2025年中職營(yíng)養(yǎng)與保?。ㄉ攀炒钆洌┰囶}及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.米飯B.雞蛋C.黃瓜D.蘋果2.人體必需的脂肪酸是A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇3.維生素C主要存在于下列哪種食物中？A.肉類B.谷類C.新鮮水果和蔬菜D.油脂類4.膳食中鈣的良好來(lái)源是A.牛奶B.瘦肉C.蔬菜D.豆類5.以下哪種食物含鐵量較高？A.菠菜B.香蕉C.面包D.可樂6.膳食纖維主要存在于A.動(dòng)物肝臟B.全谷類食物C.奶制品D.肉類7.為保證食品安全，食品應(yīng)具備的基本條件不包括A.無(wú)毒無(wú)害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀D.價(jià)格便宜8.下列哪種烹飪方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)的保留較為有利？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒9.合理膳食要求碳水化合物提供的能量占總能量的比例為A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%10.以下哪種食物屬于堿性食物？A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類11.中國(guó)居民平衡膳食寶塔中，位于底層的食物種類是A.谷類B.蔬菜、水果類C.奶類及奶制品、大豆類及堅(jiān)果D.油、鹽12.以下哪種食物有助于預(yù)防夜盲癥？A.胡蘿卜B.海帶C.木耳D.土豆13.膳食中脂肪的適宜攝入量應(yīng)占總能量的A.10%-20%B.20%-30%C.30%-4%D.40%-50%14.以下哪種食物是鋅的良好來(lái)源？A.牡蠣B.蘋果C.白菜D.饅頭15.以下哪種食物有助于提高免疫力？A.香菇B.薯?xiàng)lC.糖果D.汽水16.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物？A.精制面粉B.糙米C.白面包D.甜飲料17.以下哪種食物有助于預(yù)防缺鐵性貧血？A.動(dòng)物肝臟B.橙子C.玉米D.茶18.合理膳食要求蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的比例為A..10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%19.以下哪種食物有助于保護(hù)眼睛？A.藍(lán)莓B.巧克力C.薯片D.炸雞20.以下哪種食物有助于維持骨骼健康？A.海帶B.芝麻C.芹菜D.草莓第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請(qǐng)將正確答案填寫在橫線上。1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、____、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。2.膳食中的____是人體能量的主要來(lái)源。3.缺乏維生素A易患____。4.合理膳食的原則包括食物多樣、____、多吃蔬菜、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒，杜絕浪費(fèi)。5.食物中的____是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述膳食搭配的基本原則。2.請(qǐng)列舉幾種常見的富含維生素C的食物及其功效。（三）判斷題（共分）答題要求：本大題共10小題，每小題2分。判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.只要吃得多，營(yíng)養(yǎng)就一定好。（）2.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）3.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）4.油炸食品營(yíng)養(yǎng)豐富，可以經(jīng)常食用。（）5.食物的顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）6.早餐可以不吃，午餐和晚餐多吃點(diǎn)就行。（）7.牛奶富含鈣，是補(bǔ)鈣的唯一選擇。（）8.水果可以替代蔬菜提供維生素和礦物質(zhì)。（）9.合理膳食就是要多吃肉類，少吃蔬菜。（）10.食物相克的說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。（）（四）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問(wèn)題。材料：小張最近總是感覺乏力、頭暈，去醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)患有缺鐵性貧血。醫(yī)生建議他調(diào)整飲食，增加富含鐵的食物攝入。問(wèn)題：1.請(qǐng)列舉幾種富含鐵的食物，并說(shuō)明它們對(duì)改善缺鐵性貧血的作用。（7分）2.除了增加鐵的攝入，小張?jiān)陲嬍成线€應(yīng)注意什么？（8分）（五）案例分析題（共15分）答題要求：閱讀以下案例，回答問(wèn)題。案例：小李是一名中職學(xué)生，平時(shí)喜歡吃油炸食品、喝碳酸飲料，很少吃蔬菜水果。最近他感覺身體不舒服，經(jīng)常感冒，還出現(xiàn)了牙齦出血的癥狀。問(wèn)題：1.請(qǐng)分析小李身體出現(xiàn)問(wèn)題的原因。（7分）2.針對(duì)小李的情況，提出合理的膳食建議。（8分）答案：第I卷：1.B2.B3.C4.A5.A6.B7.D8.C9.D10.C11.A12.A13.B14.A15.A16.B17.A18.A19.A20.B第II卷：（一）1.碳水化合物2.碳水化合物3.夜盲癥4.谷類為主5.蛋白質(zhì)（二）1.食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬菜、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.富含維生素C的食物有橙子、檸檬、草莓、獼猴桃、青椒等。功效：增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，抗氧化，促進(jìn)鐵吸收等。（三）1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×（四）1.富含鐵的食物有動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、豆類等。動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，能直接被人體吸收利用，有助于快速補(bǔ)充鐵元素，改善缺鐵性貧血。瘦肉和豆類中的鐵為非血紅素鐵，但適量攝入也能在一定程度上補(bǔ)充鐵。2.除增加鐵攝入外，還應(yīng)注意多吃富含維生素C的食物，如橙子、草莓等，以促進(jìn)鐵的吸收；避免同時(shí)攝入過(guò)多抑制鐵吸收的食物，如茶、咖啡等；保持飲食均衡，合理搭配其他營(yíng)養(yǎng)素。（五）1.小李身體出現(xiàn)問(wèn)題的原因可能是：飲食結(jié)構(gòu)不合理，油炸食品和碳酸飲料攝入過(guò)多，蔬菜水果攝入過(guò)少，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，缺乏維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，從而使身體