2025年高職幼兒營養(yǎng)（幼兒膳食搭配）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.幼兒膳食中，碳水化合物所提供的能量應(yīng)占總能量的A.12%-15%B.25%-30%C.50%-65%D.70%-80%2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜3.幼兒每日膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%4.維生素A缺乏可能導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病5.幼兒膳食中，鈣的良好來源是A.谷類B.蔬菜C.奶類D.水果6.以下哪種食物含鐵量較高A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.面包7.幼兒每日膳食中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的A.8%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%8.維生素D缺乏可能引起幼兒A.口角炎B.貧血C.佝僂病D.干眼癥9.幼兒膳食中，以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)的鈣源A.豆?jié){B.胡蘿卜C.巧克力D.薯片10.以下哪種食物富含維生素CA.豬肝B.橙子C.雞蛋D.饅頭11.幼兒每日膳食中膳食纖維的攝入量約為A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克12.鋅缺乏會影響幼兒的A.視力B.味覺和食欲C.聽力D.嗅覺13.幼兒膳食中，以下哪種食物是良好的鐵源A.木耳B.草莓C.面條D.酸奶14.維生素B1缺乏可能導(dǎo)致幼兒A.口腔潰瘍B.神經(jīng)炎C.皮膚粗糙D.腹瀉15.幼兒每日膳食中，蔬菜的攝入量應(yīng)占膳食總量的A.1/2B.1/3C.1/4D.1/516.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸A.豬油B.橄欖油C.黃油D.奶油17.幼兒膳食中，以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源A.玉米B.豆腐C.土豆D.紅薯18.維生素K缺乏可能影響幼兒的A.凝血功能B.免疫力C.視力D.消化功能19.幼兒每日膳食中，水果的攝入量應(yīng)占膳食總量的A.1/2B.1/3C.1/4D.1/520.以下哪種食物有助于幼兒大腦發(fā)育A.核桃B.芹菜C.白菜D.西紅柿第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請在每題的空格中填上正確答案。1.幼兒膳食應(yīng)遵循______、______、______、______的原則。2.幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病有______、______、______等。3.幼兒每日膳食中應(yīng)保證有一定量的______、______、______、______等營養(yǎng)素。4.幼兒膳食中，主食可選擇______、______、______等。5.幼兒的食物應(yīng)______、______、______，易于消化吸收。（二）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，要點突出。1.簡述幼兒膳食中蛋白質(zhì)的重要性。2.幼兒膳食中如何合理搭配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)？3.列舉幾種幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病及其癥狀。4.如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣？（三）案例分析題（共15分）答題要求：分析案例，提出合理建議。案例：小明是一名3歲的幼兒，最近食欲不佳，吃飯時總是挑食，只吃少量的米飯和蔬菜，肉類幾乎不吃。家長很擔(dān)心他的營養(yǎng)狀況。1.請分析小明可能存在的營養(yǎng)問題。2.針對小明的情況，你有哪些建議可以改善他的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況？（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀材料，回答問題。材料：幼兒的膳食營養(yǎng)對于其生長發(fā)育至關(guān)重要。合理的膳食搭配能夠提供幼兒所需的各種營養(yǎng)素，促進其健康成長。例如，富含蛋白質(zhì)的食物有助于幼兒身體組織的修復(fù)和生長；富含維生素和礦物質(zhì)的食物能增強幼兒的免疫力。然而，在實際生活中，部分家長由于缺乏相關(guān)知識，導(dǎo)致幼兒膳食搭配不合理。1.請結(jié)合材料，談?wù)労侠砩攀炒钆鋵τ變荷L發(fā)育的重要性。2.如果你是一名幼兒教師，你會如何向家長宣傳幼兒膳食搭配的知識？（五）實踐操作題（共5分）答題要求：根據(jù)題目要求進行實踐操作。請為3-4歲幼兒設(shè)計一份一天的食譜，要求營養(yǎng)均衡，符合幼兒的口味和消化特點。答案：1.C2.C3.B4.A5.C6.B7.B8.C9.A10.B11.B12.B13.A14.B15.B16.B17.B18.A19.C20.A填空題答案：1.營養(yǎng)均衡、食物多樣、合理搭配、易于消化2.缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏癥3.蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)4.米飯、面條、饅頭5.新鮮、衛(wèi)生、細軟簡答題答案：1.蛋白質(zhì)是幼兒身體組織的重要組成部分，對于幼兒的生長發(fā)育、修復(fù)組織、增強免疫力等都起著關(guān)鍵作用。2.碳水化合物提供能量應(yīng)占總能量一半以上；脂肪提供能量占20%-30%；蛋白質(zhì)提供能量占10%-15%。三者合理搭配，滿足幼兒能量及其他營養(yǎng)需求。3.缺鐵性貧血：面色蒼白、乏力等；佝僂病：多汗、夜驚、骨骼變形；維生素A缺乏癥：夜盲等。4.定時定量進餐、不挑食不偏食、培養(yǎng)良好進餐氛圍、家長以身作則等。案例分析題答案：1.可能存在蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素缺乏問題，因挑食導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。2.建議家長變換烹飪方式，增加肉類吸引力；以身作則不挑食；逐漸培養(yǎng)吃肉類習(xí)慣；可將肉類做成丸子等形式。材料分析題答案：1.合理膳食搭配提供各種營養(yǎng)