2025年學(xué)校食品安全隱患排查整改報告2025年3月至5月，我校按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》及上級教育、市場監(jiān)管部門要求，由分管副校長牽頭，后勤處、安全辦、校醫(yī)室、教師代表、家長委員會成員組成專項排查組，對校內(nèi)食堂、配餐單位及校園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營場所開展全覆蓋、多維度食品安全隱患排查。排查采取“現(xiàn)場勘查+臺賬核查+師生訪談”方式，重點(diǎn)圍繞食品原料采購存儲、加工操作規(guī)范、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、供餐溫度控制及周邊食品經(jīng)營資質(zhì)等12項關(guān)鍵指標(biāo)展開，累計檢查食堂操作間、倉庫、備餐區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域23處，調(diào)閱近3個月采購臺賬、索證索票記錄、消毒記錄等檔案47份，發(fā)放師生滿意度問卷820份（回收有效問卷803份），約談配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人2次，走訪周邊商鋪11家。排查發(fā)現(xiàn)主要隱患如下：一是食堂操作間存在環(huán)境衛(wèi)生短板，加工區(qū)墻面瓷磚有3處脫落（面積約0.8平方米），地面防滑層磨損導(dǎo)致局部區(qū)域（約4平方米）積水未及時清理，粗加工區(qū)與切配區(qū)標(biāo)識牌模糊，存在交叉污染風(fēng)險；二是食品存儲管理不規(guī)范，倉庫內(nèi)干貨類（大米、面粉）與調(diào)味品類（醬油、醋）未按“隔墻離地”要求分層存放，部分開封后的預(yù)包裝食品（如餅干、堅果）未標(biāo)注開封日期，1箱冷凍雞腿（約5公斤）存儲溫度顯示16℃（低于規(guī)定的18℃標(biāo)準(zhǔn)）；三是配餐環(huán)節(jié)存在溫度控制漏洞，4月18日、25日兩次隨機(jī)抽檢發(fā)現(xiàn)，午餐送達(dá)時熱食類菜品（紅燒肉、炒青菜）中心溫度分別為52℃、55℃（低于60℃的安全標(biāo)準(zhǔn)），配餐箱內(nèi)部溫控記錄顯示部分時段溫度波動超過±2℃；四是從業(yè)人員操作不嚴(yán)謹(jǐn)，3名幫廚人員（均持有效健康證）未按要求佩戴口罩，1名廚師加工生食（魚類）后未及時更換手套即處理即食食品（水果）；五是周邊食品經(jīng)營場所存在隱患，校園東側(cè)“晨光便利店”銷售的2袋面包（生產(chǎn)日期2025年4月1日，保質(zhì)期30天）未按要求存放在冷藏柜，實際存儲環(huán)境溫度達(dá)28℃（超出包裝標(biāo)注的25℃以下存儲要求），西側(cè)“開心零食鋪”貨架上發(fā)現(xiàn)1包過期蝦條（生產(chǎn)日期2024年11月，保質(zhì)期6個月）。針對排查出的隱患，我校立即制定整改方案，明確責(zé)任人和完成時限，逐項推進(jìn)落實：一是操作間環(huán)境整改，3月28日完成墻面瓷磚修補(bǔ)及地面防滑層重新鋪設(shè)，增設(shè)3處排水地漏并調(diào)整清潔流程（每2小時清理積水1次），4月5日更換加工區(qū)標(biāo)識牌（采用防水反光材質(zhì)，標(biāo)注“粗加工區(qū)”“切配區(qū)”“烹飪區(qū)”）；二是存儲管理優(yōu)化，4月10日改造倉庫貨架（增設(shè)分層隔板，離地高度30厘米），為開封食品配備專用密封盒并統(tǒng)一粘貼“開封日期：XXXX年XX月XX日”標(biāo)簽，4月15日更換冷凍庫壓縮機(jī)，經(jīng)檢測溫度穩(wěn)定在18℃至20℃區(qū)間；三是配餐溫度管控，4月20日與配餐企業(yè)簽訂補(bǔ)充協(xié)議，要求更換新型恒溫餐箱（內(nèi)置GPS定位及溫度實時監(jiān)測系統(tǒng)），4月25日起每日由校醫(yī)室專人使用食品中心溫度計抽檢，5月1日至5月10日抽檢數(shù)據(jù)顯示熱食溫度均保持在62℃68℃；四是規(guī)范從業(yè)人員操作，4月12日組織全體食堂工作人員（共15人）開展“食品安全操作規(guī)范”專題培訓(xùn)（時長4小時），4月15日起實行“雙崗監(jiān)督”（廚師長+校醫(yī)室人員），5月累計糾正未戴口罩行為0次、手套更換不及時行為0次；五是周邊商鋪整治，4月18日聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管所對11家商鋪開展突擊檢查，責(zé)令“晨光便利店”更換冷藏設(shè)備并規(guī)范存儲（5月1日已完成），“開心零食鋪”下架過期食品并罰款500元（4月20日執(zhí)行），4月25日起每周五由安全辦聯(lián)合家長代表開展“校園周邊食品安全巡查”（已開展3次，未發(fā)現(xiàn)新隱患）。截至5月31日，所有排查出的隱患均已整改完畢，經(jīng)專項排查組現(xiàn)場復(fù)核、第三方檢測機(jī)構(gòu)（XX市食品質(zhì)量安全檢測中心）抽樣檢測（共抽檢食材12類24份，均符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》）及師生滿意度回訪（803份有效問卷中，“對整改后食品安全狀況滿意”的占94.7%），整改效果達(dá)標(biāo)。為鞏固整改成果，我校建立食品安全長效管理機(jī)制：一是修訂《學(xué)校食堂食品安全管理制度》，新增“加工區(qū)域每日三次巡檢”“配餐溫度實時上傳監(jiān)控平臺”等條款；二是每季度組織食堂工作人員參加市場監(jiān)管部門舉辦的“餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)”（已納入2025年度培訓(xùn)計劃）；三是設(shè)立“師生食品安全監(jiān)督員”（由各班級推薦1名學(xué)生、