黑龍江二級(jí)公共營養(yǎng)師試題資料僅供參考黑龍江二級(jí)公共營養(yǎng)師試題一、單項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、腎病綜合征的營養(yǎng)治療不包括____

A．限制飽和脂肪酸的攝入B．充分的維生素C．每天鈉鹽在3～5gD．每天總能量＜35kcal/kg2、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括____

A．油脂熱聚合物B．過氧化物C．丙烯醛D．致癌物質(zhì)E．還原物質(zhì)3、美國國家研究院于____年發(fā)布第一個(gè)推薦的飲食營養(yǎng)素供給量。

A．1942B．1943C．1944D．19654、碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是

A：硫

B：氮

C：鈣

D：硒5、職業(yè)分類體系則經(jīng)過______等，描述出每一個(gè)職業(yè)類別的內(nèi)涵與外延。

A．職業(yè)代碼

B．職業(yè)名稱

C．職業(yè)定義

D．職業(yè)包括的主要工作內(nèi)容

E．職業(yè)工種F．職業(yè)工資6、下列能被人體消化吸收的碳水化合物是______。

A．棉子糖

B．果膠

C．纖維素

D．淀粉7、在資產(chǎn)階級(jí)立法史上第一次全面規(guī)定法人制度的是哪個(gè)法典__。

A．18《法國民法典》

B．18《法國商法典》

C．19《德國民法典》

D．19《德國商法典》8、食部是指____

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是9、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集途徑____

A．營養(yǎng)知識(shí)講座B．收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料C．訪談D．專題討論E．調(diào)查問卷10、中國城市青少年比胸圍的標(biāo)準(zhǔn)值是____

A．55～60B．45～50C．50～55D．50～60E．55～65

11、糖尿病患者的營養(yǎng)治療原則下列哪一條是錯(cuò)誤的____

A．要供給充分的碳水化合物B．進(jìn)食定量定時(shí)C．忌煎炸食物D．多吃富含維生素的食物12、為保證輻照食品衛(wèi)生安全性，在輻照劑量上____

A．劑量應(yīng)大于10kGyB．劑量大小都行C．劑量大點(diǎn)好D．劑量應(yīng)小于10kGy13、胰液對(duì)下列哪個(gè)選項(xiàng)沒有化學(xué)性消化作用__

A．淀粉

B．蛋白質(zhì)

C．脂肪

D．雙糖14、混溶鈣池是指__

A．骨骼鈣

B．牙齒中的鈣

C．毛發(fā)中的鈣

D．軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣15、水溶性抗氧化劑主要用于____

A．防止食品氧化變色B．不能用于冷凍食品C．破壞維生素D．能夠多用16、中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于____

A．50%B．70%C．80%D．90%17、____的人可食用發(fā)酵乳制品，減少飲用普通乳引起的腸內(nèi)脹氣、腹瀉及嘔吐現(xiàn)象。

A．胃腸炎B．乳糖不耐受癥C．大手術(shù)后D．胰腺炎18、維生素B2缺乏體征之一是____

A．脂溢性皮炎B．周圍神經(jīng)炎C．“三D”癥狀D．牙齦疼痛出血19、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸為______。

A．長鏈脂肪酸

B．中鏈脂肪酸

C．短鏈脂肪酸

D．類脂肪酸

E．膽固醇20、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為____mg。

A．10和15B．15和20C．20和25D．25和3021、蔬菜可食部位分為____

A：膳食纖維

B：葉類、果實(shí)類

C：草本、木本

D：葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、藻類22、中國規(guī)定____不得使用糖精。

A．保健食品B．老年食品C．嬰幼兒食品D．調(diào)理食品23、原發(fā)性高血壓與下列哪項(xiàng)因素?zé)o關(guān)____

A．?dāng)z鹽過多B．肥胖C．精神緊張D．病毒感染24、以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生____缺乏病。

A．葉酸B．核黃素C．煙酸D．維生素A25、按每攝入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黃素、尼克酸的供給量分別為____

A：0、5mg,0、5mg,5mg

B：1、2mg,1、2mg,12mg

C：1mg,1mg,10mg

D：5mg,5mg,5mg26、低溫環(huán)境下工作和生活的人能量需要量增加。因此，能量供給較常溫下應(yīng)增加____

A．30%B．10%～15%C．20%～25%D．15%～20%27、下列不符合老年人的膳食特點(diǎn)的是____

A．減少蛋白質(zhì)的攝入B．減少飽和脂肪酸的攝入C．增加抗氧化物質(zhì)的攝入D．增加水的攝入28、下列關(guān)于乳中碳水化合物的描述，錯(cuò)誤的是____

A．主要為乳糖，含量約占4.6%B．乳糖促進(jìn)嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長，對(duì)嬰兒腸道健康有重要意義C．乳糖不耐癥多為繼發(fā)D．乳糖不耐癥在嬰兒時(shí)期就有發(fā)生29、1g脂肪在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生的能量，即生理卡價(jià)是____kcal。

A．4B．4.5C．5D．7E．9二、多項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）1、下列關(guān)于體格測量的說法，正確的是____

A．體重秤的準(zhǔn)確度要求誤差不超過0.5%，即100kg誤差小于0.5kgB．身高測量時(shí)要求足跟、骶骨部及兩肩胛間與立柱相接觸，軀干自然挺直C．測量場地要求室溫以20～22℃為宜，相塒濕度在50%～55%D．電子人體秤應(yīng)放置于平地，并檢查地面是否平坦E．身高計(jì)的要求為2m的誤差不得大于0.5cm2、亞硝酸鹽引起的食物中毒____

A．屬化學(xué)性食物中毒B．沒有特效治療藥物C．皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀D．可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)E．潛伏期較長3、鮮奶消毒常采用______。

A．化學(xué)殺菌保藏法

B．物理殺菌法

C．放射消毒法

D．熏制法4、為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的______。

A．15%

B．20%

C．25%

D．30%

E．35%5、急性腎衰竭患者實(shí)施腸外營養(yǎng)時(shí)，應(yīng)選擇____氨基酸注射液。

A．組氨酸B．精氨酸C．賴氨酸D．異亮氨酸E．亮氨酸6、黃曲霉毒素解釋正確的有____

A．是結(jié)構(gòu)相似的一類化合物B．在糧油食品天然污染中以黃曲霉毒素B1最多見C．污染的品種主要為豆類，花生、玉米很少受污染D．其毒性是氰化鉀的10倍7、一般來說，豆類及其制品主要提供____

A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．膳食纖維E．B族維生素8、谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為____

A：0．4-7%

B：10-15%

C：15-20%

D：21-25%9、以下是人體必須氨基酸的有____

A．亮氨酸B．蛋氨酸C．賴氨酸D．甘氨酸10、學(xué)生營養(yǎng)午餐中每人每日午餐食鹽的攝入量不宜超過（）

A．7g

B．5g

C．3g

D．1g

11、黃曲霉毒素B1在體內(nèi)的主要代謝途徑為____

A．脫甲基B．環(huán)氧化C．過氧化D．羥化E．還原12、糧谷類作為中國人的主食，除了提供人體每日所需的熱能和蛋白質(zhì)外，也是的重要來源

A．無機(jī)鹽和B族維生素13、廣泛用于食品包裝的材料是____

A．聚碳酸酯塑料B．聚丙烯C．聚氯乙烯D．聚苯乙烯14、可樂型碳酸飲料含有____

A．可樂B．香精C．月桂D．檸檬E．可可15、糖尿病臨床表現(xiàn)典型癥狀有____

A．體重下降B．疲乏C．多飲D．多食E．多尿16、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是____、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。

A：土壤

B：基質(zhì)

C：毒素的存在

D：地理位置17、青少年膳食能量適宜比例來源是____

A．碳水化合物55%～65%B．碳水化合物12%～14%C．蛋白質(zhì)12%～14%D．脂肪25%～30%E．脂肪55%～65%18、在測量胸圍過程中，下列操作正確的是____

A．被測者正確的姿勢是雙手下垂，挺胸B．被測者要求呼吸均勻，處于平靜狀態(tài)C．在平靜呼吸時(shí)讀數(shù)D．軟尺要輕輕與皮膚接觸E．將帶尺零點(diǎn)固定于被測者胸前乳頭下緣，乳腺已突起的女性能夠胸骨中線第四肋間高度為固定點(diǎn)19、社區(qū)營養(yǎng)改進(jìn)措施能夠是____

A．進(jìn)行營養(yǎng)教育和咨詢服務(wù)B．改進(jìn)衛(wèi)生條件C．推行食品強(qiáng)化D．補(bǔ)充營養(yǎng)素，防治營養(yǎng)缺乏病E．調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防慢性疾病20、發(fā)酵的豆制品最容易出現(xiàn)哪類食物中毒______。

A．肉毒梭菌毒素中毒

B．O157:H7大腸桿菌食物中毒

C．葡萄球菌食物中毒

D．變形桿菌食物中毒

E．沙門氏菌食物中毒21、純母乳喂養(yǎng)至少____月為最佳。

A：滿月

B：2-3

C：4-6

D：1222、含膽固醇較高的食物有____

A．動(dòng)物內(nèi)臟B．蛋黃C．奶油D．大豆E．魚肉23、乳母最主要的生理特征有____

A．補(bǔ)償妊娠時(shí)所消耗的營養(yǎng)素儲(chǔ)備B．補(bǔ)償分娩時(shí)所消耗的營養(yǎng)素儲(chǔ)備C．促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D．分泌乳汁E．哺育嬰兒24、高溫防止食物腐敗變質(zhì)的原理在于______。

A．降低活性水分

B．提高滲透壓

C．殺滅微生物

D．破壞酶的活性

E．破壞食物的飽和脂肪酸25、一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般經(jīng)過職業(yè)活動(dòng)的____等不同予以體現(xiàn)。

A．服務(wù)對(duì)象B．從業(yè)方式C．工具D．體力E．工資F．技術(shù)26、低溫環(huán)境下工作和生活的人能量需要量增加。因此，能量供給較常溫下應(yīng)增加____

A．30%B．10%～15%C．20%～25%D．15%～20%27、下列不符合老年人的膳食特點(diǎn)的是____

A．減少蛋白質(zhì)的攝