2025年高職煙草栽培與加工技術(shù)（煙葉調(diào)制技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.煙葉調(diào)制過程中，變黃期的主要生理變化是（）A.淀粉轉(zhuǎn)化為糖B.蛋白質(zhì)分解C.葉綠素分解D.以上都是2.調(diào)制時，鮮煙葉的含水量一般在（）A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-95%3.以下哪種煙葉調(diào)制方法屬于晾制（）A.白肋煙調(diào)制B.烤煙調(diào)制C.香料煙調(diào)制D.雪茄煙調(diào)制4.調(diào)制過程中，定色期的關(guān)鍵溫度是（）A.35℃左右B.40℃左右C.45℃左右D.50℃左右5.煙葉調(diào)制時，通風(fēng)排濕的主要目的是（）A.降低濕度促進(jìn)變黃B.防止霉菌滋生C.加快干燥定色D.以上都對6.烤煙調(diào)制中，變黃后期的煙葉外觀特征是（）A.葉片全黃B.葉尖葉緣變黃C.葉片青筋黃片D.葉片半黃半綠7.調(diào)制過程中，濕球溫度與干球溫度差值較大時，說明（）A.空氣濕度大B.空氣濕度小C.溫度高D.溫度低8.香料煙調(diào)制時，適宜的相對濕度一般在（）A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%9.煙葉調(diào)制中，環(huán)境溫度過高會導(dǎo)致（）A.煙葉干燥過快B.煙葉顏色過深C.煙葉香氣不足D.以上都有可能10.白肋煙調(diào)制時，通常采用的溫度控制方式是（）A.高溫快速B.低溫慢烤C.先高后低D.先低后高11.調(diào)制過程中，煙葉變黃程度不夠可能是因?yàn)椋ǎ〢.溫度過低B.濕度不夠C.通風(fēng)不良D.以上原因都可能12.烤煙調(diào)制中，定色期升溫過快會出現(xiàn)（）A.掛灰B.烤青C.蒸片D.洇筋13.煙葉調(diào)制時，裝煙密度過大可能會導(dǎo)致（）A.通風(fēng)不暢B.煙葉干燥不均勻C.出現(xiàn)花片D.以上都是14.香料煙調(diào)制時，通常在（）開始控制濕度。A.變黃初期B.變黃中期C.變黃后期D.定色初期15.調(diào)制過程中，濕度過高會使煙葉（）A.變黃速度減慢B.容易霉變C.干燥困難D.以上都對16.烤煙調(diào)制中，干筋期的溫度一般控制在（）A.55℃-60℃B.60℃-65℃C.65℃-70℃D.70℃-75℃17.煙葉調(diào)制時，不同部位煙葉對調(diào)制條件的要求（）A.相同B.上部葉要求較高溫度C.中部葉要求較高濕度D.下部葉要求較高溫度18.在煙葉調(diào)制中，變黃期的時間長短主要取決于（）A.品種B.溫度C.濕度D.以上因素綜合19.調(diào)制后的煙葉含水量一般要求在（）A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%20.雪茄煙調(diào)制時，對溫度和濕度的要求較為（）A.嚴(yán)格B.寬松C.適中D.不確定第II卷（非選擇題共60分）21.簡答題（每題10分，共20分）（1）簡述煙葉調(diào)制中變黃期的作用及主要調(diào)控措施。（2）說明調(diào)制過程中通風(fēng)排濕的時機(jī)及重要性。22.判斷題（每題2分，共10分）（1）煙葉調(diào)制時，溫度越高越好。（）（2）白肋煙調(diào)制只能采用晾制方式。（）（3）調(diào)制過程中，只要濕度合適，煙葉就能正常變黃。（）（4）烤煙調(diào)制定色期可以快速升溫。（）（5）香料煙調(diào)制對光照要求不高。（）23.分析題（每題15分，共15分）閱讀材料：在一次烤煙調(diào)制過程中，烤房內(nèi)溫度控制不當(dāng)，前期溫度過高，后期又突然降低。請分析可能出現(xiàn)的問題及原因。24.論述題（每題15分，共15分）論述煙葉調(diào)制技術(shù)對煙葉品質(zhì)形成過程的影響。材料：在煙葉調(diào)制過程中，不同的調(diào)制技術(shù)參數(shù)會直接影響煙葉品質(zhì)。比如溫度、濕度、通風(fēng)等條件的精準(zhǔn)控制，關(guān)系到煙葉內(nèi)部化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化以及外觀質(zhì)量的形成。適宜的調(diào)制技術(shù)能促進(jìn)煙葉香氣物質(zhì)的生成，提升煙葉的可用性。25.案例分析題（每題20分，共20分）有一批煙葉在調(diào)制過程中出現(xiàn)了烤青現(xiàn)象。請分析可能導(dǎo)致烤青的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。材料：這批煙葉在調(diào)制時，定色期升溫速度較快，且通風(fēng)條件不佳。煙葉呈現(xiàn)出青色，香氣不足，影響了煙葉的品質(zhì)。答案：1.D2.C3.A4.B5.D6.C7.A8.B9.D10.B11.D12.B13.D14.C15.D16.C17.B18.D19.B20.A21.（1）作用：使煙葉內(nèi)部物質(zhì)進(jìn)行一系列生理生化變化，如淀粉轉(zhuǎn)化為糖、蛋白質(zhì)分解等，為后續(xù)調(diào)制奠定基礎(chǔ)。調(diào)控措施：控制適宜溫度，一般32℃-38℃；保持合適濕度；適當(dāng)通風(fēng)。（2）時機(jī)：變黃后期、定色初期等濕度較大時。重要性：降低濕度可防止霉菌滋生，加快煙葉干燥定色，保證煙葉品質(zhì)。22.（1）×（2）×（3）×（4）×（5）×23.前期溫度過高可能導(dǎo)致煙葉干燥過快，出現(xiàn)烤青、掛灰等現(xiàn)象，因?yàn)楦邷厥篃熑~表面水分迅速蒸發(fā)，內(nèi)部水分供應(yīng)不足。后期突然降溫，可能使煙葉顏色變深、香氣不足，原因是溫度驟降影響了煙葉內(nèi)部物質(zhì)的進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。24.溫度適宜能促進(jìn)煙葉內(nèi)部物質(zhì)合理轉(zhuǎn)化，過高或過低都影響品質(zhì)。濕度合適利于煙葉變黃和干燥，防止霉變。通風(fēng)可排除濕氣和不良?xì)怏w，促進(jìn)煙葉正常調(diào)制。精準(zhǔn)控制這些