2025年高職動(dòng)物防疫與檢疫（屠宰檢疫流程）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.屠宰檢疫的首要環(huán)節(jié)是A.宰前檢查B.頭部檢疫C.胴體檢疫D.內(nèi)臟檢疫2.以下哪種情況不屬于宰前檢疫中禁宰的對象A.口蹄疫患病動(dòng)物B.急性豬丹毒病豬C.妊娠后期母豬D.普通感冒病豬3.宰前檢疫中群體檢查的方法不包括A.靜態(tài)觀察B.動(dòng)態(tài)觀察C.飲食情況觀察D.實(shí)驗(yàn)室檢測4.豬宰前檢疫中，發(fā)現(xiàn)豬呼吸困難，體溫升高，皮膚有紫紅色斑點(diǎn)，可能感染的疾病是A.豬瘟B.豬肺疫C.豬丹毒D.豬蛔蟲病5.牛宰前檢疫時(shí)，若發(fā)現(xiàn)牛精神沉郁，食欲減退，反芻停止，瘤胃臌氣，可能是A.口蹄疫B.牛流行熱C.瘤胃酸中毒D.炭疽6.宰前檢疫中個(gè)體檢查的主要內(nèi)容不包括A.體溫檢查B.皮膚檢查C.呼吸檢查D.飼料來源檢查7.對宰前檢疫合格的動(dòng)物，應(yīng)出具A.動(dòng)物檢疫合格證明B.準(zhǔn)宰通知書C.無害化處理通知書D.疫苗接種證明8.屠宰檢疫中，頭部檢疫需要檢查的部位不包括A.口腔B.鼻腔C.眼睛D.心臟9.豬頭部檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)頜下淋巴結(jié)腫大、出血，可能是感染了A.豬瘟B.豬肺疫C.豬丹毒D.豬鏈球菌病10.牛頭部檢疫時(shí)，檢查咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)主要是為了排查A.炭疽B.口蹄疫C.牛結(jié)核病D.布氏桿菌病11.屠宰檢疫中，胴體檢疫的重點(diǎn)不包括A.肌肉B.脂肪C.骨骼D.飼料消化情況12.豬胴體檢疫時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)肌肉有白色或淡黃色條紋，可能是A.豬囊尾蚴病B.豬瘟C.豬丹毒D.豬肺疫13.牛胴體檢疫時(shí)，對腰肌的檢查主要是看是否有A.炭疽病變B.口蹄疫水皰C.牛囊尾蚴D.布氏桿菌病結(jié)節(jié)14.屠宰檢疫中，內(nèi)臟檢疫首先檢查的是A.肝臟B.心臟C.肺臟D.胃腸15.豬肝臟檢疫時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肝臟表面有灰白色壞死灶，可能是A.豬瘟B.豬肺疫C.豬丹毒D.仔豬副傷寒16.牛肺臟檢疫時(shí)，重點(diǎn)檢查的病變不包括A.肺炎病變區(qū)B.結(jié)核結(jié)節(jié)C.寄生蟲感染情況D.脂肪含量17.屠宰檢疫結(jié)束后，對檢疫合格的胴體應(yīng)加蓋A.檢疫合格驗(yàn)訖印章B.無害化處理印章C.疫苗接種印章D.消毒印章18.對屠宰檢疫不合格的動(dòng)物及產(chǎn)品，應(yīng)A.就地銷毀B.降價(jià)銷售C.轉(zhuǎn)移到其他地區(qū)銷售D.進(jìn)行治療后再銷售19.屠宰檢疫記錄應(yīng)保存A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.半年D.1年20.以下哪種動(dòng)物屠宰檢疫時(shí)不需要進(jìn)行旋毛蟲檢查A.豬B.牛C.羊D.馬答案：1.A2.D3.D4.A5.C6.D7.B8.D9.A10.A11.D12.A13.C14.B15.D16.D17.A18.A19.D20.D第II卷（非選擇題，共60分）21.（10分）簡述宰前檢疫的目的和意義。宰前檢疫的目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病動(dòng)物，防止疫病傳播，保證動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全。意義在于保障消費(fèi)者健康，維護(hù)畜牧業(yè)生產(chǎn)安全，防止疫病擴(kuò)散，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。通過宰前檢疫，可將患病動(dòng)物及時(shí)隔離、處理，避免病肉流入市場，保障公眾食用安全。22.（10分）詳述豬宰前檢疫中群體檢查和個(gè)體檢查的具體內(nèi)容。群體檢查包括靜態(tài)觀察，看豬的精神狀態(tài)、姿勢等；動(dòng)態(tài)觀察，觀察豬的運(yùn)動(dòng)、采食、飲水等情況；飲食情況觀察，了解豬的食欲、飲水量等。個(gè)體檢查包括體溫檢查，用體溫計(jì)測量豬的體溫；皮膚檢查，查看皮膚有無病變、出血等；呼吸檢查，觀察呼吸頻率、節(jié)律等；還要檢查可視黏膜、淋巴結(jié)等部位。23.（15分）材料：某屠宰場在宰前檢疫一批生豬時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分豬精神沉郁，食欲減退，體溫升高至41℃左右，皮膚有紅斑。問題：請根據(jù)材料分析這些豬可能感染了什么疾病，并說明理由，以及宰前檢疫發(fā)現(xiàn)此類情況應(yīng)如何處理。這些豬可能感染了豬瘟。理由是豬瘟?xí)?dǎo)致豬精神沉郁、食欲減退、體溫升高，皮膚出現(xiàn)紅斑等癥狀。宰前檢疫發(fā)現(xiàn)此類情況，應(yīng)立即將病豬隔離，防止疫病傳播。對病豬進(jìn)行進(jìn)一步檢查確診，若確診為豬瘟，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對同群豬進(jìn)行觀察和檢疫，防止疫病擴(kuò)散。24.（15分）材料：在屠宰一批牛時(shí)，宰前檢疫發(fā)現(xiàn)部分牛的口腔黏膜有潰瘍，流涎，體溫略高。問題：請分析這些?？赡芨腥镜募膊。U述檢疫要點(diǎn)及處理措施。這些牛可能感染了口蹄疫。檢疫要點(diǎn)包括仔細(xì)檢查口腔黏膜潰瘍情況、流涎程度、體溫變化，同時(shí)觀察牛的精神狀態(tài)、采食情況等。還要檢查蹄部、乳房等部位有無水皰等病變。處理措施為立即將病牛隔離，防止疫病傳播。對病牛進(jìn)行確診，若為口蹄疫，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對接觸過病牛的場地、工具等進(jìn)行徹底消毒，對同群牛加強(qiáng)檢疫和觀察。25.（20分）論述屠宰檢疫流程中各個(gè)環(huán)節(jié)的重要性及相互關(guān)系。宰前檢查是基礎(chǔ)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病動(dòng)物，防止疫病傳入屠宰環(huán)節(jié)。頭部檢疫可排查頭部相關(guān)疾病，保障頭部產(chǎn)品安全。胴體檢疫是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，能確保胴體質(zhì)量安全，防止不合格肉品流入市場。內(nèi)臟檢疫可進(jìn)一步檢查內(nèi)臟器官病變，綜合判斷動(dòng)物健康狀況。各個(gè)