多種崗位安全操作規(guī)程

一、客房樓層操作規(guī)程

1.客房內(nèi)除了固有電器和容許旅客使用電吹風、電動剃須刀等平常生活用的小型電器

外，嚴禁使用其他電器設(shè)備，尤其是電熱設(shè)備。

2.服務(wù)員應(yīng)常常向旅客宣傳，不要躺在床上吸煙，煙頭和火柴梗不要亂扔亂放，應(yīng)放

在煙灰缸內(nèi)；入睡前應(yīng)將電視機關(guān)閉，離開客房時，應(yīng)將房內(nèi)的電燈關(guān)掉。

3.服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕，在整頓房間時要仔細檢查窗臺上、挽起的窗簾內(nèi)、沙發(fā)縫

隙內(nèi)及疊起的床單、被褥內(nèi)、地毯壓舞、廢紙簍等處與否有火種存在。煙灰缸內(nèi)未熄滅的

煙蒂不得倒入垃圾袋或垃圾道內(nèi)。

4.服務(wù)員要提醒旅客不要臥床吸煙,不要把燃著的煙放在桌子上或卡在煙灰缸的缺口

上離開，不得把未滅的煙火與火柴或打火機放在一起。尤其是醉酒后的旅客，除對其提醒

外，過一段時間應(yīng)在房外觀測有無異?；蚪Y(jié)合服務(wù)進入房間進行檢查。

5.服務(wù)員平時進入旅客房間服務(wù)時，應(yīng)注意看房間內(nèi)的消防安全問題，發(fā)現(xiàn)火險隱患

要采用措施。

6.對長期出租的客房，也應(yīng)常常檢查并提醒旅客注意防火安全。

二、餐廳、夜總會操作規(guī)程

1.如餐廳、夜總會房間或大廳內(nèi)需要點蠟燭增長氣氛時，必須把蠟燭固定在非燃燒材

料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上放入盛有三分之二自

來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。

2.服務(wù)員在收臺時，不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷入臺布內(nèi)。

3.餐廳、夜總會房間或大廳應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以以便來賓扔放煙頭和火柴

梗。

4.服務(wù)員要提醒客人不要把燃著的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺

在餐廳的沙發(fā)上吸煙。

5.客人進餐、談話，尤其是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上的燃著的

煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在桌布或坐椅上引起火災(zāi)。

6.下班時，服務(wù)員應(yīng)對餐廳進行認真的檢查，徹底消滅火種，然后將餐廳內(nèi)的空調(diào)、

電視機、音響、燈具等電器設(shè)備的電源關(guān)掉,方可離開餐廳。

三、餐飲部使用液化石油氣爐灶的操作規(guī)程

1.必須嚴格執(zhí)行夜化石油氣爐灶的管理規(guī)定，保證爐灶在完好狀態(tài)下使用。

2.裝氣的鋼瓶不得寄存在住人的房間、辦公室和人員稠密的公共場所。

8.鋼瓶不得傾倒、側(cè)置，嚴禁用自流的措施將油氣從一種鋼瓶倒入另一種鋼瓶。

9.廚房工作人員不得自行處理殘液，不容許隨意排放油氣，更不得用殘液生火或擦拭

機械零件。

10.發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時上報有關(guān)部門處理。

四、餐飲部廚房（包括點心部）操作規(guī)程

1.爐灶上放上油鍋或水壺等，操作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須

把爐火熄滅。

2.廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。

3.油炸食品時,鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出，遇明火燃燒。油

溫不適宜過高，以防食油自燃著火。

4.油炸食品時，如油溫過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端

離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。

5.廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每六個月應(yīng)清洗一次。

6.廚房內(nèi)使用的絞肉機等電動機械設(shè)備不得超載運行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在

使用中，發(fā)既有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時，應(yīng)立即停止運作，及時檢查維修。

7.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能

離開。

五、配電室安全操作規(guī)程

1、配電室值班員必獺悉電器設(shè)備的性能及運行方式，掌握操作技術(shù)。

2、配電室值班人員兩人，單人值班時不應(yīng)進行高壓設(shè)備的打掃和檢修工作，也不能進

行裝設(shè)按地線工作。

3、在所有停電或部分停電的電器設(shè)備上工作，必須完畢下列安全技術(shù)措施：停電、驗

電、裝設(shè)臨時接地線、懸掛標示牌和裝設(shè)臨時遮攔及安全組織措施：工作票制度、工作查

活及交底制度、工作監(jiān)護制度、工作間斷和工作轉(zhuǎn)移制度、工作終止送電制度。

六、維修電工安全操作規(guī)程

1、工作前應(yīng)詳細檢查自己所用工具與否安全可靠，穿戴好必須的防護用品,以防工作

時發(fā)生意外。

2、維修線路要采用必要的措施,必須二人以上進行操作；要在開關(guān)手把上或線路上懸

掛"有人工作、嚴禁合閘"的警示牌，防止他人中途送電。

3、工作時，電氣操作人員應(yīng)當集中注意力，電器線路在未經(jīng)測電筆確定無電前，應(yīng)一

律視為“有電"，嚴禁用手觸摸。

4、使用測電筆時要注意測試電壓范圍，嚴禁超過范圍使用；電工人員使用的一般測電

筆，只容許在500伏如下電壓使用。

5、工作中所有拆除的電線要處理好，帶電線頭做好絕緣,以防發(fā)生觸電。

6、所用導線及保險絲，其容量大小必須符合規(guī)定原則，選擇開關(guān)時必須不小于所控制

設(shè)備的總?cè)萘俊?/p>

7、工作完畢后，必須拆除臨時地線，并檢查與否有工具等物品遺忘在維修現(xiàn)場。

8、檢修竣工后，送電前必須認真檢查，看與否合乎規(guī)定并和有關(guān)人員聯(lián)絡(luò)好方能送電,

以免發(fā)生意外。

9、工作結(jié)束后，所有工作人員必須撤離工作地段，拆除警示牌，所有材料、工具、儀

表等隨之撤離，原有防護裝置安裝復(fù)位。

10、發(fā)生火警時，應(yīng)立即切斷電源，用二氧化碳、干粉滅火器或黃砂撲救，嚴禁用水

撲救。

七、外部停電安全操作規(guī)程

1、當發(fā)生停電狀況時，值班員要從容冷靜，檢查站內(nèi)設(shè)備有無端障，開關(guān)有無跳閘,

繼電保護裝置與否聯(lián)動。

2、確定故障原因，及時通報部門主管，并做好倒閘操作的準備工作。

3、倒閘操作必須嚴格執(zhí)行《倒閘操作規(guī)程》。

4、倒閘操作結(jié)束后，檢查站內(nèi)配電設(shè)施，及時調(diào)整模擬板的運行方式，做好交接班記

錄。

5、值班員要問詢上級開閉站停電原因，做好詳細記錄，將問詢成果、設(shè)備運行狀況等,

及時向上級領(lǐng)導匯報。

八、空調(diào)工安全操作規(guī)程

1、熟悉本單位裝備使用的空調(diào)型號、管路系統(tǒng)、運行方式等。

2、持證上崗，嚴格遵守操作規(guī)程及各項規(guī)章制度。

3、充氟操作時，不容許和其他工種交叉作業(yè)，工作場所嚴禁吸煙。

4、做好空調(diào)機的清潔工作，做到無污跡、無灰塵、無垃圾。

5、值班人員必須嚴格崗位職責，服從指揮，嚴守操作規(guī)程；對本職工作負責，不得擅

離職守。

九、使用燃氣安全操作規(guī)程

1、在使用多種燃氣具時，使用前后必須進行安全檢查，嚴禁帶故障操作，遺留火險隱

患。

2、點火時必須先火后氣，不得往爐灶火眼和烤箱內(nèi)倒置多種雜廢物，以防堵塞火眼發(fā)

生事故。

3、在點燃天然氣時要先點小火，后點大火，并設(shè)專人看守，嚴禁離開崗位，以防熄滅。

4、若發(fā)生燃氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。

十、廚師安全操作規(guī)程

1、每日上班后，先檢查燃氣系統(tǒng)與否有泄漏現(xiàn)象。如有燃氣泄漏，嚴禁在現(xiàn)場使用明

火、開燈、打電話、打手機等，并立即告知有關(guān)部門及時修理。

2、廚師必須對的穿戴好防護用品，食堂工作人員應(yīng)有健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。

3、講究公共和個人衛(wèi)生。工作時間戴口罩，不準吸煙,嚴禁赤膊、赤腳和有傳染病人

員進入食堂。

4、遵守勞動紀律。工作時要注意力集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、

砸、割、打、燙及燒傷。

5、使用機械設(shè)備,要嚴格遵守操作規(guī)程。工作前對設(shè)備傳動部位、電氣部分、防護裝

置、所用工具等必須全面進行檢查，保證完整完好，方能開車使用。

6、對設(shè)備不純熟者，不能單獨操作,如兩人操作，以一人為主。

7、操作設(shè)備時，不;轆頭巾、圍巾，女工發(fā)辮放入帽內(nèi),衣褲要ffl緊，不準飄拂。

8、工作完畢，首先切斷電源，將設(shè)備沖洗潔凈,收拾工具，整頓工作環(huán)境。

9、下班前應(yīng)關(guān)閉燃氣管道閥門，切斷電器電源、檢查無誤后方可下班。

10、使用液化石油氣瓶時，嚴格遵守液化石油氣瓶的使用規(guī)定。

十一、各類飲食機械安全操作規(guī)程

1、冰箱安全操作規(guī)程

(1)常常檢查冰箱機器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任1可人員不得私自寄存食品。

(2)庫存食品必須懂得進庫日期，務(wù)必做到先存先用。

(3)食品寄存必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。

(4)寄存食品要有標志，冰箱內(nèi)必須無殘渣、無油污、無異味。

(5)冰箱寄存食品要按注明標志寄存，不重疊，不積水，要定期進行清理、除霜、除

雜質(zhì)等。

(6)冰箱必須按規(guī)定進行清理，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時二報處理；如發(fā)現(xiàn)冷凍機有故障，必

須由專人維修，不準私自拆卸。

2、絞肉機安全操作規(guī)程

(1)開機前必須先■電源及機器與否完好。

(2)加工前先開機檢查運行狀況，待正常后再加工。

(3)加工肉類時,肉條不得超過20*20*100mm,不許帶骨頭。

(4)肉條塞住應(yīng)立即停機，關(guān)閉電源，懸掛停電牌，待人把肉條排出后再開機操作。

(5)嚴禁在運轉(zhuǎn)時用手直接插入原料入口處，嚴防發(fā)生事故。

(6)絞肉完畢后，及時把機器清洗潔凈，保持清潔衛(wèi)生。

(7)機器由