2025年大學(xué)大一（食品質(zhì)量與安全）食品安全法規(guī)基礎(chǔ)試題

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi)。1.以下不屬于食品安全法規(guī)調(diào)整對(duì)象的是（）A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品銷售攤販C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)D.個(gè)人在家制作食品供家人食用2.食品安全法規(guī)的基本原則不包括（）A.預(yù)防為主原則B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則C.全程控制原則D.個(gè)人責(zé)任原則3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）A.1年B.2年C.3年D.5年4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.9個(gè)月D.12個(gè)月5.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者（）A.食品經(jīng)營(yíng)許可證B.食品生產(chǎn)許可證C.食品質(zhì)量合格證明D.食品銷售發(fā)票6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（）A.實(shí)名登記B.資質(zhì)審核C.監(jiān)督檢查D.以上都是7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。食品廣告中不得涉及（）A.疾病預(yù)防、治療功能B.食品成分C.食品產(chǎn)地D.食品保質(zhì)期8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）制定、公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以（）A.責(zé)令改正B.警告C.停產(chǎn)停業(yè)D.以上都是10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.2年內(nèi)B.3年內(nèi)C.5年內(nèi)D.終身11.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門12.食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)（）A.可以為同一機(jī)構(gòu)B.不得為同一機(jī)構(gòu)C.經(jīng)雙方協(xié)商可以為同一機(jī)構(gòu)D.由監(jiān)管部門指定是否為同一機(jī)構(gòu)13.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級(jí)人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門C.市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.市級(jí)人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門14.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)（）進(jìn)行調(diào)查處理，并采取相應(yīng)措施，防止或者減輕社會(huì)危害。A.衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督部門B.農(nóng)業(yè)行政、環(huán)境保護(hù)部門C.公安部門D.以上都是15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除（）A.食品安全隱患B.生產(chǎn)安全隱患C.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)D.質(zhì)量問(wèn)題16.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.原產(chǎn)國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.以上都可以17.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并（）A.公開(kāi)信用記錄B.定期公布信用記錄C.及時(shí)公布信用記錄D.按照規(guī)定共享信用記錄18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）A.掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)B.具備食品安全管理能力C.每年接受食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)D.以上都是19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.520.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A.首負(fù)B.連帶C.共同D.按份第II卷（非選擇題部分，共60分）（一）填空題（共10分，每空1分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫(xiě)恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容。1.食品安全法規(guī)是調(diào)整在食品的______、______、______等活動(dòng)中所發(fā)生的各種社會(huì)關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有______、______、______、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離等要求。3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)______證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行______培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。食品廣告應(yīng)當(dāng)經(jīng)______部門審查批準(zhǔn)，未經(jīng)審查批準(zhǔn)的，不得發(fā)布。（二）簡(jiǎn)答題（共20分，每題10分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，觀點(diǎn)明確，條理清晰。1.簡(jiǎn)述食品安全法規(guī)的作用。2.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)條件。（三）案例分析題（共15分）答題要求：仔細(xì)閱讀案例，結(jié)合所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題，并簡(jiǎn)要回答。某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，違規(guī)使用了一種未被列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用范圍的食品添加劑。該企業(yè)的行為被食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后，依法進(jìn)行了查處。請(qǐng)分析該企業(yè)的行為違反了哪些食品安全法規(guī)規(guī)定，并說(shuō)明應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。（四）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答問(wèn)題，分析合理且全面。材料：近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)食品交易的快速發(fā)展，一些網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)審核不嚴(yán)，導(dǎo)致部分無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售食品，存在較大食品安全隱患。為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管，保障消費(fèi)者食品安全，國(guó)家出臺(tái)了一系列法規(guī)和政策，對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的責(zé)任義務(wù)進(jìn)行了明確規(guī)定。問(wèn)題：請(qǐng)結(jié)合材料，分析網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)承擔(dān)哪些食品安全法規(guī)責(zé)任義務(wù)？（五）論述題（共20分）答題要求：論述觀點(diǎn)明確，論據(jù)充分，論證合理，語(yǔ)言流暢。論述食品安全法規(guī)對(duì)保障公眾健康和促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展的重要意義。答案：1.D2.D3.C4.B5.C6.D7.A8.A9.D10.C11.A12.B13.A14.D15.A16.A17.D18.D19.B20.A填空題答案：1.生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通2.食品安全管理人員、保證食品安全的規(guī)章制度、合理的設(shè)備布局和工藝流程3.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估4.食品安全知識(shí)5.食品藥品監(jiān)督管理簡(jiǎn)答題答案：1.食品安全法規(guī)的作用包括：保障公眾身體健康和生命安全；規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；維護(hù)市場(chǎng)秩序；促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展；加強(qiáng)食品安全監(jiān)管等。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)條件包括：具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所；保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。案例分析題答案：該企業(yè)違規(guī)使用未被列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用范圍的食品添加劑，違反了食品安全法規(guī)中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用非食品原料生產(chǎn)食品等規(guī)定。應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任包括：由食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。材料分析題答案：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)承擔(dān)的食品安全法規(guī)責(zé)任義務(wù)包括：對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其許可證；明確其食品安全管理責(zé)任；定期對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查；發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反食品安全法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。論述題答案：食品安全法規(guī)對(duì)保障公眾健康和促進(jìn)