(19)中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局(21)申請?zhí)?02010343286.9(22)申請日2020.04.27(71)申請人南通厚元生物科技有限公司地址226000江蘇省南通市海門市臨江鎮(zhèn)臨江大道188號B2幢101室東側(cè)(72)發(fā)明人張永志(74)專利代理機構(gòu)南京鐘山專利代理有限公司代理人劉林峰A23L33/115(2016.01)A23L33/18(2016.01)(54)發(fā)明名稱含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末及其制備方法本發(fā)明公開了一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末，包括以下質(zhì)量百分含量的各組成：工業(yè)大麻蛋白多肽為40-60%,碳水化合物為20-30%,磷脂酰絲氨酸為10-20%,食用油為10-20%,本發(fā)明還提供了一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末的制備方法和應(yīng)用。本發(fā)明的優(yōu)點在于制備的微膠囊粉末可溶于水，擴大了磷脂酰絲氨酸的應(yīng)用范圍，可應(yīng)用于固體飲料和能量棒配方中，特別適宜學生和中老21.一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末，其特征在于，主要包括以下質(zhì)量百分含量的各組成：工業(yè)大麻蛋白多肽：40-60%2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末，其特征在于，所述工業(yè)大麻蛋白多肽為通過蛋白酶水解去油工業(yè)大麻籽粕制得，工業(yè)大麻蛋白多肽分子量在5000-500000Da。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末，其特征4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末，其特征5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末，其特征的組合。6.一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，包括1)將工業(yè)大麻蛋白用蛋白酶水解，離心去除沉淀，采用陶瓷膜過濾得到水溶性工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液；2)將碳水化合物加入到步驟1)制得的工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液中，50℃下攪拌均勻得3)將磷脂酰絲氨酸，抗氧化劑溶解于食用油中，制備得到油相；4)在攪拌條件下，將油相緩慢加入到水相中，高速剪切攪拌5-10min,控制液體溫度在5)將水包油型乳狀溶液進行高壓均質(zhì)處理，壓力為25-45MPa條件下高壓均質(zhì)2-3次，控制乳液中脂肪球粒徑小于1μm,均質(zhì)完成后再噴霧干燥即得所述含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸得微膠囊粉末。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，步驟1)所述工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液具體制備方法如下：1a)將去油工業(yè)大麻籽粕加入氯化鈉溶液，所述氯化鈉溶液濃度是0.6-1.2mol/L,去油工業(yè)大麻籽粕與氯化鈉水溶液質(zhì)量比是1:4-6,調(diào)節(jié)pH為7-8.5,在溫度30-45℃下攪拌1-1b)將步驟1a)酶解得到的溶液在溫度45-55℃下，添加蛋白酶酶解，然后加熱到80℃并保溫20min滅酶；1c)將步驟1b)酶解得到的溶液離心去除沉淀，將上清液調(diào)節(jié)pH為8-11;1d)在溫度10-20℃下，采用10-500kDa陶瓷膜對上清液進行過濾濃縮，制備得到工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液，最后調(diào)節(jié)工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液pH為7。38.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，步驟1b)所述蛋白酶為堿性蛋白酶，風味蛋白酶，中性蛋白酶，復(fù)合蛋白酶，胃蛋白酶，胰蛋白酶一種或幾種組合，所述蛋白酶的添加量為工業(yè)大麻蛋白干重的0.5-4%,酶解時間為2-3.5h。9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，所述步驟3)中抗氧化劑包括茶多酚，維生素E,迷迭香中一種或幾種的組4含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末及其制備方法。背景技術(shù)苴，為大麻科大麻屬一年生草本植物。在中國，漢麻是最早的作物之一，考古資料顯示我國最早馴化種植和利用漢麻的地區(qū)，距今約5000-6000年。工業(yè)大麻種子富含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量為20-25%,是高品質(zhì)植物健康蛋白質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。工業(yè)大麻種子蛋白質(zhì)中有21種氨基酸，其中包括人體所需的17種氨基酸，尤以谷氨酸含量最高，達35mg/g,其次為天冬氨酸和精氨酸，含量分別為19.8和18.8mg/g。工業(yè)大麻蛋白質(zhì)不含色氨酸抑制因子，不會影響蛋白質(zhì)的吸收。不含大豆的一些寡聚糖，也不會造成胃脹和反胃。工業(yè)大麻蛋白65%為麻仁球蛋白，這種球蛋白只在工業(yè)大麻種子中存在。麻仁球蛋白對促進消化有很好[0003]專利CN105925651A介紹了一種漢麻籽粕多肽的制備方法。傳統(tǒng)的等電點沉淀法得到的蛋白質(zhì)溶液同時也會有較多的酚類化合物雜質(zhì)，口感有苦澀味；蛋白質(zhì)在酸性條件下變性，導(dǎo)致產(chǎn)品溶解性差，回收率低。本專利主要優(yōu)選蛋白酶的組合和通過超濾富集得到具有高乳化特性和高營養(yǎng)特性的工業(yè)大麻多肽提取液，在水包油型乳液中，工業(yè)大麻蛋白水解液可在油滴表面吸附形成具有一定粘彈性的界面膜，防止乳滴聚集或絮凝導(dǎo)致的乳液分層。工業(yè)大麻水解蛋白作為壁材的微膠囊粉末可以添加到正常奶粉和米粉中，對體質(zhì)較差，消化功能不健全的人群如蛋白不耐受的嬰幼兒，老年人和大手術(shù)病人也有很好的幫助。本發(fā)明拓展了工業(yè)大麻蛋白的應(yīng)用范圍，提高工業(yè)大麻籽深加工的附加值，促進工業(yè)大麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。[0004]磷脂酰絲氨酸在改善大腦功能方面的作用如信號傳導(dǎo)，分泌小泡的釋放及細胞之間的信息傳遞已經(jīng)得到證實。能夠有效改善記憶力，提高大腦機能，緩解壓力，具有重要的營養(yǎng)價值和商業(yè)意義。目前磷脂酰絲氨酸主要通過直接添加的方式應(yīng)用到固體飲料，蛋白棒等營養(yǎng)產(chǎn)品中。發(fā)明內(nèi)容[0005]本發(fā)明的目的是提供一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末制備方法和應(yīng)用。本發(fā)明以工業(yè)大麻蛋白水解液為微膠囊壁材，以磷脂酰絲氨酸為芯材，再添加一定量的碳水化合物和抗氧化劑，經(jīng)過噴霧干燥工藝制備得到微膠囊粉末。本粉末能夠有效[0006]本發(fā)明的上述技術(shù)目的是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的：一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末，其特征在于，主要包括以下質(zhì)量百分含量的各組成：5工業(yè)大麻蛋白多肽：40-60%[0007]優(yōu)選的，所述工業(yè)大麻蛋白多肽為通過蛋白酶水解去油工業(yè)大麻籽粕制得，工業(yè)大麻蛋白多肽分子量在5000-500000Da。種組合。一種或幾種的組合。[0011]一種含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：1)將工業(yè)大麻蛋白用蛋白酶水解，離心去除沉淀，采用陶瓷膜過濾得到水溶性工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液；2)將碳水化合物加入到步驟1)制得的工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液中，50C下攪拌均勻得水相；3)將磷脂酰絲氨酸，抗氧化劑溶解于食用油中，制備得到油相；4)在攪拌條件下，將油相緩慢加入到水相中，高速剪切攪拌5-10min,控制液體溫度在5)將水包油型乳狀溶液進行高壓均質(zhì)處理，壓力為25-45MPa條件下高壓均質(zhì)2-3次，控制乳液中脂肪球粒徑小于1μm,均質(zhì)完成后再噴霧干燥即得所述含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸得微膠囊粉末。[0012]優(yōu)選的，步驟1)所述工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液具體制備方法如下：1a)將去油工業(yè)大麻籽粕加入氯化鈉溶液，所述氯化鈉溶液濃度是0.6-1.2mol/L,去油工業(yè)大麻籽粕與氯化鈉水溶液質(zhì)量比是1:4-6,調(diào)節(jié)pH為7-8.5,在溫度30-45℃下攪拌1-保溫20min滅酶；1c)將步驟1b)酶解得到的溶液離心去除沉淀，將上清液調(diào)節(jié)pH為8-11;1d)在溫度10-20℃下，采用10-500kDa陶瓷膜對上清液進行過濾濃縮，制備得到工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液，最后調(diào)節(jié)工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液pH為7。[0013]優(yōu)選的，步驟1b)所述蛋白酶為堿性蛋白酶，風味蛋白酶，中性蛋白酶，復(fù)合蛋白酶，胃蛋白酶，胰蛋白酶一種或幾種組合，所述蛋白酶的添加量為工業(yè)大麻蛋白干重的0.5-4%,酶解時間為2-3.5h。[0014]優(yōu)選的，所述步驟3)中抗氧化劑包括茶多酚，維生素E,迷迭香中一種或幾種的組61、本發(fā)明通過控制蛋白酶酶解程度，制備得到具有高乳化特性和良好口感的工業(yè)大麻蛋白多肽液，該提取液可作為微膠囊的壁材使用，拓展產(chǎn)品的應(yīng)用范圍。[0016]2、本發(fā)明通過鹽溶液提取，再結(jié)合蛋白酶水解和超濾，使得蛋白的回收率可達到50%以上，工業(yè)大麻蛋白多肽中分子量在5000-500000Da,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，有較強的乳化特性。傳統(tǒng)的有機溶劑提取/等點電沉淀法制備得到的植物蛋白常?？诟杏锌酀叮乕0017]3、本發(fā)明制備得到的含磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末中含有工業(yè)大麻蛋白多肽，更中，拓展了磷脂酰絲氨酸的應(yīng)用范圍，特別適宜兒童和中老年人群食用。[0018]4、本發(fā)明制備得到的含磷脂酰絲氨酸的微膠囊粉末中含有磷脂酰絲氨酸能夠有效改善記憶力，提高大腦機能，緩解壓力，微膠囊技術(shù)可以有效的保護磷脂酰絲氨酸和增加附圖說明[0019]圖1為實施例1中工業(yè)大麻蛋白與磷蝦油來源的磷脂酰絲氨酸高壓均質(zhì)后乳液中脂肪球粒徑分布圖；圖2為實施例2中工業(yè)大麻蛋白與磷蝦油來源的磷脂酰絲氨酸高壓均質(zhì)后乳液中脂肪球粒徑分布圖。具體實施方式[0020]以下對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細說明。應(yīng)當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。[0021]在本文中所披露的范圍的端點和任何值都不限于該精確的范圍或值，這些范圍或值應(yīng)當理解為包含接近這些范圍或值的值。對于數(shù)值范圍來說，各個范圍的端點值之間、各個范圍的端點值和單獨的點值之間，以及單獨的點值之間可以彼此組合而得到一個或多個新的數(shù)值范圍，這些數(shù)值范圍應(yīng)被視為在本文中具體公開。1)稱取100kg去油工業(yè)大麻籽粕加入500kg0.8mol/L氯化鈉溶液中，調(diào)節(jié)溶液pH為7,攪拌溫度是35℃,攪拌時間是2h。[0023]2)調(diào)節(jié)蛋白溶液pH到8,添加堿性蛋白酶0.5kg,風味蛋白酶1kg,復(fù)合蛋白酶1kg,胰蛋白酶0.5kg,保持溫度為50°℃攪拌3h。[0025]4)控制溫度為20℃,采用陶瓷膜(MW:10-500kDa)對工業(yè)大麻多肽溶液過濾濃縮，去除糖，鹽和低分子量多肽，得到工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液200kg,最后調(diào)節(jié)pH為7,通過凱式定氮法測得其中蛋白質(zhì)含量12.1%,蛋白質(zhì)回收率是54.8%,工業(yè)大麻蛋白多肽中分子量在5000-500000Da。[0026]實施例2:1)將實施例1中制備得到的工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液200kg加入7.5kg糊精，2.5kg阿拉伯膠，50℃下攪拌30分鐘后得水相。7[0027]2)將7.5kg磷蝦油來源的磷脂酰絲氨酸，茶多酚0.1kg溶解于5kg魚油中，制備得到[0028]3)在攪拌條件下，將油相緩慢加入到水相中，高速剪切攪拌5-10分鐘，控制液體溫度在50℃,得到水包油型乳狀溶液，并使乳液中脂肪球粒徑小于2μm,高速剪切后液體的粒徑分布圖見圖1。[0029]4)將水包油型乳狀溶液進行高壓均質(zhì)處理，壓力為25MPa條件下高壓均質(zhì)2次，均質(zhì)后液體的粒徑分布圖見圖1,并使乳液中脂肪球粒徑小于1μm。再控制噴霧干燥進口溫度為180C,出口溫度為90℃,最終得到43.8kg所述含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸得微膠囊粉末。經(jīng)檢測工業(yè)大麻蛋白占微膠囊粉末總重量的51.6%,磷蝦油來源的磷脂酰絲氨酸占微膠囊粉末總重量的16.1%,粉末顏色為淡黃色。1)將實施例1中制備得到的工業(yè)大麻蛋白多肽水溶液200kg加入10kg糊精50℃下攪拌30分鐘后得水相。[0031]2)將5kg大豆來源的磷脂酰絲氨酸，維生素E0.1kg溶解于7.5kg亞麻油中，制備得到油相。[0032]3)在攪拌條件下，將油相緩慢加入到水相中，高速剪切攪拌5-10分鐘，控制液體溫度在50℃,得到水包油型乳狀溶液。并使乳液中脂肪球粒徑小于2μm,高速剪切后液體的粒徑分布圖見圖2。[0033]4)將水包油型乳狀溶液進行高壓均質(zhì)處理，壓力為25MPa條件下高壓均質(zhì)2次，均質(zhì)后液體的粒徑分布圖見圖2,并使乳液中脂肪球粒徑小于1μm。再控制噴霧干燥進口溫度為180℃,出口溫度為90℃。最終得到50.4kg所述含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸得微膠囊粉末。經(jīng)檢測工業(yè)大麻蛋白占微膠囊粉末總重量的50.2%,大豆來源的磷脂酰絲氨酸占微膠囊粉末總重量的10.8%,粉末顏色為淡黃色。[0034]實施例4稱取分離乳清蛋白粉10kg、分離牛奶蛋白粉3kg、水解乳清蛋白10.178kg、膠原蛋白肽10kg、工業(yè)大麻蛋白和磷脂先絲氨酸微囊粉30kg、酪蛋白酸肽8kg、小麥纖維4.3kg、燕麥纖得含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸微膠囊粉末的固體飲料。稱取分離乳清蛋白粉15kg、海洋魚低聚肽粉10kg、工業(yè)大麻蛋白和磷脂先絲氨酸微囊素E0.001kg、煙酸0.005kg、奶味粉末香精1.3kg、全脂乳粉10kg、麥芽糊精7kg、低聚果糖5kg,所有原料混合攪拌均勻，高速濕法造粒，冷藏過夜后進行擠壓、成型、包裝即可得含工業(yè)大麻蛋白和磷脂酰絲氨酸微膠囊粉末的蛋白棒。[0036]本發(fā)明所制備得到的含磷脂酰絲氨酸微膠囊粉末是一種用工業(yè)大麻蛋白水解液對其包埋，從