2025年金徽酒校招筆試及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.金徽酒屬于哪種香型的白酒？A.濃香型B.清香型C.醬香型D.老白干香型答案：A2.白酒的釀造過(guò)程中，哪一步是至關(guān)重要的？A.發(fā)酵B.燒制C.陳釀D.混合答案：A3.金徽酒的原料主要是？A.精米B.高粱C.小麥D.玉米答案：B4.白酒中，"曲"的主要成分是什么？A.酒曲B.酵母C.麥曲D.糖化酶答案：C5.金徽酒的釀造工藝中，哪一步是為了增加酒的香味？A.發(fā)酵B.燒制C.儲(chǔ)存D.混合答案：C6.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪種容器最為適宜？A.陶瓷罐B.玻璃瓶C.鐵罐D(zhuǎn).塑料瓶答案：A7.金徽酒屬于哪種類(lèi)型的白酒？A.高度酒B.低度酒C.中度酒D.無(wú)度酒答案：A8.白酒中，"度"指的是什么？A.酒的濃度B.酒的香型C.酒的口感D.酒的年份答案：A9.金徽酒的包裝材料中，哪種最為常見(jiàn)？A.玻璃瓶B.陶瓷瓶C.金屬罐D(zhuǎn).塑料瓶答案：A10.白酒的品鑒過(guò)程中，哪種方法最為重要？A.視覺(jué)B.嗅覺(jué)C.味覺(jué)D.聽(tīng)覺(jué)答案：B二、填空題（總共10題，每題2分）1.金徽酒的產(chǎn)地位于中國(guó)安徽省。2.白酒的釀造過(guò)程中，發(fā)酵是至關(guān)重要的步驟。3.金徽酒的原料主要是高粱。4.白酒的曲主要有麥曲、米曲和酒曲。5.金徽酒的釀造工藝中，儲(chǔ)存是為了增加酒的香味。6.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，陶瓷罐最為適宜。7.金徽酒屬于高度酒。8.白酒中，"度"指的是酒的濃度。9.金徽酒的包裝材料中，玻璃瓶最為常見(jiàn)。10.白酒的品鑒過(guò)程中，嗅覺(jué)最為重要。三、判斷題（總共10題，每題2分）1.金徽酒屬于清香型白酒。（×）2.白酒的釀造過(guò)程中，燒制是至關(guān)重要的步驟。（×）3.金徽酒的原料主要是小麥。（×）4.白酒的曲主要有麥曲、米曲和酒曲。（√）5.金徽酒的釀造工藝中，儲(chǔ)存是為了增加酒的香味。（√）6.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，玻璃瓶最為適宜。（×）7.金徽酒屬于低度酒。（×）8.白酒中，"度"指的是酒的香型。（×）9.金徽酒的包裝材料中，金屬罐最為常見(jiàn)。（×）10.白酒的品鑒過(guò)程中，味覺(jué)最為重要。（×）四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述金徽酒的釀造工藝。答：金徽酒的釀造工藝主要包括原料準(zhǔn)備、制曲、發(fā)酵、蒸餾和儲(chǔ)存等步驟。首先，選擇優(yōu)質(zhì)高粱作為原料，然后進(jìn)行制曲，使用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵。接著，進(jìn)行蒸餾，提取酒液，最后進(jìn)行儲(chǔ)存，使酒液更加醇香。2.金徽酒的特點(diǎn)是什么？答：金徽酒的特點(diǎn)主要包括酒體醇厚、香氣濃郁、口感綿長(zhǎng)、回味甘甜等。其酒體色澤清澈透明，香氣以糧香、曲香和酒香為主，口感柔和，回味悠長(zhǎng)。3.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中需要注意哪些事項(xiàng)？答：白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：首先，選擇適宜的儲(chǔ)存容器，如陶瓷罐；其次，保持儲(chǔ)存環(huán)境的恒溫恒濕；最后，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以防酒液變質(zhì)。4.白酒的品鑒過(guò)程中，如何進(jìn)行嗅覺(jué)品鑒？答：白酒的品鑒過(guò)程中，嗅覺(jué)品鑒是非常重要的步驟。首先，將酒液倒入透明杯中，輕輕晃動(dòng)杯子，使酒液充分接觸空氣；然后，用鼻子靠近杯口，輕輕吸氣，感受酒液的香氣；最后，根據(jù)香氣的濃淡、純度和類(lèi)型進(jìn)行判斷。五、討論題（總共4題，每題5分）1.金徽酒在白酒市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是什么？答：金徽酒在白酒市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要包括品牌知名度高、釀造工藝獨(dú)特、酒體品質(zhì)優(yōu)良等。金徽酒作為安徽白酒的代表品牌，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，其釀造工藝獨(dú)特，酒體品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度和濕度對(duì)酒液的影響是什么？答：白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度和濕度對(duì)酒液的影響非常重要。適宜的溫度和濕度可以促進(jìn)酒液的老熟，使其更加醇香。如果溫度過(guò)高或過(guò)低，濕度太大或太小，都會(huì)影響酒液的質(zhì)量，甚至導(dǎo)致酒液變質(zhì)。3.白酒的品鑒過(guò)程中，如何進(jìn)行視覺(jué)品鑒？答：白酒的品鑒過(guò)程中，視覺(jué)品鑒是非常重要的一步。首先，將酒液倒入透明杯中，觀(guān)察酒液的顏色、清澈度和透明度；然后，根據(jù)酒液的顏色和清澈度判斷酒液的質(zhì)量；最后，根據(jù)酒液的透明度判斷酒液的純度。4.白酒的釀造過(guò)程中，如何控制酒的質(zhì)量？答：白酒的釀造過(guò)程中，控制酒的質(zhì)量主要包括控制原料質(zhì)量、制曲質(zhì)量、發(fā)酵質(zhì)量和蒸餾質(zhì)量等。首先，選擇優(yōu)質(zhì)的高粱作為原料；其次，使用優(yōu)質(zhì)的麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵；接著，控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度和濕度；最后，進(jìn)行精細(xì)的蒸餾，提取高質(zhì)量的酒液。答案和解析一、單項(xiàng)選擇題1.A2.A3.B4.C5.C6.A7.A8.A9.A10.B二、填空題1.金徽酒的產(chǎn)地位于中國(guó)安徽省。2.白酒的釀造過(guò)程中，發(fā)酵是至關(guān)重要的步驟。3.金徽酒的原料主要是高粱。4.白酒的曲主要有麥曲、米曲和酒曲。5.金徽酒的釀造工藝中，儲(chǔ)存是為了增加酒的香味。6.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，陶瓷罐最為適宜。7.金徽酒屬于高度酒。8.白酒中，"度"指的是酒的濃度。9.金徽酒的包裝材料中，玻璃瓶最為常見(jiàn)。10.白酒的品鑒過(guò)程中，嗅覺(jué)最為重要。三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.×10.×四、簡(jiǎn)答題1.金徽酒的釀造工藝主要包括原料準(zhǔn)備、制曲、發(fā)酵、蒸餾和儲(chǔ)存等步驟。首先，選擇優(yōu)質(zhì)高粱作為原料，然后進(jìn)行制曲，使用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵。接著，進(jìn)行蒸餾，提取酒液，最后進(jìn)行儲(chǔ)存，使酒液更加醇香。2.金徽酒的特點(diǎn)主要包括酒體醇厚、香氣濃郁、口感綿長(zhǎng)、回味甘甜等。其酒體色澤清澈透明，香氣以糧香、曲香和酒香為主，口感柔和，回味悠長(zhǎng)。3.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：首先，選擇適宜的儲(chǔ)存容器，如陶瓷罐；其次，保持儲(chǔ)存環(huán)境的恒溫恒濕；最后，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以防酒液變質(zhì)。4.白酒的品鑒過(guò)程中，嗅覺(jué)品鑒是非常重要的步驟。首先，將酒液倒入透明杯中，輕輕晃動(dòng)杯子，使酒液充分接觸空氣；然后，用鼻子靠近杯口，輕輕吸氣，感受酒液的香氣；最后，根據(jù)香氣的濃淡、純度和類(lèi)型進(jìn)行判斷。五、討論題1.金徽酒在白酒市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要包括品牌知名度高、釀造工藝獨(dú)特、酒體品質(zhì)優(yōu)良等。金徽酒作為安徽白酒的代表品牌，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，其釀造工藝獨(dú)特，酒體品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度和濕度對(duì)酒液的影響非常重要。適宜的溫度和濕度可以促進(jìn)酒液的老熟，使其更加醇香。如果溫度過(guò)高或過(guò)低，濕度太大或太小，都會(huì)影響酒液的質(zhì)量，甚至導(dǎo)致酒液變質(zhì)。3.白酒的品鑒過(guò)程中，視覺(jué)品鑒是非常重要的步驟。首先，將酒液倒入透明杯中，觀(guān)察酒液的顏色、清澈度和透明度；然后，根據(jù)酒液的顏色和