2025年高職食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)（菌種培養(yǎng)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）（總共20題，每題2分，每題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.食用菌菌種培養(yǎng)過(guò)程中，常用的培養(yǎng)基質(zhì)不包括以下哪種？（）A.木屑B.棉籽殼C.塑料顆粒D.麥麩2.以下哪種食用菌的菌種培養(yǎng)對(duì)溫度要求最為嚴(yán)格？（）A.平菇B.香菇C.金針菇D.木耳3.在菌種培養(yǎng)中，用于消毒接種工具的常用方法是（）。A.紫外線照射B.酒精擦拭C.火焰灼燒D.高溫蒸煮4.食用菌菌種培養(yǎng)時(shí)，適宜的空氣相對(duì)濕度一般為（）。A.30%-40%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%5.下列哪種微生物不是食用菌菌種培養(yǎng)中常見(jiàn)的雜菌？（）A.青霉B.根霉C.乳酸菌D.毛霉6.菌種培養(yǎng)過(guò)程中，為防止雜菌污染，接種操作應(yīng)在（）環(huán)境下進(jìn)行。A.通風(fēng)良好的普通房間B.強(qiáng)光照射的地方C.使用消毒劑噴霧的空間D.無(wú)菌操作室7.平菇菌種培養(yǎng)時(shí)，菌絲生長(zhǎng)階段適宜的pH值范圍是（）。A.4-5B.5-6C.6-7D.7-88.香菇菌種培養(yǎng)過(guò)程中，光照強(qiáng)度對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響是（）。A.強(qiáng)光促進(jìn)生長(zhǎng)B.弱光促進(jìn)生長(zhǎng)C.光照無(wú)影響D.強(qiáng)光抑制生長(zhǎng)9.用于食用菌菌種培養(yǎng)的母種培養(yǎng)基，通常采用（）進(jìn)行滅菌。A.常壓蒸汽滅菌B.高壓蒸汽滅菌C.干熱滅菌D.紫外線滅菌10.金針菇菌種培養(yǎng)時(shí)，原種培養(yǎng)基的配方中，木屑的比例一般為（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%11.以下哪種食用菌菌種培養(yǎng)時(shí)，需要進(jìn)行變溫處理？（）A.草菇B.雙孢菇C.滑子菇D.以上都是12.在菌種培養(yǎng)中，檢測(cè)培養(yǎng)基滅菌是否徹底的常用方法是（）。A.觀察培養(yǎng)基顏色變化B.聞培養(yǎng)基氣味C.接種后觀察是否有雜菌生長(zhǎng)D.測(cè)量培養(yǎng)基溫度13.木耳菌種培養(yǎng)時(shí)，適宜的培養(yǎng)料含水量約為（）。A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%14.食用菌菌種培養(yǎng)中，常用的接種工具不包括（）。A.接種針B.接種鏟C.鑷子D.剪刀15.平菇菌種培養(yǎng)過(guò)程中，菌絲長(zhǎng)滿瓶后，若要繼續(xù)培養(yǎng)成栽培種，需要進(jìn)行（）操作。A.轉(zhuǎn)接B.補(bǔ)水C.降溫D.增光16.香菇菌種培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)室的溫度應(yīng)保持在（）左右。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃17.金針菇菌種培養(yǎng)時(shí)，菌絲生長(zhǎng)緩慢，可能的原因不包括（）。A.溫度過(guò)低B.濕度太大C.氧氣不足D..溫度過(guò)高18.在食用菌菌種培養(yǎng)中，以下哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)最為重要？（）A.碳源B.氮源C.無(wú)機(jī)鹽D.生長(zhǎng)因子19.草菇菌種培養(yǎng)時(shí)，播種后發(fā)現(xiàn)菌種不萌發(fā)，可能的原因是（）。A.培養(yǎng)料過(guò)干B.培養(yǎng)料過(guò)濕C.溫度過(guò)高D.以上都有可能20.食用菌菌種培養(yǎng)中，為保證菌種質(zhì)量，應(yīng)定期對(duì)菌種進(jìn)行（）。A.觀察記錄B.更換培養(yǎng)基C.轉(zhuǎn)移培養(yǎng)地點(diǎn)D.增加光照第II卷（非選擇題共60分）（總共5題，每題12分，請(qǐng)根據(jù)題目要求作答）2w1.簡(jiǎn)述食用菌菌種培養(yǎng)的基本流程。22.分析影響食用菌菌種培養(yǎng)的環(huán)境因素有哪些，并說(shuō)明如何調(diào)控這些因素。23.請(qǐng)說(shuō)明在食用菌菌種培養(yǎng)中，如何防止雜菌污染。24.材料：某食用菌種植戶在菌種培養(yǎng)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)的平菇菌種菌絲生長(zhǎng)不均勻，有的地方菌絲濃密，有的地方菌絲稀疏。請(qǐng)分析可能導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。25.材料食用菌企業(yè)在香菇菌種培養(yǎng)時(shí)，采用了新的培養(yǎng)基配方，但培養(yǎng)出的菌種產(chǎn)量和質(zhì)量不如預(yù)期。請(qǐng)從培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)條件等方面分析可能存在的問(wèn)題，并給出改進(jìn)建議。答案：1.C2.C3.C4.D5.C6.D7.C8.D9.B10.D1.D12.C13.C14.D15.A16.C17.D18.A19.D20.A21.基本流程：首先選擇合適的培養(yǎng)基配方，準(zhǔn)備好培養(yǎng)容器。然后對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理。接著進(jìn)行接種，將優(yōu)良菌種接入培養(yǎng)基。之后將接種后的培養(yǎng)物置于適宜的培養(yǎng)環(huán)境中，包括控制溫度、濕度、光照、氧氣等條件。定期觀察菌絲生長(zhǎng)情況，記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。待菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)容器，達(dá)到菌種培養(yǎng)要求后，可進(jìn)行轉(zhuǎn)接或保存等后續(xù)操作。22.環(huán)境因素及調(diào)控：溫度影響菌絲生長(zhǎng)速度和方向，不同食用菌有適宜溫度范圍，需通過(guò)加熱或降溫設(shè)備調(diào)控。濕度影響菌絲生長(zhǎng)和污染情況，可通過(guò)噴水、通風(fēng)等調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度。光照對(duì)多數(shù)食用菌菌絲生長(zhǎng)有抑制作用，培養(yǎng)室保持黑暗或弱光。氧氣是菌絲生長(zhǎng)必需，需保證培養(yǎng)環(huán)境通風(fēng)良好。23.防止雜菌污染措施：接種前對(duì)培養(yǎng)容器、工具嚴(yán)格滅菌。接種操作在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行，操作人員嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。培養(yǎng)環(huán)境定期清潔消毒，保持衛(wèi)生。選用優(yōu)質(zhì)無(wú)污染菌種，防止菌種帶雜菌。培養(yǎng)過(guò)程中密切觀察，及時(shí)處理染菌培養(yǎng)物，防止擴(kuò)散。24.原因可能是：接種不均勻，導(dǎo)致部分地方菌種多生長(zhǎng)快，部分地方少生長(zhǎng)慢；培養(yǎng)環(huán)境局部差異，如溫度、濕度、光照不均；培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)分布不均。解決措施：接種時(shí)確保均勻接種；檢查培養(yǎng)環(huán)境，使各部位溫濕度、光照一致；若營(yíng)養(yǎng)不均，可適當(dāng)攪拌培養(yǎng)基。25.可能問(wèn)題：培養(yǎng)