2025年煙草專業(yè)理論試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.煙草中主要的生物堿是：

A.尼古丁

B.可待因

C.嗎啡

D.咖啡因

2.煙草種植過(guò)程中，最適宜的土壤pH值范圍是：

A.4.0-5.0

B.5.5-6.5

C.7.0-8.0

D.8.5-9.5

3.煙葉烘烤過(guò)程中，"變黃期"的主要目的是：

A.增加煙葉的香氣

B.減少煙葉中的水分

C.使葉綠素分解，類胡蘿卜素顯現(xiàn)

D.殺死病蟲害

4.國(guó)際上公認(rèn)的煙草有害物質(zhì)中，屬于致癌物的是：

A.焦油

B.尼古丁

C.一氧化碳

D.香料

5.中國(guó)煙草總公司成立于哪一年：

A.1980年

B.1982年

C.1984年

D.1986年

6.煙草中決定煙氣pH值的主要成分是：

A.有機(jī)酸

B.糖類

C.氨基酸

D.生物堿

7.煙草專賣制度的核心是：

A.生產(chǎn)許可制度

B.銷售許可制度

C.國(guó)家壟斷經(jīng)營(yíng)

D.稅收監(jiān)管

8.煙草中影響煙氣"勁頭"的主要成分是：

A.糖類

B.尼古丁

C.揮發(fā)堿

D.萜烯類物質(zhì)

9.煙葉發(fā)酵過(guò)程中，溫度一般控制在：

A.20-25℃

B.30-35℃

C.40-50℃

D.55-65℃

10.煙草行業(yè)"三公"原則是指：

A.公開、公平、公正

B.公共、公益、公平

C.公開、公正、公益

D.公共、公平、公正

二、填空題（每題2分，共10分）

1.煙草中含量最高的生物堿是________，約占生物堿總量的95%以上。

2.煙草葉片根據(jù)著生位置可分為________、________和________三部分。

3.煙葉品質(zhì)評(píng)價(jià)的"三香"是指________香、________香和________香。

4.煙草行業(yè)"兩煙"是指________煙和________煙。

5.煙草中影響燃燒性的主要化學(xué)成分是________和________。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.煙草中的尼古丁含量越高，煙葉品質(zhì)越好。（）

2.烤煙是我國(guó)種植面積最大的煙草類型。（）

3.煙草專賣制度僅在中國(guó)實(shí)行。（）

4.煙葉發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好。（）

5.煙草中的焦油是導(dǎo)致吸煙相關(guān)疾病的主要物質(zhì)之一。（）

四、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共4分，至少有兩個(gè)正確答案）

1.下列屬于煙草中主要的有害成分有：

A.尼古丁

B.焦油

C.一氧化碳

D.香料

2.影響煙葉品質(zhì)的主要因素包括：

A.品種特性

B.種植環(huán)境

C.栽培技術(shù)

D.調(diào)制工藝

五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共10分）

1.簡(jiǎn)述煙草專賣制度的主要內(nèi)容及其意義。

2.簡(jiǎn)述煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要指標(biāo)及其意義。

參考答案及解析

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.答案：A

解析：煙草中主要的生物堿是尼古丁，約占生物堿總量的95%以上。可待因和嗎啡是鴉片中的生物堿，咖啡因則是茶葉和咖啡中的生物堿。

2.答案：B

解析：煙草種植最適宜的土壤pH值范圍是5.5-6.5，微酸性土壤有利于煙草生長(zhǎng)和品質(zhì)形成。過(guò)酸或過(guò)堿的土壤都不適合煙草種植。

3.答案：C

解析：煙葉烘烤過(guò)程中的"變黃期"主要目的是使葉綠素分解，類胡蘿卜素顯現(xiàn)，使煙葉由綠色變?yōu)辄S色，這是形成煙葉品質(zhì)特征的重要階段。

4.答案：A

解析：焦油是煙草燃燒產(chǎn)生的復(fù)雜混合物，含有多種已知的致癌物質(zhì)，如苯并芘等，是國(guó)際公認(rèn)的致癌物。尼古丁是成癮物質(zhì)，一氧化碳是有毒氣體，但不是致癌物。

5.答案：B

解析：中國(guó)煙草總公司成立于1982年1月，是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)組建的全國(guó)性煙草企業(yè)，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、垂直管理、專賣專營(yíng)的管理體制。

6.答案：A

解析：煙草中的有機(jī)酸是決定煙氣pH值的主要成分，如蘋果酸、檸檬酸等。這些有機(jī)酸的含量和比例直接影響煙氣的酸堿度，進(jìn)而影響吸食感受。

7.答案：C

解析：煙草專賣制度的核心是國(guó)家壟斷經(jīng)營(yíng)，國(guó)家對(duì)煙草的生產(chǎn)、銷售、進(jìn)出口等環(huán)節(jié)實(shí)行統(tǒng)一管理和控制，以保障國(guó)家財(cái)政收入和減少煙草危害。

8.答案：C

解析：煙草中的揮發(fā)堿（主要是氨類物質(zhì)）是影響煙氣"勁頭"的主要成分。"勁頭"是指吸煙時(shí)喉部的刺激感和滿足感，是評(píng)價(jià)煙草品質(zhì)的重要指標(biāo)。

9.答案：C

解析：煙葉發(fā)酵過(guò)程中，溫度一般控制在40-50℃，這個(gè)溫度范圍有利于微生物活動(dòng)和酶促反應(yīng)，促進(jìn)煙葉內(nèi)部化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化，改善煙葉品質(zhì)。

10.答案：A

解析：煙草行業(yè)"三公"原則是指公開、公平、公正，這是煙草行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基本原則，也是煙草專賣制度的重要體現(xiàn)。

二、填空題（每題2分，共10分）

1.答案：尼古丁

解析：尼古丁是煙草中含量最高的生物堿，約占生物堿總量的95%以上，是煙草的主要特征性成分，也是導(dǎo)致吸煙成癮的主要物質(zhì)。

2.答案：下部葉、中部葉、上部葉

解析：煙草葉片根據(jù)著生位置可分為下部葉、中部葉和上部葉三部分。不同部位的煙葉在化學(xué)成分和品質(zhì)特征上有明顯差異，通常中部葉品質(zhì)最佳。

3.答案：清香、濃香、中間香

解析：煙葉品質(zhì)評(píng)價(jià)的"三香"是指清香、濃香和中間香，這是評(píng)價(jià)煙葉香氣特征的重要指標(biāo)，不同類型的煙草具有不同的香氣風(fēng)格。

4.答案：烤煙、晾曬煙

解析：煙草行業(yè)"兩煙"是指烤煙和晾曬煙，這是根據(jù)調(diào)制工藝劃分的兩大類煙草?？緹熓峭ㄟ^(guò)烘烤調(diào)制的煙草，晾曬煙是通過(guò)晾曬或曬制調(diào)制的煙草。

5.答案：鉀、氯

解析：煙草中影響燃燒性的主要化學(xué)成分是鉀和氯。鉀含量高有利于煙葉燃燒，氯含量高則會(huì)導(dǎo)致煙葉燃燒不良，產(chǎn)生熄火現(xiàn)象。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.答案：×

解析：煙草中的尼古丁含量與煙葉品質(zhì)沒有直接的正比關(guān)系。適量的尼古丁是煙草的特征，但過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響煙葉品質(zhì)。煙葉品質(zhì)還受香氣、吃味、燃燒性等多種因素影響。

2.答案：√

解析：烤煙是我國(guó)種植面積最大的煙草類型，占全國(guó)煙草種植面積的90%以上?？緹熅哂邢銡鉂庥簟⒊晕洞己偷忍攸c(diǎn)，是我國(guó)卷煙工業(yè)的主要原料。

3.答案：×

解析：煙草專賣制度并非僅在中國(guó)實(shí)行，世界上許多國(guó)家和地區(qū)都實(shí)行不同程度的煙草專賣制度，如法國(guó)、意大利、土耳其等，只是具體形式和程度有所不同。

4.答案：×

解析：煙葉發(fā)酵時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，發(fā)酵時(shí)間需要根據(jù)煙葉品種、質(zhì)量要求和工藝條件等因素合理控制。過(guò)度發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致煙葉香氣損失，品質(zhì)下降。

5.答案：√

解析：煙草中的焦油是導(dǎo)致吸煙相關(guān)疾病的主要物質(zhì)之一，焦油中含有多種已知的致癌物質(zhì)，如苯并芘、亞硝胺等，與肺癌、喉癌等多種疾病密切相關(guān)。

四、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共4分，至少有兩個(gè)正確答案）

1.答案：ABC

解析：煙草中主要的有害成分包括尼古?。ǔ砂a物質(zhì)）、焦油（含有多種致癌物）和一氧化碳（有毒氣體）。香料是煙草中添加的調(diào)味物質(zhì)，本身不一定是有害成分。

2.答案：ABCD

解析：影響煙葉品質(zhì)的因素是多方面的，包括品種特性（不同品種具有不同的遺傳特性）、種植環(huán)境（氣候、土壤等自然條件）、栽培技術(shù)（施肥、灌溉、病蟲害防治等農(nóng)藝措施）和調(diào)制工藝（采收、烘烤、發(fā)酵等加工過(guò)程）。

五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共10分）

1.答案：

煙草專賣制度的主要內(nèi)容是國(guó)家對(duì)煙草實(shí)行壟斷經(jīng)營(yíng)，包括生產(chǎn)、銷售、進(jìn)出口等環(huán)節(jié)的統(tǒng)一管理和控制。具體表現(xiàn)為：煙草種植實(shí)行計(jì)劃管理；煙草制品生產(chǎn)企業(yè)由國(guó)務(wù)院煙草專賣行政主管部門批準(zhǔn)設(shè)立；卷煙、雪茄煙等煙草制品由煙草專賣企業(yè)統(tǒng)一收購(gòu)和調(diào)撥；煙草制品批發(fā)、零售實(shí)行許可證制度；煙草進(jìn)出口實(shí)行統(tǒng)一管理和經(jīng)營(yíng)。

意義：首先，保障國(guó)家財(cái)政收入，煙草行業(yè)是重要的財(cái)政來(lái)源；其次，減少煙草危害，通過(guò)控制生產(chǎn)和銷售，限制煙草消費(fèi)；再次，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障煙草產(chǎn)品質(zhì)量安全；最后，規(guī)范市場(chǎng)秩序，防止非法生產(chǎn)和走私活動(dòng)。

2.答案：

煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)的主要指標(biāo)包括：

(1)外觀品質(zhì)：包括顏色、光澤、油分、身份、長(zhǎng)度、寬度等，是煙葉品質(zhì)的直觀表現(xiàn)