2025年大學(xué)（草業(yè)科學(xué)）牧草加工與貯藏畢業(yè)綜合測(cè)試試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪種牧草干燥方法能較好地保留營(yíng)養(yǎng)成分？（）A.自然干燥法B.常溫通風(fēng)干燥法C.低溫烘干法D.高溫快速干燥法2.青貯飼料制作中，乳酸菌發(fā)酵的適宜pH值范圍是（）A.3.8-4.2B.4.5-5.0C.5.5-6.0D.6.5-7.03.干草調(diào)制過程中，顏色由青綠色變?yōu)榫G色再到黃色，其營(yíng)養(yǎng)成分變化趨勢(shì)是（）A.粗蛋白含量先升后降，胡蘿卜素含量下降B.粗蛋白含量下降，胡蘿卜素含量先升后降C.粗蛋白含量和胡蘿卜素含量都先升后降D.粗蛋白含量和胡蘿卜素含量都下降4.下列哪種添加劑可用于提高青貯飼料的有氧穩(wěn)定性？（）A.尿素B.甲酸C.丙酸D.雙乙酸鈉5.牧草加工過程中，粉碎的主要目的不包括（）A.增加表面積，便于消化吸收B.提高適口性C.便于混合其他飼料D.延長(zhǎng)保存期限6.對(duì)于易氧化變質(zhì)的牧草種子，適宜的貯藏條件是（）A.低溫、高濕B.高溫、低濕C.低溫、干燥D.高溫、高濕7.青貯飼料開封后，應(yīng)盡快用完，若剩余較多，正確的處理方法是（）A.再次密封保存B.攤開晾曬后再密封C.與新鮮牧草混合青貯D.丟棄8.測(cè)定干草粗蛋白含量時(shí)，常用的方法是（）A.酸堿滴定法B.凱氏定氮法C.分光光度法D.重量法9.以下哪種牧草在青貯時(shí)不需要添加過多水分就能成功青貯？（）A.苜蓿B.黑麥草C.玉米D.紫云英10.牧草顆粒飼料加工中，顆粒大小對(duì)動(dòng)物采食和消化有重要影響，一般豬用顆粒飼料直徑適宜范圍是（）A.1-2mmB.2-3mmC.3-4mmD.4-5mm第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共20分）答題要求：請(qǐng)?jiān)诿款}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。1.牧草干燥過程中，水分散失的途徑主要有______、______和______。2.青貯飼料的品質(zhì)鑒定方法主要有______、______和______。3.干草貯藏期間，主要的害蟲有______和______，主要的病害有______和______。4.牧草加工中，常用的粉碎設(shè)備有______、______和______。5.影響牧草種子貯藏壽命的主要因素有______、______、______和______。三、判斷題（共10分）答題要求：判斷下列各題的正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.所有牧草都適合制作青貯飼料。（）2.高溫快速干燥法能完全保留牧草的營(yíng)養(yǎng)成分。（）3.青貯飼料制作時(shí)，原料切得越短越好。（）4.干草捆貯藏時(shí)，應(yīng)堆放在通風(fēng)良好的地方。（）5.牧草種子貯藏時(shí)，含水量越低越好。（）6.青貯飼料開封后，只要表面沒有霉變就可以繼續(xù)使用。（）7.自然干燥法適用于各種氣候條件下的牧草干燥。（）8.添加劑的使用會(huì)影響青貯飼料的品質(zhì)和安全性。（）9.牧草顆粒飼料的硬度越大，質(zhì)量越好。（）10.青貯飼料制作過程中，不需要對(duì)原料進(jìn)行清洗。（）四、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題，每題5分。1.簡(jiǎn)述青貯飼料制作的基本原理。2.說明干草調(diào)制過程中營(yíng)養(yǎng)成分損失的原因。3.列舉三種常見的牧草加工機(jī)械設(shè)備，并簡(jiǎn)述其工作原理。4.闡述影響牧草種子貯藏的環(huán)境因素及相應(yīng)的控制措施。五、材料分析題（共20分）答題要求：閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答問題。材料：某養(yǎng)殖場(chǎng)計(jì)劃制作青貯飼料，選用了玉米作為青貯原料。在制作過程中，工作人員將玉米秸稈切碎至2-3厘米，裝入青貯窖后壓實(shí)，然后密封。但在青貯過程中發(fā)現(xiàn)，青貯飼料的pH值一直偏高，且有異味產(chǎn)生。1.請(qǐng)分析青貯飼料pH值偏高且有異味產(chǎn)生的可能原因。（10分）2.針對(duì)上述問題，提出改進(jìn)措施。（10分）答案：第I卷答案1.C2.A3.D4.D5.D6.C7.A8.B9.C10.B第II卷答案二、填空題答案1.水分蒸發(fā)、細(xì)胞呼吸、酶的作用2.感官評(píng)定、化學(xué)分析、微生物檢測(cè)3.谷蠹、粉斑螟；霉變、腐爛4.錘片式粉碎機(jī)、對(duì)輥式粉碎機(jī)、圓盤式粉碎機(jī)5.種子含水量、貯藏溫度、濕度、氧氣含量三、判斷題答案1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、簡(jiǎn)答題答案1.青貯飼料制作的基本原理是利用青貯原料上附著的乳酸菌等微生物，在厭氧條件下大量繁殖，將青貯原料中的糖分轉(zhuǎn)化為乳酸。當(dāng)乳酸積累到一定濃度時(shí)，青貯原料的pH值下降，抑制了其他有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而使青貯飼料得以長(zhǎng)期保存，并且保持較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性。2.干草調(diào)制過程中營(yíng)養(yǎng)成分損失的原因主要有：一是在水分蒸發(fā)過程中，一些易溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如礦物質(zhì)、維生素等會(huì)隨水分流失；二是細(xì)胞呼吸作用消耗了部分碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分；三是在氧化過程中，一些營(yíng)養(yǎng)成分如胡蘿卜素、粗蛋白等會(huì)被氧化損失；四是微生物活動(dòng)也可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的分解和損失。3.常見的牧草加工機(jī)械設(shè)備及工作原理：-錘片式粉碎機(jī)：利用高速旋轉(zhuǎn)的錘片對(duì)牧草進(jìn)行打擊、碰撞和摩擦，使其破碎成細(xì)小顆粒。-對(duì)輥式粉碎機(jī)：通過兩個(gè)相對(duì)旋轉(zhuǎn)的輥?zhàn)?，將牧草擠壓破碎。-圓盤式粉碎機(jī)：依靠高速旋轉(zhuǎn)的圓盤刀片對(duì)牧草進(jìn)行切割粉碎。4.影響牧草種子貯藏的環(huán)境因素及控制措施：-種子含水量：是影響貯藏壽命的關(guān)鍵因素，應(yīng)將種子含水量控制在安全含水量范圍內(nèi)?？刂拼胧┌ǜ稍锾幚淼?。-貯藏溫度：低溫有利于延長(zhǎng)種子壽命，可采用低溫貯藏庫(kù)等設(shè)施。-濕度：保持適宜的空氣濕度，防止種子吸濕回潮?？赏ㄟ^密封包裝、控制貯藏環(huán)境濕度等方法。-氧氣含量：降低氧氣含量能減少種子的氧化變質(zhì)，采用密封貯藏、充入氮?dú)獾却胧?。五、材料分析題答案1.青貯飼料pH值偏高且有異味產(chǎn)生的可能原因：一是原料切碎長(zhǎng)度可能不符合要求，過長(zhǎng)不利于壓實(shí)和乳酸菌發(fā)酵；二是裝填時(shí)壓實(shí)程度不夠，存在空氣，導(dǎo)致好氧微生物生長(zhǎng)繁殖，消耗氧氣并產(chǎn)生異味；三是密封不嚴(yán)，外界空氣進(jìn)入，使青貯飼料發(fā)生氧化變質(zhì)；四是可能原料含糖量不足，乳酸菌發(fā)酵不充分，導(dǎo)致pH值偏