第十一單元化學與社會

課題1化學與人體健康

課題分析:?<

本課題包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響、合理膳食和合理用藥的重要

性兩部分內容，較詳細地敘述了組成無機鹽的一些元素對人體健康的影響。

教材介紹了常量元素和微量元素的概念，并介紹了鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟幾

種元素的生理功能。為了正確理解元素對人體健康的影響，教材指出了微量元素分必需元素、

非必需元素和有害元素三類；而必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利

于人體健康。這將使學生認識到，不經醫(yī)生診斷，盲目食用某些元素的營養(yǎng)補劑是有害的。

第二部分簡單介紹了蛋白質、糖類、油脂、維生素對人體的營養(yǎng)作用，目的是讓學生初

步了解這幾類物質在人的生命活動中的重要意義，了解合理安排飲食和從體外攝取必需的營

養(yǎng)物質對人的生長、發(fā)育等生命需求是至關重要的。同時，也讓學生初步認識到合理用藥的

含義，培養(yǎng)學生形成正確的用藥觀以及對身體健康的重視。

第1課時人體中的元素

教學目標＜

【知識與技能】

1.知道人體的主要化學元素組成。

2.掌握鈣、鈉、鉀等元素對人體健康的重要作用。

3.了解人體缺少某種元素時所患的疾病及治療方法。

【過程與方法】

學會運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息，逐步建立科學的世界觀，用一

分為一的觀點看待元素對人體健康的影響，學會健康生活。

【情感、態(tài)度與價值觀】

I.初步認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻。

2.逐步建立科學的世界觀，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響。

重點難點

【重點】

無機鹽的生理功能，及一些元素對人體健康的影響。

【難點】

I.了解某些元素對人體健康的重要作用。

2.正確認識微量元素對人體的作用

教學準備＜

多媒體課件。教學進程

一、新課導入

俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是

否就身體好呢？

如果飲食不合理會引起營養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢？

［板書I人體中的元素

二、新課教學

師：我們周圍世界的物質是由100多種元素組成的，而組成我們人體自身的元素在自然

界中都能找到。

［板書］一、構成人體的元素約有50多種。人體中含量超過0.01%的元素有11種，它們約

占人體質量的99%以上。

師：引導學生看課本P94資料（人體中元素的含量）。

師：人體內的元素在人體內是怎樣分布的？它們與人體的健康有什么關系？

生1：人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、脂肪、蛋白質和核酸等形式存

在外，其余元素都主要以無機鹽的形式存在。

生2：以無機鹽形式存在的元素，分常量元素和微量元素兩種（常量元素在人體中含量超

過0.01%,微量元素小于0.01%）。

生3：一些常量元素、微量元素在人體中的含量雖不，但對人體健康的影響卻很大。它

們能調節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構成人體組織的重要材料。

［師總結并板書］二、常量元素和微量元素能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，且

有些元素是構成人體組織的重要材料。

師：人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會引發(fā)疾病。你們能舉一些例子嗎？

生：佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。

師：缺鈣怎么辦？缺碘怎么補？下面，就讓我們研究一些具體元素對人體健康的影響，

并從中找出補鈣、補碘的辦法。

［投影資料I

資料一

鈣與人體健康

鈣是構成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。大發(fā)都知道，幼兒因正在生長發(fā)育，對

鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行；如果缺乏鈣，會得佝僂病，俗稱

軟骨病。另外，正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經常缺乏鈣質，或者母體

吸收鈣質的機能減低，不能滿足胎兒的需要，那么母體就會發(fā)生骨骼脫鈣，用脫落的鈣質來

滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會變得疏松，發(fā)生軟化，息至出現(xiàn)牙齒脫落。孕婦每天需

鈣約1.5克，乳母每天需鈣約2克。

維生素D能促進鈣、璘的吸收，能保持人體中鈣、磷比例的平衡，并能使鈣、璘在骨骼

上沉積，所以當維生素D缺乏時，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進行鈣化，結果骨

質就軟化。所以，治療和預防上述疾病的辦法是增加鈣質和維生素D的梟源。

人體中的維生素D主要是由皮膚經日光中的紫外線照射而產生的，所以要多在戶外活動、

多曬太陽，還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋

黃、動物肝臟、乳類、肉類等，必要時可服用魚肝油或維生素D制劑。為了增加鈣質，

應多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、葬菜、雪里藤、覽菜、花菜（花

椰菜）、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動物骨骼（如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等）。在這些食物

中，以牛奶中的鈣質最易被吸收，其次為豆腐、綠葉蔬莫和水果等。必須注意的是菠菜中含

有許多草酸，草酸遇上鈣質會發(fā)生化學反應，生成不溶于水的草酸鈣，后者不能被人體吸收,

所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠菜。烹調含鈣的食物時，

適當加點酷倒是有益的，因為醋酸能使食物中所含的鈣質和鐵質容易溶解出來，以利于人體

吸收和利用。鈣在體內主要以兩種形式存在，絕大部分（約占99%）構成骨鹽存在于骨骼和牙

齒中，其余1%左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少，生理作用卻很大。分布于

體液中的鈣的生理功能主要表現(xiàn)在下述四個方面：

1.維持細胞正常的通透性，降低毛細血管的通透性。

2.抑制神經肌肉的興儕性。鈣離子有降低神經骨骼磯興奮性的作用，當血鈣濃度降低到

一定程度時，會出現(xiàn)手足抽搐。

3.參與肌肉的收縮。肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關系，對維持心肌的正常收縮亦

起著重要影響，鈣過多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。

4.參加血液的凝固過程。血凝是人體的一種重要止血機能。

可見，鈣的生理作用十分重要，人體必須維持鈣的E常代謝。

師：現(xiàn)在，大家找到補鈣的辦法了嗎？

生：找到了！

師：希望大家能按以上介紹的方法去補鈣。因為大家現(xiàn)在正處于發(fā)育期，滿足身體對鈣

的需要，是大家健康成長所必需的。

［板書］1.常量元素對人體的作用

師：大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調味品。而食鹽對人體的作用主要依賴于其

中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它們對人體的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢？請大

家看課本有關內容回答。

［思考］鈉和鉀有哪些作用?

生；鈉離子和鉀離子對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這

是人體維持正常生命活動的必要條件。

師：對于鉀和鈉與人體的關系，你們想了解更多嗎？請看資料二。

［投影資料］

資料二

鉀和鈉在人體內起什么作用

鉀和鈉是人體內兩種極為重要的常量元素，發(fā)揮著極為關鍵的作用。它們都是陽離子。

鉀位于細胞內液，鈉位于細胞外液，兩者各司其職，又相互協(xié)調。

鉀參與細胞的新陳代謝活動，為某些酶的正常活動提供適宜的條件。鉀最突出的作用是

維持心肌細胞正常的興奮性、自律性和傳導性。低血鉀和高血鉀對人體的損害都是很嚴里的，

輕者可導致疲倦、煩躁，嚴重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，臨床上對血鉀的變

化都給予高度的重視。正常成人每日鉀的供給量為2?3克。一般動植物食品中都含有鉀，特

別是各類蔬菜、水果及蘑菇類食物中含鉀豐富。血鉀升高的病人，食用這些食物時應慎重。

鈉能加強神經肌肉的興奮性。缺鈉時，機體表現(xiàn)出食欲降低、惡心、頭痛、渾身無力、心跳

加快、血壓下降等，嚴重時還可導致虛脫。特別是在烈日高溫下進行大運動量活動，出汗很

多，造成鈉的大量丟失，就容易出現(xiàn)上述情況。正常成年人每日鈉需要量為6克，兒童3克,

嬰兒為1克。飲食中的鈉含量一般超過正常生理需要量，所以一般情況下不致缺乏。

除了上述各自的功能外，鉀和鈉在調節(jié)酸堿平衡、維持滲透壓及保持水平衡方面，也都

起著極重要的作用。

師：以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們再來了解幾種微量元素對人體

的作用。

［板書］3.微量元素

（引導學生了解課本中列舉的微量元素）

師：微量元素中并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它們人就容量生病。大家

可通過閱讀P95?P96表11—1的資料來了解有關?些微量元素（鐵、氟、碘）對人體的作用及

適宜攝入量。

師：由剛才的學習我們知道，常量元素和微量元素對我們人體的健康都很重要。那么，

我們應該怎樣補充這些元素呢？

（生閱讀P96“調查與研究”，并討論）

師：人體缺少某些元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，

你認為這種想法對嗎？為什么？

生：這種想法不對。因為即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或攝

入過量均不利于人體健康C

三、課堂小結

本節(jié)課我們主要認識了一些化學元素與人體健康的關系。知道一些常最元素和微戢元素

在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學合理的飲食習慣是我

們健康成長的重要保證。

教學板書:?<

課題I人體中的元素

一、構成人體的元素有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質量的99%

以上。

二、常量元素和微量元素能調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，且有些元素是構成人

體組織的重要材料。

1.常量元素對人體的作用

2.微量元素：Fe,Zn,F,I等

教學反思:?<

本課內容與生活很貼近，學生對這些也有一定了解，但是使學生感到陌生的是各種元素

對人體的健康到底有哪些具體的作用，學生們并不十分理解。因此這節(jié)課的學習理念就是：

從生活走向化學，從化學走向社會，學生活中的化學，解決生活中的問題。化學課程必須面

向社會生活。本課強調化學與生活的聯(lián)系，注重化學與生活、社會的相互作用；幫助學生正

確認識了化學與社會發(fā)展之間的關系。在教學中，注意采用大量的真實事件讓學生了解化學

元素對人體健康的重要影響，讓學生養(yǎng)成良好的飲食生活習慣，引導學生認識到學習化學的

重要性。

第2課時合理膳食合理用藥

教學目標：?<

【知識與技能】

1.知道蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大營養(yǎng)物質。

2.了解蛋白質、糖類、油脂和維生素與人體健康的關系和主要來源。

3.了解藥物對人體的意義。

【過程與方法】

1-通過閱讀資料、上網查閱相關資料，了解相關的信息.

2.增強化學教育的實踐性，培養(yǎng)學生對自然、社會的責任感和正確的價值觀，提高公民

的科學素質。

【情感、態(tài)度與價值觀】

I.意識到化學與生活有密切的關系，在此基礎上發(fā)展學習化學的興趣。

2.使學生更加熱愛生命，能養(yǎng)成良好的生活習慣，遠離毒品等不良嗜好，以促使自己健

康地成長。

重點難點

【重點】

1.蛋白質在人體中的主要作用。

2.學生視野的拓展。

【難點】

1.了解營養(yǎng)物質在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。

2.了解合理安排飲食、合理用藥、遠離毒品的重要性。

教學進程：?<

一、新課導入

人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。

師：看似千差萬別的食物，但從營養(yǎng)的角度來看，其基本成分只有六種。你知道是哪些

嗎？分別有什么功能？

師展示：六大基本營養(yǎng)物質

人體所需的六大營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。

二、新課教學

［板書］一、合理膳食

［板書］1.蛋白質

師：首先，我們來學習有關蛋白質的知識。你們知道哪些食物中含有豐富的蛋白質嗎？

生：雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。

師：人常說：蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。為什么會這樣說呢？請大

家閱讀課本有關內容并進行討論總結。

(請各小組代表公布本組的討論結果)

(1)蛋白質是構成細胞的基本物質，是構成人體的物質基礎。(它約占人體除水分外剩余質

量的一半。如動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質。)

(2)蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，成年人每天大約要攝取60?70g蛋白質，才能滿足生

理需要，保證身體健康。

(3)蛋白質在胃腸里與水反應，產生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面

重新組成人體所需的各種蛋白質，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。

［教師總結并板書］蛋白質是構成人體的物質基礎。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能，都

與蛋白質密切相關。

師：所以我們說，沒有蛋白質就沒有生命。

［板書］2.糖類

［講解］一般地說，葡萄糖、淀粉、纖維素等有機化合物屬于糖類，也稱為碳水化合物.

糖類是綠色植物光合作用的產物，是動植物所需能量的重要來源，在人類食物所供給的總能

量中，有60%?70%來自糖類。

［板書］糖類是動植物所需能量的主:要來源。

人們吃飯，從大米、面粉、玉米、土豆等主食中攝入的糖類物質是淀粉KCeHioCMJ。

淀粉在消化道內與水發(fā)生一系列反應生成葡萄糖（C6Hl2。6），葡萄糖在體內經緩慢氧化，

最終可生成CO2和水，同時為生命活動提供能量。

酶

C6Hl2。6（葡萄糖）+。2——*6CO2+6H2O

［板書］3.油脂

請大家閱讀課本有關內容，并總結。

［師總結，板書］油脂是油和脂肪的合稱；油脂是重要的供能物質，每克油脂在人體內完

全氧化時放出的能量比糖類多一倍；人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源。

［板書］4.維生素

師：維生素有20多種，它們是分子組成和結構都較為復雜的物質，它們多數在人體內不

能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內需要量很G，但它們可以起到調節(jié)新陳代謝、

預防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患病，如缺乏維生素A,會引起夜

盲癥；缺乏維生素C,會引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、雞肉、魚類、魚

肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。

［板書］維生素在人體內需要量雖小，但卻很重要。

我們只要保證膳食中含有各種維生素，不偏食，一般不會缺乏維生素。如果長期對食物

烹調的方法不對，使食物中的維生素破壞或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果攝入的

維生素不足，就要注意補充?，F(xiàn)在人們已經能夠用人工方法合成或從一些食物中提取某些維

生素制成維生素制劑。

師提問：既然六大營養(yǎng)物質對人體有重要的作用，那是不是吃得越多對身體越好？

生討論、小組交流。

展示：

鹽V5g

油25~30g

奶及奶制品300~500g

大豆及堅果類25T5g

動物性食物120~200g

―鼻周至少2次水產品

—每天T虜21

踩菜類300~500g

水果類200-350g

谷類200-3008

一全谷物和雜文50~150g

普類50-100g

—

得天活動6000步

中國居民平衡膳食寶塔

師總結：各類營養(yǎng)物質在人的生命活動中，都起著直要的、彼此之間不可替代的作用。

因此我們要均衡營養(yǎng)，合理膳食，不要偏食、挑食。

師：前面介紹的蛋白質、糖類、油脂等，有沒有什么共同點呢？

生：它們都是重要的營養(yǎng)物質。

師：這么說也沒錯，除此之外，它們也同屬于有機化合物。

［投影展示1有機化合物與無機化合物

有機化合物：簡稱有機物，通常指含碳元素的化合物。

無機化合物：不含碳元素的化合物，以及一氧化碳、二氧化碳和碳酸鹽等屬于無機化合

物。

［板書］二、合理用藥

師：生活中大家對藥物都不陌生，藥物是用于預防、治療、診斷疾病的化學物質，如主

要來源于植物、動物和礦物等的中藥，以及使用化學或生物方法人工合成的藥物等。那么“是

藥三分毒”的說法是否合理？

生：合理，藥物都會有一定的副作用。

師：正確！那么我們該如何減少藥物帶來的負面影響呢？

師展示：

為了充分發(fā)揮藥效，減少藥物對人體的不良影響，我們應合理使用藥物，如遵從醫(yī)生和

藥師的要求，仔細閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當的劑量和方式用藥。

師繼續(xù)提問：我國對毒品實行嚴厲打擊。毒品的危害有哪些？

生自由發(fā)言、師展示毒品危害

［總結］師：毒品會嚴重損害人體器官，并使人產生強烈的藥物依賴性，引發(fā)疾病和犯罪

等問題，對個人、家庭和社會危害極大。青少年一定要珍愛生命、遠離毒品。

教學板書：?<

第2課時合理膳食合理用藥

一、合理膳食

1.蛋白質

蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。

2.糖類

糖類是動植物所需能最的主要來源。

3.油脂

油脂是油和脂肪的合稱；油脂是重要的供能物質；人體內的脂肪是維持生命活動的備用

能源。

4.維生素

維生素在人體內需要量雖小，但卻很重要。

5.無機鹽。

6.水。

有機化合物與無機化合物：有機化合物簡稱有機物，通常指含碳元素的化合物。不含碳

元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸鹽等屬于無機化合物。

二、合理用藥

教學反思

通過本節(jié)課的學習，學生們了解了合理膳食和合理月藥對人體健康的重要意義。木節(jié)課

還需要在學生的親身體驗上下功夫，比如要求學生對各種營養(yǎng)素的有關資料進行收集并整理,

對常見含有這些營養(yǎng)素的食物進行收集整理，在親身體驗中探究學習。

課題2化學與可持續(xù)發(fā)展

教學目標：?＜

【知識與技能】

1.了解新能源及其應用前景。

2.知道常見的塑料、合成纖維、合成橡膠及其應用。

3.認識新材料的發(fā)展對人類社會進步的重要作用。

【過程與方法】

引導學生應用已掌握的知識，聯(lián)系生產生活實際，使學生感到生活處處有化學，休味到

學習化學的重要性。

【情感、態(tài)度與價值觀】

意識到化學與生活有關系密切，培養(yǎng)保護環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展的責任感。

重點難點＜

【重點】

1.了解二次能源的種類及其應用。

2.了解使用合成材料對人和環(huán)境的影響。

【難點】

認識新能源、新材料的開發(fā)與社會發(fā)展的密切關系。

教學準備＜

教學課件。

教學進程

一、新課導入

從日常生活中接觸到的化石能源、材料等引入，使學生思考如何從化學角度實現(xiàn)可持續(xù)

發(fā)展。

二、新課教學

［板書］一、化學與能源利用

師：我們在之前已經學習過了有關化石能源的利用，還有哪些自然資源通過化學方法得

到了開發(fā)和利用呢？

生討論并交流。

師：事實上，人們借助化學方法分析物質的組成，通過化學反應得到一系列新的材料和

能源，為社會可持續(xù)發(fā)展提供了物質保障和前進動力。

師展示化石能源的影響

造成造成

氣候變化化石燃料燃燒空氣污染

煤燃燒產生二父化

溫空效應加形成酸雨

火缸化石燃料燃燒破、制的依化物

劇，導致全r

汽油、柴油不充’尾氣排放、

球變暖和放：毓化碳

分燃燒產生co、形成霧霞

煙塵等物質

師：怎樣降低化石

燃料燃燒對環(huán)境的影響呢？

生：【.提高燃料質量

2.改進使用技術

師：那么還有哪些方法能改變傳統(tǒng)能源的利用方式呢？

生討論交流、師展示：

1.通過化學反應將化石能源轉化為清潔、便利的二次能源，如乙醉、電能、石油制品等

2.開發(fā)可再生和環(huán)境友好的新能源，如風能、太陽能、氫能、生物質能等。

師總結：由此可見，無論是將傳統(tǒng)燃料轉化，還是開發(fā)可再生和環(huán)境友好的新能源，都

為能源的利用開辟了新的途徑。

［板書］二、化學與材料開發(fā)

師引導學生閱讀課本PI05?PI06內容：

煤、石油等化石燃料和秸稈等生物質直接燃燒，其應用范圍有限且污染嚴重。如果通過

化學反應進行物質轉化，就能得到煤氣、沼氣等清潔燃料和化工原料，以及塑料、合成橡膠、

合成纖維等高分子材料。

師：塑料大家一定都不陌生，它屬于合成高分子材料。那么大家還能舉出合成高分子材

料與天然高分子材料的例子嗎？

生討論并交流、師提問、生回答。

師展示實例：

天然高分子材料：棉花、羊毛、天然橡膠。

合成高分子材