高級茶藝師復習考試題庫（附答案）1.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML參考答案：D2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展參考答案：D3.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。A、溫潤度B、濕度C、手感D、粗糙度參考答案：A4.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到（）。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老參考答案：B5.中國的飲茶始于（），而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝參考答案：B6.制作酥油茶時，先（）加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶參考答案：A7.制作姜鹽豆子茶時，生姜應（）。A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊參考答案：A8.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定參考答案：C9.職業(yè)道德是（）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中參考答案：B10.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感參考答案：D11.展銷會的特點：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強烈的傳播效果。A、效果好B、生動C、促品牌D、促銷售參考答案：B12.展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓參展員工參考答案：A13.展覽會理想的工作人員應具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三是（）。A、會多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗參考答案：C14.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是（）。A、召開觀眾座談會B、留心新聞媒介的報道和評價C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價參考答案：D15.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道參考答案：C16.在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，（）不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價格參考答案：D17.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是（）。A、投茶B、潤茶C、涼湯D、浸茶參考答案：C18.在開始展銷會的會務工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮（）。A、展銷會地段B、展銷會費用C、方便參觀者D、展銷時間參考答案：C19.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務C、職業(yè)責任D、規(guī)范服務參考答案：C20.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量參考答案：C21.在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色參考答案：A22.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的（）。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶參考答案：C23.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族參考答案：A24.在茶文化習俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶參考答案：A25.在（）書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》D、《茶錄》參考答案：C26.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段參考答案：B27.與茶葉關(guān)系密切的國家標準，以下描述有錯誤的是（）。A、國家強制性標準GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》參考答案：D28.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應的是：（）。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶參考答案：C29.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應選擇（）。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃參考答案：A30.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶參考答案：C31.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是（）。A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應當承擔賠償責任參考答案：C32.意大利忌諱（），茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花參考答案：C33.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是（）。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙參考答案：A34.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求C、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉參考答案：D35.以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花參考答案：D36.以下（）是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶參考答案：B37.以下（）色澤具有“紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶參考答案：B38.以下（）不屬于茶多糖的藥理作用。A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧B、提高細胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、制止腫瘤細胞增殖參考答案：D39.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃參考答案：B40.要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光參考答案：A41.嚴格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓D、泡茶器具參考答案：B42.窨制花茶的第五步程序是（）。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：D43.窨制花茶的第二步程序是（）。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：B44.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和（）具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇參考答案：C45.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子（）和萜烯類化合物具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮醇參考答案：C46.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：A47.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖參考答案：A48.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：C49.新加坡的飲茶習俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶參考答案：A50.消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是（）。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響參考答案：B51.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)參考答案：A52.消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議的，無法通過（）這一途徑解決。A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費者協(xié)會調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營者達成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構(gòu)仲裁參考答案：B53.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：A54.香氣濃郁，具玫瑰香，湯色紅艷鮮亮具金圈，品質(zhì)超群，被譽為群芳最是（）品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁參考答案：C55.下面不屬于展銷會的特點是（）。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售參考答案：D56.下列祝福的話，（）在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”參考答案：B57.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。A、增進茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短參考答案：C58.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護方法不正確的是（）。A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養(yǎng)護刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護巾擦拭參考答案：C59.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶參考答案：C60.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是（）。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治療疾病D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）參考答案：C61.下列不是西點類的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干參考答案：D62.下列不是當代飲茶方式的是（）。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點茶D、灌裝茶參考答案：C63.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、（）”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇參考答案：D64.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“（）”。A、點水留香B、觀音出海C、三龍護鼎D、行云流水參考答案：C65.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準內(nèi)容不包括（）。A、產(chǎn)品標準B、檢驗方法標準和包裝C、銷售標準D、貯運標識標準參考答案：C66.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列（）不屬于該分類原則。A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人參考答案：D67.我國旅游項目中，以下（）旅游中，能增強旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風氣。A、海外購物B、農(nóng)家樂C、茶文化D、景點旅游參考答案：C68.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是（）。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶參考答案：D69.文士茶是（）地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安參考答案：C70.文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）；飲茶器具之（）。A、風雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風雅、清雅、優(yōu)雅參考答案：B71.文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清參考答案：A72.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“（）”的精神。A、精雅謙和B、清平靜儉C、清儉禮和D、精儉清和參考答案：D73.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行（）。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：C74.外形細、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井參考答案：B75.外形具有扁平挺秀的特點的是（）。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶參考答案：D76.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯參考答案：B77.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。A、六分滿B、五分滿參考答案：B78.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：B79.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井參考答案：C80.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶參考答案：B81.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域參考答案：B82.太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至（）的開水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃參考答案：C83.所謂的“擂茶三寶”是指：（）。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬參考答案：B84.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶參考答案：A85.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶參考答案：D86.四川長嘴壺的長度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺參考答案：C87.水溫（）做調(diào)飲紅茶最適宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃參考答案：B88.熟普洱茶具有獨特的（）。A、花香B、陳香C、甜香D、清香參考答案：B89.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得的許可不包括（）。A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認證D、餐飲服務許可參考答案：C90.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是（）。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人參參考答案：A91.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是（）。A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具參考答案：D92.實行柜臺服務時，應遵守“一人站（），兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊參考答案：A93.審評茶葉應包括（）兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)參考答案：C94.三道茶中的頭道茶經(jīng)（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤參考答案：D95.三道茶敬茶時，應按照（）先后，從（）開始依次敬獻。A、年齡、長者B、輩分、長者C、尊卑、尊者D、時間、先來者參考答案：B96.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是不一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值參考答案：A97.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）。A、南宋B、江戶時期C、鐮倉時代D、唐末參考答案：B98.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是（）。A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休參考答案：B99.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列（）。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③參考答案：D100.請把擂茶的程序補充完整：（）。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——（）——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂參考答案：B101.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：C102.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶參考答案：B103.祁門紅的產(chǎn)地是在（）。A、貴州B、安徽C、福建D、云南參考答案：B104.普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g參考答案：B105.普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g參考答案：B106.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃參考答案：A107.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇參考答案：A108.品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味參考答案：A109.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法參考答案：C110.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法參考答案：D111.品飲白毫銀針時須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十參考答案：D112.品飲白毫銀針時，待茶湯呈（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色參考答案：A113.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅#0.02（mg/kg）比我國嚴（）。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍參考答案：B114.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細米狀，能碾成（）狀最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉參考答案：D115.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到（）中篩成很細的茶粉才能用來煮茶。A、茶篩B、茶羅C、茶籠D、茶盒參考答案：B116.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春參考答案：A117.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。A、燒水B、沖水C、燙杯D、潤茶參考答案：C118.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶參考答案：A119.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。A、奶酪B、奶油C、黃油D、色拉油參考答案：C120.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和（）。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶參考答案：A121.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的（），進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶參考答案：A122.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）。A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶參考答案：C123.陸羽認為（）的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾參考答案：D124.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：D125.良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的（）。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習慣D、職業(yè)道德教育參考答案：D126.歷史上第一位留下名字的壺藝家是（）。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫參考答案：A127.擂茶中的“添料”是指將（）倒進擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖參考答案：C128.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能（）、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾參考答案：C129.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯誤的是（）。A、當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟參考答案：B130.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局參考答案：C131.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院參考答案：D132.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲（）。A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶參考答案：C133.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是（）。A、過渡開發(fā)B、民俗風情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)參考答案：B134.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當作旅游項目開發(fā)的是（）。A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風情C、破壞當?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)D、人文景觀參考答案：C135.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶室進行。A、茶文化知識競賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演參考答案：C136.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是（）。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶參考答案：A137.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的是（）。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶參考答案：B138.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是（）。A、相應的茶器具B、當?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品參考答案：D139.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：A140.舉辦展銷會，經(jīng)費預算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、（）。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費參考答案：C141.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金，一般占總費用的（）為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%參考答案：A142.井水屬于地下水，當井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀參考答案：C143.經(jīng)營者應履行的義務不包括（）。A、出具購貨憑證或服務單據(jù)，保證質(zhì)量B、不承擔售后服務C、保證公平交易D、維護消費者的人格權(quán)參考答案：B144.經(jīng)營者應履行的義務，描述錯誤的是（）。A、依法約定或履行義務。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受消費者的監(jiān)督D、提供真實信息，標明真實名稱和標記參考答案：B145.盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是（）問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風尚參考答案：B146.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成（）。A、黃油B、奶油C、酥油D、清油參考答案：C147.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水參考答案：C148.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：B149.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以（）min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4參考答案：C150.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min參考答案：C151.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度參考答案：A152.紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶參考答案：D153.韓國農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五參考答案：D154.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和”“靜”為基本精神，其含義泛指（）。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅參考答案：A155.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以（）為基本精神。A、和，靜B、清、寂C、簡、真D、雅、禮參考答案：A156.國內(nèi)商品茶標準可分為四大類，如企業(yè)標準（QB）；除此之外下列（）不屬于該分類。A、國家標準B、行業(yè)標準C、出口商品茶標準D、地方標準參考答案：C157.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的（）。A、強度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短參考答案：A158.管理好（）是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生參考答案：C159.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是（）。A、誠實信用B、改進管理降低成本，獲取高額利潤C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價D、明碼標價參考答案：C160.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是（）。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預防腦部疾?、萏岣邔W習和記憶能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④參考答案：A161.關(guān)于茶葉標準的分類，與其他三項不是同一分類的是（）。A、國際標準B、出口商品茶標準C、國內(nèi)商品茶標準D、企業(yè)標準參考答案：D162.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、（）十個基本環(huán)節(jié)。A、提醒B、目送C、檢驗D、送別參考答案：D163.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味參考答案：B164.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（）。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味參考答案：C165.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味參考答案：A166.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶參考答案：C167.干看外形主要是（）。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶參考答案：A168.茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉參考答案：C169.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用（）茶的人最多，飲法與英國人類似。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶參考答案：D170.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的（）。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌參考答案：A171.定窯在宋代以燒（）為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷參考答案：B172.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露參考答案：C173.當公道杯中的茶湯所剩不多時則應改為（）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點茶B、低斟C、留置D、點斟參考答案：D174.當茶葉含水量達到（）左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%參考答案：C175.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶參考答案：D176.大紅袍的原產(chǎn)地在（）。A、建陽B、建甌C、武夷山D、南平參考答案：C177.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷參考答案：C178.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒參考答案：D179.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應以（）左右為宜。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃參考答案：C180.沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。A、紫砂壺B、壺泡法C、蓋碗D、大茶杯參考答案：B181.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯參考答案：A182.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應選用（）。A、玻璃杯B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯D、帶柄的大茶杯參考答案：C183.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客（）克置于壺中。A、1克B、2克C、3克D、5克參考答案：B184.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C參考答案：D185.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用（）左右的開水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃參考答案：B186.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的（）成滿。A、七八B、六C、八D、四參考答案：A187.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是（）。A、達摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸參考答案：C188.茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物參考答案：C189.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是（）。A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國參考答案：C190.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應注意：一是時機適當，二是表現(xiàn)適當，三是（）。A、語言適當B、音調(diào)適當C、內(nèi)容適當D、舉止適當參考答案：A191.茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意參考答案：C192.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是（）。A、引起顧客的注意B、培養(yǎng)對方的興趣C、增強對方的欲望D、知道商品的用途參考答案：D193.茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選B、補充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運參考答案：C194.茶藝人員在對顧客商品服務介紹時，下列屬于應注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運參考答案：A195.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別參考答案：A196.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別參考答案：D197.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，（）不屬于其要領(lǐng)。A、會維修B、會生產(chǎn)C、會使用D、會調(diào)試參考答案：B198.茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同和四季（）原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點分明D、氣候分明參考答案：C199.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明參考答案：C200.茶藝服務人員在接待外賓時，應本著“（）”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客參考答案：D201.茶藝服務人員在接待外賓時，絕不能有任何（）的意識，應本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮參考答案：D202.茶藝服務人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是（）。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機參考答案：D203.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是（），三是表現(xiàn)適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當參考答案：D204.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的（）。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務參考答案：A205.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌參考答案：B206.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%參考答案：D207.茶葉中同樣含有對人體有害的（）等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁參考答案：A208.茶葉中化學成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡堿參考答案：C209.茶葉中的主要藥用成分包括（）。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)參考答案：A210.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用，以下描述有錯誤的是（）。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促進入體造血功能、防治貧血參考答案：D211.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的（）。A、10%B、20%C、40%D、70%參考答案：D212.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類參考答案：C213.茶葉中的（）可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進入茶湯中，有預防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K參考答案：A214.茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸參考答案：B215.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法參考答案：C216.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是（）。A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設(shè)專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生參考答案：D217.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應進行一次健康檢查。A、三年B、兩年C、一年D、五年參考答案：C218.茶葉所含化學成分有（）多種。A、200B、300C、400D、600參考答案：D219.茶葉審評時，開湯審評的順序是（）。A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底參考答案：B220.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素參考答案：C221.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D222.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃參考答案：C223.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色參考答案：C224.茶色素有多種成分，不包括（）。A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素參考答案：C225.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與（）相似。A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸參考答案：B226.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖（）等。A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素參考答案：A227.茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類參考答案：B228.茶道是以（）為契機的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A229.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為（）。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)參考答案：A230.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是（）。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶茶參考答案：A231.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和（）相似，都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯(lián)B、美國C、中國D、俄羅斯參考答案：D232.波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶參考答案：D233.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加（）和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮參考答案：A234.冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水參考答案：B235.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：B236.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、調(diào)飲法D、磨粹法參考答案：B237.按展銷會時間分類，可分為；長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和（）。A、短期展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會參考答案：D238.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和（）。A、中型展銷會B、超大型展銷會C、專題性展銷會D、微型展銷會參考答案：D239.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用參考答案：C240.安溪茶藝中的“行云流水”指的是（）。A、斟茶B、刮沫C、刮凈甌底的余水D、洗杯參考答案：C241.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加（）。A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻參考答案：A242.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿參考答案：D243.TieguanyinTeaisgrownin（）.A、Longjing，Zhengjiangprovince.B、Dongting，HunanprovinceC、Anxi，F(xiàn)ujiaprovince.D、Wuyi，F(xiàn)ujianprovince.參考答案：C244.Normally，foreachcupofgreentea，（）oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu”ertea，it”sbettertouse（）tealeaf.A、4g，7gB、3g，7gC、7g，3gD、8g，4g參考答案：B245.MayIknowyourname，please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes，Iam.D、Goodmorning.參考答案：B246.——Hello，Joan.——（），Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou？B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo參考答案：A247.DragonWellTeaisakindof（）.A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea參考答案：C248.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行（）制度。A、監(jiān)督B、強制C、放任D、保密參考答案：A249.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg參考答案：B250.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過（）。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg參考答案：C251.《茶多酚測定》的代碼是（）。A、GB9679-88B、GB8313-87C、GB7718-94D、GB5749-85參考答案：B252.“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四參考答案：A253.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：C254.“懸壺高沖”是提起水壺，對準甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高參考答案：D255.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：B256.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于（）。A、綜合性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會D、宣傳性展銷會參考答案：C257.“肉骨茶”是代表著（）一個特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南參考答案：C258.“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉參考答案：A259.“（）”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩