2025年氨基酸工藝學(xué)題庫及答案

一、填空題（每題2分，共20分）1.氨基酸生產(chǎn)的主要原料來源包括__________和__________。2.氨基酸發(fā)酵過程中，常用的碳源有__________、__________和__________。3.氨基酸分離純化中，常用的膜分離技術(shù)有__________和__________。4.氨基酸結(jié)晶過程中，常用的溶劑包括__________和__________。5.氨基酸螯合樹脂主要用于__________和__________。6.氨基酸生產(chǎn)中，常用的滅菌方法有__________和__________。7.氨基酸發(fā)酵過程中，常用的pH控制范圍是__________。8.氨基酸分離純化中，常用的色譜技術(shù)有__________和__________。9.氨基酸生產(chǎn)中，常用的能量來源有__________和__________。10.氨基酸發(fā)酵過程中，常用的接種量是__________。二、判斷題（每題2分，共20分）1.氨基酸生產(chǎn)過程中，所有氨基酸都可以通過微生物發(fā)酵法生產(chǎn)。（）2.氨基酸分離純化中，膜分離技術(shù)是一種高效、低成本的分離方法。（）3.氨基酸結(jié)晶過程中，溫度的控制對結(jié)晶效果有重要影響。（）4.氨基酸螯合樹脂主要用于氨基酸的吸附和富集。（）5.氨基酸生產(chǎn)中，常用的滅菌方法主要是高溫高壓滅菌。（）6.氨基酸發(fā)酵過程中，pH的控制對發(fā)酵效果有重要影響。（）7.氨基酸分離純化中，色譜技術(shù)是一種高效、高成本的分離方法。（）8.氨基酸生產(chǎn)中，常用的能量來源主要是電能和熱能。（）9.氨基酸發(fā)酵過程中，接種量對發(fā)酵效果有重要影響。（）10.氨基酸結(jié)晶過程中，溶劑的選擇對結(jié)晶效果有重要影響。（）三、選擇題（每題2分，共20分）1.氨基酸生產(chǎn)的主要原料來源不包括（）。A.植物蛋白B.動物蛋白C.石油D.天然氨基酸2.氨基酸發(fā)酵過程中，常用的碳源不包括（）。A.葡萄糖B.乳糖C.淀粉D.乙醇3.氨基酸分離純化中，常用的膜分離技術(shù)不包括（）。A.微濾B.超濾C.反滲透D.色譜4.氨基酸結(jié)晶過程中，常用的溶劑不包括（）。A.水B.乙醇C.乙醚D.丙酮5.氨基酸螯合樹脂主要用于（）。A.氨基酸的吸附和富集B.氨基酸的結(jié)晶C.氨基酸的膜分離D.氨基酸的發(fā)酵6.氨基酸生產(chǎn)中，常用的滅菌方法不包括（）。A.高溫高壓滅菌B.紫外線滅菌C.甲醛滅菌D.過濾滅菌7.氨基酸發(fā)酵過程中，常用的pH控制范圍不包括（）。A.5.0-6.0B.6.0-7.0C.7.0-8.0D.8.0-9.08.氨基酸分離純化中，常用的色譜技術(shù)不包括（）。A.柱色譜B.離子交換色譜C.膜分離D.超濾9.氨基酸生產(chǎn)中，常用的能量來源不包括（）。A.電能B.熱能C.光能D.化學(xué)能10.氨基酸發(fā)酵過程中，常用的接種量不包括（）。A.1%B.5%C.10%D.20%四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述氨基酸生產(chǎn)的主要原料來源及其特點。2.簡述氨基酸分離純化的常用方法及其原理。3.簡述氨基酸結(jié)晶過程中的關(guān)鍵控制因素。4.簡述氨基酸生產(chǎn)中的滅菌方法及其選擇依據(jù)。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論氨基酸發(fā)酵過程中，pH控制的重要性及其控制方法。2.討論氨基酸分離純化中，膜分離技術(shù)和色譜技術(shù)的優(yōu)缺點。3.討論氨基酸結(jié)晶過程中的溶劑選擇及其對結(jié)晶效果的影響。4.討論氨基酸生產(chǎn)中的能量來源及其對生產(chǎn)效率的影響。答案和解析一、填空題1.植物蛋白，動物蛋白2.葡萄糖，乳糖，淀粉3.微濾，超濾4.水，乙醇5.氨基酸的吸附和富集，氨基酸的脫色6.高溫高壓滅菌，紫外線滅菌7.5.0-8.08.柱色譜，離子交換色譜9.電能，熱能10.1%-10%二、判斷題1.×2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√三、選擇題1.C2.D3.D4.C5.A6.D7.D8.C9.C10.D四、簡答題1.氨基酸生產(chǎn)的主要原料來源包括植物蛋白和動物蛋白。植物蛋白如大豆、玉米等，具有來源廣泛、成本低廉的特點；動物蛋白如牛奶、雞蛋等，具有氨基酸組成均衡、營養(yǎng)價值高的特點。2.氨基酸分離純化的常用方法包括膜分離技術(shù)和色譜技術(shù)。膜分離技術(shù)利用膜的選擇透過性，通過壓力差或濃度差實現(xiàn)氨基酸的分離；色譜技術(shù)利用固定相和流動相之間的相互作用，通過洗脫劑的選擇實現(xiàn)氨基酸的分離。3.氨基酸結(jié)晶過程中的關(guān)鍵控制因素包括溫度、溶劑選擇和pH控制。溫度的控制可以影響結(jié)晶速度和晶體大?。蝗軇┑倪x擇可以影響晶體的溶解度和結(jié)晶形態(tài)；pH控制可以影響氨基酸的溶解度和結(jié)晶穩(wěn)定性。4.氨基酸生產(chǎn)中的滅菌方法主要包括高溫高壓滅菌和紫外線滅菌。高溫高壓滅菌利用高溫高壓條件殺滅微生物，適用于熱穩(wěn)定的氨基酸；紫外線滅菌利用紫外線照射殺滅微生物，適用于對熱敏感的氨基酸。選擇滅菌方法時需要考慮氨基酸的熱穩(wěn)定性、生產(chǎn)規(guī)模和設(shè)備條件等因素。五、討論題1.氨基酸發(fā)酵過程中，pH控制的重要性在于pH可以影響微生物的生長代謝和氨基酸的合成。pH控制方法包括通過添加酸或堿調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，以及通過發(fā)酵過程中的代謝產(chǎn)物自動調(diào)節(jié)pH。2.膜分離技術(shù)和色譜技術(shù)在氨基酸分離純化中各有優(yōu)缺點。膜分離技術(shù)具有高效、低成本、操作簡便等優(yōu)點，但分離效果受膜性能和操作條件的影響較大；色譜技術(shù)具有分離效果好、純度高、適用范圍廣等優(yōu)點，但成本較高、操作復(fù)雜。3.氨基酸結(jié)晶過程中的溶劑選擇對結(jié)晶效果有重要影響。溶劑的選擇可以影響晶體的溶解度、結(jié)晶形態(tài)和晶體大小。常用的溶劑包括水和乙醇等，選擇溶劑時需要考