(中級)茶藝師考試題及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.茶葉的發(fā)酵程度越高，其茶湯的顏色通常越深，這種現(xiàn)象稱為？()A.茶湯紅變B.茶香濃郁C.茶色變深D.茶味醇厚2.以下哪一種茶屬于半發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.普洱茶C.烏龍茶D.綠茶3.品茶時，正確的聞香方法是什么？()A.直接用鼻子深吸茶香B.用手指扇動茶杯讓香氣飄入鼻孔C.用手捏住鼻子聞香D.用嘴直接吸茶香4.茶葉中的主要成分茶多酚有什么作用？()A.提神醒腦B.抗氧化C.增強免疫力D.以上都是5.以下哪種茶不宜空腹飲用？()A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.普洱茶6.茶具中，用于泡茶的器具稱為？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶荷7.茶藝表演中，泡茶的基本程序稱為？()A.知茶B.看茶C.泡茶D.品茶8.茶葉中的咖啡因含量與以下哪個因素關(guān)系最密切？()A.茶樹品種B.茶葉產(chǎn)地C.茶葉發(fā)酵程度D.茶葉采摘季節(jié)9.以下哪種茶不宜長時間浸泡？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.普洱茶二、多選題(共5題)10.茶葉的香氣類型主要包括哪些？()A.青香B.花香C.果香D.熟香E.藥香11.以下哪些是品茶時的注意事項？()A.溫度適宜B.水質(zhì)清潔C.茶具潔凈D.心態(tài)平和E.避免與茶無關(guān)的談話12.烏龍茶的加工工藝包括哪些步驟？()A.摘采B.摔青C.拉青D.炒青E.揉捻13.以下哪些茶屬于全發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.紅茶C.烏龍茶D.綠茶E.白茶14.泡茶時，以下哪些因素會影響茶湯的口感？()A.茶葉的品種B.泡茶的水溫C.泡茶的時間D.茶葉的發(fā)酵程度E.茶具的選擇三、填空題(共5題)15.在茶藝表演中，泡茶的第一步是【備器】，這是為了確保茶具干凈衛(wèi)生，不影響茶湯的品質(zhì)。16.茶葉的香氣分為【香氣】和【滋味】兩部分，香氣是指茶葉揮發(fā)出來的氣味，而滋味是指茶葉泡出的味道。17.茶葉的發(fā)酵程度分為【不發(fā)酵】、【半發(fā)酵】和【全發(fā)酵】三種，其中【綠茶】屬于不發(fā)酵茶。18.泡茶時，水溫對茶湯口感有重要影響，一般來說，【烏龍茶】適宜用【95℃-100℃】的水溫泡制。19.品茶時，正確的品飲順序是先【觀色】、再【聞香】，最后【品味】，這是為了逐步深入地體驗茶的美感。四、判斷題(共5題)20.紅茶是經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，其特點是紅湯紅葉。()A.正確B.錯誤21.綠茶的加工過程中，需要經(jīng)過殺青、揉捻和干燥三個主要步驟。()A.正確B.錯誤22.泡茶時，茶葉的品種對泡茶的水溫要求沒有影響。()A.正確B.錯誤23.品茶時，茶具的選擇對茶湯口感沒有影響。()A.正確B.錯誤24.茶葉中的咖啡因含量在發(fā)酵過程中會逐漸增加。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.簡述茶藝師在泡茶時應(yīng)注意的禮儀。26.解釋“茶藝六君子”是指哪六種茶具。27.為什么說“頭泡茶不喝，二泡茶待客，三泡茶自用”？28.如何區(qū)分綠茶和紅茶的外觀特征？29.茶藝師在沖泡茶葉時，如何控制茶湯的濃度？

(中級)茶藝師考試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】茶葉發(fā)酵程度高時，茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化程度增加，導(dǎo)致茶湯顏色變深。2.【答案】C【解析】烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，發(fā)酵程度介于10%-70%。3.【答案】B【解析】正確的聞香方法是用手指扇動茶杯讓香氣飄入鼻孔，避免香氣過于濃烈或刺鼻。4.【答案】D【解析】茶多酚具有抗氧化、提神醒腦、增強免疫力等多種作用。5.【答案】D【解析】普洱茶性溫，空腹飲用可能會導(dǎo)致腸胃不適，因此不宜空腹飲用。6.【答案】A【解析】茶壺是用于泡茶的器具，可以控制茶湯的濃度和溫度。7.【答案】C【解析】泡茶是茶藝表演中的基本程序，包括選茶、泡茶、倒茶等環(huán)節(jié)。8.【答案】C【解析】茶葉中的咖啡因含量與茶葉的發(fā)酵程度關(guān)系最密切，發(fā)酵程度越高，咖啡因含量越低。9.【答案】A【解析】綠茶不宜長時間浸泡，以免茶湯變苦。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】茶葉的香氣類型豐富多樣，包括青香、花香、果香、熟香和藥香等。11.【答案】ABCDE【解析】品茶時，需要注意溫度、水質(zhì)、茶具、心態(tài)以及避免無關(guān)談話，以獲得更好的品茶體驗。12.【答案】BCDE【解析】烏龍茶的加工工藝包括摔青、拉青、炒青、揉捻等步驟，這些步驟共同決定了烏龍茶的品質(zhì)。13.【答案】B【解析】紅茶是全發(fā)酵茶，其他選項中的龍井茶、烏龍茶、綠茶和白茶均為不同程度的發(fā)酵茶。14.【答案】ABCDE【解析】泡茶時，茶葉的品種、水溫、時間、發(fā)酵程度以及茶具的選擇都會影響茶湯的口感。三、填空題(共5題)15.【答案】備器【解析】備器是茶藝表演中泡茶的第一步，指的是準(zhǔn)備茶具的過程，確保茶具干凈無異味。16.【答案】香氣滋味【解析】茶葉的香氣和滋味是品茶時的重要體驗，香氣通常指茶葉的揮發(fā)氣味，滋味則指茶湯的味道。17.【答案】不發(fā)酵半發(fā)酵全發(fā)酵綠茶【解析】茶葉的發(fā)酵程度分為不發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵，綠茶如龍井、碧螺春等屬于不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度最低。18.【答案】烏龍茶95℃-100℃【解析】不同茶葉適宜的水溫不同，烏龍茶等半發(fā)酵茶適宜用較高溫度的水泡制，以充分釋放其香氣和滋味。19.【答案】觀色聞香品味【解析】品茶時，按照觀色、聞香、品味的順序進行，可以讓我們從視覺、嗅覺到味覺逐步感受茶的美妙。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】紅茶經(jīng)過完全發(fā)酵過程，其特點是湯色紅艷，葉底紅亮，故稱紅湯紅葉。21.【答案】正確【解析】綠茶的加工確實包括殺青、揉捻和干燥三個主要步驟，這些步驟決定了綠茶的色澤和口感。22.【答案】錯誤【解析】不同茶葉的品種對泡茶的水溫要求不同，如綠茶需要用較低溫度的水泡制，而紅茶則適宜用較高溫度的水。23.【答案】錯誤【解析】茶具的選擇對茶湯口感有顯著影響，不同的茶具材質(zhì)和形狀可能會影響茶湯的香氣、味道和色澤。24.【答案】錯誤【解析】茶葉中的咖啡因含量在發(fā)酵過程中實際上是會逐漸減少，因為發(fā)酵過程中茶葉中的部分咖啡因會被氧化。五、簡答題(共5題)25.【答案】茶藝師在泡茶時應(yīng)注意以下禮儀：1)穿著得體，保持整潔；2)表情自然，態(tài)度誠懇；3)操作規(guī)范，動作熟練；4)注意衛(wèi)生，保持茶具清潔；5)與賓客交流時，尊重對方，耐心傾聽?！窘馕觥坎杷噹熢谂莶柽^程中應(yīng)展現(xiàn)出良好的職業(yè)素養(yǎng)，通過儀表、動作、態(tài)度等方面體現(xiàn)出對茶藝的尊重和對賓客的禮貌。26.【答案】茶藝六君子是指茶匙、茶漏、茶針、茶夾、茶匙和茶杯。這六種茶具是茶藝中常用的輔助工具，用于泡茶和品茶的過程中?！窘馕觥坎杷嚵邮遣杷囍兄匾妮o助工具，它們各自有不同的用途，共同構(gòu)成了茶藝泡茶和品茶的完整過程。27.【答案】“頭泡茶不喝，二泡茶待客，三泡茶自用”是因為第一泡茶主要用于洗茶，去除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)，第二泡茶已經(jīng)充分釋放了茶葉的香氣和滋味，適合待客，第三泡茶則更適合自己品飲?！窘馕觥窟@句話體現(xiàn)了對茶藝的尊重和對茶湯品質(zhì)的把握，同時也體現(xiàn)了茶文化的禮儀和傳統(tǒng)。28.【答案】綠茶和紅茶的外觀特征主要可以從以下幾個方面進行區(qū)分：1)葉形：綠茶葉片通常較細長，紅茶葉片較寬厚；2)葉色：綠茶葉片呈綠色，紅茶葉片呈紅褐色；3)湯色：綠茶湯色清澈明亮，紅茶湯色紅艷。通過這些外觀特征可以初步判斷茶葉的種類?！窘馕觥烤G茶和紅茶的外觀特征是區(qū)分兩者的重要依據(jù)，通過觀察葉形、葉色和湯色可以較為準(zhǔn)確地判斷茶葉的種類。29.【答