2025年高職（糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)）糧食儲(chǔ)存綜合測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪種糧食儲(chǔ)存環(huán)境最有利于保持糧食品質(zhì)？（）A.高溫高濕B.低溫低濕C.高溫低濕D.低溫高濕2.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，發(fā)生陳化現(xiàn)象的主要原因是（）A.微生物活動(dòng)B.酶的作用C.氧化作用D.物理變化3.檢測(cè)糧食水分含量常用的方法是（）A.烘干法B.蒸餾法C.卡爾費(fèi)休法D.比色法4.糧堆發(fā)熱的主要原因不包括（）A.微生物呼吸B.害蟲(chóng)活動(dòng)C.糧食自身代謝D.通風(fēng)良好5.以下哪種害蟲(chóng)對(duì)糧食危害最大且繁殖速度快？（）A.玉米象B.谷蠹C.赤擬谷盜D.鋸谷盜6.糧食儲(chǔ)存中，控制害蟲(chóng)的關(guān)鍵措施是（）A.保持糧堆干燥B.低溫儲(chǔ)存C.防止害蟲(chóng)感染D.定期熏蒸7.糧食的呼吸作用會(huì)消耗（）A.氧氣B.二氧化碳C.氮?dú)釪.氫氣8.影響糧食呼吸強(qiáng)度的因素不包括（）A.溫度B.水分C.品種D.光照9.儲(chǔ)存糧食的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備的基本條件不包括（）A.隔熱性能好B.通風(fēng)良好C.密封性差D.防蟲(chóng)防鼠10.以下哪種糧食適合采用低溫儲(chǔ)存？（）A.稻谷B.小麥C.玉米D.大豆11.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，品質(zhì)劣變的指標(biāo)不包括（）A.脂肪酸值升高B.發(fā)芽率降低C.色澤氣味正常D.面筋含量下降12.檢測(cè)糧食脂肪酸值可以反映糧食的（）A.新鮮程度B.水分含量C.雜質(zhì)含量D.蟲(chóng)害情況13.防止糧食霉變的關(guān)鍵是控制（）A.溫度B.水分C.氧氣D.光照14.以下哪種防霉劑可用于糧食儲(chǔ)存？（）A.甲醛B.苯甲酸鈉C.敵敵畏D.硫磺15.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象的主要原因是（）A.糧堆內(nèi)外溫差大B.通風(fēng)過(guò)度C.水分過(guò)低D.溫度過(guò)高16.糧堆通風(fēng)的目的不包括（）A.降溫B.降濕C.平衡水分D.增加蟲(chóng)害17.以下哪種通風(fēng)方式適用于高溫季節(jié)的糧堆降溫？（）A.自然通風(fēng)B.機(jī)械通風(fēng)C.壓入式通風(fēng)D.吸出式通風(fēng)18.糧食儲(chǔ)存中，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行熏蒸殺蟲(chóng)時(shí)，操作人員應(yīng)（）A.佩戴防護(hù)用品B.不采取防護(hù)措施C.隨意操作D.不注意通風(fēng)19.檢測(cè)糧食雜質(zhì)含量常用的方法是（）A.篩選法B.比色法C.滴定法D.重量法20.以下哪種糧食儲(chǔ)存方式能有效防止糧食氧化？（）A.充氮?dú)鈨?chǔ)存B.露天堆放C.與空氣充分接觸D.高溫儲(chǔ)存第II卷（非選擇題，共60分）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：請(qǐng)簡(jiǎn)要回答以下問(wèn)題，每題10分。1.簡(jiǎn)述糧食儲(chǔ)存過(guò)程中品質(zhì)劣變的主要表現(xiàn)及影響因素。2.說(shuō)明控制糧食水分含量對(duì)儲(chǔ)存的重要性及常用的水分檢測(cè)方法。論述題（共20分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述如何做好糧食儲(chǔ)存中的害蟲(chóng)防治工作。材料分析題（共i分）答題要求：閱讀以下材料，回答問(wèn)題。材料：某糧庫(kù)儲(chǔ)存的一批小麥，在儲(chǔ)存一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)糧堆出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，經(jīng)檢測(cè)，糧食水分含量超標(biāo)，且有部分害蟲(chóng)滋生。問(wèn)題：請(qǐng)分析該糧庫(kù)小麥發(fā)熱及害蟲(chóng)滋生的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。（20分）案例分析題（共20分）答題要求：閱讀以下案例，回答問(wèn)題。案例：某農(nóng)戶儲(chǔ)存的稻谷在高溫季節(jié)出現(xiàn)了霉變現(xiàn)象，導(dǎo)致稻谷品質(zhì)下降。經(jīng)調(diào)查，該農(nóng)戶在儲(chǔ)存稻谷時(shí)，沒(méi)有對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行任何處理，且稻谷堆放較為緊密，通風(fēng)不暢。問(wèn)題：請(qǐng)分析該農(nóng)戶稻谷霉變的原因，并提出在今后糧食儲(chǔ)存中應(yīng)注意的事項(xiàng)。答案：第I卷：1.B2.B3.A4.D5.B6.C7.A8.D9.C10.A11.C12.A13.B14.B15.A16.D17.B18.A19.A2。第II卷：簡(jiǎn)答題1：糧食儲(chǔ)存中品質(zhì)劣變表現(xiàn)為脂肪酸值升高、發(fā)芽率降低、色澤氣味改變、面筋含量下降等。影響因素有溫度、水分、氧氣、微生物、害蟲(chóng)等。溫度高、水分大易引發(fā)各種劣變。簡(jiǎn)答題2：控制糧食水分含量很重要，水分過(guò)高易霉變、生蟲(chóng)、發(fā)熱，過(guò)低會(huì)影響糧食加工品質(zhì)。常用烘干法檢測(cè)，通過(guò)烘干前后質(zhì)量差計(jì)算水分含量。論述題：做好糧食儲(chǔ)存害蟲(chóng)防治工作，要保持糧堆干燥低溫，防止害蟲(chóng)感染。加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)清潔消毒，安裝防蟲(chóng)網(wǎng)。定期檢查，發(fā)現(xiàn)害蟲(chóng)及時(shí)處理，可采用物理、化學(xué)、生物防治方法，如低溫殺蟲(chóng)、熏蒸、投放害蟲(chóng)天敵。材料分析題：發(fā)熱原因是水分超標(biāo)，呼吸作用增強(qiáng)產(chǎn)熱；害蟲(chóng)滋生因水分適宜其生長(zhǎng)繁殖。解決措施：及時(shí)通風(fēng)降水，采用機(jī)械通風(fēng)或自然通風(fēng)；進(jìn)行熏蒸殺蟲(chóng)，選用合適熏蒸