服務(wù)員招聘考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.服務(wù)員引導(dǎo)客人入座時，正確手勢是？A.左手前伸掌心向下B.右手前伸掌心向下C.左手前伸掌心向上D.右手前伸掌心向上2.客人打翻水杯，服務(wù)員首先應(yīng)？A.立即道歉B.遞紙巾C.清理地面D.拿新水杯3.餐廳上菜順序正確的是？A.湯→主菜→冷菜→甜點B.冷菜→湯→主菜→甜點C.主菜→冷菜→湯→甜點D.甜點→湯→主菜→冷菜4.客人投訴菜品過咸，正確做法是？A.解釋食材問題B.立即更換C.記錄后反饋D.讓客人自行處理5.服務(wù)員與客人溝通時，眼神應(yīng)看？A.直視眼睛B.額頭C.鼻子以下D.避免對視6.結(jié)賬時正確做法是？A.直接放賬單B.讓客人自己拿C.賬單夾雙手遞上D.大聲報金額7.客人帶小孩用餐，貼心服務(wù)是？A.給小玩具B.讓小孩亂跑C.不管不問D.給熱湯8.服務(wù)員著裝要求正確的是？A.穿拖鞋B.留長指甲C.化濃妝D.頭發(fā)整齊9.客人問菜品辣度，應(yīng)？A.說“不知道”B.如實告知C.說“都不辣”D.說“很辣”10.打烊前客人仍用餐，服務(wù)員應(yīng)？A.催促結(jié)賬B.正常服務(wù)C.關(guān)燈D.收拾其他桌單項選擇題答案1.D2.B3.B4.B5.B6.C7.A8.D9.B10.B多項選擇題（每題2分，共10題）1.服務(wù)員站姿要求包括？A.雙腳并攏B.雙手交疊腹前C.身體挺直D.倚靠墻2.客人投訴處理原則是？A.耐心傾聽B.及時回應(yīng)C.不爭執(zhí)D.推卸責(zé)任3.上菜注意事項有？A.報菜名B.輕拿輕放C.右側(cè)上菜D.先上主菜4.服務(wù)員需掌握的技能有？A.點單B.結(jié)賬C.傳菜D.應(yīng)急處理5.餐廳禁止行為有？A.玩手機(jī)B.大聲喧嘩C.與客人爭吵D.吃剩菜6.巡臺需做的事有？A.勤添水B.換骨碟C.勤推薦菜品D.檢查上齊7.處理遺失物品正確做法？A.立即上交B.問失主信息C.私藏D.通知店長8.溝通禁忌有？A.打斷客人B.用方言C.面無表情D.語速過快9.適合問候語有？A.“您好，歡迎光臨”B.“幾位？”C.“要什么？”D.“慢走，再來”10.工作前準(zhǔn)備包括？A.檢查餐具B.整理儀容C.了解當(dāng)日菜品D.打掃衛(wèi)生多項選擇題答案1.ABC2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABD7.ABD8.ABCD9.AD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.服務(wù)員可在客人用餐時扎堆聊天。（）2.點單時應(yīng)主動推薦特色菜。（）3.上菜可從客人左側(cè)上。（）4.客人醉酒立即報警。（）5.可戴夸張首飾上班。（）6.客人走后及時清理桌面。（）7.指引客人衛(wèi)生間位置。（）8.工作時可吃零食。（）9.結(jié)賬主動問是否開發(fā)票。（）10.投訴先辯解再處理。（）判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述引導(dǎo)客人入座步驟？答案：①微笑問候“您好”；②問人數(shù)；③引至合適座位；④拉椅讓座；⑤遞菜單并說“請稍等”。2.客人投訴菜品變質(zhì)怎么處理？答案：①道歉安撫；②停該菜品；③記客人信息；④報店長；⑤反饋處理結(jié)果（換/退）。3.巡臺主要內(nèi)容？答案：①添水、換骨碟；②查菜品上齊；③觀客人需求；④清桌面雜物。4.打烊前禮貌提醒用餐客人？答案：①微笑上前；②輕聲說“即將打烊，需加單嗎？”；③不催促，正常服務(wù)至離開。討論題（總4題，每題5分）1.客人因等太久投訴，怎么應(yīng)對？答案：①道歉“抱歉久等”；②解釋原因（高峰/特殊菜）；③告知上菜時間；④送小食補償；⑤跟進(jìn)上菜。2.客人帶寵物進(jìn)餐廳，怎么處理？答案：①微笑說“禁寵物入內(nèi)，麻煩安置外面”；②不同意則聯(lián)系店長協(xié)調(diào)（如臨時存放）；③不爭執(zhí)。3.客人不結(jié)賬離開，怎么處理？答案：①上前禮貌