茶藝師中級模擬練習(xí)題及答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶正確答案：A答案解析：烹茗井在靈隱山，相傳為白居易所鑿，曾用此井水煮茶，故而得名。所以答案選A。2.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B3.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、春風(fēng)拂面C、流云拂月D、熱壺燙杯正確答案：C答案解析：寧紅太子茶藝中，將水均勻地從茶杯洗過且無處不到的洗法稱為“流云拂月”?！跋磯m凈杯”不是這種特定的洗法表述；“熱壺燙杯”主要針對的是壺；“春風(fēng)拂面”不是關(guān)于凈杯的這種方式。4.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、三才杯C、玻璃杯D、五彩杯正確答案：B答案解析：三才杯是茉莉花茶藝常用的茶杯，其造型獨(dú)特，杯蓋可聞香，杯托可手持，杯身用于品茶，能很好地展現(xiàn)茉莉花茶的韻味和特色。而玻璃杯、青瓷杯、五彩杯一般不是茉莉花茶藝特定使用的茶杯類型。5.茶點(diǎn)大致可以分為干果類.鮮果類.().西點(diǎn)類.中式點(diǎn)心類五大類。A、小吃類B、糖果類C、甜點(diǎn)類D、水果類正確答案：B答案解析：茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。其中糖果類是茶點(diǎn)的一個重要分類，它包括各種硬糖、軟糖、酥糖等，與其他幾類共同構(gòu)成了茶點(diǎn)的豐富種類。6.青花瓷是在()上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、黑釉瓷C、青瓷D、玻璃正確答案：A答案解析：青花瓷又稱白地青花瓷，常簡稱青花，是中國瓷器的主流品種之一，屬釉下彩瓷。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍(lán)色，具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。其是在白瓷上綴以青色紋飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。7.明代飲用茶葉主要是()。A、粒茶B、餅茶C、散茶D、團(tuán)茶正確答案：C答案解析：明代飲用茶葉主要是散茶。明代制茶工藝有了很大發(fā)展，團(tuán)茶、餅茶逐漸被淘汰，散茶更受青睞，其制作工藝簡單，能更好地保留茶葉的自然香氣和滋味，符合當(dāng)時人們對茶葉品質(zhì)和口感的追求。8.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。A、銀B、鋁C、木D、竹正確答案：D答案解析：安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通通常用竹制作，竹制的這些茶具能給人自然、質(zhì)樸之感，與茶藝氛圍相契合，且竹材環(huán)保、輕便、價格相對低廉，符合茶藝使用需求。9.閱畫.賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、論道C、習(xí)畫D、茶藝正確答案：D10.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D答案解析：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。11.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、苗族B、白族C、漢族D、侗族正確答案：C答案解析：漢族人飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。漢族的茶文化歷史悠久，有著豐富多樣的飲茶方式和禮儀，純茶清飲是其常見的飲茶方式之一。而苗族、白族、侗族雖也有各自的茶飲習(xí)俗，但題干描述的特征更符合漢族的飲茶特點(diǎn)。12.密封.防潮.防氧化.防光.防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、漆器茶具正確答案：C13.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“韻”B、“活”C、“清”D、“甘”正確答案：C14.香油.香花是()的香品。A、烤焙散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、自然散發(fā)D、熏炙散發(fā)正確答案：C答案解析：香油、香花等是自然散發(fā)香氣的香品，不需要借助燃燒、熏炙、烤焙等方式來散發(fā)香味。15.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、利尿B、調(diào)節(jié)體溫C、興奮D、抗衰老正確答案：D答案解析：茶葉中的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用，而抗衰老不是咖啡堿的主要作用。16.在服務(wù)接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中無人.驕傲自大的感覺。A、掃視B、正視C、俯視D、向上正確答案：D答案解析：在服務(wù)接待過程中，向上的目光會給人目中無人、驕傲自大的感覺，而正視是比較合適的目光交流方式，能體現(xiàn)尊重和專注；俯視會有居高臨下之感；掃視可能顯得不專注、不禮貌等。所以不能使用向上的目光。17.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山正確答案：D答案解析：寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為江山，寓意茶與水如同江山般重要且相得益彰。18.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮.煎.濾B、炙.碾.羅C、蒸.舂.煮.D、烤.燙.切正確答案：B答案解析：唐代餅茶的制作工序主要有炙、碾、羅。炙是將茶餅放在火上烤，使其恢復(fù)一定的香氣和水分便于碾末；碾是把烤好的茶餅?zāi)胨槌赡?；羅是用篩子篩去茶末中的粗梗等雜質(zhì)。而選項(xiàng)A中的煮、煎、濾不是餅茶制作的主要工序；選項(xiàng)C中的舂不是主要工序，且煮也不是制作工序而是飲用方式；選項(xiàng)D中的烤表述不準(zhǔn)確，且燙、切也不是餅茶制作工序。19.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、職業(yè)活動C、法律法規(guī)D、政策規(guī)定正確答案：B答案解析：職業(yè)道德是指人們在職業(yè)生活中應(yīng)遵循的基本道德，即一般社會道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。它是職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、專業(yè)勝任能力及職業(yè)責(zé)任等的總稱，通過公約、守則等對職業(yè)生活中的某些方面加以規(guī)范，與職業(yè)活動緊密相聯(lián)系。法律法規(guī)是由國家制定或認(rèn)可的行為規(guī)則；文化修養(yǎng)側(cè)重于個人的知識、品德等方面的綜合素養(yǎng)；政策規(guī)定是政府或相關(guān)部門制定的行政性規(guī)定，均與職業(yè)道德的緊密聯(lián)系對象不符。20.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上正確答案：C答案解析：目光交流是服務(wù)接待中與賓客建立聯(lián)系的重要方式。直視賓客雙眼可能會讓賓客感到不適，所以A選項(xiàng)不正確。避免與賓客正視會顯得不尊重或心虛，B選項(xiàng)不合適。視對方額部以上會給人一種傲慢或心不在焉的感覺，D選項(xiàng)也不正確。正視對方的眼鼻三角區(qū)是比較恰當(dāng)?shù)哪抗饨涣鲄^(qū)域，既表達(dá)了關(guān)注又不會過于冒犯，所以C選項(xiàng)正確。21.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、明清時期B、東漢時期C、唐宋時期D、西漢時期正確答案：D答案解析：茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。22.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、如銀似玉B、翠青如玉C、黃綠色釉D、豇豆紅釉正確答案：C答案解析：茶葉末釉是一種傳統(tǒng)的結(jié)晶釉，其釉色黃綠摻雜，猶如茶葉細(xì)末，故而得名。豇豆紅釉是呈色多變的高溫銅紅釉；翠青如玉描述的是翠青釉的特點(diǎn)；如銀似玉一般不用于形容茶葉末釉瓷的特征。23.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀。B、湯色加深，湯味變淡。C、湯色加深，湯味變澀。D、湯色變淡，湯味帶咸。正確答案：D答案解析：當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，水中的鹽分增加，會使茶湯湯色變淡，湯味帶咸。24.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針正確答案：A答案解析：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，一般用95℃以上的水溫沖泡，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味；龍井茶是不發(fā)酵茶，宜用80℃左右水溫沖泡；碧螺春也是不發(fā)酵茶，適合用70-80℃水溫沖泡；白毫銀針屬于白茶，一般用80-90℃水溫沖泡。所以95℃以上水溫適宜沖泡烏龍茶。25.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、以壺容積的八成滿為宜D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量正確答案：D26.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、兔毫盞B、青瓷C、秘色瓷D、白瓷正確答案：B答案解析：浙江龍泉以青瓷聞名，其青瓷造型古樸挺健，釉色翠青如玉。秘色瓷是唐代越窯燒制的一種青瓷；白瓷是中國傳統(tǒng)瓷器分類的一種；兔毫盞是宋代建窯的名品，以黑釉為特色。27.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、紅褐色B、黃褐色C、青褐色D、褐色正確答案：C答案解析：烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密芡色。茶葉的外觀顏色特點(diǎn)決定了其呈現(xiàn)青褐色，而其他選項(xiàng)的顏色不符合烏龍茶茶葉顏色的特征。28.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、園柱形B、扁形C、半園形D、三角形正確答案：A答案解析：嫩枝莖成圓柱形是茶樹的植物學(xué)特征之一，可作為鑒別真假茶的依據(jù)。而扁形、半圓形、三角形均不符合茶樹嫩枝莖的形態(tài)特征。29.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、淋壺B、沖水C、燙杯D、刮沫正確答案：D答案解析：“春風(fēng)拂面”是用壺蓋刮去浮沫，即刮沫。30.閩.粵.臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉.姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、川芎B、老醋C、貝母D、蔗糖正確答案：D答案解析：“姜茶飲方”通常是用茶葉、姜和蔗糖調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。貝母、老醋、川芎一般不用于此配方中。31.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺正確答案：D答案解析：腦力勞動者泡茶注重過程與享受，茶壺泡茶能更好地控制出湯速度和茶水濃度，便于細(xì)品緩啜，而茶杯、茶盅、茶碗更側(cè)重于品飲，相對來說不適合泡茶操作，所以答案選茶壺，即[D]。32.傣族“三道茶”是指()。A、對尊貴賓客要斟茶三道B、一苦二甜三回甘C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉.生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯正確答案：A33.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、伊斯蘭教B、道教C、天主教D、佛教正確答案：D34.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然B、挺胸立腰顯精神C、坐正坐直顯端莊D、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅正確答案：A35.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、悶茶C、潤茶D、沖水正確答案：B36.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：A答案解析：君山銀針外形特點(diǎn)為芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。選項(xiàng)B描述的是黃山毛峰的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是滇紅的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)D描述的是六安瓜片的外形特點(diǎn)。37.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、井水C、泉水D、河水正確答案：B答案解析：《茶經(jīng)》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上?！边@里明確指出了煮茶用水的優(yōu)劣順序，井水排在最后。38.時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、蒲仙和榕延B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、潮汕和漳泉正確答案：D答案解析：烏龍茶茶藝主要流行于潮汕和漳泉地區(qū)，這些地方對烏龍茶茶藝有著深厚的傳統(tǒng)和獨(dú)特的講究。39.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、玻璃壺B、白鐵壺C、紫砂壺D、白瓷壺正確答案：D答案解析：茉莉花茶藝使用白瓷壺作為沖水壺，白瓷壺質(zhì)地潔白，能更好地展現(xiàn)茉莉花茶的湯色和香氣，且傳熱適中，不易燙手，便于操作。玻璃壺一般用于沖泡綠茶等注重欣賞茶葉形態(tài)的茶；白鐵壺可能會影響茶湯口感；紫砂壺適合沖泡烏龍茶等半發(fā)酵茶。40.香品原料主要分為()三類。A、原生性.植物性.合成性B、天然性.植物性.動物性C、植物性.動物性.合成性D、礦物性.動物性.植物性正確答案：C答案解析：香品原料主要分為植物性、動物性、合成性三類。植物性原料如沉香、檀香等；動物性原料如麝香、龍涎香等；合成性原料是通過化學(xué)合成等方式得到的香料成分。41.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、西漢時期B、明清時期C、唐宋時期D、原始社會正確答案：D答案解析：原始社會時期，人們還沒有形成專門的茶具概念，是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。西漢時期開始有了專門的茶具，唐宋時期茶具種類逐漸豐富，明清時期茶具更加精美多樣且分工更細(xì)。42.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購毛茶B、交接驗(yàn)收C、產(chǎn)品檢驗(yàn)D、茶葉產(chǎn)品正確答案：A答案解析：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。它是對毛茶的品質(zhì)規(guī)格等方面進(jìn)行規(guī)范和界定的依據(jù)，在毛茶收購環(huán)節(jié)中用于衡量毛茶質(zhì)量是否符合要求，以便進(jìn)行合理定價、收購等操作。43.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項(xiàng)目。A、外形與滋味B、外形與內(nèi)質(zhì)C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、湯色與滋味正確答案：B答案解析：審評茶葉一般分為外形審評和內(nèi)質(zhì)審評兩個大項(xiàng)目，外形包括茶葉的形狀、色澤、整碎度等，內(nèi)質(zhì)涵蓋香氣、湯色、滋味、葉底等。所以審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項(xiàng)目。44.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：().看人數(shù).看茶葉。A、看喝茶人的身份B、看場合C、看現(xiàn)有的條件D、看喝茶的心情正確答案：B答案解析：選擇茶具時，場合是很重要的參考因素。不同的場合適合不同的茶具組合和沖泡方式。例如，正式的商務(wù)場合可能需要選用較為精致、典雅的茶具；而休閑的家庭聚會則可以選擇更隨意、舒適的茶具。人數(shù)、茶葉、喝茶人的身份、喝茶的心情以及現(xiàn)有的條件等雖然也會對茶具選擇有一定影響，但相比之下，場合的影響更為關(guān)鍵。45.()茶藝的表演程序共為12道。A、金佛茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、龍井茶藝正確答案：D答案解析：龍井茶藝的表演程序共為12道，包括鑒賞佳茗、潔具、置茶、浸潤泡、提壺高沖、春風(fēng)拂面、賞茶、喜聞幽香、品味甘露、重酌妙香、再識醇韻、三品全茶等步驟。46.寧紅太子茶藝焚香時使用(),是有一定寓意的。A、1個香爐B、4個香爐C、2個香爐D、3個香爐正確答案：D答案解析：寧紅太子茶藝焚香時使用3個香爐，分別代表“天”“地”“人”，寓意敬天、敬地、敬人。47.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由().黃酮類化合物.花青素和酚酸組成。A、茶紅素B、茶黃素C、兒茶素D、葉綠素正確答案：C答案解析：茶葉中的多酚類物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。兒茶素是茶葉中最主要的多酚類物質(zhì)，具有多種保健功能。48.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、烏龍茶B、綠茶C、檸檬茶D、冰茶正確答案：D答案解析：美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，同時也酷愛冰茶。冰茶在美國非常受歡迎，它是將茶沖泡好后冷卻，有的還會加入冰塊、檸檬片等。而綠茶、檸檬茶、烏龍茶在美國的受歡迎程度相對不如冰茶。冰茶制作方便且口感清涼，適合不同場合飲用，符合美國人的飲品喜好特點(diǎn)。49.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、臺北劍潭山乳井泉B、長沙回龍山白沙泉C、陜西華山五井玉泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D答案解析：陸羽在《茶經(jīng)》中品評天下名泉，將廬山康王谷谷簾泉評為“天下第一泉”。50.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅.蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、靈泉B、玉泉C、神泉D、圣泉正確答案：C51.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、琴.棋.書.畫B、書.畫.曲.藝C、詩.書.劍.藝D、唱.吟.琴.棋正確答案：A答案解析：琴棋書畫是中國古代士大夫修身的重要內(nèi)容。琴指的是古琴，代表著高雅的音樂藝術(shù)修養(yǎng)；棋主要是圍棋，蘊(yùn)含著智慧與策略；書即書法，體現(xiàn)文人的筆墨功夫和文化內(nèi)涵；畫則是繪畫，展現(xiàn)審美與藝術(shù)創(chuàng)造力。通過對琴棋書畫的學(xué)習(xí)與修煉，士大夫們提升自身的綜合素質(zhì)和文化品味，展現(xiàn)出獨(dú)特的精神風(fēng)貌和修養(yǎng)境界。詩書畫劍也是古代文人追求的素養(yǎng)，但并非明確的修身四課標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容；書.畫.曲.藝組合不準(zhǔn)確；唱.吟.琴.棋也不符合傳統(tǒng)修身四課的范疇。52.安溪烏龍茶茶藝在()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、看湯色B、評葉底C、喝茶D、泡茶正確答案：D答案解析：在安溪烏龍茶茶藝中，泡茶時使用的主茶具是白瓷蓋甌。白瓷蓋甌能較好地展現(xiàn)茶葉的香氣和滋味，有利于泡茶操作。而喝茶一般用茶杯；看湯色雖也重要，但不是特定使用白瓷蓋甌的環(huán)節(jié)；評葉底通常是在沖泡后將茶葉倒出放在葉底盤等器具中進(jìn)行，不是用白瓷蓋甌。53.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德正確答案：D答案解析：勞動者在勞動過程中需要遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德，這是《勞動法》對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求。不違反傳統(tǒng)道德規(guī)范范圍較寬泛，不能精準(zhǔn)體現(xiàn)勞動法要求；用自我道德意識束縛表述不準(zhǔn)確；提高自我法律保護(hù)意識側(cè)重于法律保護(hù)方面，而非紀(jì)律和道德觀念。54.狹義茶文化的含義是()。A、茶的文化價值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富D、茶的藝術(shù)價值正確答案：C答案解析：狹義茶文化是指人們在長期的茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中形成的精神財(cái)富，包括茶的審美情趣、茶的道德觀念、茶的哲學(xué)思想等。而茶的藝術(shù)價值、物質(zhì)財(cái)富、文化價值表述不準(zhǔn)確，茶的精神財(cái)富更能準(zhǔn)確概括狹義茶文化的含義。55.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、葉質(zhì)柔軟B、條索緊結(jié)C、滋味醇和D、香氣清鮮正確答案：D答案解析：新茶的主要特點(diǎn)之一是香氣清鮮。新茶在制作后不久，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)相對較為新鮮，能散發(fā)出清新的香氣。而條索緊結(jié)并不一定是新茶特有的，不同品種和加工工藝的茶葉都可能有緊結(jié)的條索；滋味醇和也不是新茶的典型特征，一些陳茶也可能滋味醇和；葉質(zhì)柔軟也不是新茶的關(guān)鍵特點(diǎn)，不同茶葉的葉質(zhì)情況受品種等多種因素影響，并非新茶所獨(dú)有。56.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、傣族B、撒拉族C、維吾爾族D、鄂倫春族正確答案：C答案解析：維吾爾族在飲食方面有諸多講究和習(xí)俗，為其服務(wù)時盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手，這體現(xiàn)了對他們習(xí)俗的尊重。而傣族、鄂倫春族、撒拉族雖也有各自獨(dú)特習(xí)俗，但題干描述的這種服務(wù)方式主要針對的是維吾爾族。57.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、湯稠.湯散B、葉片.葉底C、香味.滋味D、湯色.湯花正確答案：D答案解析：宋代斗茶主要是通過比較湯色和湯花來評判茶葉品質(zhì)和斗茶勝負(fù)。湯色以純白為上，青白、灰白、黃白則等而下之。湯花要求色澤鮮白，“咬盞”時間長，茶沫緊貼盞壁，久聚不散。葉片、葉底不是斗茶主要看的內(nèi)容；香味、滋味雖也是品茶要點(diǎn)，但不是宋代斗茶的主要評判內(nèi)容；湯稠、湯散也并非斗茶的關(guān)鍵看點(diǎn)。58.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：B答案解析：勞動者有義務(wù)遵守用人單位依法制定的規(guī)章制度和工作安排，服從管理，完成勞動任務(wù)，而不是有權(quán)不服從工作安排。選項(xiàng)A取得勞動報酬是勞動者的基本權(quán)利之一；選項(xiàng)C享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利是勞動者的重要權(quán)利；選項(xiàng)D獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利保障勞動者在工作中的安全與健康，均表述正確。59.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、分解反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、脂質(zhì)反應(yīng)D、化學(xué)反應(yīng)正確答案：D答案解析：光線照射會加速茶葉中的各種化學(xué)反應(yīng)，如氧化反應(yīng)等，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，對茶葉儲存極為不利。物理反應(yīng)一般不會因光線照射而對茶葉儲存產(chǎn)生如此嚴(yán)重的不良影響；分解反應(yīng)表述不準(zhǔn)確；脂質(zhì)反應(yīng)不是光線照射對茶葉影響的主要方面。60.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、綠C、黃綠D、密黃正確答案：D答案解析：烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。這是烏龍茶的典型特征之一，通過對茶葉知識的學(xué)習(xí)和了解可以知道該答案。61.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、紫砂茶具D、金屬茶具正確答案：C答案解析：紫砂茶具泥色多變，耐人尋味，經(jīng)長期使用后，會因茶汁的浸潤而變得光澤美觀，這是其優(yōu)點(diǎn)之一。金屬茶具一般不會泥色多變；青瓷茶具主要特點(diǎn)是瓷質(zhì)細(xì)膩等；漆器茶具主要強(qiáng)調(diào)其工藝等方面，均不符合泥色多變且經(jīng)久用光澤美觀的特點(diǎn)。62.過量飲濃茶，會引起頭痛.惡心.().煩躁等不良癥狀。A、冠心病B、糖尿病C、齲齒D、失眠正確答案：D答案解析：過量飲濃茶，茶中的咖啡因等成分會刺激神經(jīng)中樞，導(dǎo)致大腦興奮，進(jìn)而引起失眠，還可能出現(xiàn)頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。而濃茶與齲齒、糖尿病、冠心病通常沒有直接關(guān)聯(lián)。63.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、琴.棋.詩.曲B、琴.棋.書.畫C、詩.書.劍.藝D、唱.詠.和.論正確答案：B答案解析：琴、棋、書、畫是中國古代士大夫修身的重要內(nèi)容。琴可以陶冶情操，培養(yǎng)音樂素養(yǎng)；棋能鍛煉思維能力和策略意識；書是文化傳承和書寫表達(dá)的重要方式；畫則展現(xiàn)審美和藝術(shù)創(chuàng)造力。它們體現(xiàn)了古代士大夫在文化藝術(shù)方面的修養(yǎng)和追求，是修身四課的典型內(nèi)容。64.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D答案解析：茶海的主要作用是均勻茶湯濃度。當(dāng)沖泡好茶葉后，將茶湯倒入茶海，在這里可以使各杯中的茶湯濃度更加均勻。儲放茶渣一般有專門的茶渣桶；盛取干茶通常用茶則等工具；放置茶杯不是茶海的主要功能。65.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：C答案解析：安溪鐵觀音屬于烏龍茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是香氣馥郁持久，有蘭花香等，湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，音韻明顯，入口回甘帶蜜味等。云南普洱茶湯色紅濃明亮等；祁門紅茶湯色紅亮，滋味甜醇等；太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味鮮爽回甘等。所以符合題干描述的是安溪鐵觀音。66.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C.《祁門工夫紅茶》D.《閩烘青綠茶》正確答案：B答案解析：國家標(biāo)準(zhǔn)是在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)A《屯炒青綠茶》、選項(xiàng)C《祁門工夫紅茶》、選項(xiàng)D《閩烘青綠茶》可能是某個地方或行業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)；而《緊壓茶.沱茶》更有可能是全國性統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。67.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、供春C、時大彬D、邵大亨正確答案：B答案解析：供春是紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家。他對紫砂壺發(fā)展有重要貢獻(xiàn)，其制作的壺造型古樸，技法獨(dú)特。時大彬是明代著名壺藝家，對紫砂壺制作工藝的發(fā)展完善起到重要作用；陳鳴遠(yuǎn)在紫砂工藝上有很高造詣，作品題材豐富；邵大亨也是杰出的紫砂藝人。但他們都不是第一個留名的壺藝家。68.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器.煮水.備茶.().置茶.沖泡.奉茶.收具。A、候水B、賞茶C、清洗茶壺(杯)D、溫壺(杯)正確答案：D答案解析：在茶藝演示沖泡茶葉過程中，溫壺（杯）是在置茶之前的重要環(huán)節(jié)，通過用熱水澆淋茶壺（杯）等茶具，提高茶具溫度，有利于更好地發(fā)揮茶的香氣和滋味。而清洗茶壺（杯）通常在備器環(huán)節(jié)完成；候水是煮水過程中的等待合適水溫階段，與題干中的基本程序順序不符；賞茶一般在備茶后、置茶前進(jìn)行簡單觀賞茶葉外形等，但不是基本程序中明確的一環(huán)。所以這里應(yīng)選溫壺（杯）。69.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《奉茶》B、《幽蘭》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》正確答案：C70.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、可塑性差B、質(zhì)地堅(jiān)硬C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明正確答案：D答案解析：玻璃茶具的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。保溫性強(qiáng)不是玻璃茶具的特點(diǎn)；玻璃質(zhì)地較脆并非堅(jiān)硬；可塑性差也不符合玻璃茶具特性。71.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、吳山第一井B、天下第四泉C、天下第一湯D、天下第五泉正確答案：B答案解析：陸羽在唐代被譽(yù)為“天下第四泉”，陸羽對茶和泉水都有深入研究，他所品鑒的這口自鑿泉水烹自種之茶的泉被評為天下第四泉。72.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。A、水分B、葉綠素C、茶多酚D、淀粉正確答案：C答案解析：茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。茶多酚是茶葉中一類重要的化學(xué)成分，具有多種保健功能。73.閩.粵.臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉.姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、莞椒C、花生D、芝麻正確答案：A答案解析：“姜茶飲方”是用茶葉、姜和蔗糖調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。在閩、粵、臺地區(qū)流行的這種飲品中，蔗糖起到調(diào)味的作用，與茶葉、姜搭配，形成獨(dú)特的口感和風(fēng)味。74.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、湖南長沙B、河北唐山C、浙江余姚D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D答案解析：江西景德鎮(zhèn)瓷器以其獨(dú)特的工藝和卓越的品質(zhì)，素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。這種贊譽(yù)體現(xiàn)了景德鎮(zhèn)瓷器在制作工藝上的精湛，使其在質(zhì)地、光澤、聲音等方面都達(dá)到了極高的水準(zhǔn)。75.燃燒香品的主要原料是()。A、水草.沉香木B、香草.沉香木C、香草.紫薇木D、香椿.白樟木正確答案：B答案解析：燃燒香品的主要原料是香草和沉香木。水草不是常見的香品主要原料，紫薇木一般不用于制作香品，香椿和白樟木也不是燃燒香品的主要原料，而香草和沉香木在香品制作中較為常見。76.鮮爽.醇厚.鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、葉底B、香氣C、湯色D、滋味正確答案：D答案解析：滋味是茶葉品質(zhì)的重要組成部分，鮮爽、醇厚、鮮濃等都是用于描述滋味的褒義術(shù)語，這些術(shù)語能夠體現(xiàn)茶葉滋味的豐富和優(yōu)質(zhì)。香氣的褒義術(shù)語通常有高香、清香、花香等；葉底的相關(guān)術(shù)語有嫩勻、明亮等；湯色的褒義術(shù)語有清澈、明亮等。所以鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語。77.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、德國人D、美國人正確答案：D答案解析：美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。這與美國的飲食文化和習(xí)慣相關(guān)，在美國，紅茶是常見飲品，人們喜歡根據(jù)自己口味添加糖和奶來調(diào)味，同時冰茶也很受歡迎。78.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、濃C、干D、鮮正確答案：C答案解析：茶葉中的水分是影響茶葉品質(zhì)和保鮮的重要因素。當(dāng)茶葉含水量較高時，容易發(fā)生氧化、霉變等問題，從而影響茶葉的口感和香氣。保持茶葉干燥可以有效降低茶葉變質(zhì)的風(fēng)險，延長茶葉的保質(zhì)期，所以干燥是茶葉保鮮的重要條件。79.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、100%B、30%C、50%D、0%正確答案：A80.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷.青瓷和黑瓷B、白瓷.青瓷和紅瓷C、白瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和黃瓷正確答案：A答案解析：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，適合沖泡各類茶葉；青瓷茶具質(zhì)地細(xì)膩，呈青綠色，造型美觀；黑瓷茶具胎質(zhì)厚重，色黑如漆，有良好的保溫性能，適合用來斗茶。而彩瓷、紅瓷、黃瓷一般不屬于按色澤分類的典型瓷器茶具類別。81.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、可大B、要小C、適中D、適當(dāng)正確答案：A答案解析：經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比會較大，所以選[A]。82.凡是含有較多鈣離子.鎂離子的水，稱為()。A、暫時硬水B、硬水C、軟水D、永久硬水正確答案：B答案解析：硬水是指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水。當(dāng)水中含有較多鈣離子、鎂離子時，就屬于硬水。軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。暫時硬水是指水中含有碳酸氫鈣和碳酸氫鎂等物質(zhì)，加熱后會分解產(chǎn)生沉淀而軟化。永久硬水是指水中含有硫酸鈣、硫酸鎂等物質(zhì)，加熱后不會軟化。所以含有較多鈣離子、鎂離子的水稱為硬水。83.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高.味道甘鮮正確答案：C答案解析：滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。A選項(xiàng)描述的是其他茶葉的特點(diǎn)；B選項(xiàng)是祁門紅茶的特點(diǎn)；D選項(xiàng)表述過于簡略不準(zhǔn)確。84.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項(xiàng)目。A、外形與香氣B、外形與內(nèi)質(zhì)C、香氣與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)正確答案：B答案解析：審評茶葉通常包括外形和內(nèi)質(zhì)兩個大的方面。外形審評主要看茶葉的形狀、色澤、整碎、凈度等；內(nèi)質(zhì)審評涵蓋香氣、滋味、湯色、葉底等。所以審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項(xiàng)目。85.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念.職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心.職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心.職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念.職業(yè)服務(wù)和受教育的程度正確答案：C答案解析：職業(yè)道德品質(zhì)是指人們在一定的職業(yè)道德認(rèn)識、情感、意志、信念支配下所采取的自覺行動。它包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等方面。職業(yè)觀念是從業(yè)者對職業(yè)的基本看法和態(tài)度；職業(yè)良心是從業(yè)者在履行職業(yè)義務(wù)過程中所形成的道德責(zé)任感和自我評價能力；職業(yè)自豪感則體現(xiàn)了從業(yè)者對自己職業(yè)的認(rèn)同和尊重。職業(yè)技能側(cè)重于技術(shù)能力方面，職業(yè)服務(wù)是職業(yè)活動的一種表現(xiàn)形式，受教育程度與職業(yè)道德品質(zhì)并無直接的對應(yīng)關(guān)系。所以職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感，答案選C。本題考查職業(yè)道德品質(zhì)的構(gòu)成要素，需要準(zhǔn)確理解每個要素的內(nèi)涵，并與選項(xiàng)進(jìn)行對比分析。86.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露C、外形細(xì).圓緊.直.光.多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。正確答案：A答案解析：西湖龍井外形扁平光滑，形如“碗釘”，這是其典型的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)B描述的是碧螺春的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是銀針的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)D描述的是祁門紅茶的外形特點(diǎn)。87.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、橙黃型B、金黃型C、銀白型D、黃綠型正確答案：D答案解析：舒城小蘭花干茶色澤屬于黃綠型。其外形芽葉相連成枝，形似蘭花，色澤綠潤顯毫。88.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)C、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D答案解析：國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)等。檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)不一定都是強(qiáng)制性的。89.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《第四套紅碎茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A90.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、云腴獻(xiàn)主B、觀音捧玉瓶C、