桂林美食介紹課件匯報(bào)人：XX目錄01桂林美食概述02桂林特色小吃03桂林傳統(tǒng)名菜04桂林美食的制作工藝05桂林美食的地域特色06桂林美食的推薦餐廳桂林美食概述01美食文化背景桂林美食歷史悠久，融合多民族風(fēng)味，獨(dú)具地方特色。歷史淵源依托桂林山水，食材新鮮，口味清淡偏甜，注重原汁原味。地域特色美食種類概覽桂林米粉、馬蹄糕等，風(fēng)味獨(dú)特，深受喜愛。特色小吃啤酒魚、荔浦芋扣肉，色香味俱佳，不容錯(cuò)過。經(jīng)典菜肴美食與旅游結(jié)合美食增添旅游樂趣品嘗桂林特色美食，為游客的旅程增添別樣樂趣與記憶。旅游促進(jìn)美食傳播旅游發(fā)展讓桂林美食走向更廣舞臺，吸引更多人品嘗。桂林特色小吃02桂林米粉01歷史淵源源于秦朝，為解決士兵飲食不適而創(chuàng)，已有兩千多年歷史。02制作工藝精選大米磨漿壓榨，鹵水用數(shù)十種香料熬制，口感筋道彈牙。03文化地位桂林地域文化代表，制作技藝列入國家級非遺名錄。桂林啤酒魚簡介：漓江鮮魚配啤酒，皮脆肉嫩酒香濃，桂林特色必嘗菜。桂林啤酒魚煎魚皮脆鎖水分，啤酒燜煮肉鮮嫩，收汁調(diào)味味更濃。烹飪工藝?yán)旖铘~肉質(zhì)鮮，本地啤酒香更醇，輔料豐富味層次。食材特色010203桂林荔浦芋頭荔浦芋頭是廣西桂林特產(chǎn)，獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證，肉質(zhì)細(xì)膩，香糯可口。地理標(biāo)志產(chǎn)品0102適合蒸、煮、炸、燉等多種烹飪方式，可制作芋泥、扣肉等傳統(tǒng)美食。多樣烹飪方式03荔浦芋頭栽培歷史超300年，明清時(shí)為皇家貢品，承載豐富文化內(nèi)涵。深厚文化底蘊(yùn)桂林傳統(tǒng)名菜03桂林三花酒歷史淵源以大米為原料，小曲發(fā)酵，歷史可追溯至南宋，被譽(yù)為米酒之王。桂林三花酒01采用半固態(tài)發(fā)酵，漓江水釀，巖洞窖藏，形成獨(dú)特風(fēng)味。釀造工藝02桂林三寶之首，獲國家地理標(biāo)志保護(hù)，承載山水與非遺文化。文化地位03桂林馬蹄糕工藝：馬蹄粉與紅糖蒸制，軟滑爽韌歷史：唐時(shí)起源，清末成型，承載桂林記憶文化：市級非遺，寓意甜蜜幸福010203桂林馬蹄糕桂林荔浦扣肉歷史淵源制作工藝風(fēng)味特色桂林荔浦扣肉桂林美食的制作工藝04傳統(tǒng)烹飪方法利用蒸汽將食材慢慢蒸熟，保留原汁原味，如桂林蒸菜。蒸制工藝通過長時(shí)間慢火燉煮，使食材入味，如桂林特色燉品。燉煮技藝現(xiàn)代改良技術(shù)采用現(xiàn)代烹飪技術(shù)，如低溫慢煮，提升桂林美食口感與營養(yǎng)。創(chuàng)新烹飪手法結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，優(yōu)化傳統(tǒng)桂林美食的食材搭配，更健康美味。食材搭配優(yōu)化美食創(chuàng)新趨勢融合新元素將現(xiàn)代烹飪技術(shù)與桂林傳統(tǒng)食材結(jié)合，創(chuàng)新出新穎美食。健康理念融入在制作中注重營養(yǎng)均衡，減少油脂，融入健康飲食理念。桂林美食的地域特色05地方風(fēng)味差異01南北風(fēng)味融合桂林地處南北交匯，美食兼具南方細(xì)膩與北方豪放，風(fēng)味獨(dú)特。02民族特色鮮明多民族聚居，美食融入壯、瑤等民族風(fēng)味，別具一格。季節(jié)性美食春季桂林鮮筍盛產(chǎn)，美食多融入鮮筍，口感鮮美清爽。春季時(shí)令秋冬時(shí)節(jié)，桂林美食偏重滋補(bǔ)，如羊肉湯等，暖身又美味。秋冬滋補(bǔ)民族特色美食01壯族風(fēng)味壯族美食如五色糯米飯，色彩斑斕，寓意吉祥，具獨(dú)特民族風(fēng)情。02瑤家佳肴瑤家煙熏臘肉，風(fēng)味獨(dú)特，承載瑤族傳統(tǒng)飲食文化，令人回味。桂林美食的推薦餐廳06老字號餐廳二十六年老牌，燒鵝皮脆肉嫩，環(huán)境服務(wù)佳。椿記燒鵝三十年老店，琵琶鴨外酥里嫩，家常風(fēng)味濃。潘記酒家二十余年連鎖，辣味芋頭絲香辣，宴請有排面。阿甘酒家特色小吃街1.2km街道匯聚180家店鋪，夜市小吃豐富，人均30+吃到扶墻。施家園美食街666米街道集購物美食一體，麻圓粑粑、清補(bǔ)涼等小吃眾多。正陽步行街明清風(fēng)格街巷，匯聚馬肉米粉、松花糖等百年老字號美食。東西巷歷史街