2025年膳食營養(yǎng)知識問答題庫及答案

一、填空題（每題2分，共20分）1.中國居民膳食指南推薦每天攝入______種食物，每周至少攝入______次海產(chǎn)品。2.膳食纖維主要來源于______、______和______等食物。3.維生素C的主要食物來源是______和______。4.乳糖不耐受的人群可以選擇______、______或______作為鈣的補(bǔ)充來源。5.膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量一般按照每公斤體重______克來計(jì)算。6.碳水化合物的主要食物來源是______、______和______。7.鈣的最好食物來源是______，其次是______和______。8.維生素D的主要來源是______，也可以通過______和______來補(bǔ)充。9.膳食中脂肪的推薦攝入量一般不超過總能量攝入的______%。10.葉酸的主要食物來源是______和______。二、判斷題（每題2分，共20分）1.紅肉是指牛肉、羊肉等，適量食用對健康有益。（√）2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（√）3.維生素C主要存在于動物性食物中。（×）4.乳糖不耐受的人群完全不能攝入奶制品。（×）5.蛋白質(zhì)的攝入量越多越好。（×）6.碳水化合物是人體主要的能量來源。（√）7.鈣的主要來源是奶制品，其次是小魚干和綠葉蔬菜。（√）8.維生素D主要通過食物攝入，不需要額外補(bǔ)充。（×）9.膳食中脂肪的攝入量越多越好。（×）10.葉酸主要存在于綠葉蔬菜和豆類中。（√）三、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是膳食纖維的主要來源？（C）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.全谷物D.維生素2.以下哪種食物是維生素C的主要來源？（A）A.柑橘類水果B.動物肝臟C.瘦肉D.全谷物3.乳糖不耐受的人群可以選擇哪種奶制品替代品？（B）A.全脂牛奶B.無乳糖牛奶C.羊奶D.堅(jiān)果奶4.膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量一般按照每公斤體重多少克來計(jì)算？（C）A.0.5克B.1克C.1.2克D.2克5.以下哪種食物是碳水化合物的主要來源？（A）A.米飯B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素6.鈣的最好食物來源是什么？（C）A.水果B.蔬菜C.奶制品D.豆類7.維生素D的主要來源是什么？（A）A.陽光照射B.動物肝臟C.全谷物D.奶制品8.膳食中脂肪的推薦攝入量一般不超過總能量攝入的多少百分比？（C）A.10%B.20%C.30%D.40%9.葉酸的主要食物來源是什么？（B）A.瘦肉B.綠葉蔬菜C.水果D.蛋類10.以下哪種食物是膳食纖維的主要來源？（C）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.全谷物D.維生素四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食纖維的主要功能和來源。答：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低血糖和血脂等。膳食纖維的主要來源包括全谷物、豆類、蔬菜和水果。2.簡述維生素C的主要功能和食物來源。答：維生素C的主要功能包括抗氧化、促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力等。維生素C的主要食物來源包括柑橘類水果、草莓、獼猴桃等。3.簡述乳糖不耐受人群的飲食建議。答：乳糖不耐受人群可以選擇無乳糖牛奶、酸奶或奶酪作為鈣的補(bǔ)充來源。同時，可以增加豆類、綠葉蔬菜等食物的攝入量。4.簡述膳食中脂肪的推薦攝入量及來源。答：膳食中脂肪的推薦攝入量一般不超過總能量攝入的30%。脂肪的主要來源包括堅(jiān)果、種子、植物油等。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論膳食纖維對健康的影響。答：膳食纖維對健康的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低血糖和血脂、減少心血管疾病的風(fēng)險等。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助于控制體重。因此，建議在日常飲食中增加膳食纖維的攝入量。2.討論維生素D的來源及作用。答：維生素D的主要來源是陽光照射，也可以通過食物攝入，如魚肝油、蛋黃等。維生素D的主要作用是促進(jìn)鈣的吸收和利用，有助于骨骼健康。此外，維生素D還可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防某些疾病。3.討論乳糖不耐受人群的飲食管理。答：乳糖不耐受人群的飲食管理主要包括以下幾個方面：選擇無乳糖牛奶、酸奶或奶酪作為鈣的補(bǔ)充來源；增加豆類、綠葉蔬菜等食物的攝入量；避免攝入高乳糖的食物，如冰淇淋、奶酪等；適量攝入乳制品，逐漸適應(yīng)。通過合理的飲食管理，乳糖不耐受人群可以保證營養(yǎng)攝入，維持健康。4.討論膳食中脂肪的攝入量和來源。答：膳食中脂肪的攝入量一般不超過總能量攝入的30%。脂肪的主要來源包括堅(jiān)果、種子、植物油等。攝入適量的脂肪對健康是有益的，但過量攝入脂肪會導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等健康問題。因此，建議在日常飲食中控制脂肪的攝入量，選擇健康的脂肪來源。答案和解析一、填空題1.1222.全谷物豆類蔬菜3.柑橘類水果草莓4.無乳糖牛奶酸奶奶酪5.1.26.米飯面食糖果7.奶制品小魚干綠葉蔬菜8.陽光照射動物肝臟植物油9.3010.綠葉蔬菜豆類二、判斷題1.√2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√三、選擇題1.C2.A3.B4.C5.A6.C7.A8.C9.B10.C四、簡答題1.簡述膳食纖維的主要功能和來源。答：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低血糖和血脂等。膳食纖維的主要來源包括全谷物、豆類、蔬菜和水果。2.簡述維生素C的主要功能和食物來源。答：維生素C的主要功能包括抗氧化、促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力等。維生素C的主要食物來源包括柑橘類水果、草莓、獼猴桃等。3.簡述乳糖不耐受人群的飲食建議。答：乳糖不耐受人群可以選擇無乳糖牛奶、酸奶或奶酪作為鈣的補(bǔ)充來源。同時，可以增加豆類、綠葉蔬菜等食物的攝入量。4.簡述膳食中脂肪的推薦攝入量及來源。答：膳食中脂肪的推薦攝入量一般不超過總能量攝入的30%。脂肪的主要來源包括堅(jiān)果、種子、植物油等。五、討論題1.討論膳食纖維對健康的影響。答：膳食纖維對健康的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低血糖和血脂、減少心血管疾病的風(fēng)險等。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助于控制體重。因此，建議在日常飲食中增加膳食纖維的攝入量。2.討論維生素D的來源及作用。答：維生素D的主要來源是陽光照射，也可以通過食物攝入，如魚肝油、蛋黃等。維生素D的主要作用是促進(jìn)鈣的吸收和利用，有助于骨骼健康。此外，維生素D還可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防某些疾病。3.討論乳糖不耐受人群的飲食管理。答：乳糖不耐受人群的飲食管理主要包括以下幾個方面：選擇無乳糖牛奶、酸奶或奶酪作為鈣的補(bǔ)充來源；增加豆類、綠葉蔬菜等食物的攝入量；避免攝入高乳糖的食物，如冰淇淋、奶酪等；適量攝入乳制品，逐漸適應(yīng)。通過合理的飲食管理