團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《江西綠色生態(tài)彭澤鯽》編制說明

1.項(xiàng)目來源

為助推我省彭澤鯽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，充分發(fā)揮彭澤鯽農(nóng)

產(chǎn)品地理標(biāo)志的優(yōu)勢(shì)，利用現(xiàn)有全國(guó)彭澤鯽標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、

農(nóng)業(yè)部漁業(yè)健康養(yǎng)殖示范縣、國(guó)家級(jí)稻漁綜合種養(yǎng)示范縣等

區(qū)域資源，支持彭澤鯽產(chǎn)品開展“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證，

由江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)提出并制定該標(biāo)準(zhǔn)。

2.起草小組

該標(biāo)準(zhǔn)由江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)提出并歸口。標(biāo)

準(zhǔn)起草小組主要由彭澤縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、彭澤縣彭澤鯽產(chǎn)

業(yè)協(xié)會(huì)、彭澤縣彭澤鯽良種廠等單位組成。

3.品牌認(rèn)證的基本要求

3.1主體資質(zhì)

（1）生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照GB/T19001、ISO22000、GB/T

24001的要求，建立質(zhì)量、食品安全、環(huán)境等管理體系，宜

開展IS09001、IS022000、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證或綠色食品認(rèn)證。

（2）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體近三年未發(fā)生重大安全生產(chǎn)或食品

安全事故。

3.2苗種要求

彭澤鯽苗種生物學(xué)性狀應(yīng)符合GB/T18395的要求

3.3產(chǎn)地要求

滿足水源充足、光照充分、生態(tài)環(huán)境良好、無污染且遠(yuǎn)

離污染源的水域養(yǎng)殖。

產(chǎn)地水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量要求、底質(zhì)環(huán)境質(zhì)量要求、空氣質(zhì)量

環(huán)境要求應(yīng)滿足RB/T165.3的要求。

應(yīng)該設(shè)置產(chǎn)地標(biāo)識(shí)牌，內(nèi)容包括產(chǎn)地名稱、面積、范圍

和防污染警示等。

3.3養(yǎng)殖管理要求

應(yīng)選用天然餌料作為彭澤鯽養(yǎng)殖的食物來源。

彭澤鯽養(yǎng)殖過程應(yīng)符合DB36/T1249的要求。

水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系應(yīng)按照SC/T0004的要求。

水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)日志和檔案記錄符合DB36/T1676得要求。

3.4產(chǎn)品感官要求

活魚體態(tài)勻稱，無魚病癥狀；具有本種魚固有的色澤和

光澤。

鮮魚感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1彭澤鯽魚感官要求

項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法

體態(tài)勻稱無畸形，魚體完整，無破抽樣檢測(cè)按GB/T30891

魚體

肚，肛門緊縮或稍有凸出的規(guī)定執(zhí)行，在光線充

鰓弓開張有力，鰓絲清晰，呈鮮紅足、無異味的環(huán)境條件

鰓

色，粘液正常下，將樣品置于白色瓷盤

眼球眼球飽滿，角膜透明或不銹鋼工作臺(tái)上，按要

呈鮮魚固有色澤，鱗片緊密，不易求逐項(xiàng)檢驗(yàn)

體表

脫落，體表粘液透明，無異味

組織肌肉組織致密，有彈性

體表和鰓絲無異味，可食用組織無

氣味

土腥味

將洗凈后的魚肉放入在

具有鮮彭澤鯽固有的香味，口感肌潔凈容器中，加入適度純

水煮實(shí)驗(yàn)

肉組織有彈性，滋味鮮美，無異味凈水，煮熟后，嗅蒸汽氣

味，再品嘗肉質(zhì)，

氣味評(píng)定時(shí)，撕開或用刀切開魚體3處～5處，嗅氣味后判定。

3.6溯源管理

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體宜建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，記錄養(yǎng)殖過程

的關(guān)鍵信息。

4.品牌評(píng)價(jià)指標(biāo)

本標(biāo)準(zhǔn)遵循DB36/T1138-2019《“江西綠色生態(tài)”品牌

評(píng)價(jià)要求》的要求，從資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)協(xié)同、質(zhì)

量引領(lǐng)四個(gè)一級(jí)指標(biāo)入手，設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的二級(jí)指標(biāo)。

4.1資源節(jié)約屬性

合理使用養(yǎng)殖區(qū)與周邊水資源，用水量應(yīng)符合DB36/T

619水產(chǎn)養(yǎng)殖用水定額的要求；包裝應(yīng)符合NY/T658的要

求，宜采用可再生利用或可降解材料。

4.2環(huán)境保護(hù)屬性

藥物使用應(yīng)符合NY5071要求；選用天然餌料，科學(xué)

投喂；合理調(diào)控養(yǎng)殖密度，保持水體健康水質(zhì)良好；養(yǎng)殖過

程中產(chǎn)生的廢棄物實(shí)現(xiàn)無害化處理。

4.3生態(tài)協(xié)同屬性

輪捕輪放，保護(hù)生態(tài)平衡，維持生態(tài)系統(tǒng)的再生產(chǎn)能力；

科學(xué)規(guī)劃養(yǎng)殖區(qū)域，充分發(fā)揮養(yǎng)殖區(qū)域和周邊環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)

調(diào)節(jié)服務(wù)功能；通過科學(xué)管理，維持養(yǎng)殖基地可持續(xù)。

4.4質(zhì)量引領(lǐng)屬性

“江西綠色生態(tài)彭澤鯽”的指標(biāo)水平說明：

——質(zhì)量指標(biāo)：新增規(guī)格要求分為：一級(jí)≥400，二級(jí)

<400；產(chǎn)品質(zhì)量要求：粗蛋白粗脂肪、灰分、氨基酸總量。

——安全衛(wèi)生指標(biāo)：污染物及農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留

限量應(yīng)該分別符合GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染

物限量》、GB2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘

留限量》GB31650《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘

留限量》，同時(shí)無疫病。

5.品牌互認(rèn)

5.1通過“贛鄱正品”等區(qū)域公用品牌認(rèn)定的彭澤鯽產(chǎn)

品，經(jīng)江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)及第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)，

可以采信為“江西綠色生態(tài)”品牌產(chǎn)品，在相關(guān)規(guī)定下可使

用雙重品牌證書和標(biāo)志。

5.2已獲得綠色食品、有機(jī)食品或者地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證

證書的，且通過“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證的產(chǎn)品