山西面食介紹課件20XX匯報人：XXXX有限公司目錄01山西面食概述02山西面食的歷史03山西面食的制作04山西面食的種類05山西面食的風味06山西面食的現(xiàn)代發(fā)展山西面食概述第一章面食文化起源晉南堯舜時期已有“堯主餅”，后稷推廣黍類種植奠定基礎農(nóng)耕文明發(fā)端漢代稱“煮餅”，魏晉改“湯餅”，唐代現(xiàn)“冷淘”等稱謂歷史名稱演變黃土高原氣候與雜糧種植，催生獨特面食文化體系地理環(huán)境塑造山西面食特色山西面食種類繁多，涵蓋刀削面、拉面、剔尖等多種。種類豐富面食口感筋道，湯汁濃郁，味道醇厚，令人回味無窮?？诟歇毺孛媸撤N類概覽刀削面刀削面是山西經(jīng)典面食，面條外滑內(nèi)筋，口感獨特。拉面山西拉面細長均勻，筋道爽滑，搭配多樣湯料更美味。貓耳朵貓耳朵小巧可愛，形似貓耳，口感筋道，是山西特色面食之一。山西面食的歷史第二章古代面食發(fā)展山西面食可追溯至舊石器時代，漢代石磨普及后成為主流食品。起源與早期發(fā)展從“煮餅”到“刀削面”，名稱隨朝代更迭，技藝不斷精進。名稱與技藝演變名人與面食故事諸葛亮與饅頭柴紹與刀削面01諸葛亮南征時，用面粉制成人頭狀食品代替人頭祭江神，后稱此面食為“饅頭”。02唐代柴紹將軍戰(zhàn)場發(fā)明刀削面，用佩刀削面下鍋，此說載于《山西面食志》。面食在節(jié)日中的角色春節(jié)時，山西人常做長壽面，寓意健康長壽，增添節(jié)日氛圍。春節(jié)面食01中秋佳節(jié)，山西家庭會制作特色面食，如月餅形面點，象征團圓美滿。中秋面食02山西面食的制作第三章基本面食制作工藝成型方法通過搟、切、拉、搓等手法，將面團制成多樣形狀。和面技巧掌握適宜水溫和面粉比例，揉至面團光滑有彈性。0102特色面食制作方法用特制削刀將面團削成薄片入鍋，煮熟后配以鹵汁，口感爽滑。刀削面制作用筷子沿面盤邊緣剔出細長面條，入鍋煮熟，搭配多樣澆頭。剔尖面制作面食烹飪技巧掌握適宜水溫與面粉比例，和出軟硬適中面團。和面技巧根據(jù)面條粗細調(diào)整煮面時間，確?？诟薪畹?。煮面火候山西面食的種類第四章刀削面01制作工藝刀削面用特制刀具削成，面條中間厚兩邊薄，形似柳葉。02口感特色入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受食客喜愛。拉面山西拉面以手工拉制為特色，面條細長均勻，口感筋道。手工拉制01拉面可搭配多種湯底和澆頭，如牛肉湯、西紅柿雞蛋等，風味各異。多樣吃法02搟面包括手搟面、刀削面等，各具風味特色。搟面種類面條筋道，口感爽滑，是山西面食代表。搟面特點山西面食的風味第五章面食調(diào)味品介紹包括肉醬、素醬等，豐富面食口感，滿足不同口味。多樣醬料山西老陳醋，酸香濃郁，為面食增添獨特風味。特色醋品面食搭配的菜肴01經(jīng)典搭配山西面食常配以醋溜土豆絲，酸辣爽口，開胃解膩。02特色搭配搭配過油肉，肉香面滑，是山西人餐桌上的常見組合。面食的地域風味差異晉中面食偏甜香，湯汁濃郁，如平遙牛肉面，風味獨特。晉北面食多咸香，配菜豐富，如大同刀削面，口感筋道。晉中風味晉北風味山西面食的現(xiàn)代發(fā)展第六章面食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀山西面食產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，非遺面食項目豐富，線上線下融合，市場反響熱烈。面食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀面食創(chuàng)新與融合推出“面團吹氣球”等表演，推動面食技藝走向國際技藝創(chuàng)新01打造非遺面食打卡熱點，讓“食在山西”成為文旅亮點文旅融合02面食文化推廣活動01線上宣傳活動利用社交媒體、短視頻平臺