2025年加強(qiáng)學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生飲食安全和身體健康，結(jié)合實(shí)際，特制定本學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案。工作目標(biāo)通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)整治，全面排查學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任和屬地管理責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，健全完善學(xué)校食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)提升學(xué)校食品安全保障水平，有效防范食物中毒等食品安全事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。整治重點(diǎn)1.學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況：學(xué)校是否將食品安全作為學(xué)校安全重要內(nèi)容，納入學(xué)校日常管理工作；食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制、集中用餐陪餐制度是否落實(shí)到位；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)；是否建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品采購(gòu)、貯存、加工制作、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理要求。2.食品經(jīng)營(yíng)許可和從業(yè)人員健康管理情況：學(xué)校食堂、供餐單位是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否一致；從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否按規(guī)定進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)；是否落實(shí)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。3.食品原料采購(gòu)和索證索票情況：學(xué)校食堂、供餐單位是否嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；是否從合法合規(guī)的供應(yīng)商采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)的食品及原料是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品加工制作過(guò)程控制情況：學(xué)校食堂、供餐單位是否嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、燒熟煮透；是否存在使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、超過(guò)保質(zhì)期等感官性狀異常的食品及原料加工制作食品的行為；是否規(guī)范使用食品添加劑，落實(shí)食品添加劑“五?！惫芾硪蟆?.餐飲具清洗消毒和保潔情況：學(xué)校食堂、供餐單位是否配備足夠的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，并正常運(yùn)行使用；餐飲具是否按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐飲具是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；是否存在使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具或者重復(fù)使用一次性餐飲具的行為。6.食品留樣管理情況：學(xué)校食堂、供餐單位是否按照規(guī)定對(duì)每餐次加工制作的每種食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量是否不少于125g，留樣時(shí)間是否不少于48小時(shí)；留樣設(shè)備是否正常運(yùn)行，溫度是否符合要求；留樣記錄是否完整、規(guī)范。7.校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管情況：校園周邊食品銷售者、餐飲服務(wù)提供者是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可，是否存在銷售“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品、假冒偽劣食品等違法行為；是否落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，銷售的食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。工作步驟1.動(dòng)員部署階段（[具體時(shí)間段1]）：各地要結(jié)合實(shí)際，制定具體實(shí)施方案，明確整治目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)、工作步驟和工作要求。通過(guò)召開(kāi)會(huì)議、發(fā)布通知等形式，廣泛宣傳動(dòng)員，營(yíng)造良好的整治氛圍。2.自查自糾階段（[具體時(shí)間段2]）：學(xué)校要對(duì)照整治重點(diǎn)內(nèi)容，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查自糾，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立問(wèn)題清單和整改臺(tái)賬，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限，確保自查自糾工作取得實(shí)效。學(xué)校要在自查自糾結(jié)束后，向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門和教育行政部門報(bào)送自查自糾情況報(bào)告。3.監(jiān)督檢查階段（[具體時(shí)間段3]）：各地市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育行政部門要組成聯(lián)合檢查組，對(duì)學(xué)校食品安全自查自糾情況進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況、食品經(jīng)營(yíng)許可和從業(yè)人員健康管理情況、食品原料采購(gòu)和索證索票情況、食品加工制作過(guò)程控制情況、餐飲具清洗消毒和保潔情況、食品留樣管理情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要依法責(zé)令學(xué)校限期整改；對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患的，要責(zé)令學(xué)校立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，進(jìn)行整改；對(duì)違法違規(guī)行為，要依法予以嚴(yán)厲查處。4.總結(jié)提升階段（[具體時(shí)間段4]）：各地要對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，分析存在的問(wèn)題和不足，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)做法，建立健全學(xué)校食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。要及時(shí)將專項(xiàng)整治工作情況報(bào)送上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育行政部門。工作要求1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)：各地要高度重視學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作，將其作為保障廣大師生飲食安全和身體健康的重要舉措，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)分工，密切協(xié)作配合，形成工作合力。要建立健全學(xué)校食品安全工作協(xié)調(diào)機(jī)制，定期召開(kāi)會(huì)議，研究解決學(xué)校食品安全工作中的重大問(wèn)題。2.強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)：各地要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳學(xué)校食品安全知識(shí)和專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況，提高廣大師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。要鼓勵(lì)和引導(dǎo)廣大師生、家長(zhǎng)參與學(xué)校食品安全監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同參與學(xué)校食品安全工作的良好氛圍。3.嚴(yán)格責(zé)任追究：各地要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全監(jiān)管責(zé)任，對(duì)在專項(xiàng)整治工作中不履行或者不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事件的，要依法依規(guī)追究相關(guān)人員的責(zé)任。要建立健全學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，對(duì)因食品安全問(wèn)題被追究責(zé)任的學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人，要在評(píng)優(yōu)評(píng)先、職稱評(píng)定等方面實(shí)行“一票否決”。4.建立長(zhǎng)效機(jī)制：各地