2025年茶藝師（高級）考試題庫及答案

1、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

【解析】名優(yōu)綠茶適合用透明玻璃器具沖泡，以便欣賞茶葉形態(tài)

和湯色。選項A普通玻璃杯透明度高，適合沖泡；選項B高檔玻璃杯

同樣透明，且材質(zhì)優(yōu)良，適合使用；選項C玻璃壺透明，方便觀賞，

也適合；選項D陶壺不透明，無法觀賞綠茶沖泡過程，且可能影響茶

湯色澤，因此不適合。

2、【單選題】（）是揚(yáng)子江心第一泉。（C）

A、濟(jì)南的突泉

B、北樂玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

【解析】選項A：濟(jì)南星勺突泉位于山東，被稱為天下第一泉，但

并非揚(yáng)子江心所指。選項B：北京玉泉位于北京，歷史上也有泉水美

譽(yù)，但與揚(yáng)子江無關(guān)。選項C：鎮(zhèn)江中泠泉位于江蘇鎮(zhèn)江長江江心，

自古被譽(yù)為揚(yáng)子江心第一泉，符合題意。選項D：廬山谷簾泉在江西

廬山，以水質(zhì)清澈聞名，但不在揚(yáng)子江心。

3、【單選題】（）茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無

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吸水性，音清而韻長等特點。（B）

A、青瓷

B、白瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

【解析】題目描述茶具特點為坯質(zhì)致密透明、上釉、成陶火度高、

無吸水性、音清韻長。選項A青瓷：以青釉為特色，質(zhì)地細(xì)膩但不強(qiáng)

調(diào)高透明度；選項B白瓷：胎體潔白致密，常施透明釉，燒成溫度高,

吸水率低，敲擊聲音清脆悠揚(yáng)，符合所有特點；選項C黑瓷：以深色

釉為主，透明度低；選項D彩瓷：側(cè)重裝飾彩繪，坯體特性因類型各

異。

4、【單選題】（）這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長

生妙藥”看待的。（B）

A、埃及

B、法國

C、英國

D、荷蘭

【解析】A：埃及歷史上并未作為早期大規(guī)模茶葉傳入和將其視

為萬靈丹的典型國家。B：法國是歐洲較早接觸茶的國家之一，但主

要將茶視為藥用和貴族飲品，符合題目中把茶當(dāng)作〃萬靈丹〃和"長生

妙藥〃的描述。C：英國雖后來茶文化盛行，但初始接觸時更注重其商

業(yè)和社交屬性。D：荷蘭是最早將茶引入歐洲的國家之一，但早期更

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多作為貿(mào)易商品，未強(qiáng)調(diào)其藥用神奇功效。

5、【單選題】

Normally,foreachcupofgreenteaz()oftealeafisenough.Andforeachpotofool

ongteaorpu'ertea,it,sbettertouse()tealeaf.(B)

A、4g,7g

、

B3gz7g

C、7g,3g

D、8g,4g

【解析】通常一杯綠茶的茶葉用量約為3克，而一壺烏龍茶或普

洱茶的用量約為7克。選項A：4克和7克，綠茶用量偏多；選項B：

3克和7克，符合常規(guī)；選項C：7克和3克，用量顛倒；選項D：8

克和4克，兩者均偏高。

6、【單選題】《茶多酚測定》的代碼是()。(B)

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

【解析】木題考查的是中國國家標(biāo)準(zhǔn)(GB)代碼與內(nèi)容的對應(yīng)

關(guān)系。選項A：對應(yīng)的是《食品中糖精鈉的測定方法》，與茶多酚無

關(guān)；選項B：對應(yīng)的是《茶茶多酚測定》，符合題目要求；選項C：

對應(yīng)的是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，是標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)

準(zhǔn)；選項D：對應(yīng)的是《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，屬于水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

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7、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是()。(A)

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價值服務(wù)

【解析】選項A：產(chǎn)品服務(wù)直接關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的使用和售后，是顧客

服務(wù)的重要組成部分；選項B：信譽(yù)服務(wù)涉及品牌信任和承諾履行，

對顧客服務(wù)有顯著影響；選項C：情感服務(wù)關(guān)注顧客心理需求，能增

強(qiáng)服務(wù)體驗；選項D：價值服務(wù)并非標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)分類，通常不屬于影響

顧客服務(wù)的核心因素，因此不影響顧客服務(wù)。

8、【單選題】下面不屬于展銷會的特點是()。(D)

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

【解析】A：展銷會通過集中展示和現(xiàn)場氛圍，能夠有效吸引大

量潛在客戶注意，因此該描述符合其特點。B：展銷會通過實物展示

和互動體驗，具有直觀、形象、生動的優(yōu)勢，符合其特點。C：展銷

會提供面對面交流機(jī)會，能快速傳遞信息并收集反饋，是高效的溝通

方式，符合其特點。D：展銷會的主要目的是促進(jìn)品牌宣傳和市場拓

展，雖然可能間接帶動銷售，但促銷售并非其核心或必然特點，因此

該項不屬于其典型特征。

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9、【單選題】以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。(B)

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

【解析】選項A：強(qiáng)調(diào)觀察和反應(yīng)能刀，有助于及時滿足顧客需

求，是有效爭取顧客的要點。選項B：誠實服務(wù)能建立信任，促進(jìn)長

期關(guān)系，是重要導(dǎo)購策略。選項C：摸清顧客心理可精準(zhǔn)推薦，提高

成交率，屬于有效方法。選項D：從顧客急于了解處開始并分清輕重

緩急，能高效引導(dǎo)購買，但實際中若過于主觀判斷可能忽略顧客整體

需求，并非所有場景都適用，因此不是普遍有效的核心要點。

10、【單選題】以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。(B)

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

【解析】烏龍茶的發(fā)酵程度從輕到重分為多種。選項A：鳳凰單

叢發(fā)酵程度中等，不是最重；選項B：白亳烏龍茶是臺灣烏龍茶，發(fā)

酵程度高達(dá)60%-70%,為烏龍茶中發(fā)酵最重的；選項C：嶺頭單叢發(fā)

酵程度中等偏輕；選項D：凍頂烏龍茶發(fā)酵程度中等，約30%-40%。

因此，發(fā)醉最重的是白毫烏龍茶。

11、【單選題】以下()色澤具有“紅、黃、白"三色。(B)

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A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

【解析】A：鳳凰單叢以花香著稱，色澤多為橙黃或金黃，不具

三色特征。B：白毫烏龍茶是臺灣名茶，其干茶帶有白毫，葉底呈現(xiàn)

紅、黃、白三色相間，符合題目描述。C：嶺頭單叢以蜜香聞名，色

澤偏黃或金黃，無三色特點。D：凍頂烏龍茶為半球形，色澤墨綠帶

油光，不具三色。

12、【單選題】信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是()。(C)

A、外形扁平光滑，形如〃碗釘〃

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

【解析】選項A描述的是龍井茶的外形特點，不符合信陽毛尖；

選項B描述的是碧螺春的外形特點，與信陽毛尖不符；選項C準(zhǔn)確概

括了信陽毛尖的外形特征：細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；選項D描述

的是部分烏龍茶的外形，不是信陽毛尖的典型特征。

13、【單選題】沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。(D)

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

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D、高，多，短

【解析】茶葉沖泡時，水溫高低、用茶量多少與沖泡時間長短需

相互配合。選項A：水溫高時，茶葉內(nèi)含物質(zhì)溶出快，若用茶量少，

則沖泡時間宜短，避免茶湯過濃或苦澀。選項B：水溫低時，茶葉溶

出慢，用茶量多則需延長沖泡時間，否則茶湯淡薄。選項C：水溫低

且用茶量多，若時間短，茶葉無法充分溶出，茶湯滋味不足。選項D：

水溫高且用茶量多，此時若時間短，可快速出湯，避免過度萃取，適

合追求鮮爽口感的茶類。根據(jù)常見沖泡原則，如烏龍茶或普洱茶常用

高溫、多茶、快速出湯的方式，因此D最合理。

14、【單選題】沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。(A)

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

【解析】沖泡茉莉花茶的傳統(tǒng)常用器具是蓋碗，因為其有蓋可保

溫并聚香，適合展現(xiàn)茉莉花茶的香氣。選項A：三才杯通常指天、地、

人三部分組成的蓋碗，但更常用蓋碗來泛指；選項B：玻璃杯多用于

綠茶，便于觀賞但不利于保溫；選項C：茶盅主要用于分茶，不直接

用于沖泡。

15、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。(C)

A、玻璃杯

B、品茗杯

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C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

【解析】沖泡調(diào)飲紅茶通常需要加入牛奶、糖等配料，且茶湯量

較大，因此盛茶器具應(yīng)具備容量大、便于持握和攪拌的特點。選項A

玻璃杯雖透明但易燙手，不適合熱飲調(diào)飲；選項B品茗杯容量較小，

主要用于清飲；選項C帶柄帶托的瓷杯容量有限，托碟主要用于禮儀

場合，不便于攪拌調(diào)飲；選項D帶柄的大茶杯容量大、有手柄防燙，

最適合沖泡和盛放調(diào)飲紅茶。

16、【單選題】制作酥油茶時，最后放入()，用力將茶桶上下來

回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。(B)

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

【解析】酥油茶的制作步驟中，最后一步是放入酥油和食鹽，然

后通過抽打茶桶使油茶交融。選項A中的牛奶不是關(guān)鍵成分；選項C

的奶油不準(zhǔn)確，酥油茶主要使用酥油；選項D的茶水是基礎(chǔ)，但最后

一步不單獨添加。因此，正確答案是B。

17、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向

()提起訴訟。(D)

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

8

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

【解析】本題考察勞動爭議的訴訟管轄機(jī)關(guān)。根據(jù)《勞動爭議調(diào)

解仲裁法》規(guī)定，當(dāng)事人對勞動爭議仲裁委員會的裁決不服的，可以

自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。選項A：檢

察院是法律監(jiān)督機(jī)關(guān)，不直接受理勞動爭議訴訟；選項B：稅務(wù)工商

局是負(fù)責(zé)稅收和市場監(jiān)管的行政部門，無權(quán)處理勞動爭議；選項C：

衛(wèi)生局是負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生事務(wù)的行政部門，與勞動爭議無關(guān)；選項D：

人民法院是國家的審判機(jī)關(guān)，依法受理勞動爭議訴訟案件。

18、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是()。(C)

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

【解析】烏龍茶品飲時最注重的是聞香，因為烏龍茶具有獨特的

花果香和持久香氣，聞香是品鑒其品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)；選項A：湯色雖

能反映部分品質(zhì)，但并非最核心；選項B：滋味是重要因素，但品飲

烏龍時常先聞香后品味；選項D：葉底多用于專業(yè)審評，不是品飲時

的重點。

19、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。(D)

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

9

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

【解析】品飲紅茶時，按茶湯浸出方式主要分為兩種常見方法。

選項A：袋泡法屬于沖泡法的一種形式，而煮飲法是另一種獨立方式,

因此A不完全準(zhǔn)確；選項B：速泡法并非標(biāo)準(zhǔn)分類，通常歸入沖泡法

范疇；選項C：熱飲和冷飲是按飲用溫度劃分，與浸出方式無關(guān)；選

項D：沖泡法(包括壺泡、杯泡等)和煮飲法(直接加熱煮沸)是茶

湯浸出方式的正確分類。

20、【單選題】品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。

(C)

A、-

B、二

C、三

D、四

【解析】品飲花茶時，聞香通常分為三次：第一次聞香氣的純度,

第二次聞香氣的高低，第三次聞香氣的長短。因此，選項A正確，因

為第一次主要聞香氣的純度;選項B錯誤，因為第二次聞香氣的高低;

選項C錯誤，因為第三次聞番氣的長短；選項D錯誤，因為聞香一般

只有三次，沒有第四次。

21、【單選題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。(B)

A、粗茶

B、餅茶

10

C、末茶

D、團(tuán)茶

【解析】唐代中期陸羽《茶經(jīng)》記載的煎茶法主要使用餅茶C選

項A：粗茶是未加工的散茶，不符合；選項B：餅茶經(jīng)過烘烤、碾末

后煎煮，是止確選擇；選項C：末茶是餅茶碾碎后的形態(tài)，但煎茶法

選用的是餅茶原料；選項D：團(tuán)茶是宋代盛行的制茶形式，與唐代煎

茶法不符。

22、【單選題】四川長嘴壺又稱()。(C)

A、沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長流壺

D、天地壺

【解析】長嘴壺是四川茶藝中常用的器具，其名稱源于壺嘴細(xì)長

的特點。選項A：沖流壺并非標(biāo)準(zhǔn)名稱，與四川茶藝無關(guān)；選項B：

遠(yuǎn)壺是錯誤表述，無此術(shù)語；選項C：長流壺準(zhǔn)確描述了壺嘴長的特

征，符合四川茶藝中的俗稱；選項D：天地壺通常指另一種壺型，與

長嘴壺不同。因此，正確答案為C。

23、【單選題】埃及人泡茶的器具很濟(jì)究，一般不用陶瓷器具，

而用()。(D)

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

11

D、玻璃器皿

【解析】埃及人泡茶時注重觀察茶葉在水中的舒展過程，因此偏

好透明材質(zhì)的器具。選項A：木質(zhì)器具不透明，無法滿足觀賞需求；

選項B：紫砂器具雖適合泡茶但不透明；選項C：紙杯易變形且不透

明；選項D：玻璃器皿透明，便于觀賞茶葉狀態(tài)，符合埃及人的泡茶

習(xí)慣。

24、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是()。(C)

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

【解析】黃山毛峰外形條索細(xì)扁，色澤綠中泛黃，帶有金黃色魚

葉，并非糙米色；洞庭碧螺春條索纖細(xì)卷曲，色澤銀綠隱翠，白毫顯

露，與糙米色不符；西湖龍井茶外形扁平光滑，色澤嫩綠光潤，其特

有的糙米色是優(yōu)質(zhì)龍井的重要特征；廬山云霧條索緊細(xì)，色澤青翠多

毫，也不符合糙米色描述。

25、【單選題】太極茶藝的表演程序是：()一一獻(xiàn)路一一源器一

—()——()——煉茶——獻(xiàn)茶。(B)

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

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【解析】太極茶藝表演程序有固定順序。題目中已給出部分步驟:

獻(xiàn)路、源器、煉茶、獻(xiàn)茶，需補(bǔ)充開頭和中間步驟。正確順序應(yīng)為：

焚香（靜心儀式）9獻(xiàn)路（供奉茶神）好濮器（清潔茶具）玲投茶（放

入茶葉）玲注水（沖泡茶葉）玲煉茶（調(diào)制茶湯）玲獻(xiàn)茶（敬茶）。

選項A和D的投水表述不準(zhǔn)確，應(yīng)為注水；選項B和C的分燈并非

太極茶藝起始步驟，焚香才是。因此D正確。

26、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之

苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

【解析】頭道茶因烘烤煮沸而味苦澀，習(xí)俗中為快速品嘗其特色,

茶湯通常不倒?jié)M，便于一飲而盡。選項A：六分滿符合常見茶道習(xí)慣,

既保留香氣又方便飲用；選項B：五分滿稍顯不足，飲用時可能不夠

順暢；選項C：八分滿和選項D：九分滿過滿，容易燙傷且不便一次

性飲盡，不符合題意。

27、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而

不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有〃寶光〃

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點

13

明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

【解析】選項A描述的是太平猴魁的外形特點；選項B描述的是

祁門紅茶的外形特點；選項C描述的是安溪鐵觀音的外形特點，條索

緊結(jié)肥壯、沉重似蜻蜓頭，色澤砂綠鮮潤帶紅點；選項D描述的是普

洱茶的外形特點。

28、【單選題】宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。(D)

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

【解析】選項A：龍井茶起源于浙江杭州，與福建建安無關(guān)。選

項B：武夷茶產(chǎn)自福建武夷山，但宋代時建安以貢茶聞名，武夷茶在

當(dāng)時尚未成為主流。選項C：蠟面茶是唐代福建地區(qū)的茶類，但宋代

建安更以貢茶著稱。選項D：北苑貢茶是宋代福建建安(今建甌)的

官方貢茶產(chǎn)地，符合歷史記載。

29、【單選題】宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。(D)

A、浙江龍泉

B、河南禹縣

C、河北曲陽

D、河南臨汝

【解析】宋代汝窯是宋代五大名窯之一，其產(chǎn)地位于今天的河南

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省。選項A浙江龍泉是龍泉窯的產(chǎn)地，以青瓷聞名；選項B河南禹縣

是鈞窯的主要產(chǎn)地；選項C河北曲陽是定窯的產(chǎn)地；選項D河南臨汝

是汝窯的正確產(chǎn)地，臨汝在宋代屬汝州，因此得名。

30、【單選題】對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接

待中的（）。（A）

A、基本要求

B、基本原則

C^基本方法

D、基本禮貌

【解析】該題考察禮儀接待中對賓客風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰的態(tài)

度。選項A：基本要求，指禮儀接待中應(yīng)達(dá)到的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，但非議行

為屬于嚴(yán)重失禮，已超出一般要求范疇。選項B：基本原則，強(qiáng)調(diào)這

是禮儀接待中必須遵循的根本準(zhǔn)則，不非議賓客習(xí)俗信仰體現(xiàn)了尊重

包容的核心原則。選項C：基本方法，指具體操作方式，與態(tài)度立場

無關(guān)。選項D：基本禮貌，雖涉及禮儀層面，但未上升到原則性高度。

根據(jù)禮儀規(guī)范，尊重他人習(xí)俗信仰是不可違背的基本原則。

31、【單選題】展銷會的特點：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的

傳播效果。（B）

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

15

【解析】展銷會通過實物展示和現(xiàn)場體驗，能夠直接傳達(dá)信息，

具有直觀、形象的特點。選項A強(qiáng)調(diào)效果，但題干已提及傳播效果，

屬于重復(fù)；選項B生動，符合展銷會互動性強(qiáng)、感官沖擊力大的特點,

能強(qiáng)化傳播效果；選項C和D分別側(cè)重品牌和銷售，屬于具體作用，

但題干強(qiáng)調(diào)傳播特性而非直接目的。因此，B最貼合厝境。

32、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點、（）、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

【解析】店長的主要職責(zé)包括庫存管理和商品流轉(zhuǎn)相關(guān)任務(wù)。選

項A：涉及人力資源和財務(wù)，通常由專門部門負(fù)責(zé)，不在店長常規(guī)職

責(zé)范圍內(nèi)；選項B：屬于商品陳列調(diào)整，是店長日常工作的一部分；

選項C：屬于公司層面的薪酬制度調(diào)整，店長無權(quán)決定；選項D：涉

及財務(wù)記錄，通常由會計人員處理，店長主要負(fù)責(zé)監(jiān)督或提供數(shù)據(jù)。

題目中盤點、商品交接都與商品管理直接相關(guān)，因此撤換商品最符合

邏輯。

33、【單選題】當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋

味濃而鮮爽且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。（D）

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

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D、紅茶

【解析】茶黃素和茶紅素是紅茶發(fā)酵過程中形成的關(guān)鍵色素成

分，它們含量高且比例適當(dāng)時、賦予紅茶湯色紅亮、滋味濃強(qiáng)鮮爽和

刺激性強(qiáng)的特點，這是紅茶品質(zhì)優(yōu)良的重要標(biāo)志。選項A（綠茶）屬

十不發(fā)酵茶，其品質(zhì)主要由茶多酚和氨基酸決定，不強(qiáng)調(diào)茶黃素和茶

紅素；選項B（烏龍茶）是半發(fā)酵茶，雖然涉及部分發(fā)酵，但其品質(zhì)

更注重香氣和滋味平衡，茶黃素和茶紅素并非主要評價指標(biāo)；選項C

（白茶）是微發(fā)酵茶，加工簡單，品質(zhì)以清鮮為主，茶黃素和茶紅素

含量較低。

34、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）

大類。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

【解析】我國茶葉分類方式多樣，按發(fā)酵程度和制作工藝可分為

六大類：綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶。選項A：

三，分類過少，不全面；選項B：五，缺少一類，不準(zhǔn)確；選項D：

十，分類過細(xì)，不符合常規(guī)分類標(biāo)準(zhǔn)；選項C：六，與主流分類一致,

正確。

35、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶,

米茶就是古人所稱的（）。（D）

17

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

【解析】擂茶中的米茶是以茶葉和米為主要原料研磨沖泡而成，

在古代文獻(xiàn)中常被稱為茗粥，因為其形態(tài)類似粥狀，且以茶（茗］為

主；選項A豆粥主要原料為豆類，與米茶不符；選項B米粥雖含米,

但未突出茶的元素；選項C菜粥以蔬菜為主，與米茶的茶葉成分不一

致。

36、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎

茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，

其原料使用（）茶。（B）

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

【解析】抹茶道（茶之湯）使用的是將茶葉研磨成粉末狀的茶。

選項A：散茶是散葉茶，不符合；選項B：末茶即粉末茶，是抹茶道

的原料；選項C：團(tuán)茶是緊壓成團(tuán)狀的茶，不用于抹茶道；選項D：

餅茶是緊壓成餅狀的茶，也不用于抹茶道。

37、【單選題】明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、

（）、沖泡、瀝茶等。（A）

18

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

【解析】明代飲茶程序在唐宋點茶法基礎(chǔ)上有所簡化，但依然保

留部分碾茶步驟。選項A投茶是直接放入茶葉，不符合明代碾茶再沖

泡的流程；選項B碾茶是將茶餅?zāi)胨?，是候湯后的關(guān)鍵步驟；選項C

磨茶與碾茶類似，但明代多用碾而非磨；選項D羅茶是碾茶后的過篩

工序，并非獨立主要程序。因此正確答案為B。

38、【單選題】根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能

超過0.2mg/kg。(B)

A、除蟲麻

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

【解析】根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2763-2021的規(guī)定，茶葉中六

六六(BHC)的最大殘留限量不得超過0.2mg/kg。選項A(除蟲腺)

的限量通常更高，選項C(甲胺磷)和選項D(草甘磷)在茶葉中的

限量要求不同，均不符合0.2mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)。

39、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，

舌心最易感受()。(B)

A、苦味

19

B、澀味

C、咸味

D、酸味

【解析】根據(jù)味蕾在舌頭的分布特點，舌尖對甜味最敏感，舌側(cè)

對酸味最敏感，舌根對苦味最敏感，而舌心（舌體中部）對咸味最為

敏感。選項A：苦味主要由舌根感受；選項B：澀味是觸覺反應(yīng)，并

非基本味覺；選項C：咸味由舌心最易感受；選項D：酸味主要由舌

側(cè)感受。

40、【單選題】桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃

江人待客的佳品。（B）

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

【解析】桃江擂茶是湖南省桃江縣的傳統(tǒng)飲品，以茶葉、芝麻、

花生等原料擂制而成，通常加入白糖或鹽調(diào)味。根據(jù)桃江地區(qū)的飲食

習(xí)慣，擂茶多為甜味，因此選項A（咸飲）不符合，選項C（辣飲）

和選項D（酸飲）也不常見；選項B（甜飲）是桃江擂茶的典型口味,

符合其作為日常飲料和待客佳品的描述。

41、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。

（D）

A、信陽毛尖

20

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

【解析】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是洞庭碧螺春的典型風(fēng)

格。選項A信陽毛尖以滋味濃醉著稱；選項B西湖龍井以香郁味甘聞

名；選項C皖南屯綠以香氣清高、滋味濃厚為特點，均與題干描述不

完全相符。

42、【單選題】游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、

臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。(C)

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

【解析】題目中描述的旅游路線起點為昆明，途經(jīng)楚雄、大理、

洱源(原文中‘齋江可能為‘洱源'或'滇西區(qū)域相關(guān)地點)、臨滄、怒

江、保山、德宏等地，這些地區(qū)均位于云南省西部。選項A西南旅游

范圍過于寬泛，涵蓋多個省份，不符合題意；選項B西北旅游通常指

中國西北地區(qū)，與云南無關(guān)；選項D東南旅游方向錯誤，云南東南部

包括文山、紅河等地。因此，該路線屬于滇西旅游路線，對應(yīng)選項C。

43、【單選題】祁門紅的產(chǎn)地是在()。(B)

A、貴州

B、安徽

21

C、福建

D、云南

【解析】祁門紅茶簡稱祁紅，其核心產(chǎn)地位于安徽省黃山市祁門

縣，因此選項B正確。選項A貴州是產(chǎn)茶大省，但并非祁門紅茶原產(chǎn)

地；選項C福建以止山小種、鐵觀音等著稱；選項D云南則以滇紅聞

名。

44、【單選題】窖花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和()具

有吸收異味的特點。(C)

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

【解析】窖花茶制作原理是利用茶葉中的某些成分吸附花香。茶

葉中的高分子棕桐酸和菇烯類化合物具有強(qiáng)吸附性，能有效吸收并固

定異味(如花香)。選項A多酚化合物主要影響茶湯澀味和顏色，無

顯著吸味特性;選項B綠原酸是咖啡等植物中的成分，茶葉中含量低,

不主導(dǎo)吸味；選項D黃酮醇與茶葉抗氧化性相關(guān)，不直接負(fù)責(zé)吸味。

因此，正確答案為C。

45、【單選題】模板作業(yè)向基坑內(nèi)吊送材料和工具時，錯誤的做

法是()o(C)

A、設(shè)溜槽

B、繩索系放

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C、小弧度拋擲

D、機(jī)械吊送設(shè)專人指揮

【解析】向基坑內(nèi)吊送材料和工具時，必須確保安全。選項A

設(shè)溜槽是正確的，可控制材料滑落，避免直接拋擲；選項B繩索系放

是安全方式，能穩(wěn)定下放材料；選項C小弧度拋擲是錯誤的，任何拋

擲行為都可能導(dǎo)致材料失控、人員受傷，違反安全規(guī)定；選項D機(jī)械

吊送設(shè)專人指揮是正確的，能保障吊運過程安全有序。

46、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

(A)

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

【解析】茶黃素是紅茶發(fā)酵過程中形成的關(guān)鍵成分，主要影響茶

湯的感官品質(zhì)。選項A：茶黃素能增強(qiáng)茶湯的收斂性(刺激性)和鮮

爽感，與茶湯的亮度相關(guān)，這是其核心作用；選項B：濃醇通常與茶

紅素等其他成分更相關(guān)，而非茶黃素的主要貢獻(xiàn)；選項C：醇厚度也

主要由茶紅素等物質(zhì)決定，茶黃素不直接主導(dǎo)；選項D：甘鮮度并非

茶黃素的典型描述，其重點在刺激和鮮爽c因此，茶黃素是茶湯刺激

性和鮮爽度的決定性成分。

47、【單選題】組織展銷會，首先要明確()，做到能提綱挈領(lǐng)，

確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式。(B)

23

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預(yù)算

D、展銷會地點

【解析】展銷會的策劃首先需要確立核心方向，選項B展銷主題

是統(tǒng)領(lǐng)全局的關(guān)鍵，它決定了后續(xù)的傳播、溝通和接待方式，因此是

首要明確的。選項A展銷手段和方式是在主題確定后具體執(zhí)行層面的

內(nèi)容，不是首要步驟。選項C展銷預(yù)算是財務(wù)規(guī)劃部分，雖重要但非

首要。選項D展銷會地點是場地選擇問題，同樣依賴主題來決策。

48、【單選題】職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的()和

所從事的專門業(yè)務(wù)。(D)

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

【解析】題目考察職業(yè)的定義。職業(yè)是指個人在社會生活中承擔(dān)

的社會分工角色，它既包含社會責(zé)任，也包含具體從事的工作內(nèi)容。

選項A表述為部分責(zé)任，范圍過窄，職業(yè)責(zé)任通常是明確且完整的；

選項B的所有規(guī)范過于寬泛，規(guī)范是職業(yè)行為準(zhǔn)則，但不是職業(yè)本身

承擔(dān)的；選項C的規(guī)定守則是具體行為規(guī)則，屬于職業(yè)要求的組成部

分；選項D的一定職責(zé)準(zhǔn)確表達(dá)了職業(yè)所要求承擔(dān)的社會責(zé)任，與題

目中〃對社會所承擔(dān)的〃形成合理對應(yīng)，且〃專門業(yè)務(wù)”對應(yīng)職業(yè)的技術(shù)

24

性特征。

49、【單選題】茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、

維生素類、皂甘、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述

有錯誤的是()。(C)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

【解析】題目間的是茶葉中化學(xué)成分描述錯誤的選項。茶葉中確

實含有A：茶多酚，是茶葉的主要活性成分；B：氨基酸，如茶氨酸,

是茶葉鮮爽味的來源；D：咖啡堿，是茶葉苦味和提神作用的主要成

分，這些描述均正確。但C：脂肪，茶葉中脂肪含量極低，通常不作

為主要化學(xué)成分，因此描述錯誤。

50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),

茶葉褐變速度將增加3—5倍。(C)

A、6℃

B、8℃

C,10℃

D、12℃

【解析】茶葉的褐變速度受溫度影響顯著。溫度平均每升高10℃,

茶葉中的化學(xué)反應(yīng)速率會加快，導(dǎo)致褐變速度增加3—5倍，這是茶

葉儲存中的常見規(guī)律。選項A：升高6℃時，褐變加速幅度不足；選

25

項B：升高8℃不符合標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)；選項D：升高12℃則過高，與茶葉

保存研究結(jié)論不符。

51、【單選題】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者

()的功能。(A)

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

【解析】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病的作用，其保護(hù)功能主

要針對糖尿病常見的并發(fā)癥。選項A：肝腎，糖尿病易導(dǎo)致肝腎損傷,

茶多糖通過抗氧化和調(diào)節(jié)代謝，能減輕肝腎負(fù)擔(dān)，保護(hù)其功能；選項

B：腦部，糖尿病可能引起腦部并發(fā)癥，但茶多糖的保護(hù)作用不以此

為主；選項C：肺部，糖尿病對肺部影響較小，茶多糖的保護(hù)證據(jù)不

足；選項D：心臟，糖尿病常伴隨心血管問題，但茶多糖的核心保護(hù)

對象更側(cè)重于代謝器官如肝腎。因此，正確答案是A。

52、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降

低血糖()等。(A)

A、降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

【解析】茶多酚的‘三降'功能在醫(yī)學(xué)研究中被廣泛認(rèn)可，指的是

26

降低血脂、降低血糖以及降低血壓。選項A正確，因為茶多酚能通過

抗氧化和改善血管功能來幫助調(diào)節(jié)血壓；選項B錯誤，茶多酚通常有

助于增強(qiáng)抵抗力，而非降低；選項C和D錯誤，它們涉及血紅蛋白和

血紅素，這些與血液攜氧能力相關(guān)，但茶多酚的主要功能不直接針對

這些指標(biāo)。

53、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三

聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。（A）

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

【解析】在茶藝服務(wù)中，接待三聲是基本禮儀規(guī)范，包括：迎客

之聲（歡迎客人）、介紹之聲（介紹茶品或服務(wù)）和送客之聲（禮貌

道別）。選項A：正確，送客之聲是服務(wù)結(jié)束時的禮貌表達(dá)，體現(xiàn)全

程服務(wù)完整性；選項B：招呼之聲與迎客之聲含義重復(fù)，不符合三聲

的區(qū)分要求；選項C：贊美之聲雖顯友好，但非必要接待環(huán)節(jié)；選項

D：微笑是肢體語言，不屬于〃三聲〃的語音規(guī)范。

54、【單選題】茶藝服務(wù)人員要熱愛木職工作，認(rèn)識到這份工作

的價值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。（C）

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

27

D、服務(wù)水平

【解析】茶藝服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)包括對工作的熱愛和正確認(rèn)

識。選項A強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德，是職業(yè)行為的基礎(chǔ)，但題干更側(cè)重服務(wù)執(zhí)

行的表現(xiàn)；選項B服務(wù)質(zhì)量是服務(wù)結(jié)果的具體體現(xiàn)，但題干強(qiáng)調(diào)的是

完成任務(wù)的綜合能力；選項C職業(yè)水平涵蓋專業(yè)技能和素養(yǎng)，更貼合

題干中'以較高的水平'的要求，因為職業(yè)水平包括職業(yè)道德和服務(wù)能

力的綜合；選項D服務(wù)水平是職業(yè)水平的一部分，但范圍較窄。因此,

C最全面準(zhǔn)確。

55、【單選題】茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是

在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。(C)

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點分明

D、地區(qū)分明

【解析】選項A：溫差分明是指根據(jù)氣溫變化調(diào)整消費品，但茶

點調(diào)整更注重季節(jié)特征而非單純溫差。選項B：四季分明符合題干要

求，強(qiáng)調(diào)根據(jù)不同季節(jié)的特點來調(diào)整茶點，體現(xiàn)季節(jié)性調(diào)配的核心。

選項C：茶點分明僅強(qiáng)調(diào)茶點木身區(qū)別，未突出季節(jié)因素。選項D：

地區(qū)分明涉及地域差異，與季節(jié)性無關(guān)。

56、【單選題】營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾

聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。(D)

A、女性顧客

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B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

【解析】女性顧客通常更注重細(xì)節(jié)和情感交流，因此營銷人員應(yīng)

通過真誠傾聽和展現(xiàn)老實可靠的形象來贏得其信任和好感。選項B：

男性顧客通常更理性，可能更關(guān)注產(chǎn)品功能而非情感互動。選項C：

中年顧客可能更看重實用性，但題干未強(qiáng)調(diào)年齡因素。選項D：老年

顧客雖需耐心，但題干未特指年齡。綜合題干強(qiáng)調(diào)的傾聽和好感建立,

最符合女性顧客特點。

57、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。(C)

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

【解析】龍虎斗是云南少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，用茶與酒調(diào)制而成。

選項中：A：萄葡酒不符合傳統(tǒng)配方；B：生姜水雖有暖身作用，但非

主要成分；C：白酒是調(diào)制龍虎斗的關(guān)鍵酒類，提供酒香和烈性；D：

藥酒不符合傳統(tǒng)做法。

58、【單選題】顧客接待的過程，大暇分為待機(jī)、接觸、出樣、

展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。(D)

A、提醒

B、目送

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C、檢驗

D、送別

【解析】顧客接待的十個環(huán)節(jié)是標(biāo)準(zhǔn)流程，從接待開始到結(jié)束。

待機(jī)是等待顧客，接觸是主動問候，出樣是提供樣品，展示是展示商

品，介紹是說明特點，開票是填寫單據(jù)，收找是收款找零，包扎是包

裝商品，遞交是交給顧客，最后一步應(yīng)是禮貌送別。選項A提醒：屬

于服務(wù)中的細(xì)節(jié)，但不是流程的最終環(huán)節(jié)；選項B目送：是送別的一

部分，但不夠完整；選項C檢驗：可能發(fā)生在介紹或遞交前，并非最

后步驟；選項D送別：是接待結(jié)束的禮貌行為，符合流程終點。

59、【單選題】龍“井茶的產(chǎn)地是()。(A)

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

【解析】龍井茶是中國著名的綠茶，原產(chǎn)于浙江省杭州市西湖一

帶，因此A：正確。B：江蘇雖產(chǎn)茶，但龍井茶并非其特產(chǎn)；C：貴州

也產(chǎn)茶，但龍井茶不產(chǎn)于此；D：安徽以黃山毛峰等茶葉聞名，龍井

茶不屬于其產(chǎn)地。

60>【判斷題】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.

(V)

【解析】鐵觀音茶(IronMercyGoddesstea)屬于烏龍茶的一種，

但并非最著名的烏龍茶。烏龍茶中，如大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢等

30

品種都享有盛名，其中大紅袍通常被視為更具代表性或更著名的烏龍

茶之一。因此，選項A的陳述不正確，應(yīng)選擇錯誤選項。

61、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、

生米、花生”。（X）

【解析】選項A：錯誤，三生湯的主要原料是生葉（鮮嫩茶葉）、

生米和生姜，而不是花生。

62、【判斷題】“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之

情誼”指的是安溪茶藝精神中“敬”。（X）

【解析】安溪茶藝精神的核心是'純、雅、禮、和‘，其中'敬'主要

體現(xiàn)為敬重自然、敬重茶農(nóng)、誠待茶客、聯(lián)茶友情誼，這與題目描述

完全一致，因此選項A是正確的。

63、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（X）

【解析】該題考察對〃道〃的理解。在中國哲學(xué)中，〃道〃確實包含

自然規(guī)律和準(zhǔn)則的含義，如道家思想中〃道法自然〃等觀點，因此選項

A是正確的。

64、【判斷題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價。（J）

【解析】根據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》及相關(guān)商業(yè)

法規(guī)，茶藝館作為經(jīng)營場所，必須遵守誠實信用原則，并對所售產(chǎn)品

或服務(wù)進(jìn)行明碼標(biāo)價，以保障消費者知情權(quán)和公平交易權(quán)，因此選項

A：符合法律規(guī)定，是正確的。

65、【判斷題】凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來客茶。（V）

【解析】選項A：該說法錯誤。雖然許多有香無毒或?qū)θ梭w有益

31

的花可以用于窖茶，但并非所有這類花都適合。例如，某些花可能香

氣不適宜與茶葉搭配，或雖有益但存在特定禁忌（如孕婦不宜），因

此不能一概而論。

66、【判斷題】北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝

奶茶。（V）

【解析】選項A：錯誤。北疆的維吾爾族在烹煮奶茶時，傳統(tǒng)上

多使用銅制或陶制鍋具，而非鋁鍋；飲用時則常用大茶碗，但烹煮工

具的描述不準(zhǔn)確。

67、【判斷題】歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南

瓜壺。（X）

【解析】選項A：錯誤。歷史上第一位留下名字的壺藝家是明代

的金沙寺僧，其代表作是供春壺，而非南瓜壺。南瓜壺是清代紫砂藝

人陳鳴遠(yuǎn)的代表作。

68、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實

東南秀，茶稱瑞草魁”，此說明茶之美。（J）

【解析】詩句出自杜牧《題茶山》，其中〃茶稱瑞草魁〃意指茶被

譽(yù)為瑞草之首，是對茶的美譽(yù)，因此該判斷題為正確。選項A：符合

詩句原意，描述茶之美；選項B：與詩句贊美茶的含義相悖。

69、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必

然的要求。（J）

【解析】選項A：該選項正確，因為從業(yè)人員需要通過不斷學(xué)習(xí)

和提升專業(yè)技能來適應(yīng)職業(yè)發(fā)展的需求，刻苦鉆研、精益求精是提高

32

工作質(zhì)量和效率的必備素質(zhì)，體現(xiàn)了職業(yè)道德和責(zé)任感。

70、【判斷題】展覽會應(yīng)對工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，

才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。（J）

【解析】選項A：正確。展覽會工作人員需要掌握相關(guān)專業(yè)知識,

才能準(zhǔn)確解答參觀者的問題，提供高質(zhì)量的服務(wù)，從而確保展覽效果

并滿足參觀者需求。

71、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合?

能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（J）

【解析】選項A：開發(fā)茶文化旅游時，將當(dāng)?shù)鬲毺氐牟栉幕?/p>

（如采茶、制茶工藝、茶道表演等）融入旅游項目，能夠吸引游客體

驗，提升茶產(chǎn)品的知名度和附加值，從而帶動茶葉銷售、餐飲住宿等

相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)。

72、【判斷題】當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，可適當(dāng)?shù)剡\用他

們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。（J）

【解析】選項A：正確。茶藝服務(wù)強(qiáng)調(diào)尊重和包容，當(dāng)賓客的禮

節(jié)、禮儀與接待方式不同時，適當(dāng)采用他們的習(xí)慣，能體現(xiàn)對賓客的

尊重和友好，符合茶藝服務(wù)的基本原則。

73、【判斷題】我國茶文化旅游資源豐富，有俅像族的紅糖油茶、

油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；伍族的煨茶、苦茶；布朗族的奶

茶等。（義）

【解析】題目中列舉的茶文化習(xí)俗與民族對應(yīng)關(guān)系存在錯誤。僥

便族常見的是油鹽茶，紅糖油茶并非其典型茶飲；傣族的糯米香茶和

33

竹筒茶正確；值族的煨茶和苦茶正確；但布朗族的典型茶飲是青竹茶

或酸茶，奶茶并非其代表性茶俗。因此該陳述不符合實際情況。

74、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳

品質(zhì)。（J）

【解析】選項A：雖然掌握泡茶基本技藝是影響茶葉品質(zhì)的重要

因素，但茶葉本身的質(zhì)量、水質(zhì)、水溫、茶具、沖泡時間等條件同樣

關(guān)鍵，僅靠技藝無法完全保證最佳品質(zhì)。選項B：茶葉品質(zhì)的呈現(xiàn)受

多重因素綜合影響，基礎(chǔ)技藝只是其中之一，因此該表述過于絕對。

75、【判斷題】新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與

茶一起煮飲。（J）

【解析】選項A：錯誤。肉骨茶雖然名稱中有〃茶〃字，但其主要

原料是豬排骨和多種中藥材（如當(dāng)歸、枸杞、胡椒等）一起熬煮的湯

品，并非與茶葉一同烹制。名稱中的〃茶〃可能源于飲用時常搭配茶水

解膩的習(xí)俗，或受福建方言影響。

76、【判斷題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠

茶。（V）

【解析】選項A：正確，因為旅居荷蘭的阿拉伯人確實有飲用甘

洌、味濃的薄荷綠茶的習(xí)慣，這源于他們的文化傳統(tǒng)，在荷蘭也保持

了這一習(xí)俗。

77、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和

間接交往。間接交往是指利''用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對

面的交往。（X）

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【解析】該題考察交往途徑的分類。根據(jù)交往途徑，交往可分為

直接交往和間接交往。題干將間接交往定義為利用語言、面部表情、

身體姿態(tài)等面對面的交往，這是錯誤的。實際上，這種面對面的交往

屬于直接交往。間接交往是指通過中介物如書信、電話、網(wǎng)絡(luò)等非面

對面方式進(jìn)行的交往。因此，選項A的陳述不止確，選項B是止確答

案。

78、【判斷題】毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所

以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。（J）

【解析】選項A：錯誤。毛里塔尼亞人確實有每天喝三次綠茶的

傳統(tǒng)習(xí)慣，但每次通常只喝一小杯，且茶葉會反復(fù)沖泡多次，因此實

際茶葉消耗量并不像題目描述的那么大。

79、【判斷題】波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品。（J）

【解析】波蘭人有飲用紅茶的習(xí)慣，并且通常會在喝茶時搭配糕

點、餅干等甜品，這與他們的飲食文化傳統(tǒng)相符，因此選項A的描述

是正確的。

80、【判斷題】波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都

是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。（X）

【解析】選項A：錯誤。波蘭人飲用紅茶的方式雖然受到俄羅斯

文化影響，但并非完全一致。俄羅斯人傳統(tǒng)上使用〃沙瑪瓦特〃茶炊泡

茶，常搭配果醬或糖；而波蘭人更傾向于用茶壺沖泡，并加入檸檬片

或糖，其飲茶習(xí)慣融合了本地及西歐特色。因此，該說法不準(zhǔn)確。

81、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯

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人更是喜歡茶。（J）

【解析】題目描述了俄羅斯人在特定時間（如星期天、節(jié)日或洗

過熱水澡后）更喜歡喝茶的習(xí)慣。這一說法符合俄羅斯的茶文化傳統(tǒng),

因為在這些休閑或慶祝場合，茶常被用作社交和放松的方式，因此選

項A：該描述是止確的。

82、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素

等。（X）

【解析】選項A：錯誤。紅茶的呈味物質(zhì)主要由茶黃素、茶黃素

和茶褐素等構(gòu)成，但花青素不是紅茶的主要呈味成分；花青素通常存

在于綠茶或未發(fā)酵茶中，會帶來苦澀味，而紅茶經(jīng)過發(fā)酵過程，花青

素含量較低，對滋味影響不大。

83、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形

式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（J）

【解析】選項A：該描述準(zhǔn)確反映了職業(yè)道德的本質(zhì)，它通過道

德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式，將職業(yè)行為與社會責(zé)任和義務(wù)

聯(lián)系起來，體現(xiàn)了職業(yè)對社會的承諾和規(guī)范。

84、【判斷題】建筑施工企業(yè)安全生產(chǎn)許可證被吊銷后，自吊銷

決定作出之日起半年內(nèi)不得重新申請安全生產(chǎn)許可證（X）

【解析】根據(jù)《建筑施工企業(yè)安全生產(chǎn)許可證管理規(guī)定》，建筑

施工企業(yè)安全生產(chǎn)許可證被吊銷后，自吊銷決定作出之日起一年內(nèi)不

得重新申請安全生產(chǎn)許可證，而非半年。因此選項A錯誤，選項B

正確。

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85、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香?！比舾邫n花茶，可

欣賞茶的外形。（J）

【解析】該題考察花茶品飲的重點?；ú枰韵銡鉃橹饕厣?/p>

此品飲重在尋味探香是正確的。對于高檔花茶，其外形通常也具備欣

賞價值，因此可以欣賞茶的外形也是止確的描述。

86、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬

山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（X）

【解析】選項A：錯誤，因為廬山云霧茶的主要品質(zhì)