巖茶養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)課件XX,aclicktounlimitedpossibilitiesXX有限公司20XX匯報人：XX目錄01.巖茶概述02.巖茶的特性03.巖茶的沖泡技巧04.巖茶的存儲養(yǎng)護(hù)05.巖茶的品鑒方法06.巖茶的文化與歷史巖茶概述PARTONE巖茶的定義巖茶特指產(chǎn)自武夷山特定區(qū)域的烏龍茶，具有獨特的地理標(biāo)志和品質(zhì)特征。巖茶的地理標(biāo)志巖茶按照品種可以分為大紅袍、肉桂、水仙等，每種茶都有其獨特的風(fēng)味和品質(zhì)。巖茶的品種分類巖茶的制作工藝復(fù)雜，包括萎凋、搖青、殺青、揉捻、烘干等步驟，形成其特有的香氣和味道。巖茶的制作工藝010203巖茶的種類大紅袍是巖茶中最著名的品種之一，以其獨特的香氣和滋味聞名，被譽(yù)為“茶中之王”。大紅袍肉桂巖茶以其濃郁的桂皮香和醇厚的口感深受茶友喜愛，是巖茶中的另一大類。肉桂水仙巖茶以其花香和清甜的口感著稱，是巖茶中較為溫和的品種之一。水仙雖然鐵觀音屬于烏龍茶，但在巖茶產(chǎn)區(qū)也有生產(chǎn)，其特有的蘭花香和醇厚口感使其別具一格。鐵觀音巖茶的產(chǎn)地武夷山是巖茶的發(fā)源地，其獨特的地理環(huán)境和氣候條件孕育了巖茶特有的香氣和味道。武夷山核心產(chǎn)區(qū)除了武夷山，周邊如建陽、建甌等地也生產(chǎn)巖茶，雖品質(zhì)略遜，但各有特色。周邊擴(kuò)展產(chǎn)區(qū)武夷巖茶已被認(rèn)定為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，確保了其產(chǎn)地的純正性和品質(zhì)的穩(wěn)定性。巖茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品巖茶的特性PARTTWO巖茶的香氣不同巖茶品種如大紅袍、肉桂等，具有獨特的品種香氣，如花香、果香等。巖茶的品種香武夷山獨特的地理環(huán)境造就了巖茶的地域特征香氣，如山場氣息和礦物質(zhì)香氣。巖茶的地域香巖茶特有的制作工藝，如焙火，賦予其獨特的烘焙香和陳香，隨時間陳化而愈發(fā)濃郁。巖茶的工藝香巖茶的口感巖茶特有的“巖韻”口感，表現(xiàn)為茶湯的厚實與礦物質(zhì)感，如同山巖般沉穩(wěn)。巖韻特征巖茶的香氣層次豐富，從干茶的烘焙香到?jīng)_泡后的花果香，層層遞進(jìn)，變化多端。層次分明的香氣巖茶飲后回甘明顯，甘甜與茶香在口腔中持久不散，令人回味無窮。回甘持久巖茶的色澤巖茶干茶色澤多為深褐色或烏黑，具有一定的光澤度，反映了其成熟度和加工工藝。干茶色澤特征0102巖茶沖泡后湯色呈琥珀或橙紅色，隨時間推移，顏色逐漸加深，展現(xiàn)出層次感。沖泡后湯色變化03巖茶葉底顏色多樣，從黃綠到紅褐不等，葉底的色澤變化可反映茶葉的發(fā)酵程度和品質(zhì)。葉底色澤觀察巖茶的沖泡技巧PARTTHREE沖泡前的準(zhǔn)備選擇紫砂壺或白瓷蓋碗，以保證巖茶的香氣和味道得到最佳展現(xiàn)。選擇合適的茶具01先用熱水預(yù)熱茶具，再用少量熱水潤洗茶葉，以喚醒茶葉的香氣。溫杯潤茶02根據(jù)個人口味和茶具大小，準(zhǔn)確稱量巖茶，一般為3-5克每泡。稱量茶葉03使用純凈水或山泉水，避免自來水中的氯氣影響巖茶的口感和香氣。準(zhǔn)備純凈水04沖泡過程要點巖茶沖泡時，水溫需控制在95℃至100℃之間，以充分釋放茶葉的香氣和味道。選擇合適的水溫建議使用紫砂壺或蓋碗，因其透氣性好，能更好地保持茶水溫度，提升巖茶的口感和香氣。使用恰當(dāng)?shù)牟杈邘r茶的沖泡時間不宜過長，一般第一泡為10秒左右，隨后逐漸增加，以避免茶湯過濃或苦澀。掌握正確的泡茶時間沖泡后的處理茶渣的利用巖茶沖泡后，茶渣可用來做足浴或敷面，具有一定的保健和美容效果。茶具的清潔使用后應(yīng)及時清洗茶具，避免茶漬殘留影響下次沖泡的口感和茶具的衛(wèi)生。茶葉的保存剩余的巖茶應(yīng)放在干燥、避光、無異味的容器中，以保持其風(fēng)味和香氣。巖茶的存儲養(yǎng)護(hù)PARTFOUR存儲環(huán)境要求巖茶存儲應(yīng)避免高溫，理想的溫度范圍在10℃至25℃，以保持茶葉品質(zhì)。溫度控制保持相對濕度在50%至70%之間，過濕會導(dǎo)致茶葉發(fā)霉，過干則會使茶葉失去風(fēng)味。濕度調(diào)節(jié)存儲巖茶的環(huán)境應(yīng)遠(yuǎn)離有強(qiáng)烈氣味的物品，以免茶葉吸收異味，影響其獨特香氣。避免異味使用密封容器或?qū)Ｓ貌鑲}，并放置適量的干燥劑，以防潮防霉，確保茶葉干燥。防潮措施存儲方法與技巧使用紫砂罐或陶瓷罐存儲巖茶，可保持茶葉干燥，防止異味吸收，有利于茶葉陳化。選擇適宜的容器01巖茶存儲環(huán)境的濕度應(yīng)控制在50%左右，過濕易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉，過干則影響其風(fēng)味?？刂拼鎯Νh(huán)境的濕度02將巖茶存放在陰涼處，避免陽光直射，防止茶葉品質(zhì)退化，保持其原有的香氣和口感。避免陽光直射03定期打開容器檢查巖茶的狀況，并適時進(jìn)行通風(fēng)，以確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，避免陳化過度。定期檢查與通風(fēng)04常見問題及解決巖茶易吸濕，存儲時需保持環(huán)境干燥，可使用除濕機(jī)或干燥劑來控制濕度。防潮問題定期檢查巖茶存儲環(huán)境，使用無害的防蟲劑或密封保存，防止蟲蛀損害茶葉。防蟲害避免將巖茶與有強(qiáng)烈氣味的物品存放一起，以免茶葉吸收異味，影響品質(zhì)。異味吸收巖茶的品鑒方法PARTFIVE品鑒前的準(zhǔn)備品鑒巖茶前，應(yīng)選用紫砂壺或白瓷蓋碗，以保證茶湯的原味和香氣。選擇合適的茶具使用純凈水或山泉水煮沸泡茶，避免自來水中的氯氣影響巖茶的風(fēng)味。準(zhǔn)備純凈水用熱水預(yù)熱茶具，以保持茶湯的溫度，同時清潔茶具，去除異味。溫杯潔具品鑒過程要點品鑒巖茶時，首先觀察茶葉的色澤、形態(tài)，優(yōu)質(zhì)的巖茶通常條索緊結(jié)、色澤烏潤。觀察巖茶的外觀通過熱嗅和冷嗅，感受巖茶的干香和杯底香，優(yōu)質(zhì)巖茶應(yīng)有持久的花果香或巖韻。聞巖茶的香氣品鑒時，注意茶湯的口感，包括茶水的厚度、滑度以及口腔中的回甘和生津情況。品嘗巖茶的口感巖茶的喉韻是其獨特之處，品鑒時應(yīng)留意茶湯咽下后喉嚨的舒適感和留香情況。感受巖茶的喉韻品鑒后的評價評價巖茶口感是否豐富，層次分明，好的巖茶應(yīng)有明顯的回甘和層次感。品鑒巖茶后，評價其香氣是否持久，好的巖茶香氣能長時間留存于杯中。觀察巖茶沖泡后的湯色是否清澈透亮，清澈度是評價巖茶品質(zhì)的重要指標(biāo)。香氣的持久性口感的層次感品鑒后檢查葉底，評價其完整度和彈性，優(yōu)質(zhì)巖茶葉底應(yīng)完整且有韌性。湯色的清澈度葉底的完整度巖茶的文化與歷史PARTSIX巖茶的文化意義01自古以來，巖茶深受文人雅士喜愛，品飲巖茶成為一種高雅的文化活動，體現(xiàn)了文人的審美情趣。02巖茶在宗教活動中扮演重要角色，如佛教禪宗寺院中，巖茶常用于禪修冥想，象征著清凈與悟性。03在巖茶產(chǎn)區(qū)，茶農(nóng)會舉辦茶文化節(jié)慶活動，如武夷山的茶王賽，以茶會友，傳承茶文化。巖茶與文人雅士巖茶與宗教儀式巖茶與地方節(jié)慶巖茶的歷史沿革巖茶起源于福建省武夷山，最早記載可追溯至唐代，是中國烏龍茶的代表之一。巖茶的起源明清時期，巖茶通過海上絲綢之路傳至歐洲，成為當(dāng)時歐洲貴族的飲品，享有“東方美人茶”的美譽(yù)。巖茶的傳播巖茶因生長在武夷山的巖石縫隙中而得名，其獨特的生長環(huán)境賦予了巖茶特有的巖韻。巖茶的命名巖茶的制作工藝復(fù)雜，包括萎凋、搖青、殺青、揉捻、烘干等步驟，每一步都影響著茶的品質(zhì)和風(fēng)味。巖茶的制作工藝01020304巖茶與茶道精神巖茶品鑒講究“色、香、味、形”，體現(xiàn)了茶道中