黃茶品鑒課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄第一章黃茶概述第二章黃茶的制作工藝第四章黃茶的沖泡技巧第三章黃茶的品質(zhì)特征第六章黃茶的健康益處第五章黃茶的品鑒要點(diǎn)黃茶概述第一章黃茶的定義主要品種包括德昂酸茶、德國酸啤酒茶等特色品種。黃茶概念后發(fā)酵茶類，色澤黃褐，口感醇厚。0102黃茶的種類君山銀針、蒙頂黃芽等黃芽茶北港毛尖、平陽黃湯等黃小茶霍山黃大茶、廣東大葉青黃大茶黃茶的產(chǎn)地君山銀針產(chǎn)湖南，蒙頂黃芽出四川名茶產(chǎn)地湖南、四川、安徽等主要產(chǎn)地黃茶的制作工藝第二章采摘標(biāo)準(zhǔn)單芽或一芽一葉，挺直甘醇黃芽茶采摘一芽一葉或兩葉，緊細(xì)回爽黃小茶采摘一芽三四葉，葉肥梗壯黃大茶采摘制作流程采摘與殺青采摘嫩葉后高溫殺青，停止茶葉發(fā)酵。燜黃發(fā)酵通過濕熱作用，促進(jìn)茶葉內(nèi)部變化，形成黃茶特色。特色工藝01渥堆發(fā)酵黃茶獨(dú)特發(fā)酵過程，形成特有品質(zhì)。02烘焙干燥精心烘焙鎖住茶香，提升口感韻味。黃茶的品質(zhì)特征第三章外形特點(diǎn)黃茶條索緊結(jié)，形態(tài)勻整，顯示出良好的制作工藝。條索緊實(shí)茶葉表面色澤金黃或暗黃，光澤自然，彰顯黃茶獨(dú)特發(fā)酵特色。色澤金黃香氣口感獨(dú)特香氣黃茶散發(fā)獨(dú)特陳香，香氣馥郁持久。醇厚口感口感醇厚，回甘悠長，帶有一絲甘甜。湯色變化黃茶初泡時(shí)，湯色明亮，呈淡黃色或金黃色。初泡明亮隨著沖泡次數(shù)增加，湯色逐漸轉(zhuǎn)為深黃或橙黃，展現(xiàn)黃茶獨(dú)特韻味。多泡轉(zhuǎn)深黃茶的沖泡技巧第四章選水與水溫選用純凈水或山泉水，保證茶湯口感純正。水質(zhì)選擇根據(jù)黃茶種類調(diào)整水溫，一般控制在85-95度間。水溫控制沖泡器具選用陶瓷或紫砂茶壺，保溫性好，能充分展現(xiàn)黃茶香氣。茶壺01透明玻璃杯便于觀察茶葉沖泡過程中的形態(tài)變化。玻璃杯02沖泡步驟燙杯溫壺先用熱水燙杯溫壺，預(yù)熱茶具，保持茶香。投茶注水按茶量注水，控制水溫，讓茶葉充分浸潤。黃茶的品鑒要點(diǎn)第五章觀察湯色優(yōu)質(zhì)黃茶湯色金黃明亮，清澈透亮，反映茶葉的發(fā)酵程度。色澤明亮01觀察湯色是否均勻，無雜質(zhì)，體現(xiàn)茶葉制作工藝的精湛。色度均勻02品味口感品味黃茶獨(dú)特的甘醇口感，感受茶湯的絲滑與回甘。甘醇度品鑒細(xì)品黃茶香氣，體會(huì)其獨(dú)特的陳香或果香，享受嗅覺盛宴。香氣感受評(píng)價(jià)香氣品鑒黃茶時(shí)，首要評(píng)估香氣是否純正，無雜味干擾。優(yōu)質(zhì)黃茶香氣持久，沖泡多次后仍能保持穩(wěn)定的香氣特征。純正度評(píng)估持久度考量黃茶的健康益處第六章營養(yǎng)成分01氨基酸成分黃茶富含氨基酸，有助于提神醒腦，增強(qiáng)身體免疫力。02茶多酚含量豐富的茶多酚具有抗氧化作用，有助于延緩衰老，保持身體健康。健康功效黃茶能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，緩解胃部不適。助消化黃茶中的成分有助于降低血脂，促進(jìn)新陳代謝，輔助減肥。降脂減肥適宜人群黃茶具有減肥功效，適合肥胖或希望控制體