中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)題庫(kù)及答案單項(xiàng)選擇題1.中醫(yī)認(rèn)為“五谷為養(yǎng)”，以下不屬于五谷的是（）A.黍B.菽C.麻D.茄答案：D答案分析：五谷一般指稻、黍、稷、麥、菽，麻在古代也可列為谷物類，茄不屬于五谷。2.下列食物中，性質(zhì)偏涼的是（）A.羊肉B.韭菜C.綠豆D.桂圓答案：C答案分析：羊肉、韭菜、桂圓性質(zhì)偏溫，綠豆性涼，有清熱解毒等功效。3.按照中醫(yī)理論，春季飲食應(yīng)適當(dāng)多吃（）A.酸味食物B.苦味食物C.甘味食物D.辛味食物答案：D答案分析：春季陽(yáng)氣生發(fā)，宜適當(dāng)多吃辛味食物以助陽(yáng)氣發(fā)散，酸味食物春季不宜多吃，苦味食物夏季多適宜，甘味食物四季均可適當(dāng)食用。4.具有補(bǔ)氣作用的食物是（）A.西洋參B.山楂C.海帶D.西瓜答案：A答案分析：西洋參有補(bǔ)氣養(yǎng)陰等功效；山楂主要是消食化積等作用；海帶可軟堅(jiān)散結(jié)等；西瓜清熱解暑，不屬于補(bǔ)氣食物。5.中醫(yī)說(shuō)的“發(fā)物”，以下哪種食物一般不屬于發(fā)物（）A.鯉魚(yú)B.豆腐C.竹筍D.公雞答案：B答案分析：鯉魚(yú)、竹筍、公雞通常被認(rèn)為是發(fā)物，易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病，豆腐一般不屬于發(fā)物。6.冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)遵循（）的原則A.增酸減辛B.增苦減咸C.增咸減苦D.增辛減酸答案：C答案分析：冬季對(duì)應(yīng)腎，腎主咸，心主苦，冬季宜增咸減苦以養(yǎng)腎。7.以下哪種食物適合肺陰虛者食用（）A.辣椒B.百合C.大蒜D.花椒答案：B答案分析：百合有潤(rùn)肺滋陰等功效，適合肺陰虛者；辣椒、大蒜、花椒性辛熱，不適合肺陰虛者。8.脾胃虛弱者飲食應(yīng)避免（）A.山藥B.芡實(shí)C.苦瓜D.白扁豆答案：C答案分析：山藥、芡實(shí)、白扁豆都有健脾作用，苦瓜性寒，易傷脾胃，脾胃虛弱者應(yīng)避免。9.中醫(yī)認(rèn)為黑色食物多入（）經(jīng)A.心B.肝C.脾D.腎答案：D答案分析：中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)中，黑色對(duì)應(yīng)腎，黑色食物多入腎經(jīng)。10.夏季暑濕較重時(shí)，可適當(dāng)食用（）來(lái)化濕A.紅棗B.藿香C.桂圓D.生姜答案：B答案分析：藿香有化濕解暑等功效，適合夏季暑濕時(shí)食用；紅棗、桂圓性溫，不適合暑濕時(shí)大量食用；生姜主要是解表散寒等作用。多項(xiàng)選擇題1.以下屬于中醫(yī)食療基本原則的有（）A.整體觀念B.辯證施食C.三因制宜D.五味調(diào)和答案：ABCD答案分析：中醫(yī)食療要從整體出發(fā)，根據(jù)不同的病癥辯證選擇食物，考慮因時(shí)、因地、因人制宜，同時(shí)注重五味調(diào)和。2.具有補(bǔ)血作用的食物有（）A.豬肝B.菠菜C.黑芝麻D.紅棗答案：ABCD答案分析：豬肝、菠菜、紅棗都有較好的補(bǔ)血作用，黑芝麻也有一定的滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血等功效。3.適合秋季食用的食物有（）A.梨B.藕C.銀耳D.荸薺答案：ABCD答案分析：秋季氣候干燥，梨、藕、銀耳、荸薺都有滋陰潤(rùn)燥等作用，適合秋季食用。4.以下關(guān)于食物搭配的說(shuō)法正確的有（）A.豬肉忌烏梅B.螃蟹忌柿子C.牛奶忌巧克力D.羊肉忌南瓜答案：ABC答案分析：豬肉與烏梅同食可能有害；螃蟹與柿子同食易引起腹瀉等；牛奶與巧克力同食影響鈣吸收。羊肉和南瓜不存在相克情況。5.以下屬于溫性食物的有（）A.生姜B.蔥C.芥菜D.洋蔥答案：ABCD答案分析：生姜、蔥、芥菜、洋蔥性質(zhì)都偏溫，有一定的散寒等作用。判斷題1.中醫(yī)認(rèn)為食物的氣和味是其性能的主要方面，氣有寒、熱、溫、涼四種，味有酸、苦、甘、辛、咸五種。（）答案：正確答案分析：這是中醫(yī)對(duì)食物性能的基本認(rèn)識(shí)，氣分四性，味分五味。2.無(wú)論什么體質(zhì)的人，夏季都應(yīng)該大量食用冷飲降溫。（）答案：錯(cuò)誤答案分析：不同體質(zhì)對(duì)冷飲的耐受性不同，陽(yáng)虛等體質(zhì)者不宜大量食用冷飲。3.中醫(yī)食療中，食物的顏色與功效有一定關(guān)聯(lián)，紅色食物多有養(yǎng)心作用。（）答案：正確答案分析：中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)中，紅色對(duì)應(yīng)心，紅色食物多有養(yǎng)心等功效。4.食用食物時(shí)，只要量足夠，就可以不考慮食物的搭配。（）答案：錯(cuò)誤答案分析：食物搭配不合理可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收甚至產(chǎn)生不良反應(yīng)，要注重食物搭配。5.冬季為了保暖，應(yīng)完全避免食用生冷食物。（）答案：錯(cuò)誤答案分析：可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適當(dāng)食用一些平性的生冷食物，并非完全避免。簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述中醫(yī)“三因制宜”飲食原則的具體內(nèi)容。答案：“三因制宜”包括因時(shí)制宜、因地制宜、因人制宜。因時(shí)制宜是根據(jù)四季氣候的變化調(diào)整飲食，如春季多吃辛味助陽(yáng)氣生發(fā)，夏季多吃清熱解暑食物，秋季多吃滋陰潤(rùn)燥食物，冬季多吃溫?zé)嶙萄a(bǔ)食物。因地制宜是根據(jù)不同地區(qū)的地理環(huán)境和飲食習(xí)慣調(diào)整飲食，如南方氣候炎熱潮濕，飲食多清淡、祛濕；北方氣候寒冷干燥，飲食多溫?zé)帷⒆萄a(bǔ)。因人制宜是根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)、年齡、性別、病情等因素調(diào)整飲食，如體質(zhì)虛弱者多吃補(bǔ)益食物，體質(zhì)肥胖者少吃油膩食物。2.舉例說(shuō)明食物的五味所對(duì)應(yīng)的臟腑及作用。答案：酸味對(duì)應(yīng)肝臟，有收斂、固澀作用，如山楂可收斂止瀉等；苦味對(duì)應(yīng)心臟，有清熱瀉火等作用，如苦瓜可清熱去火；甘味對(duì)應(yīng)脾臟，有補(bǔ)益、和中、緩急等作用，如紅棗可補(bǔ)脾益氣；辛味對(duì)應(yīng)肺臟，有發(fā)散、行氣等作用，如生姜可解表散寒；咸味對(duì)應(yīng)腎臟，有軟堅(jiān)散結(jié)、潤(rùn)下等作用，如海帶可軟堅(jiān)散結(jié)。3.簡(jiǎn)述脾胃虛弱者的飲食調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)。答案：脾胃虛弱者飲食應(yīng)規(guī)律，定時(shí)定量。多吃健脾益胃的食物，如山藥、芡實(shí)、白扁豆、紅棗等。避免食用生冷、油膩、辛辣、刺激性食物，如苦瓜、冷飲、油炸食品、辣椒等?？刹捎蒙偈扯嗖偷姆绞剑瑴p輕脾胃負(fù)擔(dān)。同時(shí)，注意食物的烹飪方式，以蒸煮燉等為主，易于消化。4.簡(jiǎn)述夏季飲食養(yǎng)生的注意事項(xiàng)。答案：夏季飲食要注意清熱解暑，可多吃西瓜、綠豆湯等。要補(bǔ)充水分和鹽分，防止中暑和脫水。注意飲食衛(wèi)生，避免食用不潔食物導(dǎo)致腸道疾病。適當(dāng)食用一些化濕食物，如藿香、荷葉等，以應(yīng)對(duì)暑濕。不過(guò)食冷飲，以免損傷脾胃陽(yáng)氣。可適當(dāng)增加酸味食物攝入，以固表止汗。5.說(shuō)明中醫(yī)食療中食物搭配的重要性。答案：合理的食物搭配能使?fàn)I養(yǎng)更全面均衡，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。如葷素搭配可使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。避免食物相克搭配，能防止產(chǎn)生不良反應(yīng)，保障身體健康。不同食物搭配還可增強(qiáng)食療功效，如紅棗和桂圓搭配補(bǔ)血效果更好。同時(shí)，食物搭配得當(dāng)能調(diào)節(jié)食物的性味，使其更適合不同體質(zhì)和季節(jié)。論述題1.論述中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)理論中“藥食同源”的內(nèi)涵及意義。答案：“藥食同源”指許多食物即藥物，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線。中藥與食物的來(lái)源都是自然界的植物和動(dòng)物，很多中藥本身就是食物。內(nèi)涵方面，一方面食物和藥物都具有一定的性能和功效，都能對(duì)人體的生理功能起到調(diào)節(jié)作用。如生姜既是日常調(diào)味品，又有解表散寒、溫中止嘔等藥用功效；山藥既是食物，又能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺。另一方面，食物和藥物在應(yīng)用上有相通之處，都可用于預(yù)防和治療疾病。意義在于，它為人們的日常飲食提供了更多的健康選擇，人們可以在享受美食的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。降低了醫(yī)療成本，一些常見(jiàn)的食物可起到一定的防治疾病作用，減少了藥物的使用。體現(xiàn)了中醫(yī)治未病的思想，通過(guò)合理飲食預(yù)防疾病的發(fā)生。還豐富了中醫(yī)藥學(xué)的內(nèi)容，為中醫(yī)藥的發(fā)展提供了更廣闊的資源和思路。2.結(jié)合中醫(yī)理論，論述不同體質(zhì)人群的飲食調(diào)養(yǎng)方法。答案：平和體質(zhì)：飲食均衡，食物多樣化，不偏食、不挑食，保持良好的飲食習(xí)慣即可?？蛇m當(dāng)食用五谷雜糧、蔬菜水果、肉類等，以維持身體的陰陽(yáng)平衡。陽(yáng)虛體質(zhì)：多吃溫?zé)嵝允澄?，如羊肉、桂圓、核桃、韭菜等，以補(bǔ)充陽(yáng)氣。避免食用生冷食物，如冷飲、苦瓜、梨等?？蛇m當(dāng)食用一些辛辣食物，如生姜、辣椒等，以助陽(yáng)氣生發(fā)。陰虛體質(zhì)：多吃滋陰潤(rùn)燥的食物，如百合、銀耳、雪梨、芝麻等。避免食用辛辣、溫?zé)?、刺激性食物，如辣椒、花椒、羊肉等?？蛇m當(dāng)食用一些酸味食物，如山楂、葡萄等，以收斂陰氣。氣虛體質(zhì)：多吃補(bǔ)氣的食物，如山藥、紅棗、黃芪、黨參等。避免食用耗氣的食物，如蘿卜、檳榔等?？刹捎蒙偈扯嗖偷姆绞?，以減輕脾胃負(fù)擔(dān)。痰濕體質(zhì)：多吃健脾祛濕的食物，如薏米、芡實(shí)、白扁豆、冬瓜等。避免食用油膩、甜食、生冷食物，如油炸食品、蛋糕、冷飲等?？蛇m當(dāng)食用一些具有化痰作用的食物，如陳皮、杏仁等。濕熱體質(zhì)：多吃清熱利濕的食物，如綠豆、苦瓜、黃瓜、芹菜等。避免食用辛辣、油膩、甜食等食物，如辣椒、油炸食品、蛋糕等?？蛇m當(dāng)飲用一些涼茶，如金銀花茶、菊花茶等。血瘀體質(zhì)：多吃活血化瘀的食物，如山楂、玫瑰花、桃仁、三七等。避免食用寒涼、酸澀的食物，如冷飲、烏梅等?？?/p>