2026年茶藝師(初級)上崗證題庫及答案一、職業(yè)道德與職業(yè)守則1.【單選】茶藝師在為客人沖泡時，因操作失誤導(dǎo)致茶湯過濃，此時最恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵篈.立即倒掉重新沖泡，不向客人說明B.向客人致歉，主動提出重新沖泡并說明原因C.悄悄添加熱水稀釋，繼續(xù)奉茶D.告知客人“本店茶味本就濃厚”答案：B2.【單選】下列哪項行為違反了《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中“誠實守信”的要求？A.向客人介紹茶葉產(chǎn)地時，將“福建安溪”說成“浙江安溪”B.根據(jù)客人喜好推薦茶品C.如實告知客人所購茶葉的保質(zhì)期D.沖泡前請客人聞干茶香氣答案：A3.【單選】茶藝師在營業(yè)場所拾到客人遺失的手機，正確的處理流程是：A.立即關(guān)機并放入柜臺抽屜，等客人回頭尋找B.第一時間上交值班經(jīng)理，填寫《遺失物品登記表》C.交給同事保管，繼續(xù)工作D.先自行嘗試聯(lián)系失主，再決定是否上交答案：B4.【多選】茶藝師儀容儀表規(guī)范包括：A.指甲修剪整齊，不涂有色指甲油B.上班前吃大蒜以殺菌C.長發(fā)盤起并用深色發(fā)網(wǎng)固定D.佩戴簡約無墜耳環(huán)E.工作服每日更換、熨燙平整答案：A、C、D、E5.【判斷】茶藝師可在客人面前咀嚼口香糖，以保持口氣清新。（）答案：錯誤6.【單選】當(dāng)客人對茶品價格提出質(zhì)疑時，茶藝師應(yīng)：A.強調(diào)“一分錢一分貨”，不做進一步解釋B.耐心說明原料、工藝、等級差異，并提供試飲C.立即給予折扣，避免沖突D.轉(zhuǎn)移話題，推薦更便宜茶品答案：B7.【多選】茶藝師在接待外賓時，體現(xiàn)“尊重”原則的做法有：A.用英文簡單問候B.先詢問對方飲茶習(xí)慣C.強行推薦中國功夫茶D.行15度鞠躬禮E.用茶則展示干茶，避免手直接接觸答案：A、B、D、E8.【單選】茶藝師下班前發(fā)現(xiàn)收銀多收客人30元，應(yīng)：A.次日再處理，先核對賬目B.立即聯(lián)系值班經(jīng)理，通過會員系統(tǒng)找到客人并退款C.放入“愛心箱”用于公益活動D.自行貼補營業(yè)款，不告知任何人答案：B9.【判斷】茶藝師可以在朋友圈曬出客人照片并標(biāo)注“土豪老板喝萬元茶”。（）答案：錯誤10.【單選】下列哪項屬于茶藝師“愛崗敬業(yè)”的具體表現(xiàn)？A.每天提前15分鐘到崗檢查茶具B.抱怨加班時間長C.私下對比同行工資D.對客人提問敷衍回答答案：A二、茶文化基礎(chǔ)11.【單選】“茶圣”陸羽所著《茶經(jīng)》成書于：A.西漢B.唐代C.宋代D.明代答案：B12.【單選】“茶”字在唐代以前多寫作：A.荼B.茗C.槚D.荈答案：A13.【單選】“工夫茶”最初流行于：A.潮汕地區(qū)B.成都地區(qū)C.蘇杭地區(qū)D.北京地區(qū)答案：A14.【多選】下列屬于宋代飲茶方式的有：A.點茶B.煎茶C.分茶D.泡茶E.斗茶答案：A、C、E15.【單選】“茶馬古道”主要運輸?shù)牟桀愂牵篈.普洱緊壓茶B.西湖龍井C.黃山毛峰D.福鼎白茶答案：A16.【單選】“茶百戲”又稱：A.茶畫B.茶歌C.分茶D.茶舞答案：C17.【判斷】“禪茶一味”思想最早由宋代高僧圓悟克勤提出。（）答案：正確18.【多選】與茶有關(guān)的成語有：A.粗茶淡飯B.茶飯不思C.三茶六飯D.茶顏悅色E.人走茶涼答案：A、B、C、E19.【單選】“茶馬互市”始于：A.漢代B.唐代C.宋代D.元代答案：B20.【單選】“茶禮”在周代最初用于：A.祭祀B.婚禮C.喪禮D.拜師答案：A三、茶葉知識21.【單選】下列哪類茶屬于后發(fā)酵茶？A.鐵觀音B.大紅袍C.普洱熟茶D.碧螺春答案：C22.【單選】“綠葉紅鑲邊”描述的是：A.綠茶B.黃茶C.青茶D.黑茶答案：C23.【單選】安吉白茶屬于：A.白茶B.綠茶C.黃茶D.紅茶答案：B24.【多選】形成紅茶“金圈”現(xiàn)象的因素有：A.茶黃素含量高B.茶紅素含量高C.沖泡水溫低D.杯子材質(zhì)為白瓷E.光線折射答案：A、B、D、E25.【單選】下列哪種茶最適合“冷泡法”？A.普洱熟茶B.白毫銀針C.武夷肉桂D.六堡茶答案：B26.【單選】“馬蹄口”常用于描述：A.西湖龍井外形B.鐵觀音葉底C.普洱生茶干茶D.正山小種香氣答案：C27.【判斷】“雨前茶”一定比“明前茶”品質(zhì)差。（）答案：錯誤28.【單選】“毫香蜜韻”常用于形容：A.福鼎白茶B.滇紅金針C.安溪鐵觀音D.祁門紅茶答案：A29.【多選】下列屬于再加工茶的有：A.茉莉花茶B.普洱餅茶C.玫瑰紅茶D.柚子茶E.袋泡綠茶答案：A、C、D30.【單選】“一芽一葉初展”最適合制作：A.太平猴魁B.六安瓜片C.洞庭碧螺春D.信陽毛尖答案：C31.【單選】“金花”學(xué)名為：A.黑曲霉B.冠突散囊菌C.酵母菌D.青霉答案：B32.【單選】“巖韻”主要與下列哪項因素關(guān)系最??？A.丹霞地貌B.茶樹品種C.焙火工藝D.包裝材質(zhì)答案：D33.【多選】茶葉“陳化”過程中發(fā)生的化學(xué)變化有：A.兒茶素氧化B.氨基酸降解C.香氣揮發(fā)物減少D.咖啡堿增加E.可溶性糖增加答案：A、B、C、E34.【單選】“日曬味”常見于：A.滇紅B.普洱生茶C.黃山毛峰D.白牡丹答案：B35.【單選】“茶?！焙窟^高會導(dǎo)致：A.香氣變高揚B.茶湯變甜C.滋味變粗淡D.葉底變綠答案：C四、茶具與用水36.【單選】“孟臣壺”原產(chǎn)于：A.宜興B.景德鎮(zhèn)C.德化D.建陽答案：A37.【單選】“若琛甌”容量約為：A.30mlB.50mlC.100mlD.150ml答案：B38.【多選】下列適合沖泡綠茶的器具有：A.玻璃杯B.蓋碗C.紫砂壺D.白瓷壺E.飄逸杯答案：A、B、D、E39.【單選】“軟水”指每升水中鈣鎂離子含量低于：A.30mgB.60mgC.120mgD.150mg答案：B40.【單選】“活水”在茶藝中主要指：A.流動山泉水B.蒸餾水C.純凈水D.礦泉水答案：A41.【判斷】用鐵壺煮水可顯著降低水的pH值，使綠茶更鮮爽。（）答案：錯誤42.【單選】“養(yǎng)壺筆”一般用于：A.清理茶盤B.刷養(yǎng)紫砂壺C.清掃茶席D.攪拌茶湯答案：B43.【多選】下列屬于“茶席六君子”的有：A.茶則B.茶針C.茶漏D.茶夾E.茶筒答案：A、B、C、D、E44.【單選】“建水”一詞在茶席中指的是：A.煮水器B.廢水盂C.茶杯托D.茶巾答案：B45.【單選】“聞香杯”最早流行于：A.潮汕B.福州C.蘇州D.杭州答案：A46.【單選】“茶巾”折疊標(biāo)準(zhǔn)中，最常用的是：A.正方形三折B.長方形對折C.三角形對折D.圓形卷折答案：A47.【多選】下列哪些行為會損傷紫砂壺：A.冷水沖熱壺B.用洗潔精清洗C.壺內(nèi)殘茶過夜D.明火干燒E.用納米海綿擦拭答案：A、B、C、D、E48.【單選】“銀壺煮水”主要優(yōu)勢是：A.增加鈣鎂離子B.殺菌軟化C.提高水的硬度D.降低含氧量答案：B49.【單選】“茶船”又稱：A.茶盤B.茶洗C.茶托D.茶盂答案：A50.【判斷】“以器引茶”是指根據(jù)茶性選擇適宜器具，充分發(fā)揮茶品優(yōu)點。（）答案：正確五、沖泡技藝51.【單選】綠茶“上投法”指：A.先茶后水B.先水后茶C.水茶同下D.先溫杯再下茶答案：B52.【單選】沖泡碧螺春最佳水溫為：A.60℃B.75℃C.85℃D.95℃答案：B53.【單選】“高沖低斟”中“高沖”主要目的是：A.降溫B.增氧促香C.減少苦澀D.節(jié)省時間答案：B54.【單選】“關(guān)公巡城”屬于：A.潮汕工夫茶分茶技法B.綠茶沖泡法C.唐代煮茶法D.宋代點茶法答案：A55.【單選】“鳳凰三點頭”用于：A.敬客B.溫壺C.潤茶D.投茶答案：A56.【單選】紅茶“清飲法”茶水比常用：A.1:20B.1:30C.1:50D.1:80答案：C57.【多選】下列需“醒茶”的茶類有：A.普洱熟餅B.武夷巖茶C.陳年鐵觀音D.白毫銀針E.滇紅金針答案：A、B、C58.【單選】“刮沫淋蓋”主要去除：A.茶皂素泡沫B.灰塵C.雜質(zhì)D.熱氣答案：A59.【單選】“坐杯”時間過長會導(dǎo)致：A.香氣更高B.水味變淡C.苦澀加重D.湯色變淺答案：C60.【單選】“冷泡法”最佳茶水比為：A.1:50B.1:100C.1:150D.1:200答案：B61.【單選】“留根泡”常用于：A.綠茶B.紅茶C.普洱D.白茶答案：C62.【多選】下列屬于“沖泡五要素”的有：A.茶水比B.水溫C.時間D.次數(shù)E.心境答案：A、B、C、D63.【單選】“七泡有余香”常形容：A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.白牡丹答案：A64.【單選】“溫潤泡”水溫一般比正式?jīng)_泡：A.高5℃B.低5℃C.相同D.低20℃答案：B65.【判斷】所有綠茶都可使用100℃沸水直沖，以激發(fā)香氣。（）答案：錯誤六、品鑒與評茶66.【單選】“熱嗅”主要辨別：A.香氣類型B.香氣高低C.香氣持久度D.異雜味答案：D67.【單選】“冷嗅”最能體現(xiàn)：A.香氣濃度B.香氣持久度C.香氣純度D.香氣銳度答案：B68.【單選】“舌底鳴泉”指：A.回甘B.生津C.喉韻D.收斂性答案：B69.【單選】“評茶時”每杯投茶量統(tǒng)一為：A.2gB.3gC.5gD.7g答案：B70.【單選】“評茶用水”要求電導(dǎo)率低于：A.50μS/cmB.100μS/cmC.200μS/cmD.300μS/cm答案：B71.【多選】下列屬于綠茶“外形”審評術(shù)語的有：A.扁平光滑B.卷曲如螺C.壯結(jié)沉重D.勻整披毫E.泥鰍條答案：A、B、D72.【單選】“青氣”在紅茶審評中屬于：A.優(yōu)香B.次香C.異氣D.火香答案：C73.【單選】“花雜”描述的是：A.香氣B.湯色C.葉底D.滋味答案：C74.【單選】“熟悶味”常見于：A.殺青不足B.揉捻過度C.堆積過久D.焙火過高答案：C75.【單選】“象牙色”常用于描述：A.龍井干茶B.白毫銀針湯色C.鐵觀音葉底D.普洱生茶葉底答案：B76.【多選】下列屬于“滋味”術(shù)語的有：A.醇厚B.濃烈C.粗淡D.花蜜香E.收斂性答案：A、B、C、E77.【單選】“評茶室”采光要求：A.北向自然光B.南向自然光C.白熾燈D.暖色LED答案：A78.【單選】“葉底彈性”主要反映：A.嫩度B.勻度C.色澤D.凈度答案：A79.【判斷】“耐泡度”越高的茶一定品質(zhì)越好。（）答案：錯誤80.【單選】“評分法”中，綠茶“滋味”權(quán)重占：A.10%B.20%C.30%D.35%答案：C七、茶席設(shè)計與創(chuàng)新81.【單選】“茶席高度”一般距地面：A.10cmB.15cmC.25cmD.40cm答案：C82.【單選】“主泡器”與“品茗杯”連線夾角最佳為：A.30°B.45°C.60°D.90°答案：B83.【多選】下列屬于“茶席四藝”的有：A.掛畫B.插花C.焚香D.點茶E.古琴答案：A、B、C、D84.【單選】“席布”色調(diào)與綠茶主題最協(xié)調(diào)的是：A.墨綠B.大紅C.紫色D.黑色答案：A85.【單選】“茶席插花”應(yīng)遵循：A.繁密飽滿B.高低錯落C.色艷香濃D.四季如春答案：B