2025年大學(xué)大二（糧食工程）谷物儲藏技術(shù)階段測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）本題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種谷物在儲藏過程中最容易發(fā)生陳化現(xiàn)象？A.小麥B.玉米C.稻谷D.大豆2.谷物儲藏時，影響呼吸作用的主要因素不包括以下哪一項？A.溫度B.濕度C.氧氣濃度D.谷物品種3.為了防止谷物發(fā)熱霉變，應(yīng)將谷物水分控制在安全水分范圍內(nèi)，一般小麥的安全水分是？A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%4.以下哪種儲藏方式不屬于谷物的低溫儲藏？A.機(jī)械通風(fēng)低溫儲藏B.地下倉低溫儲藏C.塑料薄膜密封儲藏D.空調(diào)控溫低溫儲藏5.谷物在儲藏過程中，害蟲的防治至關(guān)重要。以下哪種害蟲主要危害稻谷？A.玉米象B.谷蠹C.米象D.麥蛾6.對于谷物的氣調(diào)儲藏，以下說法正確的是？A.降低氧氣濃度對谷物品質(zhì)無影響B(tài).提高二氧化碳濃度可抑制谷物呼吸C.氮?dú)鈱任飪Σ責(zé)o作用D.氣調(diào)儲藏成本低操作簡單7.谷物在儲藏期間，品質(zhì)劣變的指標(biāo)不包括？A.脂肪酸值升高B.發(fā)芽率降低C.色澤氣味改變D.千粒重增加8.以下哪種谷物儲藏設(shè)施適合大規(guī)模長期儲存？A.簡易囤B.低溫倉C.農(nóng)家倉D.土圓倉9.在谷物儲藏過程中，微生物的生長繁殖會導(dǎo)致谷物變質(zhì)。以下哪種微生物不是谷物儲藏中常見的有害微生物？A.曲霉B.青霉C.乳酸菌D.根霉10.谷物的后熟作用會對其儲藏產(chǎn)生一定影響，以下關(guān)于后熟作用的說法錯誤的是？A.后熟期間谷物呼吸強(qiáng)度較高B.后熟作用有利于谷物儲藏品質(zhì)保持C.后熟期長短因谷物品種而異D.完成后熟的谷物發(fā)芽率會降低第II卷（非選擇題共70分）11.（10分）簡述谷物儲藏的基本任務(wù)。12.（15分）分析影響谷物呼吸作用的因素以及呼吸作用對谷物儲藏的影響。13.（15分）闡述谷物害蟲的防治方法，包括物理防治、化學(xué)防治和生物防治。14.（15分）閱讀材料：某糧庫儲存了大量稻谷，近期發(fā)現(xiàn)部分稻谷出現(xiàn)發(fā)熱霉變現(xiàn)象。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)糧堆溫度較高，濕度較大，且有明顯的害蟲活動跡象。請分析該糧庫稻谷發(fā)熱霉變的原因，并提出相應(yīng)的防治措施。15.（15分）閱讀材料：隨著科技的發(fā)展，新型谷物儲藏技術(shù)不斷涌現(xiàn)。例如，智能氣調(diào)儲藏系統(tǒng)能夠精確控制倉內(nèi)氣體成分，有效延長谷物儲藏期。請結(jié)合所學(xué)知識，談?wù)勀銓π滦凸任飪Σ丶夹g(shù)發(fā)展趨勢的看法以及其對糧食工程領(lǐng)域的意義。答案：1.C2.D3.B4.C5.C6.B7.D8.B9.C10.D11.谷物儲藏的基本任務(wù)包括：保持谷物的品質(zhì)，減少損失；防止谷物發(fā)熱、霉變、蟲害等變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生；控制谷物的呼吸作用、生理生化變化等，以延長其安全儲藏期限；確保谷物在儲藏期間的數(shù)量完整和質(zhì)量良好，滿足后續(xù)加工、銷售等需求。12.影響谷物呼吸作用的因素主要有溫度、濕度、氧氣濃度等。溫度升高，呼吸作用增強(qiáng)；濕度增大，呼吸作用也會增強(qiáng)；氧氣濃度過高，呼吸作用加快。呼吸作用對谷物儲藏的影響：呼吸作用會消耗谷物中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致谷物品質(zhì)下降；呼吸產(chǎn)生的熱量和水分會使糧堆溫度和濕度升高，利于微生物和害蟲生長繁殖，加速谷物變質(zhì)。13.物理防治方法：利用風(fēng)選、篩選、磁選等去除害蟲及雜質(zhì)；采用高溫殺蟲，如日光暴曬、烘干等；低溫冷凍殺蟲?；瘜W(xué)防治方法：合理使用殺蟲劑，如磷化鋁熏蒸等，但要注意安全和殘留問題。生物防治方法：利用害蟲天敵，如赤擬谷盜的天敵扁谷盜；利用昆蟲性外激素誘捕害蟲；利用微生物制劑抑制害蟲生長。14.原因：糧堆溫度高可能是由于通風(fēng)不良，熱量積聚；濕度大可能是儲存環(huán)境濕度大或谷物本身含水量高；害蟲活動會損傷谷物，促進(jìn)微生物生長，導(dǎo)致發(fā)熱霉變。防治措施：加強(qiáng)通風(fēng)，降低糧溫；采用除濕設(shè)備降低濕度；清理糧堆，去除害蟲；必要時進(jìn)行熏蒸殺蟲；改善儲存環(huán)境，保持干燥通風(fēng)。15.新型谷物儲藏技術(shù)發(fā)展趨勢：更加智能化、精準(zhǔn)化，能實(shí)時監(jiān)測和調(diào)控儲藏環(huán)境。意義：提高谷物儲藏