每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要及排查治理報告一、會議基本信息會議時間[具體時間]會議地點[詳細(xì)地點]參會人員食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人、各轄區(qū)監(jiān)管人員代表、食品生產(chǎn)企業(yè)代表、食品經(jīng)營企業(yè)代表、餐飲服務(wù)單位代表等二、會議主要內(nèi)容（一）上月食品安全工作回顧1.食品抽檢情況-上月共完成食品抽檢[X]批次，覆蓋了糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、酒類等多個品類?？傮w合格率為[X]%，較上一個月提高了[X]個百分點。-不合格食品主要集中在微生物超標(biāo)和添加劑超范圍使用方面。其中，微生物超標(biāo)主要出現(xiàn)在散裝糕點和生鮮食品中，可能是由于生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件控制不當(dāng)或儲存運輸環(huán)節(jié)溫度、濕度等條件不符合要求導(dǎo)致。添加劑超范圍使用主要涉及部分調(diào)味品和飲料，個別企業(yè)為了改善食品的口感和色澤，違規(guī)添加了非食用物質(zhì)或超出規(guī)定使用范圍和限量使用食品添加劑。2.案件查處情況-上個月共立案查處食品安全違法案件[X]起，其中，生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品案件[X]起，無證經(jīng)營食品案件[X]起，銷售過期變質(zhì)食品案件[X]起。-對涉案企業(yè)依法采取了罰款、沒收違法所得、吊銷許可證等處罰措施，罰款金額總計達(dá)到[X]萬元。同時，將部分情節(jié)嚴(yán)重的案件移交司法機關(guān)處理，有力地打擊了食品安全違法犯罪行為。3.投訴舉報處理情況-上月共接到食品安全投訴舉報[X]起，主要涉及食品變質(zhì)、虛假宣傳、標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范等問題。-對于所有投訴舉報，監(jiān)管部門均及時進(jìn)行了調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給了投訴舉報人，投訴舉報處理回復(fù)率達(dá)到了100%。（二）本月食品安全排查治理工作部署1.重點領(lǐng)域排查-食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)-對食品生產(chǎn)企業(yè)的原輔料采購、生產(chǎn)加工過程、成品檢驗等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。重點檢查企業(yè)是否嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗記錄制度，是否按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，是否對生產(chǎn)的食品進(jìn)行出廠檢驗等。-加強對食品添加劑使用的監(jiān)管，檢查企業(yè)是否建立食品添加劑使用臺賬，是否按照規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。-開展對小型食品生產(chǎn)加工小作坊的專項整治，規(guī)范小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促其改善生產(chǎn)條件，提高食品安全水平。-食品流通環(huán)節(jié)-加強對食品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、便利店等食品經(jīng)營場所的監(jiān)督檢查。檢查食品經(jīng)營者是否嚴(yán)格落實索證索票和進(jìn)貨查驗記錄制度，是否銷售三無食品、過期變質(zhì)食品、假冒偽劣食品等。-加大對冷鏈?zhǔn)称返谋O(jiān)管力度，檢查冷鏈?zhǔn)称返膬Υ?、運輸溫度是否符合要求，是否持有有效的檢驗檢疫證明和核酸檢測報告。-開展對網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的專項整治，加強對網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺的監(jiān)管，督促平臺落實食品安全管理責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營行為。-餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)-對學(xué)校食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、大型餐飲企業(yè)等重點餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面檢查。檢查餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格落實食品安全管理制度，是否對食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的采購驗收，是否按照規(guī)定的加工操作規(guī)范制作食品，是否對餐飲具進(jìn)行清洗消毒等。-加強對農(nóng)村集體聚餐的食品安全監(jiān)管，指導(dǎo)農(nóng)村廚師和舉辦者做好食品安全保障工作，防止發(fā)生群體性食品安全事故。-開展對外賣餐飲的專項整治，加強對外賣餐飲商家的資質(zhì)審核和經(jīng)營行為監(jiān)管，確保外賣餐飲食品安全。2.重點品種排查-糧食及糧食制品-檢查糧食收購、儲存、加工企業(yè)是否嚴(yán)格落實糧食質(zhì)量安全管理制度，是否對收購的糧食進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗，是否存在霉變、重金屬超標(biāo)等問題。-加強對大米、面粉、掛面等糧食制品的質(zhì)量監(jiān)管，檢查企業(yè)是否按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，是否存在非法添加和濫用食品添加劑等問題。-肉類及肉制品-加強對生豬、牛羊等畜禽屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管，檢查屠宰企業(yè)是否嚴(yán)格落實動物檢疫和肉品品質(zhì)檢驗制度，是否存在注水、注入其他物質(zhì)等違法行為。-加強對熟肉制品的質(zhì)量監(jiān)管，檢查企業(yè)是否嚴(yán)格落實生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求，是否存在微生物超標(biāo)、亞硝酸鹽超標(biāo)等問題。-乳制品-檢查乳制品生產(chǎn)企業(yè)是否嚴(yán)格落實原料乳收購、檢驗制度，是否按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，是否對生產(chǎn)的乳制品進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗。-加強對嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量監(jiān)管，檢查企業(yè)是否嚴(yán)格落實配方注冊制度，是否按照批準(zhǔn)的配方和生產(chǎn)工藝組織生產(chǎn)，是否對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。-酒類-檢查酒類生產(chǎn)企業(yè)是否嚴(yán)格落實生產(chǎn)許可制度，是否按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，是否存在使用工業(yè)酒精勾兌白酒等違法行為。-加強對酒類經(jīng)營市場的監(jiān)管，檢查經(jīng)營者是否銷售假冒偽劣酒類產(chǎn)品，是否存在虛假宣傳等問題。3.排查治理工作要求-明確責(zé)任分工-各轄區(qū)監(jiān)管人員要按照職責(zé)分工，對本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行全面排查，確保排查工作不留死角。-食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要切實履行食品安全主體責(zé)任，積極配合監(jiān)管部門的排查治理工作，認(rèn)真開展自查自糾，及時消除食品安全隱患。-嚴(yán)格執(zhí)法檢查-監(jiān)管人員要嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求，對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行執(zhí)法檢查。對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為，要依法嚴(yán)肅查處，絕不姑息遷就。-加大對違法違規(guī)企業(yè)的處罰力度，提高違法成本，形成有力的震懾。-加強宣傳引導(dǎo)-充分利用電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳食品安全知識和排查治理工作的重要意義，提高公眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。-及時公布排查治理工作進(jìn)展情況和查處的典型案例，接受社會監(jiān)督，營造良好的食品安全社會氛圍。（三）各代表發(fā)言及討論1.食品生產(chǎn)企業(yè)代表發(fā)言-[企業(yè)名稱]代表表示，企業(yè)一直高度重視食品安全工作，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，建立了完善的質(zhì)量管理體系。但在實際生產(chǎn)過程中，也面臨著一些困難和問題，如原材料價格波動較大、檢驗檢測成本較高等。建議監(jiān)管部門加強對原材料市場的監(jiān)管，穩(wěn)定原材料價格，同時加大對企業(yè)檢驗檢測設(shè)備和技術(shù)的支持力度，降低企業(yè)的檢驗檢測成本。-[企業(yè)名稱]代表提出，希望監(jiān)管部門能夠加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的政策指導(dǎo)和培訓(xùn)，及時傳達(dá)最新的食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，幫助企業(yè)更好地理解和執(zhí)行相關(guān)要求。同時，建議監(jiān)管部門在執(zhí)法檢查過程中，能夠更加注重服務(wù)和指導(dǎo)，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，而不僅僅是處罰。2.食品經(jīng)營企業(yè)代表發(fā)言-[企業(yè)名稱]代表表示，企業(yè)在食品經(jīng)營過程中，嚴(yán)格落實索證索票和進(jìn)貨查驗記錄制度，確保所銷售的食品來源合法、質(zhì)量安全。但在實際操作中，也遇到了一些問題，如部分供應(yīng)商提供的證件不齊全、票據(jù)不規(guī)范等。建議監(jiān)管部門加強對供應(yīng)商的監(jiān)管，規(guī)范供應(yīng)商的經(jīng)營行為，提高供應(yīng)商的誠信意識。-[企業(yè)名稱]代表提出，隨著網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺的管理和監(jiān)管面臨著新的挑戰(zhàn)。希望監(jiān)管部門能夠加強對網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺的監(jiān)管，明確平臺的食品安全管理責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營行為，保障消費者的合法權(quán)益。3.餐飲服務(wù)單位代表發(fā)言-[單位名稱]代表表示，餐飲服務(wù)單位一直把食品安全放在首位，嚴(yán)格落實食品安全管理制度，加強對食品原料的采購驗收和加工操作過程的管理。但在實際經(jīng)營中，也存在一些困難，如從業(yè)人員流動性較大、食品安全培訓(xùn)難度較大等。建議監(jiān)管部門加強對餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。-[單位名稱]代表提出，希望監(jiān)管部門能夠加強對農(nóng)村集體聚餐的食品安全指導(dǎo)和服務(wù)，制定農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范，為農(nóng)村廚師和舉辦者提供更加詳細(xì)的食品安全操作指南，防止農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的發(fā)生。4.監(jiān)管部門回應(yīng)-對于企業(yè)代表提出的原材料價格波動和檢驗檢測成本高的問題，監(jiān)管部門表示將加強與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，共同研究采取措施穩(wěn)定原材料價格，同時積極爭取上級部門的支持，加大對企業(yè)檢驗檢測設(shè)備和技術(shù)的扶持力度。-對于企業(yè)代表提出的政策指導(dǎo)和培訓(xùn)需求，監(jiān)管部門承諾將定期組織開展食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的培訓(xùn)活動，邀請專家進(jìn)行授課，為企業(yè)提供更加專業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)服務(wù)。同時，在執(zhí)法檢查過程中，將更加注重服務(wù)和指導(dǎo)，幫助企業(yè)提高食品安全管理水平。-對于食品經(jīng)營企業(yè)代表提出的供應(yīng)商管理問題，監(jiān)管部門表示將加強對供應(yīng)商的監(jiān)管力度，建立供應(yīng)商信用檔案，對違規(guī)供應(yīng)商進(jìn)行公示和處罰。同時，督促食品經(jīng)營企業(yè)加強對供應(yīng)商的篩選和管理，嚴(yán)格落實索證索票和進(jìn)貨查驗記錄制度。-對于餐飲服務(wù)單位代表提出的從業(yè)人員培訓(xùn)和農(nóng)村集體聚餐食品安全問題，監(jiān)管部門表示將制定詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，定期組織餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。同時，將盡快制定農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范，并加強對農(nóng)村廚師和舉辦者的宣傳培訓(xùn)，提高農(nóng)村集體聚餐的食品安全保障水平。三、會議總結(jié)本次食品安全調(diào)度會議對上月食品安全工作進(jìn)行了全面回顧，分析了存在的問題，并對本月的食品安全排查治理工作進(jìn)行了詳細(xì)部署。各代表在會議上積極發(fā)言，提出了許多寶貴的意見和建議，監(jiān)管部門也對代表們的問題進(jìn)行了回應(yīng)和解答。會議強調(diào)，食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，是一項重要的民生工程。各部門、各企業(yè)要高度重視食品安全工作，切實履行好各自的職責(zé)，加強協(xié)作配合，形成工作合力。要按照本次會議的部署要求，扎實開展食品安全排查治理工作，嚴(yán)格執(zhí)法檢查，加強宣傳引導(dǎo)，確保食品安全形勢穩(wěn)定向好。四、本月食品安全排查治理報告（一）排查治理工作開展情況1.排查治理工作進(jìn)度-截至[具體日期]，各轄區(qū)監(jiān)管人員共出動執(zhí)法人員[X]人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位[X]家次，其中食品生產(chǎn)企業(yè)[X]家次，食品經(jīng)營企業(yè)[X]家次，餐飲服務(wù)單位[X]家次。-對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員均下達(dá)了責(zé)令整改通知書，要求企業(yè)限期整改。目前，已有[X]家企業(yè)完成了整改，其余企業(yè)正在整改中。2.重點領(lǐng)域排查情況-食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)-共檢查食品生產(chǎn)企業(yè)[X]家，發(fā)現(xiàn)存在問題的企業(yè)[X]家。主要問題包括原輔料采購查驗記錄不完整、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件不符合要求、食品添加劑使用不規(guī)范等。-對存在問題的企業(yè)，監(jiān)管人員責(zé)令其立即整改，并對部分企業(yè)進(jìn)行了立案查處。-食品流通環(huán)節(jié)-共檢查食品經(jīng)營場所[X]家，發(fā)現(xiàn)存在問題的場所[X]家。主要問題包括索證索票和進(jìn)貨查驗記錄制度落實不到位、銷售三無食品和過期變質(zhì)食品等。-對存在問題的經(jīng)營場所，監(jiān)管人員依法進(jìn)行了處理，沒收了三無食品和過期變質(zhì)食品，并對部分經(jīng)營者進(jìn)行了罰款處罰。-餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)-共檢查餐飲服務(wù)單位[X]家，發(fā)現(xiàn)存在問題的單位[X]家。主要問題包括食品原料采購驗收不嚴(yán)格、加工操作過程不符合規(guī)范、餐飲具清洗消毒不到位等。-對存在問題的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管人員下達(dá)了責(zé)令整改通知書，要求其限期整改，并對部分單位進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。3.重點品種排查情況-糧食及糧食制品-共抽檢糧食及糧食制品[X]批次，合格[X]批次，合格率為[X]%。不合格樣品主要存在重金屬超標(biāo)和微生物超標(biāo)問題。-對抽檢不合格的企業(yè)，監(jiān)管人員依法進(jìn)行了查處，并責(zé)令其召回不合格產(chǎn)品。-肉類及肉制品-共檢查畜禽屠宰企業(yè)[X]家，未發(fā)現(xiàn)注水、注入其他物質(zhì)等違法行為。抽檢肉類及肉制品[X]批次，合格[X]批次，合格率為[X]%。-對部分熟肉制品微生物超標(biāo)問題，監(jiān)管人員要求企業(yè)加強生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格落實消毒措施。-乳制品-共檢查乳制品生產(chǎn)企業(yè)[X]家，企業(yè)均嚴(yán)格落實了原料乳收購、檢驗制度和生產(chǎn)許可制度。抽檢乳制品[X]批次，合格[X]批次，合格率為[X]%。-對個別企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范問題，監(jiān)管人員責(zé)令其立即整改。-酒類-共檢查酒類生產(chǎn)企業(yè)[X]家，未發(fā)現(xiàn)使用工業(yè)酒精勾兌白酒等違法行為。抽檢酒類[X]批次，合格[X]批次，合格率為[X]%。-對部分酒類產(chǎn)品虛假宣傳問題，監(jiān)管人員要求企業(yè)立即停止虛假宣傳行為，并依法進(jìn)行了處理。（二）存在的問題及原因分析1.企業(yè)主體責(zé)任落實不到位-部分食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對食品安全工作重視程度不夠，存在重效益、輕安全的現(xiàn)象。企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度不健全，質(zhì)量管理體系運行不規(guī)范，導(dǎo)致食品安全隱患時有發(fā)生。-一些企業(yè)在原輔料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，沒有嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)范要求操作，存在僥幸心理，認(rèn)為只要不出現(xiàn)大的食品安全事故就可以。2.監(jiān)管力量相對薄弱-隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位數(shù)量不斷增加，監(jiān)管任務(wù)日益繁重。而監(jiān)管部門的人員編制和執(zhí)法裝備相對不足，難以滿足實際監(jiān)管工作的需要。-部分監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)有待提高，對一些新的食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范掌握不夠準(zhǔn)確，在執(zhí)法檢查過程中存在執(zhí)法不嚴(yán)格、不規(guī)范等問題。3.食品安全宣傳教育不夠深入-雖然近年來食品安全宣傳教育工作取得了一定的成效，但宣傳教育的深度和廣度還不夠。部分消費者的食品安全意識和自我保護(hù)能力仍然較低，對食品安全知識的了解不夠全面，容易受到虛假宣傳和誤導(dǎo)。-食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)工作還存在一些