(gè)步驟：危害識(shí)別（確定可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響的危害因素）、危害特征描述（定性或定量評(píng)估危害因素的性質(zhì)）、暴露評(píng)估（評(píng)估通過(guò)食品攝入危害因素的量）和風(fēng)險(xiǎn)特征描述（在危害特征描述和暴露評(píng)估基礎(chǔ)上，定性或定量估計(jì)特定人群發(fā)生不良影響的概率）。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估需要科學(xué)檢測(cè)而非僅憑感官；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，生物性危害（如致病菌）是重要評(píng)估內(nèi)容；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，當(dāng)新的科學(xué)數(shù)據(jù)出現(xiàn)或食品消費(fèi)模式改變時(shí)，需要重新評(píng)估。10.【參考答案】C【解析】《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常的食品。使用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)屬于違法行為。A選項(xiàng)正確，法律規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全自查制度；B選項(xiàng)正確，發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況；D選項(xiàng)正確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品相關(guān)信息，保存相關(guān)憑證。11.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品。選項(xiàng)C中銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品直接違反了此項(xiàng)規(guī)定。其他選項(xiàng)均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：A項(xiàng)使用合規(guī)添加劑、B項(xiàng)餐具消毒、D項(xiàng)規(guī)范使用農(nóng)藥都是法律所允許和鼓勵(lì)的行為。12.【參考答案】C【解析】根據(jù)《行政訴訟法》證據(jù)規(guī)則，鑒定意見(jiàn)具有較高證明力。選項(xiàng)C中第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告屬于法定證據(jù)種類中的鑒定意見(jiàn)，具有專業(yè)性和客觀性。其他選項(xiàng)證明力相對(duì)較弱：A項(xiàng)當(dāng)事人陳述可能帶有主觀性；B項(xiàng)檢查筆錄雖為書(shū)證，但由執(zhí)法人員單方制作；D項(xiàng)照片作為視聽(tīng)資料，需要與其他證據(jù)相互印證。13.【參考答案】B【解析】根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。食品添加劑生產(chǎn)同樣需要依法取得許可。因此B選項(xiàng)正確。14.【參考答案】D【解析】《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。繼續(xù)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品是違法行為，故D選項(xiàng)不屬于應(yīng)采取的措施。15.【參考答案】A【解析】風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是通過(guò)系統(tǒng)性收集食源性疾病、食品污染等數(shù)據(jù)，識(shí)別安全隱患的過(guò)程；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是基于監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)危害特征、暴露評(píng)估等進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。監(jiān)測(cè)為評(píng)估提供數(shù)據(jù)支撐，故風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的前提條件。兩者呈遞進(jìn)關(guān)系，B項(xiàng)將順序顛倒，C項(xiàng)否定關(guān)聯(lián)性，D項(xiàng)混淆了概念層級(jí)。16.【參考答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行進(jìn)貨查驗(yàn)（A項(xiàng)）、人員培訓(xùn)（B項(xiàng)）、問(wèn)題食品召回（C項(xiàng)）等法定義務(wù)。而食品安全標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中地方標(biāo)準(zhǔn)由省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定（第29條），非生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義務(wù)，故D項(xiàng)正確。17.【參考答案】D【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的科學(xué)流程包括四個(gè)核心步驟：危害識(shí)別（確定可能產(chǎn)生不良健康影響的生物、化學(xué)或物理因素）、危害特征描述（定量或定性評(píng)估危害因素的性質(zhì)）、暴露評(píng)估（評(píng)估通過(guò)食品攝入危害因素的量級(jí)）和風(fēng)險(xiǎn)特征描述（綜合前三步結(jié)果進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)定量）。行政處罰決定屬于行政管理范疇，不屬于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的技術(shù)環(huán)節(jié)。18.【參考答案】A【解析】《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。雖然B、C、D選項(xiàng)都是后續(xù)必要措施，但"立即停止生產(chǎn)"是法律明確規(guī)定的首要義務(wù)，能最有效防止不安全食品繼續(xù)流入市場(chǎng)，最大限度降低公共健康風(fēng)險(xiǎn)。19.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（A錯(cuò)誤）；預(yù)包裝食品的包裝上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期等法定事項(xiàng)（B錯(cuò)誤）；嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的食品添加劑（D錯(cuò)誤）。餐飲服務(wù)提供者定期檢查庫(kù)存食品并及時(shí)清理問(wèn)題食品，是法律明確規(guī)定的義務(wù)，故C選項(xiàng)正確。20.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，對(duì)涉嫌違反食品安全法的食品、工具等可實(shí)施查封、扣押。銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的保健食品（C）屬于可能危害人體健康的重大違法行為，符合立即采取強(qiáng)制措施的情形。而未穿戴工作服（A）、消毒柜未使用（B）、未建健康制度（D）屬于一般違法行為，通常先責(zé)令改正，拒不改正再處罰，不直接采取強(qiáng)制措施。21.【參考答案】C【解析】"預(yù)防為主"是食品安全監(jiān)管的核心原則，強(qiáng)調(diào)通過(guò)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制，從源頭上預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)A和B側(cè)重事后處理，與預(yù)防原則相悖；選項(xiàng)D將監(jiān)管責(zé)任轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者，不符合政府主導(dǎo)的監(jiān)管體系。只有選項(xiàng)C準(zhǔn)確體現(xiàn)了事前防范的核心理念。22.【參考答案】C【解析】《食品安全法》明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（A項(xiàng)）、定期開(kāi)展食品安全自查（B項(xiàng)）、配備食品安全管理人員（D項(xiàng)），這些都是法定義務(wù)。而C項(xiàng)所述"無(wú)條件接受賠償要求"不符合法律規(guī)定，消費(fèi)者索賠需要依法認(rèn)定責(zé)任，并非無(wú)條件接受。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法承擔(dān)賠償責(zé)任，但可通過(guò)法定程序維護(hù)自身合法權(quán)益。23.【參考答案】B【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在安全隱患但未造成實(shí)際危害的，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令整改并可以處以罰款。菌落總數(shù)超標(biāo)屬于食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，但尚未構(gòu)成嚴(yán)重食品安全事故，應(yīng)采取責(zé)令整改并處罰款的措施。立即停止生產(chǎn)和召回（A）適用于存在嚴(yán)重安全風(fēng)險(xiǎn)的情形；查封場(chǎng)所和吊銷許可證（C）適用于情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓牡那闆r；僅要求書(shū)面報(bào)告（D）處罰力度不足，無(wú)法有效消除安全隱患。24.【參考答案】B【解析】大腸菌群作為糞便污染指示菌，其檢測(cè)結(jié)果能間接反映食品受腸道致病菌污染的可能性。A項(xiàng)錯(cuò)誤，霉菌毒素是由真菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，屬于生物性污染；C項(xiàng)錯(cuò)誤，菌落總數(shù)反映的是食品清潔度，不能直接判斷致病性；D項(xiàng)錯(cuò)誤，寄生蟲(chóng)（如旋毛蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)卵）是重要的生物性污染源，屬于常規(guī)監(jiān)測(cè)范圍。25.【參考答案】C【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估需全面考慮生物性、化學(xué)性和物理性危害因素，A錯(cuò)誤。評(píng)估結(jié)果是制定標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)但非唯一依據(jù)，還需考慮社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等因素，B錯(cuò)誤。完整的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包含危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)特征描述四個(gè)步驟，其中危害特征描述分析危害性質(zhì)，暴露評(píng)估分析暴露水平，C正確。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)交流，將評(píng)估結(jié)果與相關(guān)方溝通，D錯(cuò)誤。26.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品。食品標(biāo)簽輕微排版錯(cuò)誤、營(yíng)養(yǎng)成分合理誤差、包裝材料色差等不影響食品安全的情形，不屬于必須召回的范圍。只有當(dāng)食品確實(shí)存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況，可能對(duì)人體健康造成危害時(shí)，才需要依法實(shí)施召回制度。27.【參考答案】D【解析】根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；（四）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。因此ABCD四項(xiàng)均屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容。28.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明包括生產(chǎn)日期在內(nèi)的多項(xiàng)內(nèi)容。未標(biāo)明生產(chǎn)日期直接違反了食品標(biāo)識(shí)管理的相關(guān)規(guī)定?！妒称钒踩ā访鞔_要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，但未標(biāo)明生產(chǎn)日期主要違反的是標(biāo)識(shí)管理規(guī)定。食品召回制度是針對(duì)已上市的不安全食品，食品廣告管理制度規(guī)范的是食品宣傳行為，與本題所述情況無(wú)直接關(guān)系。29.【參考答案】C【解析】A項(xiàng)"安全"的"全"正確讀音為quán，但"食品"的"品"標(biāo)音pǐn錯(cuò)誤，應(yīng)為pǐn；B項(xiàng)"管理"的"理"標(biāo)音lǐ錯(cuò)誤，應(yīng)為lǐ；D項(xiàng)"詳解"的"解"標(biāo)音xiè錯(cuò)誤，應(yīng)為jiě；C項(xiàng)所有讀音均正確："連平"的"平"讀píng，"河源"的"源"讀yuán，"典型"的"型"讀xíng。30.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，故C正確。A錯(cuò)誤，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行；B錯(cuò)誤，食品添加劑使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量；D錯(cuò)誤，過(guò)期食品禁止銷售，重新包裝屬于違法行為。食品安全協(xié)管員需掌握這些基本法律常識(shí)。31.【參考答案】B【解析】現(xiàn)代食品安全治理強(qiáng)調(diào)社會(huì)共治原則，要求構(gòu)建企業(yè)承擔(dān)主體責(zé)任、政府實(shí)施監(jiān)管、行業(yè)自律、媒體監(jiān)督、消費(fèi)者參與的社會(huì)共治體系。選項(xiàng)B完整體現(xiàn)了這一理念，既強(qiáng)調(diào)企業(yè)的主體責(zé)任，又包含政府監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督，符合現(xiàn)代食品安全治理要求。選項(xiàng)A片面強(qiáng)調(diào)政府監(jiān)管，選項(xiàng)C偏重事后處罰，選項(xiàng)D過(guò)分依賴消費(fèi)者自我保護(hù)，都不夠全面。32.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品。停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和召回是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的首要法定義務(wù)，其他措施應(yīng)當(dāng)在履行這一義務(wù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行。選項(xiàng)B的報(bào)告義務(wù)、選項(xiàng)C的通知義務(wù)和選項(xiàng)D的檢查義務(wù)都是在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和召回之后的配合措施。33.【參考答案】C【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是一個(gè)綜合性的科學(xué)評(píng)估過(guò)程，不僅需要考慮食品本身的化學(xué)成分，還要考慮生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存條件等多方面因素。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)，但不是唯一依據(jù)，還需要考慮社會(huì)經(jīng)濟(jì)等因素。食品添加劑的使用必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)以科學(xué)為基礎(chǔ)，遵循客觀公正原則，這是確保評(píng)估結(jié)果科學(xué)可靠的基本要求。34.【參考答案】B【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回。而制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)屬于食品安全監(jiān)督管理部門職責(zé)，不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要遵守已制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但無(wú)權(quán)自行制定標(biāo)準(zhǔn)。35.【參考答案】D【解析】風(fēng)險(xiǎn)分析包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的組成部分。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，這三個(gè)部分不是完全獨(dú)立的，而是相互關(guān)聯(lián)的。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，風(fēng)險(xiǎn)管理的核心是制定和實(shí)施控制措施，而定性定量評(píng)價(jià)屬于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容。C選項(xiàng)錯(cuò)誤，風(fēng)險(xiǎn)交流應(yīng)貫穿于風(fēng)險(xiǎn)分析的整個(gè)過(guò)程。D選項(xiàng)正確，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估通過(guò)對(duì)危害的識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)特征描述，為制定科學(xué)合理的食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供了重要依據(jù)。36.【參考答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定：A選項(xiàng)正確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系。B選項(xiàng)正確，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。C選項(xiàng)正確，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，法律要求經(jīng)營(yíng)者實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，但并非要求必須先行賠付，而是要求先行處理消費(fèi)者的賠償要求，并非必須先行支付賠償金。37.【參考答案】C【解析】風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是通過(guò)系統(tǒng)和持續(xù)地收集食品中危害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，其監(jiān)測(cè)范圍應(yīng)貫穿食品生產(chǎn)、加工、流通到消費(fèi)的全過(guò)程。A項(xiàng)錯(cuò)誤，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)不僅針對(duì)已知危害，還包括未知風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)現(xiàn)；B項(xiàng)錯(cuò)誤，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估需要綜合監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、流行病學(xué)調(diào)查等多方面信息；D項(xiàng)錯(cuò)誤，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估必須考慮潛在風(fēng)險(xiǎn)因素和新興風(fēng)險(xiǎn)。38.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者必須依法建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品相關(guān)信息，這是法定義務(wù)而非可選項(xiàng)。A項(xiàng)正確，法律要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者定期開(kāi)展食品安全自查；B項(xiàng)正確，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職食品安全管理人員；D項(xiàng)正確，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)需對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記。39.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，市場(chǎng)監(jiān)管部門在執(zhí)法過(guò)程中可直接采取的行政強(qiáng)制措施包括：查封場(chǎng)所、扣押工具、沒(méi)收違法物品等。罰款屬于行政處罰決定，需要經(jīng)過(guò)立案、調(diào)查、告知等法定程序后才能作出，不屬于可直接采取的行政強(qiáng)制措施。行政強(qiáng)制措施具有臨時(shí)性和即時(shí)性特點(diǎn)，而行政處罰是最終的處理決定。40.【參考答案】C【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的判定應(yīng)基于危害的嚴(yán)重性和發(fā)生的可能性。工業(yè)染料屬于有毒有害非食用物質(zhì)，國(guó)家明令禁止在食品中使用，其危害程度高、影響范圍廣，可能對(duì)人體造成急性或慢性中毒，屬于重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)。其他選項(xiàng)存在的問(wèn)題雖然也違反規(guī)定，但危害程度相對(duì)較低：A項(xiàng)屬于標(biāo)簽不規(guī)范，B項(xiàng)屬于衛(wèi)生條件瑕疵，D項(xiàng)屬于輕微操作不當(dāng)，這些通常不會(huì)立即導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害。41.【參考答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第十四條規(guī)定，國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。A項(xiàng)錯(cuò)誤，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生健康部門會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管等部門制定實(shí)施計(jì)劃；B項(xiàng)錯(cuò)誤，核查應(yīng)由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生健康等部門進(jìn)行；C項(xiàng)錯(cuò)誤，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果僅為監(jiān)督