2025年大學糧食工程（糧食工程設(shè)計）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，將正確答案填在括號內(nèi)）1.糧食工程設(shè)計中，原料預處理的主要目的不包括以下哪一項（）A.去除雜質(zhì)B.提高原料純度C.改變糧食化學成分D.便于后續(xù)加工2.在糧食干燥工藝設(shè)計中，以下哪種干燥方式效率相對較高（）A.熱風干燥B.真空干燥C.冷凍干燥D.噴霧干燥3.糧食倉儲設(shè)施設(shè)計時，倉房的氣密性能主要影響（）A.糧食的儲存質(zhì)量B.倉房的外觀C.倉房的建設(shè)成本D.裝卸效率4.糧食加工流程中，磨粉工藝的關(guān)鍵參數(shù)不包括（）A.研磨壓力B.磨輥轉(zhuǎn)速C.物料流量D.設(shè)備顏色5.以下哪種糧食輸送設(shè)備適用于長距離、大運量輸送（）A.帶式輸送機B.斗式提升機C.螺旋輸送機D.氣力輸送機6.糧食工程設(shè)計中，工藝流程圖繪制的規(guī)范不包括（）A.線條粗細一致B.設(shè)備符號統(tǒng)一C.標注清晰準確D.流程方向明確7.在糧食清理設(shè)備選型時，對于去除輕雜質(zhì)最有效的設(shè)備是（）A.振動篩B.去石機C.磁選器D.風選器8.糧食工程設(shè)計中，動力消耗計算主要依據(jù)（）A.設(shè)備功率B.工藝流程C.原料特性D.人員數(shù)量9.以下哪種糧食加工設(shè)備不屬于碾米設(shè)備（）A.礱谷機B.碾米機C.剝殼機D.磨粉機10.糧食倉庫的通風系統(tǒng)設(shè)計主要考慮（）A.調(diào)節(jié)溫度和濕度B.降低噪音C.提高照明D.節(jié)約能源二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分，將正確答案填在括號內(nèi)）1.糧食工程設(shè)計中，原料品質(zhì)檢測的項目通常包括（）A.水分含量B.雜質(zhì)含量C.蛋白質(zhì)含量D.色澤氣味E.粒度分布2.糧食干燥過程中，可能會出現(xiàn)的質(zhì)量問題有（）A.糧食變色B.糧食爆腰C.水分不均勻D.雜質(zhì)增多E.營養(yǎng)成分損失3.糧食加工車間的布局設(shè)計應考慮的因素有（）A.工藝流程順暢B.設(shè)備操作方便C.人員通行便捷D.通風采光良好E.空間利用率高4.糧食輸送系統(tǒng)設(shè)計時，需要考慮的因素包括（）A.輸送能力B.輸送距離C.輸送方式D.設(shè)備維護E.能源消耗5.糧食倉儲設(shè)施設(shè)計中，倉房的隔熱保溫措施有（）A.增加墻體厚度B.使用隔熱材料C.安裝保溫門窗D.加強通風E.設(shè)置遮陽設(shè)施三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.糧食工程設(shè)計只需考慮工藝流程，無需關(guān)注環(huán)保要求。（）2.熱風干燥溫度越高，干燥效果越好，不會對糧食品質(zhì)產(chǎn)生影響。（）3.糧食加工設(shè)備的選型只需要考慮設(shè)備的價格。（）4.糧食倉儲設(shè)施設(shè)計中，倉房的結(jié)構(gòu)強度只與儲存糧食的重量有關(guān)。（）5.糧食輸送管道的直徑越大，輸送效率越高，能耗越低。（）6.在糧食工程設(shè)計中，工藝創(chuàng)新可以降低生產(chǎn)成本，但可能會影響產(chǎn)品質(zhì)量。（）7.糧食清理過程中，去除的雜質(zhì)越多，糧食品質(zhì)提升越明顯。（）8.糧食加工車間中，設(shè)備的排列應盡量緊湊，以節(jié)省空間。（）9.糧食倉庫的消防設(shè)施設(shè)計只需滿足基本的消防規(guī)范即可。（）10.糧食工程設(shè)計方案一旦確定，就不能再進行修改。（）四、簡答題（總共3題，每題15分，簡要回答以下問題）1.簡述糧食工程設(shè)計中原料預處理的主要工藝流程及各步驟的作用。2.說明糧食倉儲設(shè)施設(shè)計中，如何保證倉房的氣密性和隔熱保溫性能。3.闡述糧食加工流程中，磨粉工藝對最終面粉品質(zhì)的影響因素及控制方法。五、綜合分析題（總共2題，每題20分，結(jié)合所學知識，分析以下問題）1.某糧食加工廠計劃新建一條大米加工生產(chǎn)線，在設(shè)計過程中需要考慮哪些因素？請從工藝流程、設(shè)備選型、車間布局、能源消耗等方面進行分析。2.隨著人們對糧食質(zhì)量和安全要求的提高，糧食工程設(shè)計應如何適應這一趨勢？請?zhí)岢瞿愕目捶ê徒ㄗh。答案：一、選擇題1.C2.A3.A4.D5.A6.A7.D8.A9.D10.A二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCE3.ABCDE4.ABCDE5.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題1.原料預處理工藝流程包括篩選、風選去除輕雜質(zhì)，磁選去除磁性雜質(zhì)，比重去石去除并肩石等。篩選去除大雜質(zhì)，風選分離輕雜，磁選防止鐵雜質(zhì)損壞設(shè)備，比重去石保證原料純凈度，為后續(xù)加工提供良好基礎(chǔ)。2.保證倉房氣密性可采用密封材料嵌縫、安裝氣密門窗等。隔熱保溫方面，增加墻體厚度、使用隔熱材料如聚苯板，安裝保溫門窗，設(shè)置遮陽設(shè)施，減少熱量傳遞，保持倉內(nèi)溫濕度穩(wěn)定。3.磨粉工藝影響面粉品質(zhì)因素有研磨壓力、磨輥轉(zhuǎn)速、物料流量等。壓力大顆粒細但易升溫，轉(zhuǎn)速快產(chǎn)量高但品質(zhì)可能下降，流量影響研磨均勻性?？刂品椒ㄊ莾?yōu)化參數(shù)組合，根據(jù)原料調(diào)整，定期檢測面粉品質(zhì)并調(diào)整工藝。五、綜合分析題1.工藝流程要合理安排清理、礱谷、碾米等工序順序，保證大米質(zhì)量。設(shè)備選型根據(jù)產(chǎn)量、質(zhì)量要求選合適的清理、加工設(shè)備。車間布局要考慮流程順暢、操作方便、通風采光好。能源消耗方面