第六屆“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）理論參考

試題庫（含答案）

一、單選題

1.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、。、黑瓷和彩瓷茶具等。

A、紅瓷

B、黃瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：C

2.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是（）。

A、陶瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

答案：A

3.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是。。

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：B

4.茶館從業(yè)人員每年必須()

A、輪崗

B、采茶

C、放假

D、體檢

答案：D

5.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾，清麗恬靜，既典雅又豐

星I0

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

答案：A

6.茶藝表演中掛畫，插花，焚香，點(diǎn)茶統(tǒng)稱為。？

A、茶藝背景

B、茶境

G四藝

D、四絕

答案：C

7.外形色澤具有“糙米色”的是()o

A、西湖龍井

B、湄潭翠芽

C、鐵觀音

D、碧螺春

答案：A

8.()是用來度量投茶量的工具

A、茶則

B、蓋置

C、茶罐

D、茶巾

答案：A

9.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()米左右的距離。

A、0.5

B、1

C、1.2

D、2

答案：C

10.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻

A、戴一只玉鐲

B、戴一只手表

C、佩帶金銀飾物

D、抹香味化妝品

答案:A

11.中國六大茶葉分類按什么來劃分？()

A、制作工藝

B、茶樹種類

C、發(fā)酵程度

D、發(fā)酵時間

答案：A

12.()插花、焚香、掛畫與茶一起更被合稱為“四藝”，常在各種茶席間出現(xiàn)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

13.江西景德鎮(zhèn)是我國()茶具的主要生產(chǎn)地。

A、黃瓷

B、青花瓷

C、白瓷

D、紫砂

答案：B

14.()特別講究禮儀，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、宗教茶藝

B、民族茶藝

C、日常茶藝

D、商務(wù)茶藝

答案：A

15.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量是（）mlo

A、200

B、300

C、400

D、500

答案：A

16.（）茶具以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

答案：B

17.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）

A、書法字軸

B、國畫圖軸

C、刺繡掛畫

D、木刻版畫

答案：A

18.西湖龍井茶沖泡一般不采用的是（）

A、點(diǎn)茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

答案：A

19.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊

A、武夷水仙

B、安溪鐵觀音

C、廣東色種

D、白毫烏龍

答案：D

20.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳

A、河水

B、雪水

C、海水

D、自來水

答案：B

21.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2

毫克/升時，茶湯品質(zhì)()

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶成

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：A

22.在采用干泡法的茶席中，放在主泡器下面的承接水滴的器物，即（）o

A、茶承

B、茶則

C、茶盞

D、茶杯

答案：A

23.漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶

A、純茶清飲

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

答案：A

24.“若坐客數(shù)至五，行三碗；至七，行五碗”選自（）

A、《茶經(jīng)》

B、《茶藝》

C、《茶路》

D、《大觀茶論》

答案：A

25.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案：B

26.普洱非遺客廳以傣族織錦為基礎(chǔ)，將這項古老的()與傳統(tǒng)茶文化相結(jié)合,

推出了織工精巧、圖案別致、色調(diào)鮮艷的文創(chuàng)產(chǎn)品一“傣錦茶席”。

A、民俗

B、傳說

C、民族技藝

D、技法

答案：C

27.沖泡綠茶時，通常一只容量為100750mL的玻璃杯，投茶量為()

Ax1-2g

Bx1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

答案：C

28.陸羽的(),把茶從藥用、羹飲的時代，帶入了品茶清飲的新境界。

A、《茶說》

B、《茶事》

C、《品茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

29.()是茶席構(gòu)成的主體，其基本特征是實(shí)用性和藝術(shù)性相融合

A、插花組合

B、茶品

C、茶花

D、掛畫

答案：A

30.潮汕工夫茶茶藝中，“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()

A、用沸水燙熱茶壺

B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干

D、茶壺放入壺盤中沖人開水

答案：B

31.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

32.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

33.龍井茶沖泡中控制水溫的作用是（）

A、預(yù)防燙傷客人

B、預(yù)防燙熟茶芽

C、預(yù)防燙傷茶藝師

D、預(yù)防燙傷葉底

答案：B

34.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

答案：A

35.假茶的葉片側(cè)脈多呈。狀。

Av弧

B、點(diǎn)

C、射線

D、羽毛

答案：D

36.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）？

A、黯淡發(fā)黑

B、古雅后醇

C、粗糙發(fā)黃

D、黯淡無光

答案：C

37.在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意,

培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲，（）.

A、讓顧客滿意

B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題

C、無目的地交談

D、爭取達(dá)成交易

答案：D

38.茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是。的配合

A、茶葉與茶具

B、茶具與香爐

C、茶壺與水壺

D、香品與香爐

答案：A

39.在茶具的形式和排列上，需考慮其對稱性和0o

A、協(xié)調(diào)性

B、重復(fù)性

C、單一性

D、特殊性

答案:A

40.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

答案：B

41.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加糖和奶的()茶。

A、綠

B、紅

C、黃

D、黑

答案：B

42.城市茶藝館泡茶用水可選擇()

A純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

答案：A

43.競爭可以大大促進(jìn)()的快速發(fā)展。

A、社會經(jīng)濟(jì)

B、社會生產(chǎn)力

C、生產(chǎn)技術(shù)

D、生產(chǎn)規(guī)模

答案：B

44.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案:B

45.愛祖國、愛人民、愛科學(xué)、（）和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要

求。

A、愛集體

B、愛社會

C、愛勞動

D、愛知識

答案：C

46.茶席設(shè)計，是以茶為靈魂、以（）為主體，在特定環(huán)境中通過藝術(shù)形式巧妙

地表達(dá)出茶道精神的過程。

A、茶具

B、人

C、客

D、服務(wù)

答案：A

47.茶室插花的目的是。

A、令茶室充滿花香

B、烘托品茗環(huán)境

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛圍

答案：C

48.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()

A、孔雀開屏

B、大鵬展翅

C、雄雞獨(dú)立

D、猛虎臥踞

答案：A

49.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的0要素

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

50.()的飲茶環(huán)境和茶席的背景，已經(jīng)開始注重竹林、松下、名山、清澗等宜

茶的幽境。

A、唐宋

B、明清

C、春秋

D、西漢

答案：A

51.宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案:D

52.自古以來，文人韻事都是頗愛飲茶的，古代有很多詩詞歌賦當(dāng)中記載的很多

茶都可以拿來做它的出處，這種茶席類型是()

A、民俗茶席

B、仿古茶席

C、禪茶茶席

D、文人席

答案:D

53.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

54.茶席是千百年來，繼()首次創(chuàng)立“茶具組合”，經(jīng)各代不斷完善的基礎(chǔ)之

上發(fā)展而來的。

A、陸羽

B、張飛

C、孔子

D、楊玉環(huán)

答案：A

55.()除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時還作為“濕壺”、“淋

壺”時蓄水用，觀看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，并可以增加美觀。

A、茶杯

B、茶盞

C、茶則

D、茶船

答案：D

56.茶藝的主要內(nèi)容是()

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶

C、種植和加工

D、精制和營銷

答案：B

57.如果有火源，應(yīng)注意茶席四周有無流動的()o

A、風(fēng)勢

B、水源

C、人

D、物

答案：A

58.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）.

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

59.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龍井

C、福建大紅袍

D、信陽毛尖

答案：A

60.茶湯呈現(xiàn)橙黃色、蜜黃色的是（）o

A、紅茶

B、綠茶

C、黃茶

D、青茶

答案：D

61.()是茶席設(shè)計的靈魂

A、茶具

B、茶

C、茶桌

D、掛軸

答案：B

62.茶具組合分為規(guī)范洋式配置和創(chuàng)意配置，而以()為主。

A、合適

B、配置

C、創(chuàng)意配置

D、規(guī)范樣式配置

答案：C

63.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”

A、真

B、廉

C、美

D、儉

答案：D

64.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同

的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

65.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一

A、金屬茶具

B、玻璃茶具

C、瓷器茶具

D、紫砂茶具

答案:D

66.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3

一5倍

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案:C

67.茶席是一種小型的茶文化審美空間,根據(jù)功能的不同,可以分為不同類型的兩

種茶席——實(shí)用型茶席和（）。

A、審美型茶席

B、娛樂型茶席

C、休閑型茶席

D、普通茶席

答案：A

68.明代茶具的代表是()o

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

答案：B

69.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序

A、燙杯

B、涼湯

C、喪茶

D、泡茶

答案：B

70.()指的是以茶為魂靈，以茶具為主體，在特定的茶館空間形狀中，與其他

藝術(shù)方式相聯(lián)系，所共同完成的一個有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合全體。

A、茶藝

B、茶室

C、茶杯

D、茶席

答案：D

71.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的0和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案:D

72.展銷會的主題明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的(),有針對性的收集各

種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。

A、傳播方式、溝通方式和接待形式

B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)

C、邀請單位、贊助商洽

D、區(qū)間劃分、展位招商

答案：A

73.()茶具質(zhì)地透明,傳熱快、不透氣，以玻璃杯沖泡，茶葉在整個沖泡過程

中的上下沉浮、葉片逐漸舒展的情形以及茶湯顏色，均可一覽無遺。

A、紫砂

B、白瓷

C、漆器

D、玻璃

答案：D

74.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦0作為茶點(diǎn)。

A、瓜子

B、開心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

75.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案:D

76.泡茶的水需要符合()

A、礦泉水

B、井水

C、國家規(guī)定用水

D、泉水

答案：C

77.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()

A、短發(fā)

B、馬尾辮

C、長發(fā)披肩

D、寸頭

答案：C

78.茶席上的茶罐一般采用小型罐，容量可裝()克茶即可

A、50-60

B、50-100

C、40-50

D、20-30

答案：D

79.安溪烏龍茶藝一般選擇。音樂

A、雨打芭蕉

B、百鳥口周啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

答案：D

80.盡職盡責(zé)的關(guān)鍵是()o

A、盡

B、職

0\忠

D、責(zé)

答案：A

81.香品在茶席中的放置應(yīng)遵循不奪香，()，不擋眼的原則。

A、不搶風(fēng)

B、不存在

C、不出現(xiàn)

D、不需要

答案：A

82.在現(xiàn)代社會里，下列行為中（）不屬于不道德行為。

A、缺斤少兩

B、偷盜

C、以次充好

D、優(yōu)勝劣汰

答案：D

83.茶壺宜（）不宜。，宜淺不宜深。

A、大、小

B、圓、方

C、方、圓

D、小、大

答案：D

84.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）

A國畫圖軸

B、書法字軸

C、油畫掛圖

D、年畫掛圖

答案：B

85.制作500ml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

86.陶器中的佼佼者首推宜興（）茶具，早在北宋初期就已崛起，成為別樹一幟

的優(yōu)秀茶具。

A、紫砂

B、金

C、銀

D、白瓷

答案：A

87.葉底硬薄不是（）應(yīng)具有的特征。

A、高山茶

B、平地茶

C、臺地茶

D、平原茶

答案：A

88.小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具

A、品茶

B、保溫

C、裝水

D、茶點(diǎn)

答案:A

89.無論進(jìn)行什么主題的茶席設(shè)計，不變的一點(diǎn)是要處理好藝術(shù)性和（）的關(guān)系

A、觀賞性

B、創(chuàng)新性

C、功能性

D、娛樂性

答案：C

90.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。

A、銅壺

B、陶壺

C、鐵壺

D、汴梁錫鎮(zhèn)

答案：D

91.茶席設(shè)計的外圍環(huán)境指茶席所在的空間，即茶席空間，()的茶席空間。

A、空曠

B、和諧統(tǒng)一

C、安靜

D、休閑

答案：B

92.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

答案：C

93.()、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要

求

A、愛民族

B、愛祖國

C、爰和平

D、愛團(tuán)結(jié)

答案:B

94.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()o

A、給茶壺降溫

B、添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：D

95.煎制餅茶前須經(jīng)炙,碾、羅工序的是唐代的0

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

96.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作寓意是向客人三點(diǎn)頭以示()。

A、歡迎

B、歡送

C、致歉

D、致謝

答案：A

97.()茶道源于中國。

A、日本

B、韓國

C、美國

D、泰國

答案：A

98.關(guān)于工夫茶的國家非遺項目，哪一個是正確說法？()

A、潮州工夫茶

B、潮汕工夫茶

C、廣東工夫茶

D、嶺南工夫茶

答案：A

99.茶具本身所具有的文化色彩對主題呈現(xiàn)就有很好的襯托作用，茶具組合的搭

配要相對協(xié)調(diào)，不花哨，講求()。

A、物美價廉

B、質(zhì)樸

C、貴氣

D、風(fēng)格一致

答案：D

100.茶湯呈現(xiàn)黃綠色的是0o

A、綠茶

B、普洱茶

C、黃茶

D、白茶

答案：A

101.()圖案為日本人視為禁忌的圖案

A、櫻花

B、百合花

C、荷花

D、梅花

答案：C

102.云南普洱茶的后發(fā)酵通過什么來發(fā)酵？()

A、濕熱發(fā)酵

B、酶發(fā)酵

C、微生物發(fā)酵

答案：C

103.文人茶藝對茶友的選擇極為講究，要求()

A、都是讀書人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、都是喜好茶的人

D、一定是會品茶的人

答案：B

104.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用。。

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

答案：A

105.烏龍茶藝（）意指刮沫

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋甌杯

D、春風(fēng)拂面

答案：D

106.下列不是西點(diǎn)類的是（）。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

107.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是（）

A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干

B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變饌變質(zhì)

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)中巾擦拭

答案:C

108.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變

質(zhì)

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

答案：B

109.紅茶要在較寬松的壺中沖泡才能充分舒展開茶胚，溶解出美味，所以宜選用

容量（）的瓷壺沖泡。

A、較小

B、較大

C、適中

D、不大不小

答案：B

110.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在。的位置

A、客人前方桌上

B、客人左邊椅上

C、客人右邊椅上

D、方便客人提取品飲

答案：D

111.在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務(wù)，即在服務(wù)過程中必須合理使用（）

A、詢問之聲

B、問侯之聲

C、接待三聲

D、服務(wù)之聲

答案：C

112.民俗茶席文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。

A、樣貌

B、服飾

C、地方

D、特色

答案：B

113.茶葉中（）對人體有益。

A、化合物

B、氨基酸

C、色素

D、茶多酚

答案：D

114.陸羽《茶經(jīng)》中記載的泡茶方式叫什么？（）

A、點(diǎn)茶法

B、煮茶法

C、烤茶法

D、泡茶法

答案：B

115.按干燥方式不同，綠茶有（）三種

A、炒青、烘青、曬青

B、蒸青、悶青、涼青

C、炒青、蒸青、悶青

D、悶青、曬青、渥青

答案：A

116.服務(wù)人員每天要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、（）等都要清

楚。

A、特殊要求

B、性別

C、喜好

D、禁忌

答案：A

117.在。喝的茶可以分為酥油茶、甜茶、清茶、奶茶。

A、青海回族

B、西藏藏族

C、貴州苗族

D、廣西壯族

答案：B

118.元代，。的白瓷就已經(jīng)遠(yuǎn)銷國外。

A、江西景德鎮(zhèn)

B、浙江龍泉

C、福建福州

D、四川大邑

答案：A

119.材質(zhì)上，一般用0公道杯，或者內(nèi)壁白色的公道杯，方便觀察湯色。

A、深色

B、玻璃

C、淺色

D、陶瓷

答案：B

120.面對顧客的質(zhì)疑茶藝服務(wù)者將根據(jù)（）原則進(jìn)行的。

A、不予理會

B、耐心解釋

C、以暴制暴

D、回避

答案：B

121.茶的精神財富被稱為（）

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宗教茶文化

D、宮廷茶文化

答案：B

122.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或。色，茶湯呈密綠或密關(guān)

色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

答案：C

123.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽

A、燙杯

B、溫潤泡

C、涼湯

D、浸潤

答案:C

124.用哪種方式醒酒，有些傷身？。

A、喝白開水

B、喝蜂蜜水

C、喝濃茶

D、喝淡茶

答案：C

125.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一

A、手勢

B、微笑

C、眼神

D、語言

答案：D

126.“包揉”是哪種茶葉的制作工藝？()

A、西湖龍井

B、福鼎白茶

C、鐵觀音

D、云南普洱

答案：C

127.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

128.通常采用梯田種植、會打農(nóng)藥等的是。。

A、平地茶

B、臺地茶

C、平原茶

D、導(dǎo)）山茶

答案：B

129.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

答案:D

130.國家實(shí)行勞動者每日工作時間不超過（）小時

A、7

B、5

C、8

D、6

答案：C

131.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案:A

132.茶席設(shè)計以。為主角，通過茶具組合，鋪墊，插花，擺件工藝品，焚香,

茶果茶點(diǎn)，背景的相互依托輔助來完成。

A、茶文化

B、水

C、環(huán)境

D、茶品

答案：D

133.潮汕工夫茶中，“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去

A、高沖

B、低斟

C、隨意沖入

D、三點(diǎn)頭

答案：B

134.茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

135.擂茶、青豆茶屬于（）

A、民俗茶藝

B、仿古茶藝

C、宗教茶藝

D、花式茶藝

答案：A

136.當(dāng)茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時，茶藝師。

處理是正確的。

A、推薦包裝精美的禮茶

B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度

C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝

D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇

答案:C

137.茶經(jīng)中提到煮茶時，應(yīng)在水的。時投茶末

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、未沸

答案：B

138.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

答案：D

139.()組合是茶席設(shè)計的基礎(chǔ)，也是茶席構(gòu)成因素的主體。

A、氽席

B、茶具

C、茶面

D、茶船

答案：B

140.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳、發(fā)展。，會取得更好的社

會效益和經(jīng)濟(jì)效益

A、文化遺產(chǎn)

B、品茶時尚

C、制茶工藝

D、少數(shù)民族茶文化

答案：D

141.茶席的。，是指為獲得某種視覺效果，設(shè)定在茶席之后的藝術(shù)物態(tài)方式。

A、背景

B、裝飾

C、音樂

D、茶具

答案：A

142.茶席以茶湯為靈魂，以。為主題。

A、插畫

B、臺面

C、茶器

D、掛軸

答案：C

143.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

144.（）是我國青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地。

A、浙江龍泉

B、江西景德鎮(zhèn)

C、福建福州

D、四川大邑

答案：B

145.“茶”字，原本由哪個字演變而來？（）

A、荼

B、茗

C、萍

D、草

答案：A

146.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶（）

A、要斟滿

B、只斟淺淺一點(diǎn)

C、不宜過滿

D、要與杯口平齊

答案：C

147.17世紀(jì)，中國的茶葉和()同時由海船傳到西方，西方人稱之為“紅色瓷

n

pp。

A、白瓷壺

B、紫砂壺

P主2欠古

5月皮亞

D、彩瓷壺

答案：B

148.下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求

A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低

B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花

C、花取素色半開，枝葉取單支為好

D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳

答案:B

149.生產(chǎn)經(jīng)營單位需要對從業(yè)人員開展()

A、教育、培訓(xùn)

B、活動

C、宣誓

D、比賽

答案:A

150.潮汕功夫茶藝中用（）聞香氣

A、聞香杯

B、公道杯

C、蓋碗的杯蓋

D、品茗杯

答案：C

151.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實(shí)用，。。

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

答案：C

152.直到（）后期，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、清代

答案：B

153?舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)、（）o

A、其他費(fèi)用

B、參觀會議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評估費(fèi)

答案：C

154.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB)；除此之外下列()不屬

于該分類。。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、地方標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

155.古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重。韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)

壺添品茗情趣，茶增壺藝價值。

A、環(huán)境

B、品茶

C、聲音

D、視覺

答案:B

156.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前

一泡多浸()

A、30s

B、15s

C\60s

D、75s

答案：B

157.茶席設(shè)計的基本構(gòu)成要素包括()、茶具組合、插花、焚香、字畫軸掛、工

藝裝飾、茶點(diǎn)茶果、環(huán)境營造等，融合了文學(xué)、書法繪畫、裝潢藝術(shù)設(shè)計等內(nèi)容，

是茶道、花道、香道等通過某一主題集中展示的藝術(shù)窗口。

A、茶葉

B、水

C、茶品

D、茶杯

答案：C

158.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，()，以茶待客，

以茶修行，即物求道，不離物言道。

A、以茶供佛

B、以茶解渴

C、以茶藥用

D、以茶為營

答案：A

159.不太用色彩艷麗的茶具或者整體造型特別夸張的茶具，且整體鋪設(shè)不能不符

合肅穆莊嚴(yán)的氛圍，以一些手勢或暗語來表達(dá)茶道精神，更多的是止語型的茶席

類型屬于()o

A、文人席

B、仿古茶席

C、禪茶茶席

D、民俗茶席

答案：C

160.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加

O倍。

Ax3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

161.“干一行，愛一行”這是職業(yè)()最起碼的要求。

A、素質(zhì)

B、水平

C、技能

D、道德

答案：D

162.洞庭碧螺春滋味類型是屬于。

A、甜醇型

B、清鮮型

C、醇爽型

D、醇和型

答案:B

163.()是茶席整體或者局部物件擺放下的鋪墊物，也是布藝和其他物質(zhì)的統(tǒng)稱。

A、茶則

B、掛畫

C、茶杯

D、桌布

答案：D

164.提高（）的核心是加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)

Ax社會穩(wěn)定

B、人民團(tuán)結(jié)

C、服務(wù)質(zhì)量

D、工作質(zhì)量

答案：C

165.“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、納西族

B、苗族

C、白族

D、壯族

答案：A

166.（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提

供服務(wù)的雙重特性。0

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

答案：C

167.茶因其()，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康

A、生長地區(qū)多為高海發(fā)

B、茶俗風(fēng)情的特色

C、可融入文化娛樂活動中

D、多消油脂的藥用

答案:D

168.茶道的基礎(chǔ)是()

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀

答案：B

169.茶葉在儲藏時應(yīng)保持干燥，其最佳含水量是()

A、3%

B、5%

C、6%

D、9%

答案：C

170.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案:C

171.()是沏茶、飲茶的場所，包括沏茶者的操作場所、茶道活動的必需空間，

奉茶處所、賓客的坐席、修飾與雅化環(huán)境氛圍的設(shè)計與布置等，是茶道中文人雅

士的重要內(nèi)容之一。

A、茶具

B、茶席

C、茶桌

D、掛軸

答案：B

172.()又稱“三才碗，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、氽盅

答案：B

173.時間因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是

不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的

A、茶量

B、時間的延長

C、次數(shù)的增加

D、水溫

答案：B

174.按展銷會的。，可將展銷會分為綜合性展銷會和專題性展銷會

A、內(nèi)容

B、時間

C、主題

D、目的

答案：A

175.南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、鐵制

D、玻璃

答案：A

176.沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。

A、鐵

B、紫砂

C、陶瓷

D、玻璃

答案:A

177.瓷器茶具的品種有很多，主要有（）茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。

A、紅瓷

B、紫瓷

C、黃瓷

D、青瓷

答案：D

178.茶道精神是。的核心

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

答案：C

179.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與。緊密相聯(lián)系的道德原則

和規(guī)范總和

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

答案：C

180.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向

內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()

A、水桶

B\面,盆

C、水缸

D、水盂

答案：D

181.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()

A、茶文化藝術(shù)

B、廣義茶文化

C、狹義茶文化

D、通俗茶文化

答案：B

182.在茶藝服務(wù)中，()是每一服務(wù)者都要共同遵循的宗旨。

A、以利益為主

B、敷衍了事

C、以假亂真

D、禮貌待人

答案：D

183.茶葉屬于()的食品

A、油炸

B、有害

C、直接入口

D、休閑

答案：C

184.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性,趣味性，()及學(xué)術(shù)考察為一體.

A、體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情

B、親自煮茶

C、游覽觀光

D、參與制茶

答案:C

185.茶席中的插花，非同一般的宮廷插花、宗教插花、文人插花和民間插花，而

是為體現(xiàn)（）的精神，追求崇尚自然、樸實(shí)秀雅的風(fēng)格。

A、人

B、環(huán)境

C、茶

D、花

答案：C

186.確立主題概念前需明確（）設(shè)計的理念必須要立足于茶文化的精神內(nèi)涵即茶

之本性為清靜凈儉和,在此前提下進(jìn)行主題概念的確定。

A、茶藝

B、茶席

C、茶杯

D、茶室

答案：B

187.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的（）

A、聞香

B、回味

C、品茶

D、悶茶

答案：B

188.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)”是茶的起源。。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

189.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植

A、喜溫涼

B\喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

答案：A

190.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊

玻璃片

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

191.制作出的茶具，容易“開片”的名窯是？。

A、鈞窯

B、定窯

C、汝窯

D、德化窯

答案：C

192.茶點(diǎn)搭配根據(jù)主題、茶類、茶具的質(zhì)感來定，普通的原則是紅配（）、綠配

甜、烏龍配瓜子；水果、干果、糖食、糕餅、瓜子等都可以。

Ax咸

B、苦

C、辣

D、酸

答案：D

193.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.

5之間為最佳

A中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

194.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

195.茶器具的選擇一定要與所選茶品適合，符合0，具有典型性。

A、審美

B、個性

C、茶性

D、性質(zhì)

答案：C

196.茶席上的擺件，。不僅能有效地陪襯、烘托茶席的主題，還能在一定的條

件下，對茶席的主題起到深化的作用。

A、茶杯

B、茶盞

C、茶寵

D、茶則

答案：C

197.碧螺春沖泡置茶一般采用（）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案：A

198.紅茶按加工工藝分為（）三大類

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫

B、寧紅、政和、小種紅茶

C、工夫、小種紅茶和紅碎茶

D、湖紅、川紅和正山小種

答案：C

199.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為。

A、三才化育觀音韻

B、三才化育甘露美

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

答案：B

200.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”

（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來敬茶”

B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝

D、“茶禪一味”

答案：D

201.高山茶是（）茶的一種。

A、綠茶

B、烏龍

C、紅茶

D、青茶

答案：B

202.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

203.時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

答案：A

204.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色

A、傳統(tǒng)

B、個性

C、時代

D、現(xiàn)代

答案:A

205.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是。()

A、誠實(shí)信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價

D、明碼標(biāo)價

答案：C

206.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、龍虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

D、打油茶

答案：A

207.80%的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的()o

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：A

208.茶葉在存放時應(yīng)0

A、隨意擺放

B、衛(wèi)生干燥

C、裝入口袋

D、不用特意保存

答案：B

209.下列選項中()不屬于茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A、忠于職守，看重質(zhì)量

B、平等交易，注重質(zhì)量

C、積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新

D、以次充好，敢于競爭

答案：D

210.下列選項中()是人們在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范和總和。

A、崗位道德

B、職業(yè)道德

C、社會公德

D、家庭道德

答案：B

211.“()”不是韓國茶禮的宗旨

A、和

B、靜

C、儉

D、真

答案：B

212.斗茶在宋代又稱為()

A米粥

B、茗戰(zhàn)

C、黍粥

D、面粥

答案：B

213.茶席之后的設(shè)置對茶席的最終呈現(xiàn)影響頗大，背景通常依據(jù)茶席主題和理念

進(jìn)行（）風(fēng)格的布置。

Ax統(tǒng)一

B、不同

C、中式

D、日式

答案：B

214.“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征

A、信陽毛尖

B、君山銀針

C、龍井

D、奇蘭

答案：C

215.（）緊的茶葉是上品，反之就是次品（）

A、葉片

B、條索

C、葉脈

D、葉柄

答案：B

216.鋪墊色彩的基本原則：()為上、碎花為次,繁華為下。

A、青色

B、白色

C、藍(lán)色

D、單色

答案：D

217.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

218.中國茶席文化初具雛形是在()

A、唐代

B、晉代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：B

219.喝茶注重(),是一種待客禮儀。

A、禮

B、雅

C、柔

D、美

答案：A

220.人們對于茶席的定義是以。為核心，圍繞茶而設(shè)計的空間藝術(shù)，所以茶席

不光局限在方寸之間的茶臺，茶人的手勢、優(yōu)美的整個空間環(huán)境、自然的節(jié)氣、

窗外的風(fēng)景、星空朗月等，均屬于茶席美的一種體現(xiàn)，屬于視覺上的美感。

A、茶

B、茶品

C、茶花

D、掛畫

答案：A

221.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。

A、奶茶

B、甜茶

C、酥油茶

D、紅茶

答案：B

222.營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體()需

要的生物學(xué)過程。

A、生理

B、生活

C、生產(chǎn)

D、生化

答案：A

223.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的6點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、

算賬準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、()O

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客身上

B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)

C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)

D、致以謝忱

答案：D

224.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()

A、閱畫、賞花、焚香與品茗

B、繪畫、唱和、賞花與品茗

C、靜氣、作畫、讀書與品茗

D、和詩、下棋、作畫與品茗

答案：A

225.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB)；除此之外下列()不屬

于該分類。()

A、國家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C\顧客標(biāo)準(zhǔn)

D、地方標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

226.下列。屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

227.()在茶席中如同大地，承載著茶席色彩基調(diào)確定、烘托器皿，以及劃分事

茶區(qū)域的功能，

A、茶罐

B、茶則

C、席布

D、茶杯

答案：C

228.科學(xué)飲茶指的是0

A、天天喝濃茶

B、不吃茶渣

C、隔夜茶

D、組合的茶飲料

答案：B

229.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。

A黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

答案：A

230.藏族喝茶有一定禮節(jié),三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就。

A、繼續(xù)添茶

B、不再添茶

C、可以離開

D、準(zhǔn)備送客

答案：B

231.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上

勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

D、蘭花

答案:C

232.茶席背景音樂，適合慢拍、舒緩、()音樂為主。

A、輕柔

B、音量局

C、快節(jié)奏

D、搖滾

答案:A

233.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整,色澤，()，凈度來看.

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

234.()人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、檸檬汁等。

A、俄羅斯

B、美國

C、日本

D、澳大利亞

答案：A

235.茶席設(shè)計的結(jié)構(gòu)形式多種多樣，總體包含在()和多元結(jié)構(gòu)式兩個大的類型

之中。

A、中心結(jié)構(gòu)式

B、核心結(jié)構(gòu)式

C、單一結(jié)構(gòu)式

D、組合結(jié)構(gòu)式

答案：A

236.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂

A、《竹奏樂》

B、《茉莉花》

C、《桂花龍井》

D、《烏龍八仙》

答案：B

237.明代，。茶具就以其質(zhì)地細(xì)膩、造型端莊、釉色青瑩、紋樣雅麗而蜚聲海

內(nèi)外。

A、青瓷

B、白瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

答案：A

238.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深

刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

239.哪種茶葉的制作不需要?dú)⑶嗪腿嗄恚?)

A綠茶

B、白茶

C、烏龍茶

D、紅茶

答案：B

240.茉莉花茶藝的燙杯喻為()

A、一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鴨先知

D、春回大地麗人行

答案：C

241.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊巖韻，湯色橙黃清澈?

A、武夷水仙

B、鐵觀音

C、黃金桂

D、閩北水仙

答案：A

242.勞動合同需要以0形式訂立為宜。

A、特殊

B、其他形式

C、口頭

D、書面

答案：D

243.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料

A、甜味綠茶

B、甜味紅茶

C、甜味奶茶

D、甜檸檬茶

答案：A

244.龍井茶藝的。是寓意向嘉賓三致意

A、金獅三呈祥

B、祥龍三叩首

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、孔雀三清聲

答案：C

245.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。

A、右邊

B、左邊

C、前面

D、側(cè)面

答案：D

246.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()

A、傳統(tǒng)習(xí)慣形成的善惡觀樹立個人信譽(yù)

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提高技術(shù)能力

答案:A

247.飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用。茶具泡茶。

A、玻璃

B、陶瓷

C、紫砂

D、不銹鋼

答案:C

248.以三江的“打油茶”、德清的“烘豆茶”、客家“擂茶”等為主題的茶席類

型屬于（）

A、禪茶茶席

B、仿古茶席

C、民俗茶席

D、文人席

答案：C

249.熟普洱茶具有獨(dú)特的（）。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

250.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。（）

Ax0.2mg/kg

Bv1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

251.紅茶屬于（）.其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案:D

252.野生大茶樹樹型基本上是（）

A、喬木半喬木

B、喬木灌木

C、半喬木灌木

D、灌木

答案：A

253.茶席以外的四周不要有“見不得人”的角落，茶房術(shù)語叫作一-0o

A、里外一致擺真席

B、里外一致

C、擺真席

D、空曠席

答案:A

254.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向黃綠、（）、

青褐、黑色漸變。

A、黃

B、青

C、紅

D、綠

答案：A

255.味濃不是（）應(yīng)具有的特征。

A、山區(qū)茶

B、高原茶

C、高山茶

D、低山茶

答案：D

256.宋代的點(diǎn)茶；明代的小壺撮泡法；以及明國時期流行的大碗茶，年代感特別

強(qiáng)的茶席類型屬于（）

A、文人席

B、仿古茶席

C、民俗茶席

D、禪茶茶席

答案：B

257.云南西北部深山老林里的納西族，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的，

而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時還加上一個辣子，當(dāng)?shù)厝?/p>

稱它為“（）”。

A、貍貓換太子

B、龍虎斗茶

C、西湖美景茶

D、坐山觀虎斗茶

答案：B

258.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案：B

259.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()

A、湯味變淡

B、湯色金黃

C、湯味帶咸

D、香氣變淡

答案:D

260.茶席設(shè)計的內(nèi)容不包括()

A、茶席臺面

B、茶品和茶具

C、臺面鋪墊

D、室內(nèi)裝修

答案：D

261.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而

統(tǒng)籌安排工作是。()

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

答案：A

262.熱愛，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

263.茶藝師可以充分利用()在旅游活動中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為

饋贈親友的禮品。

A、“游”

B、“購”

C、“住”

D、“吃”

答案：B

264.()年間燒制的青花瓷器具，史稱“清代之最”

A、康熙

B、雍正

C、乾隆

D、道光

答案：A

265.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬

意

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

答案：D

266.傣族“三道茶”是()

A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、一苦二甜三回甘

D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”

答案：D

267.潮汕工夫茶必備的四寶中的若琛杯是指精細(xì)的().

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

答案：B

268.（）是茶席設(shè)計的靈魂或者說是思想基礎(chǔ)。

A、茶具

B、茶

C、茶杯

D、水

答案：B

269.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）

為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

D、社交活動

答案：C

270.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)

A、論道

B、參禪

C、茶藝

D、習(xí)畫

答案：C

271.茶湯呈現(xiàn)紅艷明亮的是（）。

A、紅茶

B、綠茶

C、黃茶

D、白茶

答案：A

272.防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時間過長，含水量過高，高溫和。

A、無光照射

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光照射

答案：D

273.黑瓷茶具始于(),鼎盛于宋朝。

A、晚唐

B、宋朝

C、元朝

D、明朝

答案：A

274.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮

儀、()、飲茶器具等

A、唐代發(fā)型

B、唐代服飾

C、唐大百姓服飾

D、宮廷服飾

答案：D

275.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用。

A、茶水洗茶壺

B、火加熱茶壺

C、開水燙熱茶壺和茶盅

D、冷水洗茶壺

答案：A

276.以下哪本古籍中沒有提到茶的功效()

A、明?李時珍，《本草綱目》

B、宋?司馬光，《資治通鑒》

C、宋?蘇軾，《東坡雜記》

D、唐?孫思邈，《千金要方》

答案：B

277.以下屬于中國傳統(tǒng)文化的是()

A、茶文化

B、圣誕

C、交響樂

D、芭蕾舞

答案：A

278.宋代點(diǎn)茶時將茶餅敲碎再處理成粉茶，該過程被稱為()

A、研茶

B、炙茶

C、敲茶

D、煮茶

答案：A

279.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，。的氧化聚合

都和氧氣有關(guān)

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

280.()的程序共有7道

A、三清茶藝

B、禪茶茶藝

C、西湖龍井茶藝

D、寧紅太子茶藝

答案:D

281.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()

A、風(fēng)吹竹枝

B、秋蟲鳴唱

C、暴雨雷鳴

D、萬鳥口周啾

答案：C

282.15世紀(jì)，。人就來到中國學(xué)會了紫砂制壺技術(shù)。

A、法國

B、意大利

C、印度

D、日本

答案：D

283.茶葉的品評方法包括（）、三聞、三品和三回味。

A、三嘗

B、三嗅

C、三觀

D、三看

答案：D

284.茶文化的核心是（）

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

答案：A

285.茶藝表演中“高沖低斟”技法用于（）

A、烏龍茶

B、綠茶

C、紅茶

D、緊壓茶

答案：A

286.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得

你誠實(shí)、對你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

287.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高要求是()毫米。

A、38

B、48

C、58

D、68

答案：C

288.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩姿

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

289.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“（）之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

290.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝

答案：C

291.茶席設(shè)計中不能一味的為了追求美觀而忽視（）之本性，盲目從之。

A、茶具

B、掛回

C、插花

D、茶品

答案：D

292.（）因?yàn)楦吆０危圆铇涞x旺盛，碳代謝相對減弱，酚氨比相對會少

一些，口感就會好些，從生長環(huán)境來說它要比臺地茶更加的純天然一些。

A、同］山茶

B、高原茶

C、山頭茶

D、山間茶

答案：A

293.（）茶具的品種花色都很多，其中以青花瓷茶具最引人注目。

A、彩瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：A

294.宋代，人們將“（）、掛畫、插花、焚香''作為“四藝”。

A、點(diǎn)茶

B、問茶

C、品茶

D、道茶

答案：A

295.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

296.下列。標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn).

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

297.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫

()O

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

答案：D

298.文人茶藝一般選用()湯味淡雅,制作精良的陽羨茶？

A、顧渚茶

B、龍井

C、天目山茶

D、蒙頂茶

答案：A

299.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船

A、隨手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

答案：B

300.()是指茶館全體人員為前來品茶的客人提供茶飲產(chǎn)品時的一系列行為的總

和。

A、茶事服務(wù)

B、泡茶

C、奉茶

D、敬茶

答案：A

301.()外形的品質(zhì)特點(diǎn)是形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，

色澤綠中帶霜。

A、西湖龍井

B、湄潭翠芽

C、鐵觀音

D、六安瓜片

答案：D

302.構(gòu)成茶席的要素很多，如果打亂了它們之間的(),則不利于尋求安定感。

A、連接

B、聯(lián)系

C、關(guān)系

D、統(tǒng)一性

答案：D

303.茶席最基本的特征是（）

A、藝術(shù)性

B、實(shí)用性

C、綜合性

D、獨(dú)立性

答案：B

304.（）內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。

A、西湖龍井

B、湄潭翠芽

C、信陽毛尖

D、六安瓜片

答案：C

305.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛放自

家制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

306.清代茶葉已齊全0

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

307.()是對在飲茶過程中佐茶的茶點(diǎn)、茶果和茶食的統(tǒng)稱。

A、小吃

B、零食

C、零嘴

D、茶點(diǎn)茶果

答案：D

308.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具.

A、綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍(lán)色

答案：B

309.茶的最初飲用方法是。

A、煎茶

B、混煮羹飲

C、點(diǎn)茶

D、開水沖葉茶

答案：B

310.茶荷是暫時盛放0的器具，顏色宜白宜淺，映襯干茶色澤。

A、茶渣

B、茶湯

C、干茶

D、茶漬

答案：C

311.()茶具盛熱茶的時候傳熱不快，熱天不容易酸饌。

A、紫砂

B、白瓷

C、玻璃

D、彩瓷

答案：A

312.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。

Av煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

313.以下哪款茶，不適合長久存放陳化？。

A、普洱茶

B、壽眉

C、貢眉

D、信陽毛尖

答案：D

314.茶湯呈現(xiàn)（）色的是黑茶。

A、蜜黃色

B、淺杏色

C、黃綠色

D、褐紫

答案：D

315.女性茶藝表演者如有條件可以。，可平添不少風(fēng)韻

A、佩帶十字架

B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲

D、戴一雙手套

答案：C

316.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表

A、鈞窯

B、定窯

C、針形

D、卷曲形

答案：C

317.在侗族食俗中有“三不離”飲食特色：食不離糯，食不離酸，食不離0

A、奶茶

B、打油茶

C、酥油茶

D、擂茶

答案：B

318.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下

A、蒸僧水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

答案：C

319.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、侗族

B、維吾爾族

C、布依族

D、藏族

答案:D

320.下列維生素的共同特點(diǎn)敘述不正確的是()

A、衛(wèi)生素在人體內(nèi)不能自行合成

B、維生素不供給機(jī)體能量

C、維生素不是構(gòu)成人體個組織的原料

D、人體對維生素的需求較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥

答案：D

321.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）

A、水痕

B、香味茲味

C、濃談.厚薄

D、香氣.香型

答案：A

322.唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

323.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：B

324.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：（）

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

答案：B

325.下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn).

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系

B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系

D、為達(dá)成交易夸大商品的作用

答案：D

326.勞動合同的試用期最多不超過（）個月。

A、2

B、3

C、6

D、1

答案：C

327.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

328.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地?

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、綠牡丹

答案:C

329.茶葉中()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化,抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

330.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)

配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：C

331.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

332.在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時，投干茶用量。

A、以壺容積的八成滿為宜

B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

C、壺的二三成滿

D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投

答案:B

333.()流行斗茶。

Ax宋代

B、元代

C、明代

D、清代

答案：A

334.工資應(yīng)當(dāng)以。形式支付給勞動者

A、貨幣

B、產(chǎn)品抵消

C、欠條

D、其他形式

答案:A

335.茶藝表演者的發(fā)型不可與()相沖突

A、表演的主題

B、茶具的擺設(shè)

C、播放的音樂

D、茶葉的種類

答案：A

336.配料茶主要是在茶中添加各種（）以及可食用中草藥.

A、干果，鮮果

B、鮮果，果汁

C、果仁,鮮果

D、干果,果仁

答案：D

337.茉莉花茶藝中敬茶順序是（）

A、從前到后

B、從后到前

C、從右到左

D、從尊到卑

答案:C

338.積極進(jìn)取是指不懈不怠、（）、爭取進(jìn)步。

A、追求發(fā)展

B、更新知識

C、更新技術(shù)

D、更新觀念

答案：A

339.新生茶以()茶席、草木灰低飽和度茶器與之呼應(yīng)

A、冷色調(diào)

B、暖色調(diào)

C、黑白色

D、彩色

答案：A

340.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

答案：A

341.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡后繁、先急后緩，()o

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

答案：A

342.個人禮儀是以個人為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)。

A、學(xué)識

B、閱歷

C、修養(yǎng)

D、思維

答案：C

343.”陽羨瓷壺自明季始盛，上者與金玉等價”體現(xiàn)的是(