——在XX中學(xué)校園餐專項(xiàng)督查整改工作專題會議上的講話同志們：今天，我們在這里召開一個十分重要、也十分嚴(yán)肅的專題會議。會議的主題只有一個，就是針對近期上級對我校校園餐工作專項(xiàng)督查所反饋的問題，進(jìn)行一次不回避、不遮掩的深刻剖析，對下一步的整改工作進(jìn)行一次全面、堅(jiān)決的動員部署。參加今天會議的，有學(xué)校的相關(guān)負(fù)責(zé)同志，也有我們食堂管理和運(yùn)營的全體工作人員。可以說，守護(hù)全校師生“舌尖上的安全”的每一道關(guān)口、每一個環(huán)節(jié)的責(zé)任人，今天都在這里。召開這次會議，不是一次常規(guī)的工作例會，而是一次問題導(dǎo)向的警示會、責(zé)任上肩的加壓會、鐵腕整治的部署會。督查組反饋的問題，像一面鏡子，照出了我們在日常管理中存在的短板和漏洞；更像一聲警鐘，給我們敲響了校園食品安全工作必須警鐘長鳴、常抓不懈的強(qiáng)烈信號。校園食品安全，是學(xué)校一切工作的底線，是教育事業(yè)最基本的良心。這條底線一旦失守，我們談立德樹人、談教學(xué)質(zhì)量、談學(xué)校發(fā)展，都將成為無源之水、無本之木。全校1500多名學(xué)生、近200名教職員工的飲食安全與健康，這個責(zé)任重于泰山。在這個根本問題上，我們沒有任何退路，容不得半點(diǎn)麻痹和僥幸，必須以最堅(jiān)決的態(tài)度、最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最有力的措施，把問題徹徹底底整改到位。下面，我將圍繞這次專項(xiàng)督查整改工作，講三點(diǎn)意見。一、正視問題根源，以刮骨療毒的勇氣深刻反思督查組在反饋中明確指出了我們存在“食材采購驗(yàn)收不規(guī)范”、“‘一品一碼’錄入存在疏漏”等具體問題。這些問題，表面上看是操作層面的失誤，是工作流程上的瑕疵，但如果我們僅僅停留在“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”的層面，那就沒有抓住問題的本質(zhì)。我們必須深挖其根源，才能從根本上解決問題，杜絕類似情況再次發(fā)生。我認(rèn)為，這些問題的背后，主要反映出我們?nèi)齻€方面“不到位”的深層次原因：第一，是思想認(rèn)識的“弦”繃得不夠緊，安全防線存在松懈。長期以來，我們可能習(xí)慣于按部就班地完成日常工作，對于食品安全這項(xiàng)極端重要的工作，思想上產(chǎn)生了“差不多”就行的惰性心理。認(rèn)為只要沒出事，就是安全了。這種麻痹思想，導(dǎo)致我們在執(zhí)行制度、把關(guān)環(huán)節(jié)時，標(biāo)準(zhǔn)有所降低、要求有所放松。比如，食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，是否每一次都嚴(yán)格按照規(guī)定，逐一核對產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)報(bào)告、保質(zhì)期限?“一品一碼”的錄入，是否真正做到了單據(jù)與實(shí)物一一對應(yīng)、信息準(zhǔn)確無誤?這些細(xì)節(jié)上的疏忽，恰恰是思想上“安全第一”的紅線意識淡薄的直接體現(xiàn)。我們必須清醒地認(rèn)識到，食品安全工作沒有“萬無一失”，只有“一失萬無”。任何一個微小的疏忽，都可能釀成無法挽回的嚴(yán)重后果。第二，是制度執(zhí)行的“墻”筑得不夠牢，責(zé)任鏈條存在斷點(diǎn)。我們學(xué)校關(guān)于食堂管理、食品采購、衛(wèi)生消毒等方面，不是沒有制度規(guī)定。但為什么制度掛在墻上，問題卻出在手上?關(guān)鍵在于制度的執(zhí)行力打了折扣。一些制度規(guī)范在實(shí)際操作中被簡化、被變通，甚至被無視。這暴露出我們的管理存在“中梗阻”現(xiàn)象。責(zé)任沒有真正壓實(shí)到崗、量化到人。從學(xué)校管理層，到總務(wù)處，再到食堂負(fù)責(zé)人，直至每一位采購員、廚師、保潔員，這個責(zé)任鏈條上是否存在薄弱環(huán)節(jié)?是否存在“以包代管”的錯誤思想，認(rèn)為食堂外包出去了，主體責(zé)任也隨之轉(zhuǎn)移了?市場監(jiān)管總局反復(fù)強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂的監(jiān)管必須嚴(yán)于其他單位，堅(jiān)決防止“以包代管”。學(xué)校作為食品安全的第一責(zé)任人，這個主體責(zé)任是任何時候都不能推卸、不能弱化的。第三，是監(jiān)督檢查的“網(wǎng)”織得不夠密，閉環(huán)管理存在缺失。有效的管理，必然伴隨著嚴(yán)格的監(jiān)督。我們?nèi)粘５淖圆樽约m是否流于形式?有沒有真正發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力?我們有沒有建立起一個師生廣泛參與、公開透明的監(jiān)督機(jī)制?這次如果不是上級專項(xiàng)督查，這些隱藏的問題還會持續(xù)多久?這說明我們的內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制還沒有真正發(fā)揮作用，沒有形成一個從發(fā)現(xiàn)問題到整改落實(shí)，再到評估反饋的有效閉環(huán)。我們不能總是被動地等待上級來檢查、來發(fā)現(xiàn)問題，必須主動作為，把監(jiān)督的探頭遍布到每一個角落、每一個環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)自我凈化、自我完善。二、提高政治站位，以國家標(biāo)準(zhǔn)的高度對標(biāo)看齊校園食品安全，從來都不是一件孤立的小事，它關(guān)系到學(xué)生的健康成長，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定，是一項(xiàng)不折不扣的政治任務(wù)和民生工程。我們必須跳出學(xué)?？磳W(xué)校，站在國家戰(zhàn)略和法規(guī)政策的高度，來重新審視和定位我們的工作。黨的十八大以來，國家對食品安全工作提出了“四個最嚴(yán)”的根本遵循，即“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”。這為我們所有的食品安全工作劃定了基準(zhǔn)和底線。近年來，國家層面密集出臺了一系列針對校園食品安全的綱領(lǐng)性文件。2019年，市場監(jiān)管總局、教育部等四部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》明確要求中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，并對校長（園長）的主體責(zé)任提出了更高要求。同年，教育部等三部委發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，更是從法律法規(guī)的層面，為校園食品安全和營養(yǎng)健康管理工作提供了根本遵循。就在今年，也就是2025年，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳還專門印發(fā)了關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見，特別強(qiáng)調(diào)要完善校園食品安全協(xié)同管理機(jī)制，推動大宗食材集中招標(biāo)采購。這些政策文件的出臺，充分說明了黨中央、國務(wù)院對校園食品安全工作的高度重視，也為我們指明了工作的方向和路徑。我們今天的整改，絕不僅僅是為了應(yīng)付一次檢查，而是要以此為契機(jī)，全面對標(biāo)國家最新的政策要求和行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)。我們要問一問自己：我們的管理模式是否符合文件精神?校長的第一責(zé)任人責(zé)任是否真正落到了實(shí)處?“明廚亮灶”工程是否達(dá)到了全覆蓋、無死角?師生和家長的監(jiān)督渠道是否暢通有效?我們不僅要保障學(xué)生“吃得安全”，還要思考如何讓他們“吃得營養(yǎng)、吃得健康”，這同樣是《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中的核心要求。因此，全體與會同志，尤其是管理崗位的同志，必須把這次整改看作是一次政治大考、責(zé)任大考。我們要把思想和行動統(tǒng)一到國家的要求上來，把保障師生飲食安全作為踐行“人民至上、生命至上”理念的具體行動，以高度的政治自覺和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，來抓好這項(xiàng)工作。三、聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以雷霆萬鈞之勢全面整改空談?wù)`事，實(shí)干興校。認(rèn)識上的統(tǒng)一，最終要落實(shí)在行動上的堅(jiān)決。針對本次督查發(fā)現(xiàn)的問題，結(jié)合我們自我剖析的根源，我代表學(xué)校黨總支，對后續(xù)的整改工作提出三方面、十項(xiàng)具體要求，這既是整改的路線圖，也是對大家立下的“軍令狀”。第一方面，是責(zé)任體系的“再壓實(shí)”。1.成立專項(xiàng)整改工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由我親自擔(dān)任組長，校級分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，總務(wù)處、食堂負(fù)責(zé)人等為成員，全面負(fù)責(zé)整改工作的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、推進(jìn)和督辦。2.制定“三張清單”并掛圖作戰(zhàn)。領(lǐng)導(dǎo)小組要立即針對所有問題，制定詳細(xì)的“問題清單、任務(wù)清單、責(zé)任清單”。每一項(xiàng)問題，都要明確整改措施、責(zé)任人、配合部門和完成時限。這張圖要上墻，整改一項(xiàng)，銷號一項(xiàng)，確保所有問題閉環(huán)管理、清倉見底。3.逐級簽訂責(zé)任書。從校長到分管領(lǐng)導(dǎo)，從總務(wù)主任到食堂經(jīng)理，再到每一位員工，都要重新簽訂《校園食品安全責(zé)任書》，將責(zé)任具體化、書面化，讓“人人有責(zé)、人人盡責(zé)”從一句口號，變成實(shí)實(shí)在在的崗位契約。第二方面，是流程管控的“再升級”。4.嚴(yán)把“入口關(guān)”，重塑采購驗(yàn)收流程。立即對現(xiàn)有供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行新一輪全面審核，不合格的堅(jiān)決清退。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保所有食材來源可溯。驗(yàn)收環(huán)節(jié)必須做到“雙人驗(yàn)收”，采購員和倉庫管理員共同簽字確認(rèn)，對食材的產(chǎn)地、質(zhì)檢報(bào)告、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行詳細(xì)登記，堅(jiān)決杜絕問題食材流入校園。“一品一碼”錄入工作，必須由專人負(fù)責(zé)，并建立復(fù)核機(jī)制，確保信息100%準(zhǔn)確。供應(yīng)商同志今天也在這里，我要明確地告訴你們，學(xué)校的選擇是雙向的，質(zhì)量和信譽(yù)是合作的唯一基礎(chǔ)。你們必須嚴(yán)格履行承諾，確保所供食材的生產(chǎn)日期清晰、準(zhǔn)確，全力配合我校的驗(yàn)收核對工作。5.嚴(yán)把“存儲關(guān)”，實(shí)現(xiàn)倉儲精細(xì)化管理。立即對食堂倉庫、冷庫進(jìn)行一次徹底的清理、盤點(diǎn)和分區(qū)。嚴(yán)格按照“生熟分開、葷素分開、分類存放”的原則，完善標(biāo)識標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，定期檢查庫存食材，堅(jiān)決清理過期、變質(zhì)食品。6.嚴(yán)把“操作關(guān)”，規(guī)范加工制作全過程。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保食物燒熟煮透，備餐過程防止交叉污染。同時，要著眼于營養(yǎng)均衡，科學(xué)搭配菜品，逐步引入營養(yǎng)師指導(dǎo)，創(chuàng)建“營養(yǎng)健康食堂”。7.嚴(yán)把“消毒關(guān)”，確保衛(wèi)生安全無死角。對餐飲具的清洗、消毒流程進(jìn)行全面復(fù)查，明確消毒時間、方式、責(zé)任人，并做好記錄公示。加大對食堂環(huán)境衛(wèi)生的清掃頻次和消殺力度，確保后廚、餐廳、庫房等所有區(qū)域環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。第三方面，是長效機(jī)制的“再造”。8.完善制度體系，用制度管人管事。以此次整改為契機(jī)，全面梳理、修訂和完善我?，F(xiàn)有的校園餐管理制度匯編，形成一套覆蓋全流程、操作性強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理手冊，讓每一位員工都清楚“該做什么、怎么做、做到什么標(biāo)準(zhǔn)”。9.強(qiáng)化培訓(xùn)考核，提升全員專業(yè)素養(yǎng)。建立常態(tài)化的員工培訓(xùn)機(jī)制，定期組織食品安全法律法規(guī)、操作技能、應(yīng)急處置等方面的學(xué)習(xí)和考核?？己私Y(jié)果與績效、崗位直接掛鉤，打造一支業(yè)務(wù)精湛、責(zé)任心強(qiáng)的專業(yè)隊(duì)伍。10.構(gòu)建多元監(jiān)督體系，讓權(quán)力在陽光下運(yùn)行。一是深化“明廚亮灶”工程，不僅要讓師生在餐廳能看到后廚，更要探索利用信息化手段，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓家長通過手機(jī)APP就能實(shí)時查看后廚動態(tài)，實(shí)現(xiàn)“智慧監(jiān)管”。二是實(shí)體化運(yùn)作“膳食委員會”，定期邀請師生代表、家長代表參與食堂的日常監(jiān)督、菜品評議和滿意度測評，讓監(jiān)督無處不在，讓服務(wù)更有溫度。同志們，校園食品安全工作，是一場只能打贏、不能輸?shù)挠舱?。這次專項(xiàng)督查暴露出的問題，對我們是一次深刻的警醒，更是一次推動我們工作提檔升級的契機(jī)。我希望，從今天這個會場走出去的每