2026年餐飲銷售面試題及答案一、單選題（共5題，每題2分）1.題干：在推廣新菜品時(shí)，以下哪種策略最能激發(fā)顧客嘗試的欲望？A.強(qiáng)調(diào)食材的稀有性B.提供限時(shí)折扣C.突出健康理念D.分享顧客好評(píng)答案：B解析：限時(shí)折扣能制造稀缺感，促使顧客盡快行動(dòng)，符合餐飲行業(yè)促銷規(guī)律。2.題干：針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)客戶，銷售話術(shù)應(yīng)側(cè)重于：A.菜品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力B.環(huán)境氛圍的檔次感C.促銷活動(dòng)信息D.菜品的熱銷程度答案：B解析：商務(wù)客戶更注重宴請(qǐng)的體面性，環(huán)境氛圍是關(guān)鍵賣點(diǎn)。3.題干：某餐廳客流高峰期出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，作為銷售顧問，應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？A.直接催促顧客B.提前告知等待時(shí)間并推薦散客位C.強(qiáng)調(diào)菜品需要現(xiàn)做D.減少宣傳以避免更多人排隊(duì)答案：B解析：透明化等待時(shí)間并提供替代方案，能減少顧客不滿，體現(xiàn)服務(wù)專業(yè)性。4.題干：在微信朋友圈推廣餐廳時(shí)，哪種內(nèi)容最容易引發(fā)互動(dòng)？A.高清菜品圖+價(jià)格表B.顧客排隊(duì)打卡視頻C.廚師長(zhǎng)介紹菜品過程D.會(huì)員充值優(yōu)惠詳情答案：B解析：排隊(duì)打卡視頻具有社交傳播性，符合年輕人分享習(xí)慣。5.題干：針對(duì)會(huì)員續(xù)費(fèi)，以下哪種話術(shù)最有效？A.“您上次消費(fèi)了XX元，這次可以多送您一份小吃”B.“我們的會(huì)員權(quán)益已經(jīng)很優(yōu)惠了”C.“續(xù)費(fèi)后可以升級(jí)到鉆石會(huì)員”D.“我們最近推出了新菜品，您可以嘗試”答案：C解析：明確的等級(jí)提升能激發(fā)會(huì)員的榮譽(yù)感，促進(jìn)續(xù)費(fèi)。二、多選題（共5題，每題3分）1.題干：提升餐廳客單價(jià)的方法包括：A.推出套餐組合B.設(shè)置加價(jià)購(gòu)選項(xiàng)C.增加下午茶時(shí)段折扣D.強(qiáng)化服務(wù)員推薦高價(jià)值菜品E.提供免費(fèi)續(xù)杯服務(wù)答案：A、B、D解析：套餐組合、加價(jià)購(gòu)和主動(dòng)推薦能直接提升消費(fèi)金額，下午茶折扣和續(xù)杯服務(wù)更多是引流手段。2.題干：處理顧客投訴時(shí)，正確的做法有：A.立即道歉并記錄投訴細(xì)節(jié)B.建議顧客更換同類菜品C.向顧客承諾解決時(shí)限D(zhuǎn).要求顧客提供會(huì)員信息以便后續(xù)補(bǔ)償E.轉(zhuǎn)移話題避免尷尬答案：A、C、D解析：道歉、承諾解決時(shí)限和利用會(huì)員信息補(bǔ)償是標(biāo)準(zhǔn)化處理流程，B選項(xiàng)可能無法根本解決問題，E選項(xiàng)則會(huì)激化矛盾。3.題干：在短視頻平臺(tái)推廣餐廳時(shí)，需要注意：A.背景音樂選擇流行曲目B.突出菜品制作亮點(diǎn)C.話術(shù)簡(jiǎn)潔明快D.添加餐廳地址和聯(lián)系方式E.過度強(qiáng)調(diào)優(yōu)惠力度答案：B、C、D解析：制作亮點(diǎn)、簡(jiǎn)潔話術(shù)和聯(lián)系方式是核心要素，背景音樂需適配平臺(tái)調(diào)性，過度優(yōu)惠可能降低品牌價(jià)值。4.題干：與餐飲供應(yīng)商談判時(shí)，可以采取的策略包括：A.提前準(zhǔn)備多家備選供應(yīng)商B.強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)期合作優(yōu)勢(shì)C.要求供應(yīng)商提供試吃樣品D.優(yōu)先選擇價(jià)格最低的供應(yīng)商E.突出餐廳的客流量數(shù)據(jù)答案：A、B、E解析：備選供應(yīng)商、長(zhǎng)期合作和客流量數(shù)據(jù)是談判籌碼，試吃可輔助決策，價(jià)格不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。5.題干：夏季餐飲銷售的重點(diǎn)策略有：A.推出冷飲特飲套餐B.減少午市客單價(jià)C.強(qiáng)化空調(diào)環(huán)境宣傳D.開展夏季主題活動(dòng)E.提供戶外用餐區(qū)域答案：A、C、D、E解析：冷飲、空調(diào)環(huán)境、主題和戶外區(qū)域是夏季吸引顧客的關(guān)鍵，午市客單價(jià)降低可能影響整體收益。三、判斷題（共5題，每題2分）1.題干：餐飲銷售顧問的提成比例越高，離職率越低。答案：錯(cuò)誤解析：高提成可能帶來短期行為，但若缺乏成長(zhǎng)空間，員工仍會(huì)流失。2.題干：外賣平臺(tái)合作越多，餐廳的線上曝光越好。答案：錯(cuò)誤解析：過度依賴平臺(tái)可能導(dǎo)致利潤(rùn)被壓縮，需平衡合作數(shù)量與質(zhì)量。3.題干：餐廳會(huì)員體系必須包含消費(fèi)積分功能。答案：錯(cuò)誤解析：積分并非唯一手段，部分餐廳更側(cè)重儲(chǔ)值或等級(jí)權(quán)益。4.題干：節(jié)假日餐飲銷售一定比工作日高。答案：錯(cuò)誤解析：節(jié)假日受天氣、客流飽和等因素影響，未必全時(shí)段增長(zhǎng)。5.題干：餐廳選址時(shí)，人流量比租金更重要。答案：錯(cuò)誤解析：人流量需結(jié)合消費(fèi)能力、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境綜合評(píng)估，租金是關(guān)鍵成本。四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分）1.題干：簡(jiǎn)述如何通過社交媒體提升餐廳口碑？答案：-發(fā)布真實(shí)顧客評(píng)價(jià)截圖（需授權(quán)）；-舉辦線上互動(dòng)活動(dòng)（如曬單抽獎(jiǎng)）；-回復(fù)評(píng)論時(shí)保持禮貌和專業(yè)；-合作本地KOL探店宣傳；-定期發(fā)起話題挑戰(zhàn)（如“最難忘的餐廳瞬間”）。2.題干：針對(duì)淡季客流，提出三種促銷方案。答案：-推出“早鳥套餐”吸引通勤客；-設(shè)置午市特價(jià)菜引流；-開展儲(chǔ)值贈(zèng)送活動(dòng)鎖定會(huì)員。3.題干：描述與供應(yīng)商談判時(shí)的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。答案：-提前調(diào)研替代供應(yīng)商以備談判；-強(qiáng)調(diào)餐廳的長(zhǎng)期合作價(jià)值；-聚焦價(jià)格、質(zhì)量、交付時(shí)效三要素。五、情景題（共2題，每題10分）1.題干：顧客在餐廳點(diǎn)單后，投訴菜品分量不足，如何處理？答案：-立即向顧客道歉并解釋可能是后廚分份誤差；-主動(dòng)贈(zèng)送一份小吃作為補(bǔ)償；-調(diào)整后廚標(biāo)準(zhǔn)，避免類似問題；-詢問顧客是否需要更換其他菜品。2.題干：某企業(yè)客戶計(jì)劃包場(chǎng)聚餐，但提出對(duì)桌椅布局有特殊要求，如何應(yīng)對(duì)？答案：-立即安排設(shè)計(jì)師現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量并確認(rèn)可行性；-提供多種布局方案供選擇；-承諾提前布置音響、投影等設(shè)備；-詢問是否有其他需求（如專屬菜單）。六、開放題（共1題，15分）題干：結(jié)合2026年餐飲行業(yè)趨勢(shì)，談?wù)勅绾沃贫ú蛷d的年度營(yíng)銷計(jì)劃？答案：1.趨勢(shì)分析：-年輕群體更關(guān)注健康與個(gè)性化（如推出輕食、定制菜品）；-AI點(diǎn)餐、掃碼支付普及，需優(yōu)化系統(tǒng)體驗(yàn)；-社交電商（如抖音團(tuán)購(gòu)）成為新渠道。2.營(yíng)銷計(jì)劃：-春季：主打“健康輕食季”，聯(lián)合健身房推廣；-夏季：推出冷飲+戶外套餐，舉辦夜市活動(dòng)；-秋季：推出暖鍋、火鍋