節(jié)日飲食文化專項(xiàng)活動題庫（含答案）

單選題

1.粽子曲初是為了紀(jì)念0

A、孔子

B、孟子

C^屈原

D、老子

參考答案：C

2.粽子的形狀多樣，不包括0

A、三角形

B＞圓形

C、四角形

D、枕頭形

參考答案：B

3.粽子的餡料中，（）有清熱作用

A、繹豆

B、紅棗

C、五花肉

D、咸蛋黃

參考答案：A

1st

4.粽子的口味豐富，以下哪種是創(chuàng)新口味()

A、螺獅粉粽

B、豆沙粽

C、蜜棗粽

D、蛋黃粽

參考答案：A

5.制作年糕時，為防粘連常撒()

A、面粉

B、淀粉

C、糯米粉

D、黃豆粉

參考答案：D

6.月餅作為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品，最早出現(xiàn)在0

A、唐朝

B、宋朝

C、元朝

D、明朝

參考答案：A

7.月餅上常印有()等圖案

A、牡丹

B、菊花

C、桂花

2nd

D、梅花

參考答案：C

8.以下哪種月餅是蘇式月餅的特點(diǎn)()

A、皮薄餡大

B、甜咸適中

C、餅皮層層酥軟

D、餡料多為豆沙

參考答案：C

9.以下哪種月餅不屬于傳統(tǒng)月餅類型()

A、冰皮月餅

B、豆沙月餅

C、棗泥月餅

D、五仁月餅

參考答案：A

10.以下哪種節(jié)日常吃餃子()

A、春節(jié)

B、端午節(jié)

C、中秋節(jié)

D、重陽節(jié)

參考答案：A

湯圓煮制時，浮起說明()

A、沒煮熟

3rd

B、已煮熟

C、煮過頭

D、餡料漏了

參考答案：B

12.湯圓煮好后，可搭配()食用

A、米酒

B、可樂

C^咖啡

D、雪碧

參考答案：A

13.湯圓在元宵節(jié)食用，寓意()

A、幸福美滿

B、健康長壽

C、財源廣進(jìn)

D、學(xué)業(yè)有成

參考答案：A

14.湯圓在南方部分地區(qū)又被稱為()

A、元宵

B、團(tuán)子

C、麻圓

D、糖球

參考答案：B

4th

15.湯圓一般在什么節(jié)日食用()

A、元宵節(jié)

B、清明節(jié)

C、七夕節(jié)

D、臘八節(jié)

參考答案：A

16.湯圓的餡料多樣，以下哪種不是常見餡料()

A、榴蓮

B、黑芝麻

C、花生

D、豆沙

參考答案：A

17.湯圓的大小一般()

A、較小

B、較大

C、大小不一

D、與包子一樣大

參考答案：A

18.湯圓的傳統(tǒng)制作方法有()

A、搓圓

B、搟皮

C、包制

5th

D、以上都是

參考答案：D

19.蘇式月餅的餅皮制作需()

A、一次搟制

B、多次折疊

C、發(fā)酵

D、油炸

參考答案：B

20.年糕制作過程中，捶打是為了()

A、使其更有韌性

B、使其更松散

C、使其更香甜

D、使其更美觀

參考答案：A

21.年糕在南方一些地區(qū)，常作為()小吃

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、夜宵

參考答案：A

22.年糕在古代是()時的祭品

A、春節(jié)

6th

B、中秋

C、重陽

D、冬至

參考答案：D

23.年糕在不同民族有不同做法，如朝鮮族的（）

A、打糕

B、切糕

C、驢打滾

D、涼糕

參考答案：A

24.年糕在不同地區(qū)有不同叫法，在北方有的地方稱（）

A、糕耙

B、耙耙

C、黏糕

D、米糕

參考答案：C

25.年糕諧音“年高”，寓意（）

A、團(tuán)圓

B、長壽

C、年年高升

D、多子多福

參考答案：C

7th

26.年糕的主要原料是()

A、小麥

B、玉米

C、糯米

D、高粱

參考答案：C

27.臘八粥文化中，有()的說法

A、吃了臘八粥，就把年來辦

B、臘八粥，年年有

C、臘八臘八，凍掉下巴

D、以上都不對

參考答案：A

28.臘八粥文化中，“臘”字有()之意

A、寒冷

B、祭祀

C、豐收

D、團(tuán)圓

參考答案：B

29.臘八粥通常在農(nóng)歷()食用

A、臘月初八

B、臘月十五

C、臘月二十三

8th

D、臘月三十

參考答案：A

30.臘八粥食材中，()有健脾作用

A、意仁

B、桂圓

C、蓮子

D、以上都有

參考答案：D

31.臘八粥食材中，()有補(bǔ)血功效

A、紅棗

B、花生

C、杏仁

D、百合

參考答案：A

32.臘八粥食材搭配講究，其中()象征著勤勞

A、紅豆

B、綠豆

C、黑豆

D、白豆

參考答案：A

33.臘八粥的食材豐富，其中不包括。

A、紅棗

9th

B、核桃

C、草莓

D、紅豆

參考答案：C

34.臘八粥熬制時，一般先放（）食材

A、易熟

B、不易熟

C、所有

D、隨意

參考答案：B

35.京式月餅的特色餡料是（）

A、五仁

B、豆沙

C、蓮蓉

D、蛋黃

參考答案：A

36.餃子在年夜飯中，一般（）上桌

A、最先

B、中間

C、最后

D、隨意

參考答案：C

10th

37.餃子在古代曾被稱為()

A、餛飩

扁食

C、抄手

D、云吞

參考答案：B

38.餃子形狀類似古代的()

A、元寶

B、扇子

C、如意

D、玉佩

參考答案：A

39.餃子的餡料調(diào)制時，加入蔥姜水是為了()

A、提鮮

B、去腥

C^增加水分

D、以上都是

參考答案：D

40.餃子的餡料多樣，以下哪種搭配不常見()

A、韭菜雞蛋

B、牛肉芹菜

C、榴蓮蝦仁

11th

D、豬肉白菜

參考答案：C

41.餃子成為春節(jié)傳統(tǒng)美食，與()有關(guān)

A、驅(qū)寒

B、祭祀

C、慶祝豐收

D、祈求平安

參考答案：A

42.餃子包法多樣，常見的“元寶包”形狀像()

A、金元寶

B、銀元寶

C、古代貨幣

D、現(xiàn)代硬幣

參考答案：A

43.過年吃餃子，有的地方會在餃子里包入()求好運(yùn)

A、硬幣

B、紅棗

C、核桃

D、花生

參考答案：A

44.廣式月餅制作時，餅皮需()

A、冷藏

12th

B、冷凍

C、常溫放置

D、加熱

參考答案：A

45.廣式月餅的特點(diǎn)是()

A^重糖輕油

B、重油重糖

C、輕油輕糖

D、重油輕糖

參考答案：B

46.端午節(jié)吃粽子，傳說與()投江有關(guān)

A、伍子胥

B、曹娥

C、介子推

D、以上都對

參考答案：D

47.端午節(jié)吃粽子，除紀(jì)念屈原外，還有()寓意

A、驅(qū)邪防疫

B、祈求豐收

C、感恩祖先

D、團(tuán)圓相聚

參考答案：A

13th

48.端午節(jié)包粽子，不同地區(qū)口味不同，北方多為()

A、甜味

B、咸味

C、辣味

D、酸味

參考答案：A

49.包粽子用的粽葉，常見的不包括。

A、蘆葦葉

B、荷葉

C、竹葉

D、芭蕉葉

參考答案：B

50.包粽子時，粽葉需要()

A、洗凈晾干

B、直接使用

C、煮軟

D、切碎

參考答案：C

多選題

1.粽子的種類按地域分，有0

A、北方粽

14th

B、南方粽

C、西部粽

D、東部粽

參考答案：AB

2.粽子的餡料中，具有養(yǎng)生功效的有()

A、紅棗

B、綠豆

C、五花肉

D、咸蛋黃

參考答案：AB

3.月餅的餡料常見的有()

A、豆沙

B、蓮蓉

C、五仁

D、蛋黃

參考答案：ABCD

4.月餅按產(chǎn)地可分為()

A、廣式

B、蘇式

C、京式

D、滇式

參考答案：ABCD

15th

5.湯圓煮制時，以下做法正確的是()

A、水開后下鍋

B、輕輕攪動

C、煮至浮起后再煮一會兒

D、冷水下鍋

參考答案：ABC

6.湯圓在不同地區(qū)的別稱有()

A、元宵

B、團(tuán)子

C、圓子

D、麻圓

參考答案：ABC

7.湯圓的制作方法有()

A、包餡搓圓

B、搖元宵

C、搟皮包制

D、油炸

參考答案：AB

8.湯圓的餡料口味多樣，包括()

A、甜味

B、咸味

C、辣味

16th

D、酸味

參考答案：AB

9.湯圓的傳統(tǒng)餡料有()

A、黑芝麻

B、花生

C、豆沙

D、榴蓮

參考答案：ABC

10.蘇式月餅的特點(diǎn)有()

A、餅皮層層酥軟

B、甜咸適中

C、餡料多為玫瑰、豆沙等

D、重糖輕油

參考答案：ABC

11.年糕制作過程中，可能用到的工具0

A、石臼

B、木槌

C、蒸籠

D、才韓面杖

參考答案：ABC

12.年糕在傳統(tǒng)習(xí)俗中，與()有關(guān)

A、祭祀

17th

B、慶祝豐收

C、祈求好運(yùn)

D、團(tuán)圓

參考答案：ABC

13.年糕在不同民族的特色做法有（）

A、朝鮮族打糕

B、滿族黏豆包

C、藏族精耙

D、蒙古族奶皮子

參考答案：AB

14.年糕在不同地區(qū)有不同的吃法，如（）

A、煎

B、炸

C、蒸

D、煮

參考答案：ABCD

15.年糕的制作原料除糯米外，還可能有（）

A、黍米

B、小米

C、粳米

D、玉米

參考答案：ABC

18th

16.臘八粥文化中，“臘”字的含義有。

A、祭祀

B、寒冬

C、豐收

D、團(tuán)圓

參考答案：ABC

17.臘八粥食材中，有健脾益胃作用的是()

A、慧仁

B、英實(shí)

C、蓮子

D、桂圓

參考答案：ABC

18.臘八粥食材搭配的意義有()

A、營養(yǎng)均衡

B、寓意吉祥

C、應(yīng)季養(yǎng)生

D、隨意搭配

參考答案：ABC

19.臘八粥的食材通常包含。

A、谷類

B、豆類

C、干果

19th

D、肉類

參考答案：ABC

20.臘八粥熬制時，需要注意()

A、食材浸泡

B、火候控制

C、攪拌防止粘鍋

D、隨意熬制

參考答案：ABC

21.京式月餅的特點(diǎn)有()

A、甜度適中

B、多為五仁餡料

C、餅皮酥脆

D、重油重糖

參考答案：ABC

22.餃子在不同朝代的稱呼有()

A、餛飩

B、牢丸

C、扁食

D、角子

參考答案：ABCD

23.餃子文化中，餃子的寓意有()

A、團(tuán)圓

20th

B、交子之時

C、招財進(jìn)寶

D、健康長壽

參考答案：ABC

24.餃子的餡料調(diào)制時，常用的調(diào)料有()

A、鹽

B、醬油

C、料酒

D、花椒粉

參考答案：ABCD

25.餃子的餡料搭配原則有()

A、葷素搭配

B、口味協(xié)調(diào)

C、營養(yǎng)均衡

D、隨意搭配

參考答案：ABC

26.餃子的包法有()

A、元寶包

B、柳葉包

C、錢包包

D、三角包

參考答案：ABCD

21st

27.廣式月餅的特點(diǎn)包括()

A、重油重糖

皮薄餡大

C、造型美觀

D、多有咸蛋黃

參考答案：ABCD

28.端午節(jié)粽子口味多樣，常見的有。

A、甜味

B、咸味

C、辣味

D、酸味

參考答案：AB

29.端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗，與()有關(guān)

A、紀(jì)念屈原

B、驅(qū)邪防疫

C、祈求豐收

D、團(tuán)圓相聚

參考答案：ABC

30.包粽子用的粽葉，常見的有()

A、蘆葦葉

B、竹葉

C、荷葉

22nd

D、芭蕉葉

參考答案：ABD

判斷題

1.粽子只有甜和咸兩種口味。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

2.粽子口味與地域有很大關(guān)系。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

3.粽子的粽葉只能用蘆葦葉。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

4.粽子的形狀只有四角形。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

5.月餅是中秋節(jié)唯一的傳統(tǒng)食品。

A、正確

23rd

B、錯誤

參考答案：B

6.月餅上的圖案都與月亮有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

7.月餅按口味分只有甜和咸。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

8.湯圓煮好后不能搭配其他食物。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

9.湯圓煮浮起來就一定熟了。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

10.湯圓制作只能包餡搓圓。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

24th

11.湯圓在南方叫元宵。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

12.湯圓餡料可以自己創(chuàng)新。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

13.湯圓和元宵制作方法完全一樣。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

14.湯圓的餡料只有甜味。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

15.湯圓的大小各地都一樣。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

16.蘇式月餅甜咸口味都有。

A、正確

25th

B、錯誤

參考答案：A

17.蘇式月餅的餅皮是酥脆的。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

18.年糕制作捶打是為了好看。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

19.年糕制作不需要發(fā)酵。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

20.年糕只能蒸著吃。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

21.年糕只能用糯米制作。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

26th

22.年糕在現(xiàn)代主要是日常食品。

A^正確

B、錯誤

參考答案：A

23.年糕在南方和北方做法完全相同o

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

24.年糕在古代只用于祭祀。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

25.年糕在不同民族做法差異不大。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

26.臘八粥文化與信教有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

27.臘八粥文化有祈求豐收寓意。

A、正確

27th

B、錯誤

參考答案：A

28.臘八粥食材中蓮子可健脾。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

29.臘八粥食材中紅棗可有可無。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

30.臘八粥食材中豆類越多越好。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

31.臘八粥食材不能隨意搭配。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

32.臘八粥必須在臘月初八食用o

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

28th

33.臘八粥熬制時不用攪拌。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

34.京式月餅特色餡料是豆沙。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

35.餃子在年夜飯中意義重大。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

36.餃子在古代有多種稱呼。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

37.餃子在古代是普通食物。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

38.餃子餡料調(diào)制只需加鹽。

A、正確

29th

B、錯誤

參考答案：B

39.餃子餡料必須是葷素搭配。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

40.餃子是春節(jié)特有的傳統(tǒng)美食。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

41.餃子的形狀都像元寶。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

42.餃子包法只有一種。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

43.過年吃餃子包硬幣的習(xí)俗一直存在。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

30th

44.廣式月餅以重油重糖為特點(diǎn)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

45.廣式月餅餅皮需冷藏。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

46.端午節(jié)粽子口味創(chuàng)新不受歡迎。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

47.端午節(jié)吃粽子主要是為了紀(jì)念伍子胥。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

48.端午節(jié)吃粽子有驅(qū)邪防疫的寓意。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

49.端午節(jié)吃粽子是全國統(tǒng)一習(xí)俗。

A、正確

31st

B、錯誤

參考答案：A

50.包粽子前粽葉不用處理。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

填空題

1.粽子最初是用于（）。

答：祭祀

2.粽子形狀常見的有四角形和（）形。

答：三角

3.粽子的粽葉常見的有蘆葦葉和（）。

答：竹葉

4.月餅在（）時期開始普及。

答：宋代

5.月餅按產(chǎn)地分有廣式、蘇式、京式和（）。

答：滇式

6.湯圓煮制時水。后下鍋。

答：開

7.湯圓制作方法有包餡搓圓和（）。

答：搖元宵