2025年校園食品安全自查報告為全面落實《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)要求，切實保障師生飲食安全，我校于2025年5月15日至20日組織后勤處、校醫(yī)室、教師代表、家長委員會成員組成專項檢查組，對校內(nèi)2個學生食堂（含1個教師食堂）、3個食品經(jīng)營點（2個超市、1個飲品店）開展食品安全全覆蓋自查?，F(xiàn)將自查情況匯報如下：一、制度建設(shè)與責任落實學校已建立《食品安全校長負責制》《食品采購索證索票制度》《食品添加劑使用管理制度》《餐飲具清洗消毒制度》《食品留樣制度》《從業(yè)人員健康管理制度》等12項食品安全管理制度，2025年3月對照《校園食品安全守護行動方案（20252027）》要求完成修訂，制度文本在食堂操作間、倉庫等區(qū)域公示。成立以校長為組長的食品安全領(lǐng)導小組，明確后勤主任為直接責任人，各食堂設(shè)食品安全員2名（均持有中級食品安全管理員證書），責任分工及崗位流程圖張貼于食堂入口處。2025年已召開3次食品安全專題會議，組織2次應急演練（含食品中毒模擬處置），相關(guān)記錄完整。二、食品采購與儲存管理檢查食品供應商資質(zhì)文件，現(xiàn)有主副食供應商17家（其中大米、食用油為定點中標企業(yè)），均提供有效食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明，新引入的2家調(diào)味品供應商已補充簽訂食品安全承諾書。抽查2025年4月至5月采購臺賬32本，索證索票完整率99%（1例為配送員臨時遺漏，次日已補全），臺賬記錄包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息，符合追溯要求。倉庫內(nèi)食品按類別分架存放（離地離墻10cm以上），設(shè)置“待檢區(qū)”“合格區(qū)”“不合格區(qū)”標識，庫存食品中無超過保質(zhì)期產(chǎn)品（最近到期的醬油為2025年6月10日，庫存數(shù)量僅2瓶，已標注“優(yōu)先使用”提示）。冷凍庫溫度保持18℃以下，冷藏庫溫度4℃以下，溫濕度記錄每日2次（早8:00、晚5:00），5月1日至20日記錄無異常。三、食品加工與操作規(guī)范食堂加工區(qū)域嚴格劃分粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)，標識清晰。生熟食品容器、刀具、砧板區(qū)分使用（生用紅色、熟用藍色），檢查中未發(fā)現(xiàn)混用情況。烹飪間配備中心溫度計，抽查5月18日午餐菜品（紅燒肉、清炒時蔬、紫菜蛋湯），紅燒肉中心溫度78℃（符合≥70℃要求），時蔬烹飪時間≥5分鐘。食品留樣專柜獨立上鎖，由專人負責，5月15日至20日每餐留樣4個品種（涵蓋所有主食、菜品），每份留樣量150g，標注“5月18日午餐”“紅燒肉”等信息，保存時間48小時，記錄完整。食品添加劑使用實行“五專管理”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存），本學期僅使用食用堿（用于面條制作），領(lǐng)用記錄顯示5月共領(lǐng)用0.5kg，與實際使用量一致。四、從業(yè)人員管理現(xiàn)有食堂從業(yè)人員42人（含幫廚），健康證均在有效期內(nèi)（最近到期日為2025年11月），無有礙食品安全疾?。ㄈ绺篂a、化膿性皮膚?。┗颊咴趰?。2025年已開展4次食品安全培訓（內(nèi)容涵蓋《反食品浪費法》、操作規(guī)范、應急處置等），培訓時長累計16小時，參培率100%，考核平均得分92分（1人85分，已補訓）。從業(yè)人員工作時均穿戴清潔的工作衣帽，戴口罩（檢查時發(fā)現(xiàn)1名幫廚口罩未遮蓋口鼻，當場糾正），無留長指甲、涂指甲油現(xiàn)象。五、餐用具清洗消毒食堂配備全自動洗碗機1臺、紫外線消毒柜2臺，飲品店配備超聲波清洗機1臺。檢查餐用具清洗消毒記錄，5月1日至20日共清洗消毒碗盤12600件、杯子3200個，洗碗機使用時水溫≥85℃，消毒時間30秒，紫外線消毒柜照射時間≥30分鐘。隨機抽取10套餐具送第三方檢測機構(gòu)檢測，菌落總數(shù)均≤10CFU/cm2（標準≤100CFU/cm2），符合要求。六、陪餐與投訴處理嚴格執(zhí)行校領(lǐng)導陪餐制度，2025年1月至5月校領(lǐng)導陪餐56次（校長參與12次），教師、家長代表陪餐38次，陪餐記錄包含菜品名稱、口味評價、安全反饋等內(nèi)容（如5月12日家長代表提出“湯類溫度偏低”，次日食堂調(diào)整保溫措施，后續(xù)反饋改善）。設(shè)立食品安全投訴信箱（線上通過校園公眾號、線下設(shè)置實體信箱），2025年以來未收到有效投訴，5月19日隨機訪談學生50名，均表示“對食堂衛(wèi)生滿意”“未出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適”。七、存在問題及整改情況本次自查發(fā)現(xiàn)3項問題：一是超市1個貨架邊緣有食品殘渣（因夜間補貨后未及時清理）；二是教師食堂冷凍庫門封條輕微破損（關(guān)閉時存在縫隙）；三是1名新入職幫廚對食品留樣要求掌握不熟練（培訓時未完全理解操作流程）。針對問題，已立即整改：超市安排專人于5月20日18時前完成貨架清潔并加強補貨后檢查；教師食堂冷凍庫門封條于5月21日更換（聯(lián)系廠家配送，21日上午到貨安裝）；對新入職幫廚進行一對一培訓（5月21日下午完成，經(jīng)考核合格）。下一步，學校將持續(xù)加強食品安全日常監(jiān)管，每月