2025年營養(yǎng)師考試基礎知識模擬試卷：營養(yǎng)與食品安全法規(guī)應用考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應位置。每題1分，共20分）1.根據我國《食品安全法》，下列哪項不是食品生產經營者的基本義務？A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.對食品進行檢驗，確保合格C.如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、生產日期或者生產批號、進貨日期D.采取控制食品生產經營風險的相關措施2.預包裝食品標簽上必須標示的內容不包括：A.食品生產許可證編號B.食品營養(yǎng)成分表C.生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品的廣告語3.下列食品類別中，其標簽上必須標注“無添加蔗糖”的是：A.含乳飲料B.果蔬汁C.純牛奶D.蜂蜜4.根據《食品安全法》，下列哪種食品屬于禁止生產經營的？A.超過保質期的袋裝方便面B.檢出不得使用的農藥殘留的蔬菜C.用非食品原料加工的“假牛肉”D.未按食品安全標準加碘的食鹽5.食品添加劑使用時，應當符合的規(guī)定不包括：A.不得添加非食品添加劑原料B.不得以掩蓋食品腐敗變質為目的使用C.可以超過食品安全標準規(guī)定的范圍和限量使用D.應當按照食品安全標準的規(guī)定使用6.食品生產者采購食品原料時，應當查驗供貨者的：A.營業(yè)執(zhí)照B.食品生產許可證C.從業(yè)人員健康證明D.食品安全承諾書7.食品召回制度的主要目的是：A.提高食品價格B.增加企業(yè)利潤C.及時控制、消除食品安全風險D.滿足消費者對更高品質食品的需求8.經營保健食品的食品經營者，在其經營場所內不得向消費者進行保健食品宣傳和推薦，此規(guī)定依據的是：A.《食品安全法》B.《廣告法》C.《消費者權益保護法》D.《藥品管理法》9.某企業(yè)在其銷售的某款飲料標簽上宣稱“增強免疫力，預防感冒”，根據《廣告法》，該宣稱屬于：A.營養(yǎng)成分功能聲稱B.食品健康聲稱C.醫(yī)療效果宣傳，禁止使用D.企業(yè)自身優(yōu)勢宣傳10.食品檢驗機構承擔食品檢驗工作，應當具備相應的資質條件，并應當獨立、客觀、公正地出具檢驗報告。這體現(xiàn)了食品檢驗的基本原則是：A.依法原則B.科學原則C.公正原則D.利益原則11.消費者因購買、食用不符合食品安全標準的食品而受到損害的，可以向經營者或者生產者要求賠償。生產者賠償后，如果經營者明知食品存在問題仍銷售，生產者賠償后可以向經營者追償。這一規(guī)定體現(xiàn)了《消費者權益保護法》的：A.知情權原則B.自愿原則C.保障安全權原則D.賠償求償權原則12.進口食品應當符合我國食品安全國家標準，進口商應當向海關申報并提交相關證明文件。海關對進口食品進行檢驗檢疫。這主要依據的是：A.《食品安全法》B.《進出口商品檢驗法》C.《海關法》D.《商檢法》13.食品標簽上的“保質期”是指：A.食品最佳食用期限B.食品失去食用價值的期限C.食品保持品質的期限D.食品可以銷售的最終期限14.經營場所的衛(wèi)生間應有洗手設施，并保持清潔，這是食品經營者需要遵守的：A.食品采購規(guī)定B.食品加工操作規(guī)范C.食品儲存管理要求D.從業(yè)人員健康管理要求15.下列關于食品廣告的說法，正確的是：A.可以使用絕對化用語，如“最高級”、“最佳”B.可以宣傳食品的治療功能C.應當顯著標明“廣告”D.可以對消費者的購買行為進行誘導性承諾16.食品安全風險交流機制的主要作用是：A.制定食品安全標準B.對食品進行監(jiān)管執(zhí)法C.促進政府、企業(yè)、學界、消費者等之間的溝通和理解D.直接處罰食品安全違法行為17.預包裝食品標簽標示的“生產日期”和“保質期”應分別表示為：A.年月日，年月B.月日年，年月C.年/月/日，月/年D.年.月.日，年.月18.食品相關產品是指：A.食品原料B.食品添加劑C.與食品生產經營有關的生產經營設備、餐具、飲具和容器等D.食品包裝材料19.《食品安全法》規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品采購工作B.食品檢驗工作C.食品生產、食品銷售、餐飲服務等工作D.食品廣告設計工作20.某食品標簽上宣稱“不含任何糖”，但成分表中使用了木糖醇。根據相關法規(guī)，該宣稱可能屬于：A.真實聲稱，木糖醇不屬于糖B.誤導性宣傳，木糖醇是糖類C.正確宣傳，但無需標注成分D.視具體情況而定，若符合標準則可二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填寫在答題卡相應位置。每題1分，共10分）21.食品生產企業(yè)的生產許可證編號應標注在食品標簽的醒目位置。（）22.預包裝食品的標簽和說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。（）23.食品添加劑的生產經營，應當遵守《食品安全法》的規(guī)定，并取得相應的許可。（）24.食品召回是指食品生產者對其生產的不符合食品安全標準或存在安全隱患的食品，從消費者手中收回并采取相應措施的行為。（）25.經營者在餐飲服務場所對消費者進行保健食品宣傳和推薦，不屬于虛假宣傳行為。（）26.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告的，由市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處違法所得三倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷資質認定證書。（）27.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害，可以向生產者或經營者要求賠償；向生產者要求賠償?shù)?，經營者賠償后，有權向生產者追償；向經營者要求賠償?shù)模a者賠償后，有權向經營者追償。（）28.進口預包裝食品的標簽、說明書應當用中文標注。（）29.食品標簽上的“凈含量”是指食品本身的質量，不包括包裝物的質量。（）30.食品經營者采購食品時，可以不查驗食品出廠檢驗合格證。（）三、簡答題（請將答案寫在答題卡相應位置。每題5分，共15分）31.簡述食品標簽上必須標示的強制內容有哪些？32.簡述食品生產者制定并實施食品安全管理制度的主要目的。33.根據《廣告法》，食品廣告不得含有哪些內容？四、案例分析題（請將答案寫在答題卡相應位置。共15分）某市市場監(jiān)督管理局接到消費者投訴，反映在某連鎖超市購買了一款標稱為“有機鮮榨橙汁”的預包裝食品（生產日期為2025年3月1日，保質期為6個月）。消費者打開后發(fā)現(xiàn)，橙汁顏色偏黃，并有少量沉淀物，懷疑不是新鮮橙子榨取。消費者要求超市退貨退款，并賠償損失。超市負責人表示，該產品是正規(guī)廠家生產，符合國家標準，拒絕退貨和賠償。消費者遂向市場監(jiān)督管理局投訴。假設你作為市場監(jiān)督管理局的工作人員，接到投訴后進行調查。請根據《食品安全法》、《消費者權益保護法》等相關法規(guī)，分析：（1）超市銷售該產品是否存在過錯？（請說明理由）（2）該產品的標簽可能存在哪些問題？（請至少列舉兩點）（3）如果調查發(fā)現(xiàn)該產品確實存在質量問題，超市應承擔哪些法律責任？（請至少列舉兩點）---試卷答案一、單項選擇題1.B2.D3.A4.C5.C6.B7.C8.B9.C10.C11.D12.A13.C14.B15.C16.C17.A18.C19.C20.B二、判斷題21.正確22.正確23.正確24.正確25.錯誤26.正確27.正確28.正確29.正確30.錯誤三、簡答題31.食品標簽上必須標示的強制內容通常包括：食品名稱、配料表、生產日期和保質期、生產者名稱、地址、聯(lián)系方式、貯存條件、所含過敏原等。具體內容根據食品類別和法規(guī)規(guī)定可能有所增減，但上述為主要必標內容。32.食品生產者制定并實施食品安全管理制度的主要目的是：確保食品生產經營活動符合食品安全標準及相關法規(guī)要求；建立并保持良好的食品安全管理體系；預防食品安全風險的發(fā)生；保障消費者飲食安全；提高企業(yè)自身管理水平和信譽。33.根據《廣告法》，食品廣告不得含有下列內容：表示功效、安全性的斷言或者保證；涉及疾病預防、治療功能；聲稱或者暗示廣告商品為保障健康所必需；與藥品、保健食品的功效和功能宣傳相混淆；法律、行政法規(guī)規(guī)定禁止的其他內容。四、案例分析題（1）超市銷售該產品存在過錯。理由：根據《消費者權益保護法》，經營者提供的商品或服務應符合質量要求。消費者反映產品存在顏色異常、有沉淀物等問題，可能存在質量問題。即使產品符合國家標準，但消費者有權要求退貨退款，超市拒絕退貨和賠償?shù)男袨橐策`反了消費者權益保護的相關規(guī)定。（2）該產品的標簽可能存在的問題：①若產品宣傳為“有機鮮榨橙汁”但實際品質與宣傳不符，可能構成虛假宣傳，標簽內容與實際不符。②根據《食品安全法》規(guī)定，預包裝食品標簽應清晰、準確，不得欺騙、誤導消費