2026年注冊營養(yǎng)師（理論知識）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本部分共20題，每題2分。每題的備選項(xiàng)中，只有一個最符合題意，請將其選出并填入括號內(nèi)。1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素2.人體必需脂肪酸不包括（）A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸3.維生素D的主要生理功能是（）A.促進(jìn)鈣、磷吸收和利用B.抗氧化作用C.參與核酸代謝D.維持正常視覺4.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.玉米油5.膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供能量6.人體缺鐵會導(dǎo)致（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病7.以下哪種烹飪方式最能保留食物營養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒8.正常成年人每天水的攝入量約為（）A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml9.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）A.幾種蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值B.蛋白質(zhì)與其他營養(yǎng)素協(xié)同作用C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝過程互補(bǔ)D.不同食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互補(bǔ)充10.以下哪種食物升糖指數(shù)最高？（）A.饅頭B.燕麥C.蘋果D.綠豆11.人體缺乏維生素B1會引起（）A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.口角炎12.脂肪的生理功能不包括（）A.儲存能量B.保護(hù)內(nèi)臟C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.提供膳食纖維13.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.胡蘿卜14.在合理膳食中，碳水化合物供能應(yīng)占總能量的比例為（）A.40%-50%B.50%-65%C.60%-70%D.70%-80%15.人體必需微量元素不包括（）A.鐵B.鋅C.鈣D.碘16.以下哪種食物富含維生素C？（）A.橙子B.土豆C.雞蛋D.面包17.食物的熱效應(yīng)最高的是（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.混合食物18.正常成年人每天蛋白質(zhì)的攝入量約為（）A.40-50gB.50-65gC.65-80gD.80-100g19.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類20.人體缺乏維生素A會導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.癩皮病第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本部分共5題，每題2分。請?jiān)跈M線上填入正確答案。1.人體所需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、______和______。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。3.維生素分為______和______兩大類。4.人體能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、______和______。5.膳食纖維可分為______和______。（二）簡答題（共20分）答題要求：本部分共4題，每題5分。簡要回答問題。1.簡述蛋白質(zhì)的消化吸收過程。2.維生素C有哪些生理功能？3.簡述合理膳食的基本要求。4.簡述脂肪的分類及特點(diǎn)。（三）案例分析題（共15分）答題要求：請閱讀以下案例，回答問題。案例：某男性，30歲，從事辦公室工作，平時很少運(yùn)動。近期體檢發(fā)現(xiàn)體重超標(biāo)，血脂偏高。飲食方面，他喜歡吃油炸食品、肉類，很少吃蔬菜水果。1.根據(jù)案例分析該男性的飲食存在哪些問題？（5分）2.針對這些問題，提出合理的飲食建議。（10分）（四）材料分析題（共10分）答題要求：請閱讀以下材料，回答問題。材料：研究表明，長期高鹽飲食與高血壓等心血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。某社區(qū)進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于居民飲食與健康的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分居民鹽攝入量過高。1.分析高鹽飲食對健康的危害。（5分）2.請?zhí)岢鼋档望}攝入量的建議。（5分）（五）論述題（共5分）答題要求：請論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系。1.答案：B2.答案：D3.答案：A4.答