2025年營養(yǎng)師考試押題試卷基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識與營養(yǎng)干預(yù)策略應(yīng)用專項訓(xùn)練考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（請選出最符合題意的選項）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)含量最大的微量元素？A.鐵B.鋅C.硒D.碘2.人體內(nèi)消化吸收速度最快的碳水化合物是：A.淀粉B.纖維C.葡萄糖D.果糖3.評價兒童生長發(fā)育狀況最常用的身體測量指標(biāo)是：A.體重指數(shù)（BMI）B.皮膚褶厚度C.身高體重比D.頭圍4.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.促進腸道蠕動B.降低血脂水平C.提供能量D.維持血糖穩(wěn)定5.下列關(guān)于孕期營養(yǎng)需求的敘述，錯誤的是：A.蛋白質(zhì)需求增加，以支持胎兒組織器官發(fā)育B.鐵需求顯著增加，以儲備孕期及分娩失血C.葉酸需求在孕早期達到高峰，對預(yù)防神經(jīng)管缺陷至關(guān)重要D.碘需求在孕中晚期顯著下降6.糖尿病病人進行碳水化合物的管理，主要目的是：A.提供足夠能量B.增加飽腹感C.維持血糖穩(wěn)定D.促進脂肪燃燒7.適用于評估短期膳食攝入情況的膳食調(diào)查方法是：A.24小時回顧法B.膳食記錄法C.食物頻率法D.體格測量8.嚴(yán)重營養(yǎng)不良患者，在無法口服進食時，首選的營養(yǎng)支持方式是：A.口服營養(yǎng)補充劑B.腸內(nèi)營養(yǎng)（如鼻飼）C.腸外營養(yǎng)（中心靜脈置管）D.靜脈輸液9.下列哪種維生素的缺乏會導(dǎo)致“壞血病”？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K10.膳食纖維中，可被人體消化道酶完全水解吸收的部分稱為：A.可溶性纖維B.不溶性纖維C.消化纖維D.抗性淀粉二、多項選擇題（請選出所有符合題意的選項）1.下列哪些屬于必需氨基酸？A.賴氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.脯氨酸2.維生素D的生理功能包括：A.促進鈣吸收B.維持免疫功能C.調(diào)節(jié)血糖水平D.促進神經(jīng)肌肉功能3.適合肥胖癥患者的運動干預(yù)原則包括：A.循序漸進B.注重有氧運動與力量訓(xùn)練結(jié)合C.保證足夠的能量消耗D.避免運動損傷4.營養(yǎng)評估的常用指標(biāo)包括：A.體重變化B.營養(yǎng)不良風(fēng)險評估工具（如NRS2002）C.血清白蛋白水平D.膳食攝入量5.孕婦可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括：A.貧血B.骨質(zhì)疏松C.巨幼細(xì)胞性貧血D.體重增長不足或過度6.高血壓患者的營養(yǎng)干預(yù)措施通常包括：A.限制鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.選擇全谷物D.適量攝入健康脂肪7.腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應(yīng)證可能包括：A.消化道功能障礙B.不能或不愿經(jīng)口攝食C.營養(yǎng)不良風(fēng)險或已發(fā)生營養(yǎng)不良D.慢性腹瀉8.影響人體能量消耗的因素主要有：A.基礎(chǔ)代謝率B.身體活動水平C.食物熱效應(yīng)D.年齡和性別9.下列哪些食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.堅果D.深綠色蔬菜10.營養(yǎng)健康教育的主要目標(biāo)包括：A.提高公眾營養(yǎng)健康素養(yǎng)B.改變不健康的飲食行為C.促進健康生活方式的養(yǎng)成D.提高疾病治愈率三、判斷題（請判斷下列敘述的正誤）1.所有碳水化合物在體內(nèi)最終都會分解為葡萄糖。（）2.身高體重比主要用于評估兒童的營養(yǎng)狀況。（）3.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，但不會影響血糖。（）4.所有慢性病患者都需要進行特殊的營養(yǎng)治療。（）5.蛋白質(zhì)-能量malnutrition(PEM)是指能量攝入不足，但蛋白質(zhì)攝入相對充足。（）6.食物頻率法適用于評估長期平均膳食攝入模式。（）7.腸外營養(yǎng)必須通過中心靜脈途徑進行。（）8.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，維生素C過量也會引起中毒。（）9.碘缺乏是導(dǎo)致地方性甲狀腺腫的主要原因。（）10.健康脂肪，如橄欖油中的單不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病風(fēng)險。（）四、簡答題1.簡述維生素A的主要功能及其缺乏可能引起的后果。2.簡述評估老年人營養(yǎng)狀況時需要重點考慮的方面。3.簡述制定個體化膳食干預(yù)方案的基本原則。4.簡述食物頻率法的操作步驟及其優(yōu)缺點。五、論述題1.試述肥胖發(fā)生的多因素原因，并針對其中兩個方面提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)策略。2.結(jié)合實際，論述在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育的意義、內(nèi)容和方法。六、案例分析題某患者，男，65歲，退休教師。近期因反復(fù)感冒、易疲勞就診。體格檢查：身高170cm，體重75kg，BMI25.7kg/m2?；颊呷粘ｏ嬍骋悦罪垺⒚鏃l為主，蔬菜水果攝入較少，很少吃豆制品和奶制品，每天飲酒約50g白酒。請根據(jù)以上信息，分析該患者可能存在的營養(yǎng)問題，并提出初步的營養(yǎng)干預(yù)建議。試卷答案一、單項選擇題1.A2.C3.D4.C5.D6.C7.A8.C9.B10.C二、多項選擇題1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABD10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.√9.√10.√四、簡答題1.維生素A的主要功能：參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)（視紫紅質(zhì)）的合成，維持正常視力；維持上皮組織正常生長與分化；增強免疫功能。缺乏可能引起的后果：夜盲癥；干眼癥、角膜軟化甚至失明；皮膚干燥、粗糙、角質(zhì)化；兒童生長發(fā)育遲緩；免疫力下降，易感染。2.評估老年人營養(yǎng)狀況時需要重點考慮的方面：*營養(yǎng)風(fēng)險篩查：如使用NRS2002等工具進行初步評估。*膳食攝入評估：了解食物種類、數(shù)量、進餐頻率、有無吞咽困難、食欲不振等情況。*體格檢查：測量體重、身高（計算BMI）、腰圍、皮褶厚度；觀察有無水腫、肌肉萎縮等。*生化指標(biāo)檢測：如血紅蛋白、白蛋白、前白蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白等，評估營養(yǎng)狀況和有無貧血、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良。*功能評估：評估進食能力、消化吸收能力、活動能力等。*合并疾病與用藥：了解患有慢性?。ㄈ缣悄虿?、腎病、心臟病）情況及用藥對營養(yǎng)狀況的影響。*社會心理因素：如居住環(huán)境、經(jīng)濟狀況、孤獨感、抑郁情緒等。3.制定個體化膳食干預(yù)方案的基本原則：*基于評估結(jié)果：方案需明確針對評估出的具體營養(yǎng)問題。*考慮個體差異：年齡、性別、生理狀況（如孕產(chǎn)期、疾?。?、活動水平、文化背景、經(jīng)濟條件、口味偏好等。*營養(yǎng)均衡：確保能量和各類營養(yǎng)素攝入充足且比例適宜。*可接受性與可行性：方案應(yīng)易于被患者理解和接受，并能在日常生活中執(zhí)行。*安全性：避免使用不安全或可能加重病情的食品或營養(yǎng)素。*循序漸進：對于需要較大生活方式改變的情況，應(yīng)逐步調(diào)整。*定期監(jiān)測與評價：跟蹤干預(yù)效果，并根據(jù)情況調(diào)整方案。*多方協(xié)作：必要時與醫(yī)生、其他康復(fù)師等專業(yè)人士合作。4.食物頻率法的操作步驟及其優(yōu)缺點：*操作步驟：1.確定調(diào)查的食品種類（根據(jù)研究目的和人群選擇）。2.設(shè)計問卷，列出選定的食品清單。3.確定頻率等級（如每日、每周幾次、每月幾次、每年幾次、從不）。4.收集數(shù)據(jù)：調(diào)查對象根據(jù)自身情況填寫問卷，回憶過去規(guī)定時間段（通常為過去一年）內(nèi)食用各種食品的頻率。5.數(shù)據(jù)整理與編碼：將回收的問卷進行整理和編碼。6.數(shù)據(jù)分析：計算各類食物的平均攝入量或頻率。*優(yōu)點：*操作相對簡單，易于實施。*能提供長期平均膳食攝入模式的估計。*適用于較大樣本量的流行病學(xué)調(diào)查。*能了解食物種類和攝入頻率，有助于識別營養(yǎng)問題。*缺點：*依賴回憶，可能存在回憶偏倚。*對于某些食物（如零食、飲料）的攝入量估計可能不準(zhǔn)確。*無法提供食物的份量大小信息。*不能直接反映食物的營養(yǎng)成分構(gòu)成。五、論述題1.肥胖發(fā)生的多因素原因及干預(yù)策略：*多因素原因：*遺傳因素：遺傳易感性，影響能量代謝、食欲調(diào)節(jié)等。*環(huán)境因素：*飲食因素：高能量密度、高脂肪、高糖食品攝入過多；膳食纖維攝入不足；液體能量攝入增加（如含糖飲料）；進食速度過快。*生活方式因素：體力活動不足（工作性質(zhì)、交通方式、休閑活動等）；久坐不動。*社會經(jīng)濟因素：收入水平、教育程度、居住環(huán)境等可能影響飲食和運動選擇。*生理因素：饑餓和飽腹信號通路異常；棕色脂肪組織功能減退；腸道菌群失調(diào)。*心理因素：應(yīng)激、情緒障礙可能導(dǎo)致情緒化進食。*藥物因素：某些藥物（如糖皮質(zhì)激素、部分抗精神病藥）可能導(dǎo)致體重增加。*干預(yù)策略（針對飲食和運動）：*飲食干預(yù)：*總能量控制：創(chuàng)造合理的熱量負(fù)平衡（通常建議每日減少500-1000kcal）。*優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)：增加蔬菜、水果、全谷物的攝入；選擇瘦肉、魚、禽、豆制品等作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源；限制飽和脂肪和反式脂肪；減少添加糖和鈉的攝入；選擇健康的脂肪（如橄欖油、堅果）。*改變進餐行為：定時定量進餐，避免暴飲暴食；細(xì)嚼慢咽；注意餐前饑餓感和餐后飽腹感；減少外出就餐和外賣；多喝水或無糖茶。*增加膳食纖維：增加飽腹感，促進腸道蠕動。*運動干預(yù)：*增加能量消耗：結(jié)合有氧運動（如快走、慢跑、游泳、騎自行車）和力量訓(xùn)練（如舉重、彈力帶訓(xùn)練），每周至少150分鐘中等強度或75分鐘高強度有氧運動，每周2次以上力量訓(xùn)練。*提高基礎(chǔ)代謝率：通過力量訓(xùn)練增加肌肉量。*改善心血管健康：有氧運動有助于改善心血管功能。*提高生活質(zhì)量：運動有助于改善情緒，減輕壓力。*選擇喜歡的運動：提高依從性。*綜合干預(yù)與管理：*行為矯正：學(xué)習(xí)自我監(jiān)測（記錄飲食和運動）、目標(biāo)設(shè)定、問題解決技巧。*心理支持：幫助應(yīng)對情緒化進食等心理問題。*長期維持：患者需建立并長期堅持健康的生活習(xí)慣。*醫(yī)療支持：對于肥胖合并并發(fā)癥或減肥效果不佳者，考慮藥物治療或手術(shù)治療。2.社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育的意義、內(nèi)容和方法：*意義：*提高居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)：使居民了解基本的營養(yǎng)知識和健康概念，具備獲取、理解、應(yīng)用營養(yǎng)信息的能力。*改善居民營養(yǎng)狀況：指導(dǎo)居民選擇均衡膳食，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)相關(guān)慢性?。ㄈ绶逝?、糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松等）。*促進健康生活方式：提倡合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。*降低醫(yī)療負(fù)擔(dān)：通過預(yù)防疾病，減少醫(yī)療資源的消耗。*提高社區(qū)整體健康水平：增進居民健康福祉，提升社區(qū)生活質(zhì)量。*實現(xiàn)健康公平：為不同社會經(jīng)濟背景的居民提供均等化的營養(yǎng)健康教育機會。*內(nèi)容：*基礎(chǔ)營養(yǎng)知識：宏量與微量營養(yǎng)素功能、食物分類與選擇、食物標(biāo)簽解讀、平衡膳食原則與膳食指南（如《中國居民膳食指南》）。*慢性病營養(yǎng)防治：糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等常見慢性病的營養(yǎng)風(fēng)險因素、營養(yǎng)預(yù)防與管理原則。*特定人群營養(yǎng)：孕產(chǎn)婦、兒童青少年、老年人、慢性病患者等重點人群的營養(yǎng)需求與膳食指導(dǎo)。*食品安全與衛(wèi)生：食品選購、儲存、烹飪中的安全知識，預(yù)防食源性疾病。*身體活動與平衡膳食：運動與營養(yǎng)的關(guān)系，推薦的運動量。*體重管理：超重和肥胖的成因、危害與干預(yù)。*營養(yǎng)補充劑：合理使用營養(yǎng)補充劑的常識。*方法：*健康講座/課堂教育：定期舉辦面向社區(qū)居民的營養(yǎng)知識講座或課程。*宣傳資料發(fā)放：設(shè)計制作通俗易懂的宣傳冊、海報、折頁等，在社區(qū)張貼或發(fā)放。*媒體宣傳：利用社區(qū)廣播、電子屏、微信公眾號、社區(qū)報紙等媒體進行宣傳。*個體咨詢：提供一對一的營養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)服務(wù)。*組織活動：舉辦健康烹飪比賽、營養(yǎng)知識競賽、健康生活方式推廣活動等。*同伴教育：培訓(xùn)社區(qū)內(nèi)的健康志愿者或“營養(yǎng)達人”，發(fā)揮同伴示范作用。*設(shè)立咨詢點：在社區(qū)服務(wù)中心或活動中心設(shè)立固定或流動的營養(yǎng)健康咨詢點。*利用信息平臺：建立社區(qū)營養(yǎng)健康信息平臺，提供在線咨詢和知識查詢服務(wù)。六、案例分析題分析：1.營養(yǎng)問題：*可能存在輕中度營養(yǎng)不良風(fēng)險：患者年齡較大，易疲勞，提示可能存在能量或蛋白質(zhì)攝入不足或吸收利用問題。*貧血風(fēng)險：飲酒可能影響鐵吸收，且蔬菜水果攝入少，可能導(dǎo)致鐵攝入不足。*鈣攝入可能不足：幾乎不喝奶制品，豆制品攝入也少，是鈣攝入的潛在風(fēng)險因素，老年人鈣需求量相對較高，且可能存在骨質(zhì)疏松風(fēng)險。*維生素D攝入可能不足：活動量可能不高，曬太陽時間少，維生素D合成不足，且老年人對維生素D的需求和轉(zhuǎn)化能力可能下降。*鈉攝入可能偏高：未提及具體烹飪和調(diào)味習(xí)慣，但部分老年人有高血壓，可能存在高鈉飲食的習(xí)慣。*膳食纖維攝入可能不足：蔬菜水果攝入少。*飲